Le céleri boule je le cuisine plutôt en salade
ou bien dans un osso-bucco
Ici j’ai essayé une recette avec le nouveau i-cook’in®
recette trouvée dans un ancien magazine de cuisine
c’était vraiment très bon

 IMG_7503

Ingrédients :

– 1 céleri boule (750g poids net pour moi)
– 1 oignon
– huile d’olive
– 500ml de bouillon de volaille
– 50g de roquette
– 50g de cerneaux de noix
– 1 citron
– 100g de crème liquide
– sel, poivre

Préparation :

Commencer par la gremolata*
Prélever les zestes du citron
les faire blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante
Mettre les cerneaux de noix, la roquette et les zestes de citron dans le bol du Cook’in
Déposer le panier inox dessus
Appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer le tout et réserver

Rincer le bol du Cook’in
Peler l’oignon et le céleri.
Couper l’oignon en 4, mettre dans le bol du Cook’in, poser le panier inox dessus
Programmer 2  Turbo

Enlever le panier inox
Verser 2 c à s d’huile d’olive
Faire revenir 2 minutes, 90°c, vit 2
Ajouter le céleri coupé en petits dés et le bouillon
Programmer 20 minutes, 100°c vitesse 2.
Mixer finement d’abord en vitesse 5 puis en appuyant plusieurs fois sur la touche turbo
Ajouter la crème, saler, poivrer
et mixer à nouveau

Servir chaud, parsemer la gremolata sur la crème
et ajouter un peu de citron pressé

Crème de céleri à la gremolata

Attention ceci est bien une crème donc c’est une préparation un peu épaisse


Inspiration Cuisine actuelle (revue de plus de10 ans!)

 

* La gremolata est un assaisonnement à base de zeste de citron, d’ail et de persil, dont on garnit traditionnellement l’osso-buco en Lombardie, région du nord-ouest de l’Italie.
Ici le persil est remplacé par de la roquette

 

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