Découvrez ce mois-ci une délicieuse recette, facile à réaliser, et dont la présentation fera le plaisir de vos convives !
Les aumônières de poulet, dattes et vanille se réalisent sur SILPAT… Suivez le Chef !

Une recette simple et rapide à réaliser… et qui fera le plaisir des yeux et des papilles de tous vos invités !

Aumônières de poulet, dattes et vanille

Flexipan, Guy Demarle, Entrée, Poulet

Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose

Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.

Parfait chocolat

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)

Parfait chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN  de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.

Parfait chocolat

Saupoudrer de cacao avant de servir

Flexipan, Guy  Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises

Pour changer des brioches super bonnes et moelleuses,
riches en beurre, œufs et farine raffinée
j’ai fait un essai de brioche dont j’ai trouvé la recette ici

J’ai adapté la recette au Cook’in®
(mon robot multi-fonctions, pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, voir ici )

Brioche

Ingrédients :

– 3 blancs d’œufs
– 250 g de farine de blé type 150
– 25g de gluten
– 2 C à S de sirop d’agave
– 1 c à c de vanille
– 1 c à c de sel
– 80 g de purée d’amandes complètes + 1 c à s d’huile neutre (mélange de 4 huiles pour moi)
7 cs de lait de soja (50g de lait écrémé pour moi)
– 20g  de levure fraîche de boulanger

Brioche

Préparation :

Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 20s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par les blancs d’œufs.
Programmer 1 minute 30, fonction pétrissage.

Verser la pâte (très collante) dans un cul-de-poule, couvrir avec une SILPAT et laisser monter 1 heure environ.
Dégazer en tapant la pâte, et mettre dans un moule à cake FLEXIPAN.
Laisser reposer encore une heure.

Brioche

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.

Brioche

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Farine intégrale, IG bas

Une autre recette à faire et à proposer pour un apéritif, des petits cœurs aux tomates séchées.

Ces empreintes ne sont plus en vente actuellement
mais vous pouvez faire cette recette dans d’autres modèles

Petits cœurs aux tomates séchées

Ingrédients

– 120g de farine
– 1 yaourt maison à 0%
– 1 œuf moyen
– 1 c à s d’huile d’olive(celle des tomates séchées si elles sont à l’huile)
– 1/2 d’un sachet de levure chimique
– Un peu de sel de Guérande
– 4 à 5 morceaux de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le basilic ciselé.
Verser dans les empreintes choisies.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes

Petits cœurs aux tomates séchées

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,

Pour éviter de manger les farines trop raffinées, j’ai essayé le pain intégral.
J’ai trouvé une recette ici.
J’ai un peu modifié la préparation pour adapter la recette au Cook’in®.

Pain intégral

Ingrédients :

– 30 cl de lait de soja ou de lait écrémé tiède.(27cl pour moi)
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olive je n’en ai pas mis
– 1 c à c de sel de Guérande.
2 c à s de miel d’acacia (je n’ai mis qu’une c à s)
– 450g de farine composée de :
– -300g de farine de blé type 150
– -50 g de son d’avoine
– -50g de gluten
– -50g de farine de petit épeautre ou 50g de farine de seigle type 130 ou 170
-1 sachet de levure de boulanger sèche (j’ai mis 1/2 cube de levure fraîche)

J’ai ajouté 1 c à c de jus de citron.

Préparation :

Mettre le lait écrémé dans le bol du Cook’in®.
programmer 30s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et mélanger quelques secondes.
Verser les farines, le miel, l’huile, le sel et le jus de citron.
Pétrir pendant 2 minutes.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
laisser gonfler au minimum 1/2 heure.
Façonner un pain (en dégazant) dans un moule SILFORM ® ou sur une toile SILPAIN ®
et laisser à nouveau monter.

