Ce gâteau qui à la base devait être un pain d’épices
s’est retrouvé associé à de la confiture de mirabelles maison.

Avec cette recette j’ai obtenu un gâteau léger, peu sucré,
mais j’aurais pu y ajouter plus de confiture,
la mirabelle se fait rare!
mais peut-être est-ce simplement qu’il aurait pu être un peu plus sucré.

Gateau épices et confiture

Gâteau épices et confiture

Voici la recette :

Ingrédients :

– 100g de farine d’orge mondée
– 100g de farine de sarrasin
– 2 œufs
– 50g de miel d’acacia
– 1 c à c d’épices à pain d’épices
– 1 petite c à c de cacao
– 200g de lait de soja
– 100g de confiture maison aux mirabelles
– 1 c à c de bicarbonate

Gâteau épices et confiture

Gâteau épices et confiture

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les 2 farines, le cacao et les épices.
Ajouter le miel, les œufs et la confiture.
Bien mélanger et verser le lait tiède petit à petit.
Incorporer le bicarbonate.

Verser dans un moule(aux 2/3)
Ici j’ai utilisé  2 petits moules Flexipan : le moule tablette et le moule étoile

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Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

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Après les mirabelles, voici les quetsches, la prune bleue que l’on trouve
en Lorraine, Alsace,  Suisse etc..
J’en ai fait de la confiture
Toujours inspirée des recettes de Christine Ferber, j’ai adapté une recette pour
obtenir une confiture à IG bas.

Confiture de quetsches

Ingrédients :

– 2.5kg de quetsches (poids net)
– 2 gousses de vanille
– le jus de 2 citrons
– 30cl de pur jus de pomme sans sucre ajouté
– 50g de pectine
– 300g de sirop d’agave
– 30cl de Pinot noir (vin d’Alsace)

Préparation :

La veille, laver et dénoyauter les fruits.
Mettre dans une cocotte ou une terrine avec le jus de pomme, les jus de citrons,
les gousses de vanille fendues.

Attendre 1 heure et porter au frémissement.
Couvrir et garder au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain , verser le tout dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition.
Au bout de 10 minutes, verser le Pinot noir, continuer à cuire , la confiture doit épaissir.
Ajouter la pectine et le sirop d’agave, cuire encore 1 à 2 minutes.
Mettre dans des pots stérilisés, fermer et retourner les pots jusqu’à refroidissement.

Confiture de quetsches

(je rappelle que je mets les pots vides dans le four à 100°C et les couvercles
dans une casserole d’eau bouillante

pendant la cuisson de la confiture pour les stériliser)

Confitures , IG bas, Sirop d’agave , Fruits, Cuisine facile, Quetsches

Ces jours-ci c’est cuisine avec les mêmes ingrédients :
les tomates ou les mirabelles.
C’est la pleine saison,
l’occasion de faire le plein pour l’hiver

Aujourd’hui je vous propose une sauce tomate faite au Cook’in®

Sauce tomate, sortant du congélateur

Ingrédients :

– 1kg de tomates fraîches (poids net)
– environ 100g d’oignons(nouveaux pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 1 c à s de farine d’orge mondée
– 40g d’huile d’olive soit 4 c à s
– de l’origan ou  herbes de Provence, persil ou basilic (ce que vous aimez)
– sel et poivre
– 10g de concentré de tomates

Sauce tomate

Préparation :

Mettre les oignons dans le bol du Cook’in® avec l’huile d’olive et une pincée de sel,
Régler le minuteur sur 2 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter l’ail et la farine
Programmer 1 minute à 110°vitesse 1
Ajouter les tomates, les herbes de votre choix, le concentré et le poivre
Régler le minuteur sur 20 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter le persil et finir par un coup de Turbo pour lisser la sauce.(10 secondes environ)
Verser dans des empreintes Flexipan (briochettes ou muffins)
Attendre le refroidissement et mettre au congélateur.
Quand le tout est congelé,
démouler et mettre en sachets.
Vous pourrez ainsi décongeler la quantité désirée
chaque fois que vous voudrez consommer cette sauce

Sauce tomate

J’ai fait plusieurs versions avec persil puis avec du basilic

Recette dans le livre Cook'in® au quotidien

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Une idée de dessert à décliner avec d’autres fruits tels que les pêches ou mirabelles.
C’est un dessert très frais.

