Petits plats à partager
En attendant les recettes
(ben oui il faut du temps pour tout écrire, penser à noter les quantités
les durées de cuisson
faire des photos etc…)
je vous poste quelques photos de ce que nous avons mangé en famille
C’est un peu Noël avant l’heure!
Bûche de dinde
Voilà des aperçus des recettes salées!
Noël, Fêtes, Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Entrées, Gourmandises
La nouvelle recette du chef de chez Guy Demarle
Une recette à découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël, Gourmandises, Entremets, Chocolat,
Pour cette recette j’ai encore utilisée la pâte à tarte à IG bas déjà publiée sur ce blog
cette pâte est très vite prête au Cook’in®
(la laisser au frais quelques heures avant utilisation)
Cette fois-ci je n’ai préparé que 2/3 de la recette
J’ai fait ainsi 6 tartelettes(4 salées et 2 sucrées en étalant finement)
et il me reste encore un peu de pâte
(suffisamment pour faire une quiche dans le moule à tarte rectangulaire).
Tartelette au thon
– 1 pâte à tarte à IG bas
– 50g d’oignons émincés
– 110g de thon
– 1 oeuf
– 100g de crème soja
– sel, poivre
– 1 c à s de persil ciselé
– un peu de gruyère râpé
Tartelette au thon
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir l’oignon sans matière grasse.
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec la crème.
Ajouter le thon émietté et égoutté, les oignons, le persil, saler et poivrer.
Découper 4 ronds de pâte avec le découpoir 12cm(pour les empreintes tartelettes).
Verser la préparation au thon
Couvrir de gruyère.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes
Servir chaud
Tartelette au thon
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Tartes, IG bas, Thon, Entrées, Cook’in®
CONNECTEZ VOUS VITE SUR COOKILINK
ET TENTEZ DE GAGNER AU GRAND
JEU-CONCOURS « FÊTE DES GÂTEAUX »
Voici l’article publié sur Cookilink :
A l’occasion des fêtes de fin d’année, Cookilink lance un nouveau jeu-concours accessible à tous*.
Pour y participer, il suffit de partager avec les Cookilinkeurs une photo de votre gâteau
réalisé pour Noël ou pour le Nouvel An.
/!\ Vous devez publier votre photo dans la rubrique « Publications »,
débuter votre commentaire par le titre « Fête des gâteaux » et nommer votre réalisation.
Votre dessert doit bien entendu respecter le thème des fêtes de fin d’année.
La « Fête des gâteaux » se terminera par «l’élection» des 3 plus beaux desserts de fêtes.
A vos bûches, prêts… partez !
*Pour plus d’informations, consultez le règlement du jeu-concours « Fête des gâteaux » :
Jeu concours, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël, Cook’in®
Voici une recette trouvée sur une ancienne fiche de chez Guy Demarle
« Douceur à la Cannelle »
recette que je viens de tester mais pas à IG bas mais qu’il est tout à fait possible de réaliser à IG bas
Je mets entre parenthèses ce que je mettrais pour un gâteau à IG bas)
Un gâteau très léger et délicieux
avec ce léger goût d’orange donné par l’huile utilisée
Douceur à la cannelle
– 1 oeuf
– 100g de sucre (ou 80g de fructose)
– 80g d’huile d’olive bio à l’orange
– 100g de lait (écrémé ou soja)
– 125g de farine (orge mondée)
– 5g de levure chimique
– 1/2 c à soupe de cannelle
Douceur à la cannelle
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’oeuf et le sucre.
Ajouter l’huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle.
Bien mélanger
Verser dans le petit moule étoile Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ
(Couvrir d’une toile Silpat en cours de cuisson si nécessaire)
Douceur à la cannelle
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Gâteaux, IG bas, Desserts
En faisant cette recette (que je n’avais pas faite depuis très longtemps)
je me suis aperçue que je ne l’avais jamais publiée.
