Pain brioché au potiron

02. décembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains

Une idée originale pour accompagner du poisson fumé (saumon, truite, hareng)
ou des fromages bleus
ou à déguster avec une confiture d’agrumes
Se déguste tiède ou froid

Ingrédients :

– 250g de potiron (poids net)
– 1 œuf
– 10cl de lait
– 50g de beurre mou
– 250g de farine T55
– 1/2 sachet de levure sèche de boulanger ici
– 1/2 c à s de sucre
– 1 pincée de muscade
– sel

Préparation :

Préparer la purée de potiron, mettre 1l d’eau dans le bol du Cook’in,
déposer le potiron en cube dans le panier vapeur
Cuire 25 minutes, vit 2 à 100°C
Égoutter et essorer dans un linge pour enlever le maximum d’eau

Rincer le bol , mettre le lait et la levure
programmer 20 secondes, 40°C, vit 2
Ajouter la farine, le potiron, l’œuf, la muscade, le sel, le sucre et le beurre mou
Mélanger vitesse 4, 10 secondes
Pétrir 1 minute 30 et ajouter 2 c à s de farine vers la fin du pétrissage pour décoller un peu la pâte

Vous obtenez une pâte collante, mettre dans un moule à cake
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Entailler la surface
Cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C chaleur tournante

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches, Potiron, Cook’in®

Crème de céleri et gremolata

23. novembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Le céleri boule je le cuisine plutôt en salade
ou bien dans un osso-bucco
Ici j’ai essayé une recette avec le nouveau i-cook’in®
recette trouvée dans un ancien magazine de cuisine
c’était vraiment très bon

Ingrédients :

– 1 céleri boule (750g poids net pour moi)
– 1 oignon
– huile d’olive
– 500ml de bouillon de volaille
– 50g de roquette
– 50g de cerneaux de noix
– 1 citron
– 100g de crème liquide
– sel, poivre

Préparation :

Commencer par la gremolata*
Prélever les zestes du citron
les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Mettre les cerneaux de noix, la roquette et les zestes de citron dans le bol du Cook’in
Déposer le panier inox dessus
Appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer le tout et réserver

Rincer le bol du Cook’in
Peler l’oignon et le céleri.
Couper l’oignon en 4, mettre dans le bol du Cook’in, poser le panier inox dessus
Programmer 2 Turbo

Enlever le panier inox
Verser 2 c à s d’huile d’olive
Faire revenir 2 minutes, 90°c, vit 2
Ajouter le céleri coupé en petits dés et le bouillon
Programmer 20 minutes, 100°c vitesse 2.
Mixer finement d’abord en vitesse 5 puis en appuyant plusieurs fois sur la touche turbo
Ajouter la crème, saler, poivrer
et mixer à nouveau

Servir chaud, parsemer la gremolata sur la crème
et ajouter un peu de citron pressé

Attention ceci est bien une crème donc c’est une préparation un peu épaisse

Inspiration Cuisine actuelle (revue de plus de10 ans!)

* La gremolata est un assaisonnement à base de zeste de citron, d’ail et de persil, dont on garnit traditionnellement l’osso-buco en Lombardie, région du nord-ouest de l’Italie.
Ici le persil est remplacé par de la roquette

Velouté de butternut aux épices

29. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Les journées fraîches sont de plus en plus fréquentes
aussi je vous propose une excellente recette de velouté
à faire au i-cook’in® bien sûr
C’est tellement plus facile, rapide et surtout il travaille seul

Ingrédients

– 50 g d’oignon

– 25 g de beurre

– 1/2 c. à c. de gingembre en poudre

– 1 c à s rase de curry

– 850 g de courge butternut (coupée en dés, poids net)

– 500 g de bouillon de volaille

– 100 g de crème fraîche épaisse

– sel

– 12 fines tranches de poitrine fumée

– 2 c. à s. de graines de courge grillées (facultatif)

– quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation :

Couper l’oignon en 4
Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus
Mixer 10 s en Turbo

Enlever le panier inox,
mettre le beurre et faire revenir 1 minute, 90°C, vit 2

Ajouter le curry et le gingembre

chauffer 30 secondes, 90°C, vitesse 2

Ajouter les dés de courge et le bouillon
Faire cuire 20 minutes 100°C, vit 2
Mixer en vitesse 5 en mettant le panier inox à l’envers sur le couvercle
puis touche turbo pour obtenir un velouté.