Pain intégral

Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes environ
(ne pas oublier de mettre un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »)

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Pain,

Le 29 mai dernier j’avais mis en ligne une recette en vidéo de chez Guy Demarle :
la terrine de la mer

Vous pouvez retrouver la vidéo ici

 La recette est désormais accessible sur le site Guy Demarle

un site qui change

Allez vite le découvrir

Terrine de la mer

Flexipan, Guy Demarle, Poissons,Entrées,

J’ai trouvé cette recette dans le livre « le traiteur c’est moi » publié chez Demarle
et que l’on trouve aussi sur d’autres blogs.
C’est une recette intéressante, sans cuisson et vraiment très facile à faire
pour un apéritif l’été, il n’y a pas à hésiter.

Petites bouchées au chèvre

J’ai simplement remplacé la coriandre par de la ciboulette
et j’ai utilisé les empreintes FLEXIPAN « mini-charlottes ».

Avec cette recette je participe au concours « recette en moins de 15 minutes »

Ingrédients :

– 280g de chèvre frais
– 4 c à s de coriandre fraiche ciselée
– 2 échalotes
– 2 c à s de vinaigre balsamique
– 1 pincée de sel
– 5 grandes tranches de pain de mie
– 20g de pâte de pistaches

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la coriandre ciselée et le chèvre frais.
Répartir le mélange dans les empreintes « mini-charlottes ».
Lisser le dessus à la spatule.
Entreposer au congélateur pendant 30 minutes.
Dans un cul-de-poule mélanger les échalotes ciselées avec le vinaigre et laisser macérer
Toaster le pain de mie et le couper en  petits carrés.
Déposer par dessus une toute petite cuillère d’échalotes marinées.
Démouler les petites fleurs de chèvre et les déposer par dessus.
Remplir le creux avec un peu de pâtes de pistaches
Servir bien frais.

Petites bouchées au chèvre

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,Recette défi -15 minutes

 

Une recette un peu différente des clafoutis habituels,
j’ai trouvé la recette ici.

Bien sûr j’utilise mes empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
ce qui me permet d’éviter la matière grasse dans le moule

J’ai changé la quantité de farine de la recette d’origine, j’avais peur que ce soit un peu lourd et épais.
C’était très bon ainsi.

Clafoutis aux pommes

Ingrédients :

Pour 3 clafoutis

– 2 blancs d’œufs
– 1 ½ pommes Granny Smith
– ½ sachet de levure chimique
– 5cl de crème de soja
– 60g de fructose
– 60g de farine de blé type 150 (je voulais un clafoutis plus léger)

Clafoutis aux pommes

Préparation :

Battre les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le fructose puis la crème, la farine et la levure en mélangeant délicatement
avec une grande spatule haute température.
Verser cette préparation dans les empreintes « grands ronds »
Peler et couper les pommes en quartiers et les enfoncer dans les empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
(ne pas trop cuire pour éviter que ces clafoutis soient trop secs)

Clafoutis aux pommes

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cuisine facile, Clafoutis, Gâteaux,

J’ai essayé des petites terrines de poulet, faciles à manger en entrée avec un peu de salade
ou pourquoi pas un peu de pesto maison (je vous mettrais la recette ultérieurement).

Mini-terrines de poulet

Ingrédients :

– 250g de poulet (blancs)
– 130g de jambon blanc dégraissé
– 50g d’oignons
– 10g d’échalotes
– 10g de persil
– 5ml de cognac
– 1 œuf
– Thym frais effeuillé
– Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le poulet à la vapeur dans le COOK’IN® par exemple
(mettre dans le panier vapeur, mettre 1l d’eau dans le bol, cuire à 120°C
pendant 20 minutes environ à vitesse 2).
Quand le poulet est cuit, découper en morceaux.
Rincer le bol et hacher le poulet et le jambon pendant quelques secondes ; vitesse 6 ou plus.
Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une préparation à peu près  homogène.

Mini-terrines de poulet

Saler et poivrer.
Verser dans les empreintes mini-cylindres, FLEXIPAN®.

