A l’occasion des fêtes de fin d’année, Cookilink lance un nouveau jeu-concours accessible à tous*.
Pour y participer, il suffit de partager avec les Cookilinkeurs une photo de votre gâteau
réalisé pour Noël ou pour le Nouvel An.
/!\ Vous devez publier votre photo dans la rubrique « Publications »,
débuter votre commentaire par le titre « Fête des gâteaux » et nommer votre réalisation.
Votre dessert doit bien entendu respecter le thème des fêtes de fin d’année.
La « Fête des gâteaux » se terminera par «l’élection» des 3 plus beaux desserts de fêtes.
A vos bûches, prêts… partez !
*Pour plus d’informations, consultez le règlement du jeu-concours « Fête des gâteaux » :
En faisant cette recette (que je n’avais pas faite depuis très longtemps)
je me suis aperçue que je ne l’avais jamais publiée.
Je n’ai eu qu’à changer la farine pour en faire un plat à IG bas
J’ai vu que Marie Chioca (son blog Saines Gourmandises )avait une recette similaire sur son livre
« 60 recettes à IGbas «
Soufflés aux brocolis
Ingrédients :
pour 4 soufflés
– 1 oeuf
– 200g de brocolis surgelés
– 20g de parmesan
– 10g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 5g de levure
– sel et poivre
Soufflés aux brocolis
Préparation :
Cuire les brocolis 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
ils peuvent rester un peu fermes.
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
appuyer sur la touche turbo pour le râper.
Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et les brocolis cuits et égouttés.
Mixer pour obtenir une préparation lisse,
incorporer la levure.
Monter le blanc en neige.
Mélanger délicatement à la préparation précédente.
Verser dans des empreintes Flexipan
ici les empreintes « Saphirs » Si vous utilisez d’autres moules, pensez à les graisser.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
Une confiture à déguster toute l’année et préparée
avec des fruits d’automne
Le potimarron est une variété de potiron dont le goût rappelle celui du marron.
Ici il est accompagné de pommes et de jus d’orange
ce qui donne à cette confiture sa jolie couleur orangée
J’avais un petit potimarron qui, une fois épluché et les graines ôtées,
ne pesait plus que 350 à 400g.
Confiture de potimarron
Ingrédients :
– 350 à 400g de potimarron (poids net)
– 350g de pommes Boskoop (poids net)
– 10cl de jus d’orange
– 120g de sirop d’agave
– 2 citrons
– 30cl d’eau
– une gousse de vanille
Préparation :
Cuire le potimarron coupé en petits dés à la vapeur 5 minutes
( il va ainsi être plus tendre)
Mettre dans un saladier avec le jus d’orange, les pommes coupées en morceaux et le jus d’un citron
Couvrir d’un film et laisser au frais toute une nuit
Le lendemain verser dans une bassine à confiture ou autre terrine.
Ajouter le jus du 2ième citron ainsi que 20cl d’eau.
Porter à ébullition puis cuire à feu doux (ajouter un peu d’eau si nécessaire) pendant 15 à 20 minutes.
Mixer le tout au Cook’in®
Remettre à cuire en ajoutant le sirop d’agave.
Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
Mettre en pots (n’oubliez pas de les stériliser), les retourner jusqu’à refroidissement.
La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie.
C’est une crêpe au jambon et aux champignons cuite au four.
La garniture est faite à base de champignons, de crème, d’échalote sur une tranche de jambon blanc.
Une recette que nous apprécions et que j’ai transformée afin qu’elle soit à IG bas
Pour la pâte à crêpes je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog :
– 1 œuf
– 125g de farine d’orge mondée
– 400ml de lait (moitié soja-moitié lait écrémé pour moi)
– une pincée de sel
– un peu de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Mixer pour obtenir une préparation homogène et laisser reposer 30 minutes environ
Dans une poêle à crêpes faire les crêpes (ici j’en ai fait 8 avec la quantité de pâte)
Garniture et béchamel pour 4 ficelles:
– 100g de champignons de Paris
– 4 fines tranches de jambon
– 1 échalote
– 30cl de crème semi-épaisse à 4%
– 20g de beurre(Saint Hubert bio pour moi)
– 20g de farine d’orge mondée
– 12cl de lait (écrémé ici)
– 50g de gruyère râpé
– sel, poivre
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en fouettant.
Dès que le mélange se colore, ajouter le lait e cuire jusqu’à épaississement.
Incorporer 10cl de crème, saler et poivrer.
Couper le bout terreux des champignons
Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle avec l’échalote émincée(avec un filet d’huile d’olive)
jusqu’à évaporation de l’eau
Les verser dans la béchamel.
Ficelles picardes
Sur chaque crêpe, déposer une tranche de jambon, 1/4 de la béchamel aux champignons
rouler et disposer dans un plat allant au four
(Flexipan si vous voulez éviter la corvée du nettoyage et grattage des plats!!)
