Je n’ai pas mis d’articles pendant quelques semaines sur le blog
mais cela ne veut pas dire que je ne cuisine pas.
Voici une petite recette toute simple pour l’apéritif que j’ai déjà fait plusieurs fois
en utilisant différentes empreintes FLEXIPAN :
les petits cœurs, les petites demi-sphères, les petits fours etc…
Petites mousses à la tomate
Ingrédients :
– 70 de pulpe de tomates (de préférence chair de tomates au basilic)
– 15g de concentré de tomate
– 2g de gélatine (soit une feuille)
– Sel de céleri
– Poivre
– 60g de crème fleurette (ou crème liquide à 30% bien froide)
– Basilic haché
Petites mousses à la tomate
Préparation :
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide
Chauffer la pulpe de tomate mixée avec le concentré
et, hors du feu, incorporer la gélatine ramollie.
Monter la crème, incorporer à la préparation avec le basilic, poivre et sel de céleri.
Mettre dans une poche à douilles puis remplir les empreintes
Mettre au congélateur une petite heure
Démouler sur des cuillères ou sur des blinis
Petites mousses à la tomate
On peut ajouter du Tabasco pour pimenter la préparation
On peut également faire toutes sortes de mousses :
chèvre et noix, mousse de poireaux, mousse de saumon et aneth etc..
Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs, Index glycémique bas, Cuisine facile
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