La prochaine fois je sucrerais un peu plus, la purée d’abricots était légèrement acide

Verrine abricots-framboises

Ingrédients :

pour 4 personnes

– 500g d’abricots(475g poids net)
– 160g de fromage blanc à 0%
80g de sucre 40g de fructose pour moi
– un peu de vanille liquide
– un peu de menthe fraîche

Verrine abricots-framboises

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 30g de fructose et un peu d’eau.
Faire cuire 15 minutes environ.
Réduire en purée dans un robot (Cook’in® par exemple) et mettre au frigo pendant 4 heures environ.

Fouetter le fromage blanc avec le reste de fructose et la vanille.
Dans des verrines ou coupes, alterner purée d’abricots, fromage blanc et framboises.

Décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.

Verrine abricots-framboises

Desserts, Abricots, Cuisine facile,Verrines, Fruits

Avec les fruits d’été, on peut varier les confitures et
préparer pour l’hiver ce qui accompagnera nos petits déjeuner.

Dans la continuité de ce que j’ai déjà mis sur mon blog, voici une confiture de pêches .

Confiture de pêches

Ingrédients :

– 1kg de pêches blanches (poids net)
– 1 citron
– 3g d’agar-agar
– 7 c à s de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille
– 2 à 3 gouttes d’amande amère (facultatif)

Préparation :

Laver, éplucher, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
Les mettre dans une bassine à confiture avec le jus du citron pressé.
Fendre la gousse de vanille et l’ajouter aux fruits.
Porter à ébullition et laisser reposer 2 à 3 h.

Confiture de pêches

Les fruits vont ramollir et s’imprégner de la vanille.

Confiture de pêches

Ajouter l’agar-agar et bien mélanger.
Porter à frémissements pendant 10 minutes
puis hors du feu incorporer le sirop d’agave et éventuellement l’amande amère.

Mettre en pots (que vous aurez stérilisés au four à 100°C et les couvercles dans l’eau bouillante)

Confiture de pêches

 

Confiture de pêches

Voir aussi :

Confiture de mirabelles

Confiture de groseilles à maquereaux

Confiture d'abricots

Confiture de rhubarbe

 

 

 

 

 

 

 

 

Confitures, Fruits, Agar-agar, Sirop d’agave

C’est la saison des confitures , et quel régal de pouvoir chaque matin,
recouvrir son pain d’une bonne confiture maison!

J’aime beaucoup les abricots nature, en salade, en clafoutis etc…
mais aussi en confiture.
Pour cette confiture, je me suis inspirée d’une recette trouvée ici

Confiture d'abricots

Ingrédients :

– 1kg d’abricots (poids net)
– 3 g d’agar-agar
– 7 c à soupe de sirop d’agave
– 1 poignée d’amandes effilées
– 1 citron

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux dans une bassine à confiture.
Ajouter le jus de citron, porter à ébullition et laisser reposer au frais.
Le lendemain, incorporer l’agar-agar et bien mélanger.
Mettre sur feu doux et laisser frémir 10 minutes environ.
Incorporer les amandes.

Hors du feu ajouter le sirop d’agave(éviter de trop cuire le sirop d’agave).
Mettre en pots (stérilisés à l’eau bouillante par ex)

Confiture d'abricots

 

Voir aussi :

Confiture abricots-pistaches

Confiture de groseilles à maquereaux

Confiture de mirabelles

 

 

 

 

 

 

 

Confitures, Abricots, Sirop d’agave, Agar-agar

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