Verser le reste de crème
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les crêpes soient dorées
(attention ne pas mettre sous le grill si vous avez utilisé un moule Flexipan)
Découvrez de délicieux pains de campagne réalisés à l’aide de la préparation
pour pain de campagne Gourmandises® Guy Demarle.
Recette élaborée par le Chef Pâtissier Laurent lors du Grand Événement – Lille 2013.
Une recette Guy Demarle à découvrir en vidéo en cliquant ci-dessous
Bonne dégustation!
En cliquant sur l’image ci-dessous accédez à la recette
Pains de campagne aux fruits secs, crédit photo Guy Demarle
Après la confiture, une tarte, la quetsche comme la mirabelle se prête bien
à ces délicieuses préparations.
Tarte aux quetsches
J’ai préparé de la pâte brisée au Cook’in® comme celle que j’avais utilisée ici
j’ai simplement augmenté la quantité des ingrédients soit :
– 3 petits suisses à 0%(soit 180g)
– 180g de farine intégrale
– 90g de beurre de baratte bio
– des quetsches
– 2 c à s de fructose
– une grosse cuillère à soupe de crème d’amandes complètes
Tarte aux quetsches
Préparation :
Préparer la pâte brisée de façon habituelle ou au robot.
Mettre en boule et laisser au frais quelques heures.
Étaler la pâte à tarte entre 2 Silpat avec un rouleau à pâtisserie. (je n’ai pas utilisé toute la pâte, ici elle est assez fine) Déposer dans un moule à tarte, étaler la crème d’amandes.
Laver et dénoyauter les quetsches, les déposer sur le fond de pâte, côté bombé en dessous (cela permet au jus de moins se répandre et humidifier la pâte) Saupoudrer de fructose
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
Je continue avec de la sauce bolognaise préparée au Cook’in®
que j’ai également congelée en portions
(voir recette précédente)
Voilà de la sauce toute prête( sans sucre ni additifs divers)
Sauce bolognaise
Ingrédients :
– 30g d’huile d’olive soit 3 c à s
– 100g d’oignons (nouveaux pour moi)
– 1 gousse d’ail dégermée
– 600g de tomates fraîches (poids net)
– 20g de concentré de tomates
– 1 c à c de thym frais effeuillé
– 500g de viande de bœuf haché
– 1/2 feuille de laurier frais
– sel et poivre
Sauce bolognaise
Préparation :
Verser l’huile dans le bol, régler le minuteur sur 1 minute, température 110°C, vitesse1.
Ajouter l’oignon coupé, la gousse d’ail et du sel.
Programmer 2 minutes, 110°C et vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées, le concentré de tomates, le thym et le poivre.
Régler sur 5 minutes, 110°C et vitesse 3.
Ajouter le bœuf et le laurier, régler sur 7 minutes, 110°C et vitesse 2
Ces jours-ci c’est cuisine avec les mêmes ingrédients :
les tomates ou les mirabelles.
C’est la pleine saison,
l’occasion de faire le plein pour l’hiver
Aujourd’hui je vous propose une sauce tomate faite au Cook’in®
Sauce tomate, sortant du congélateur
Ingrédients :
– 1kg de tomates fraîches (poids net)
– environ 100g d’oignons(nouveaux pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 1 c à s de farine d’orge mondée
– 40g d’huile d’olive soit 4 c à s
– de l’origan ou herbes de Provence, persil ou basilic (ce que vous aimez)
– sel et poivre
– 10g de concentré de tomates
Sauce tomate
Préparation :
Mettre les oignons dans le bol du Cook’in® avec l’huile d’olive et une pincée de sel,
Régler le minuteur sur 2 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter l’ail et la farine
Programmer 1 minute à 110°vitesse 1
Ajouter les tomates, les herbes de votre choix, le concentré et le poivre
Régler le minuteur sur 20 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter le persil et finir par un coup de Turbo pour lisser la sauce.(10 secondes environ)
Verser dans des empreintes Flexipan (briochettes ou muffins)
Attendre le refroidissement et mettre au congélateur.
Quand le tout est congelé,
démouler et mettre en sachets.
Vous pourrez ainsi décongeler la quantité désirée
chaque fois que vous voudrez consommer cette sauce
Sauce tomate
J’ai fait plusieurs versions avec persil puis avec du basilic
– 3 c à s de sirop d’agave
– 140 g d’abricots moelleux
– 100 g d’amandes entières non pelées
– 40 g d’amandes en poudre
– 40 g de flocons d’avoine
– 50g de pépites de chocolat à 72% de cacao
Préparation :
Hacher grossièrement les amandes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les abricots et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.
Barre aux abricots et céréales
C’est drôlement bon
Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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