Ajouter la crème et mixer 1 minute en vitesse 5

Faire revenir à sec les tranches de poitrine dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Servir le velouté dans des bols ou assiettes avec la poitrine fumée et
éventuellement des graines de courge grillées et un peu de coriandre ciselée

A la place de la crème vous pouvez mettre du lait de coco

Cook’in®, Guy Demarle, potages, Courges

Brioche au praliné (Cook’in®)

28. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Avant que mon ancien blog hébergé par oveblog ne disparaisse je vais rapatrier ici
la plupart des recettes que j’avais postées

Ces recettes ne sont pas obligatoirement IG bas, elles ont été postées il y a 4 ans environ

ici donc la brioche au praliné

Pour 2 brioches :
6 œufs
500g de farine de gruau T55
½ cube de levure fraîche de boulanger
250g de beurre
80g de sucre
½ c à c de sel
1 bonne c à c de jus de citron

120g de praliné

Dans le bol du Cook’in® mettre les œufs (soit environ 300g).
Programmer 30s, 40°C, vitesse 5.
Faire cette opération une deuxième fois, ajouter la levure et
mélanger en vitesse 5 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et le citron.
Pétrir une minute.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir pendant 2 minutes.
Vous obtenez une pâte collante, la mettre dans un cul-de-poule recouvert d’une SILPAT®
et mettre au frais pendant 2 à 3 heures

Partager la pâte en 2 parts
faire ramollir le praliné en le mettant au micro-ondes à 360W
environ 30 secondes

(attention ne pas mettre en pleine puissance, il va être trop liquide voir cuire)

Étaler sur la pâte à brioches, et former la brioche
mettre dans des moules à cakes par exemple et laisser lever.

Quand la pâte a doublé de volume, préchauffer le four à 180°C et
enfourner pour 30 minutes environ.

Flexipan, Guy Demarle, Brioches,

Tarte Maitre Pons

23. octobre 2015 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Desserts, Fruits, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pommes, Tartes

Je n’ai pas inventé ce nom rassurez- vous!

Cette recette de tarte je la fais depuis très longtemps,
une recette découpée dans une revue (depuis 15ans ou plus)
Et je viens de constater que je ne l’avais jamais mise sur mon blog

Ces dernières années je l’ai quelque peu modifiée
pour avoir une recette à IG raisonnable
notamment avec une pâte à tarte préparée à la farine intégrale

Voici donc la recette

Ingrédients

– une pâte brisée à IG bas
(Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais

Pour la pâte à macarons :
– 125g de poudre d’amande,
– 80g de fructose,
– 2 blancs d’œufs,
– 1 cuillère à soupe de rhum

pour la compote de pommes:
– 800g de pommes,
– 20g de beurre,
– 5 cuillères à soupe de miel (d’acacia),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– cannelle,

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Préparer la pâte brisée avec tous les ingrédients, la mettre en boule et la laisser reposer.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés,
les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre .
Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, une c à s de rhum
bien mélanger et laisser refroidir.

Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis petit à petit,
incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule.
Délayer le mélange avec une cuillerée de rhum ; réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22cm (ou un moule à manqué),
y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pâte à macaron.
Lisser avec une fourchette et faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à four chaud
Servir la tarte froide

Tarte, Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Desserts, Fruits

Les Flexipan pour Noël sont en vente

15. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Noël

Retrouvez les offres de Noël auprès de votre conseillère

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Noël

Velouté de fenouils au i-Cook’in®(IG bas)

08. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Fenouil, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Quand j’utilise du fenouil en cuisine
c’est souvent pour le faire revenir en lamelles avec du fromage de chèvre
ou en papillotes avec du poulet