Mini-terrines de poulet

Couvrir avec une SILPAT®
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Mini-terrines de poulet

Conseil : ne pas trop cuire sinon les mini-terrines seront trop sèches, servir avec une salade

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®, Entrées,Cuisine facile

Verrines de betteraves

Voici  une petite entrée de saison, une verrine à décliner selon vos envies
avec du fromage de chèvre frais
on en trouve de très bon chez les petits producteurs
mais vous pouvez aussi utiliser du fromage comme le Chavroux®
Le mien était un fromage de la région qui avait un peu l’aspect du « petit Billy® »

 

Ingrédients (pour 4 verrines)

– 1 betterave cuite (120g)
– 25 ml de crème légère liquide
– sel et poivre
– 1 c à c d’huile d’olive
– 100g de  chèvre frais
– 40g de crème légère épaisse
–  ciboulette
– 1/2 c à c de vinaigre balsamique.

Préparation :

Cuire les betteraves ou en acheter déjà cuites.
Mettre dans le bol du Cook’in® avec la crème,  l’huile d’olive, sel et poivre.
Mixer et goûter (si l’assaisonnement est à votre goût.)
Ajouter le vinaigre.

Écraser le chèvre frais avec la crème, le sel et le poivre.
Ajouter la ciboulette ciselée (goûter)
Au fond des verrines, répartir les betteraves
Déposer la mousse de chèvre.
Garder au frais  2 à 3 heures.

Verrines de betteraves

Voir aussi :

Soupe froide de betteraves

 

 

 

 

 

 

Cook’in®, Légumes, Apéritif, Entrées, Fromage de chèvre,

Un petit dessert de saison, servi bien frais et très léger.
J’ai utilisé les empreintes « pyramides » FLEXIPAN

Pyramide fraise-rhubarbe

Ingrédients :

– 200g de rhubarbe (poids net)
– 150g de fraises
– 20g de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 2 feuilles de gélatine
– 100g  de fromage blanc 0%

Préparation :

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
La cuire avec l’eau et le sirop d’agave environ 15 min, afin qu’elle soit bien tendre
(sans couvrir, l’eau doit s’évaporer)

Mettre les fraises dans le bol du Cook’in®.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pour qu’elle ramollisse.
Quand la gélatine est ramollie, l’égoutter et la mélanger avec la rhubarbe.
Mettre la compote obtenue dans le bol du Cook’in®
Mixer le tout afin d’avoir un mélange bien lisse.
Ajouter le fromage blanc.
Mixer à nouveau.

Verser dans 4 empreintes pyramides.
Mettre 1 h au congélateur pour pouvoir démouler.
(ne pas laisser plus longtemps pour éviter une cristallisation)

Pyramide fraise-rhubarbe

Servir frais avec des fraises par exemple

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cook’in®,

 

Suite à l’atelier culinaire sur le « montage des gâteaux » voici pour ceux et celles qui désirent se lancer
une vidéo sur l’utilisation du tapis relief Guy Demarle

Pour l’entremets caramel-poire que vous pouvez voir ici j’ai utilisé le tapis arc-en-ciel.

Pour mieux comprendre cliquez sur l’image

tapis relief, crédit photo Demarle

Vous pouvez voir aussi

Entremets bergamote-caramel

Entremets pistache-chocolat blanc-framboises 

Entremets framboise, fruits de la passion

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Demarle

Voilà une recette qui vous tentait peut-être, celle que l’on voit sur la couverture du catalogue Guy Demarle.

La voici sur le site de Cook’in®

en cliquant sur l’image vous y accèderez de suite

Tartelettes sur fonds de dacquois

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Tartes, Fruits rouges, Desserts

Bientôt la fête des mamans.

Sue le site des « gourmandises » de Guy Demarle
n’hésitez pas à commander ce qui vous permettra de préparer un très bon repas en son honneur
(ben oui c’est pas toujours Maman qui doit cuisiner même si elle aime cela)

 

 

Promotion spéciale Fête des Mères

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Fêtes,

Voici une nouvelle recette de chez Guy Demarle

Une recette de saison à visionner (en cliquant sur l’image)

Terrine de la mer, photo extraite du livre "Sans modération" de chez Guy Demarle

La recette est ici adaptée au moule à cake cannelé

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Cuisine facile

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