Je n’ai eu qu’à changer la farine pour en faire un plat à IG bas
J’ai vu que Marie Chioca (son blog Saines Gourmandises )avait une recette similaire sur son livre
« 60 recettes à IGbas «
Soufflés aux brocolis
pour 4 soufflés
– 1 oeuf
– 200g de brocolis surgelés
– 20g de parmesan
– 10g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 5g de levure
– sel et poivre
Soufflés aux brocolis
Cuire les brocolis 5 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
ils peuvent rester un peu fermes.
Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
appuyer sur la touche turbo pour le râper.
Ajouter le jaune d’oeuf, la farine et les brocolis cuits et égouttés.
Mixer pour obtenir une préparation lisse,
incorporer la levure.
Monter le blanc en neige.
Mélanger délicatement à la préparation précédente.
Verser dans des empreintes Flexipan
ici les empreintes « Saphirs »
Si vous utilisez d’autres moules, pensez à les graisser.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
Soufflés aux brocolis
Servez ces soufflés avec des filets de volaille
Soufflés aux brocolis
Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Accompagnements, Cuisine facile, IG bas, Cook’in®,
Sur le site « Gourmandises » vous pourrez trouver tous les ingrédients
dont vous pourriez avoir besoin pour vos petits plats de Fêtes
Profitez de l’offre suivante :
et découvrez en vidéo la recette des perles truffées
Coquillages aux perles truffées, crédit photo Guy Demarle
et la recette ici
Flexipan, Noël, Gourmandises, Guy Demarle, Chocolat
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un des livres de la collection Guy Demarle
pour ce gâteau à l’orange
Bien sûr ici vous le trouverez à IG bas
Gâteau à l’orange
– 125g de Saint Hubert bio
– 80g de fructose
– 3 œufs
– le zeste et le jus d’une orange non traitée+ 5cl de jus
– 125g de farine d’orge mondée
– 1 c à c de levure chimique
Gâteau à l’orange
Faire ramollir la matière grasse si elle ne l’est pas suffisamment.
Mélanger avec 40g de fructose.
Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes, le zeste et le jus de l’orange à la préparation précédente.
Incorporer la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec le reste de fructose.
Incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule tablette.
Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, verser les 5 cl de jus sur le gâteau
(vous pouvez faire un glaçage)
Gâteau à l’orange
Gâteau à l’orange
Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Oranges, IG bas, Cuisine facile,
« L’humeur du Chef… la Bûche de Noël aux marrons.
L’heure des préparatifs de Noël à sonné.
Réalisez simplement une bûche de noël aux marrons.
Effet garanti ! »
Recette à découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Bûche aux marrons, crédit photo Guy Demarle
et la recette se trouve ici
Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Buches , Noël, Desserts
C’est sur le blog de Florence : le flodessaveurs
que j’ai trouvé cette recette.
Ce gâteau ressemble beaucoup à celui que maman faisait
et que j’ai déjà fait également maintes fois.
Ici il y a surtout les noix et le beurre salé qui font la différence
Personnellement j’ai adapté la recette pour une version à IG bas
Gâteau aux pommes
– 4 pommes (je n’en ai mis que 2, des grosses Booskop)
– 130 g de farine (d’orge mondée pour moi)
– 100 g de sucre (60g de fructose pour moi)
– 4 cuillères à soupe de lait (écrémé)
– 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive au citron)
– 2 œufs
Gâteau aux pommes
– 100 g de beurre salé (Saint Hubert bio+sel de Guérande)
– 100 g de sucre (50g de fructose)
– 40 g de noix
– 1 œuf
Gâteau aux pommes
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul-de-poule,mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait et l’huile
jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser dans un moule (ici le moule marguerite Flexipan)
Éplucher et évider les pommes.
Couper en gros quartiers et enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 20mn à 180°.
Pendant ce temps fouetter le beurre salé avec le sucre et l’oeuf.
Verser ce mélange sur le gâteau après les 20mn.