J’ai eu envie de changer un peu et en voici une soupe

Ingrédients :

20 g d’oignon

1 c. à s. d’huile d’olive

250 g de 2 fenouils

130 g de Blancs de Poireaux

pincée(s) de sel, poivre

0,5 l. de bouillon de poule reconstitué avec 1 cube

60 g de crème fraîche épaisse

Préparation :

Mettre l’huile dans le bol avec l’oignon coupé en 4
Programmer 1 minute , 90°C et vitesse 2

Émincer les bulbes de fenouils et les blancs de poireaux
Mettre dans le bol et faire fondre

Programmer 10 minutes, 60°C vitesse S

Ajouter le bouillon et cuire 15 minutes, 100°C vitesse 2
Mixer en vitesse 5 puis turbo (6 fois pour obtenir une crème lisse)
Ajouter la crème fraîche, mélanger 3 minutes vitesse 5

Cook’in®, Soupes, IG bas, Fenouils, Cuisine facile

Pains gourmands

05. octobre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Pains

A découvrir sur le site « Gourmandises »

Crédit photo Guy Demarle

Petits pains aux graines, crédit photo Guy Demarle

280 g de lait tiède
1 oeuf
500 g de farine T55
1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
40 g de beurre froid coupé en dés
Graines de sésame, pavot et cumin

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.
Ajoutez l’oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l’oeuf.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.
Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT®.
Placez vos empreintes Tartelettes SILFORM® sur la plaque aluminium perforée (ou grille du four).
Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.
Aplatissez-la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.
Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d’eau.
Versez les graines dans de petites assiettes puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface.
Placez-les dans les empreintes.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Faites cuire 15 minutes à 210°C selon coloration. Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

Flexipan, GUy Demarle, Pains, Gourmandises, Cook’in

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Crème de lentilles blondes (IG bas) au Cook’in®

01. octobre 2015 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Soupes

Pour les journées plus fraîches qui commencent à s’installer
voici une recette très réconfortante et très saine
tout en étant raffinée

Ingrédients :

– 30g d’oignon
– 50g de carotte
– 50g de lardons fumés (allumettes )
– 250g de lentilles blondes
– 1 l de bouillon bœuf (préparé pour moi avec des cubes)
– huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation

Mettre dans le bol l’oignon et la carotte
(épluchés, coupés en 4)
Une impulsion Turbo pour les émincer
Ajouter 1 c à s d’huile d’olive et les lardons
Programmer 1 minute 30, 90°C, vitesse 2
Ajouter les lentilles et le bouillon
Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2

Mixer le tout en mettant vitesse 5 puis plusieurs impulsions Turbo
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre

Vous obtenez une crème à déguster ainsi
ou accompagnée de crème fraîche, de lamelles de jambon fumé revenues à sec dans une poêle
ou encore de croûtons de pain frits à l’huile d’olive

Cook’in®, Guy Demarle, Soupes, IG bas, Cuisine facile

Tartes fines chèvre-poire

23. septembre 2015 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Sainte-Maure, Tartes

Après mes tartelettes tomates-bleu il me restait de la pâte à tarte à utiliser
j’ai préparé ici des tartelettes en recette sucrée/salée
une idée venue après un atelier où j’ai réalisé des mini-tartelettes chèvre -romarin

halfway

Ingrédients

pour 4 tartes de 12cm de diamètre

– pâte à tarte (à la farine complète)
– 2 poires williams
– miel liquide
– bûche de chèvre Sainte-Maure

Préparation :

Détailler 4 cercles de pâte avec un découpoir de 12cm
Déposer sur une toile Silpat
Éplucher et détailler les poires en lamelles
que vous disposerez sur les fonds de tarte
Disposer au-dessus 2 rondelles de chèvre, saler, poivrer
et verser un peu de miel liquide
(éventuellement vous pouvez ajouter un peu de thym frais)

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
A déguster avec une salade mélangée

Flexipan, Guy Demarle, Sainte-Maure, Tartes, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide

Risotto courgette-Sainte Maure au Cook’in®

21. septembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Pâtes, riz, blé, Plat complet · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Fromage, Guy Demarle, Riz

Le weekend dernier j’ai fait des tartelettes pour lesquelles j’ai utilisé du Sainte Maure
(recette à venir)
et ce soir je me demandais que faire avec le reste de ce fromage délicieux
En regardant sur le net le titre d’une recette m’a de suite fait tilt
et ni une ni deux le risotto au Sainte Maure
s’est retrouvé dans nos assiettes
risotto préparé au Cook’in® bien sûr
c’est tellement plus facile

rISOTTO

Ingrédients pour 2 personnes

(vous pouvez bien sûr augmenter les quantités jusqu’à 450g de riz)

– 160g de riz Arborio
– 1 petite courgette (environ 130g poids net)
– 1 oignon
– 20g de beurre
– 50g de vin blanc sec
– 400g de fond de volaille reconstitué
– 20g de crème fraîche épaisse
– 60g de Sainte Maure détaillé en dés+ de fines lamelles à déposer au moment de servir
– sel, poivre

Préparation

Eplucher l’oignon couper en 4 et mettre dans le bol 3 secondes Turbo
Ajouter le beurre, 1 minute 30, 100°C, vitesse 2
Verser le riz, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Verser le vin, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Ajouter le fond de volaille reconstitué, sel, poivre, 13 minutes, 100°C, vitesse 2
Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés
faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive
Au bout des 13 minutes, ajouter les dés de courgettes, la crème, le Sainte Maure : 5 minutes, 100°C, vitesse 2

Servir bien chaud avec les copeaux de Sainte Maure

Cook’in®, Guy Demarle, Riz, Courgettes, Sainte Maure

Tartelettes tomate-bleu d’Auvergne

18. septembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Tartes

Pour changer un peu des traditionnelles tartes
voici une recette originale
à servir en entrée ou en plat principal
Pour changer les saveurs, vous pourrez remplacer le bleu par de la Fourme d’Ambert
du comté, du fromage de chèvre ou de brebis

Ingrédients :

– de la pâte brisée (à IG bas préparée au Cook’in ou IG raisonnable)
ici préparée avec
200g de farine complète
100g de beurre en dés
1 œuf
– 1 c à s de moutarde
– 2 tomates en grappes coupées en rondelles
– 60g de bleu d’Auvergne
– thym frais
– sel et poivre

Préparation :

Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur
Découper 4 cercles de 12cm de diamètre (avec un découpoir)
Garnir des empreintes Flexipan
Badigeonner avec la moutarde
Déposer les rondelles de tomates
Répartir le fromage
Poivre et parsemer de thym
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Servir avec une belle salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Entrées, Cook’in®, Cuisine facile

Tarte aux groseilles

04. septembre 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits rouges, Groseilles, Guy Demarle, Tartes

Ce n’est plus la saison des groseilles
mais quand elles sont mûres juste avant le départ en vacances
une seule chose à faire
les cueillir et les congeler
Ceci m’a permis de faire cette très bonne tarte

Ingrédients :

– pâte à tarte maison préparée avec de la farine complète et au Cook’in®
200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 2 c à s d’eau
– 2 oeufs
– 50g de fructose
– 100g de crème fraîche
– environ 500g de groseilles(ici congelées)
– poudre d’amandes

Préparation :

Préparer la pâte au Cook’in® (ou à la main)
Faire une boule et laisser au frais 30 minutes environ
Abaisser la pâte et garnir un moule à tarte
Piquer le fond et mettre un peu d’amandes en poudre (pour absorber l’humidité)
Garnir avec les groseilles congelées
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Dans un cul-de-poule fouetter la crème avec les œufs et le fructose
Recouvrir les groseilles de cette préparation
cuire encore 20 minutes environ

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Fruits rouges, Groseilles, Desserts, Cuisine facile

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02. septembre 2015 · 2 comments · Categories: Annonces, Cook'in®, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Guy Demarle

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