Ajouter les noix légèrement concassées et poursuivre la cuisson d15 à 20 minutes
afin que la croûte soit caramélisée.
Laisser tiédir avant de démouler.
Gâteau aux pommes
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Cuisine facile, Pommes, Gâteaux, IG bas, Fruits
Une confiture à déguster toute l’année et préparée
avec des fruits d’automne
Le potimarron est une variété de potiron dont le goût rappelle celui du marron.
Ici il est accompagné de pommes et de jus d’orange
ce qui donne à cette confiture sa jolie couleur orangée
J’avais un petit potimarron qui, une fois épluché et les graines ôtées,
ne pesait plus que 350 à 400g.
Confiture de potimarron
– 350 à 400g de potimarron (poids net)
– 350g de pommes Boskoop (poids net)
– 10cl de jus d’orange
– 120g de sirop d’agave
– 2 citrons
– 30cl d’eau
– une gousse de vanille
Cuire le potimarron coupé en petits dés à la vapeur 5 minutes
( il va ainsi être plus tendre)
Mettre dans un saladier avec le jus d’orange, les pommes coupées en morceaux et le jus d’un citron
Couvrir d’un film et laisser au frais toute une nuit
Le lendemain verser dans une bassine à confiture ou autre terrine.
Ajouter le jus du 2ième citron ainsi que 20cl d’eau.
Porter à ébullition puis cuire à feu doux (ajouter un peu d’eau si nécessaire) pendant 15 à 20 minutes.
Mixer le tout au Cook’in®
Remettre à cuire en ajoutant le sirop d’agave.
Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
Mettre en pots (n’oubliez pas de les stériliser), les retourner jusqu’à refroidissement.
Confiture de potimarron
Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Potimarron, IG bas
Vite fait et facile à faire,
voici un entremets au chocolat blanc réalisé avec le petit 1/4 de cadre de chez Guy Demarle.
A la base un biscuit succès dont la recette se trouve dans le catalogue paru le premier septembre
un peu de Pralin Feuilletine que l’on trouve sur le site Gourmandises
et une mousse chocolat blanc
Petit entremets au chocolat blanc
– 2 blancs d’oeufs
– 20g de sucre en poudre
– 20g de sucre glace
– 30g de poudre d’amandes
– 5g de farine
– 150g de Pralin feulletine
– 150g de crème fleurette
– 40g de crème fleurette
– 100g de chocolat blanc en pistoles
– 2g de gélatine
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine
puis incorporer délicatement les blancs montés.
Verser dans le petit Flexipan plat (il existe en plus petite dimension 24.5×18)
Lisser à la spatule, saupoudrer de sucre glace puis faire cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).
Laisser refroidir.
Démouler sur une planche plastique puis détailler un rectangle en vous aidant du cadre inox.
Réserver l’autre moitié pour un autre usage.
Déposer le 1/4 cadre sur une toile Silpat.
Poser le biscuit au centre
Recouvrir avec le Pralin Feuilletine.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
(mettre le chocolat dans un cul-de-poule posé sur une casserole d’eau bouillante
et laisser hors du feu).
Tremper la gélatine dans de l’eau très froide
Faire bouillir les 40g de crème, ajouter la gélatine, bien mélanger.
Verser en 3 fois sur le chocolat blanc.
Monter la crème très froide pour lui donner une texture mousseuse
Lorsque le mélange atteint 35-45°, ajouter la crème montée au chocolat blanc.
Verser la mousse sur le Pralin.
Bien lisser et mettre au congélateur au minimum une heure
Petit entremets au chocolat blanc
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Desserts, Fêtes, Chocolat, Entremets
Ce mois-ci, notre Chef Ulric vous propose de réaliser deux sauces au choix
pour accompagner votre poisson ou votre viande.
Et en vidéo!
Des recettes faciles et rapides à réaliser avec Cook’in !
Bon appétit !
Sauce bordelaise et sauce gribiche
Cook’in®, Guy Demarle, Sauces, Viandes, Poissons
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