Bavarois rhubarbe
Champenois
PORTES OUVERTES GUY DEMARLE
Venez découvrir l’univers du FLEXIPAN et du COOK’IN®
SAMEDI 31 MARS 2012 de 10H à 20H
CENTRE SOCIO-CULTUREL
12 RUE DE LA MOSELLE
57070 SAINT-JULIEN-lès-METZ
Brioches
Avec les températures basses de ces jours-ci, rien de mieux qu’une soupe maison pour se réchauffer.
Avec le Cook’in®, on peut en faire tous les jours avec les légumes du jardin,
des légumes de saison et avec ce qui nous reste au frigo.
Cook'in
Ingrédients
– 1 grosse pomme de terre Bintje (celle que l’on utilise pour les frites ou la purée)
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 1 cube de bouillon (ici un « Kub’or »)
– sel et poivre
soit au total 650g de légumes poids net
Soupe de légumes
Préparation
Laver, éplucher, et couper tous les légumes en dés de 2cm par 2 cm.
Mettre l’ensemble dans le bol du Cook’in®.
Ajouter 850g d’eau,le cube de bouillon.
Saler et poivrer à votre convenance.
Programmer 20 à 25 minutes, 120°C et vitesse2.
A la fin du programme, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo
pour mixer l’ensemble.
(A ajuster en fonction de la soupe que vous désirez, avec morceaux ou sans)
Vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche, du Philadelphia®, du Kiri®
si vous désirez une soupe plus veloutée.
Soupe de légumes
Mon blog ne peut pas vivre que pour moi et le plaisir de faire des recettes différentes,
trouvées sur vos blogs,dans des livres ou inventées.
Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes,
n’hésitez pas à laisser un commentaire.
Il suffit de cliquer sur « laisser un commentaire » sous le titre de l’article.
Bonne visite à toutes et tous
Entremets divers
Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts
Si vous êtes fans de FLEXIPAN® voici ce qui disparaîtra du prochain catalogue le 1er mars 2012.
Il ne vous reste que quelques jours pour contacter votre conseillère (pensez à moi)
pour vous procurer ce que vous voulez.
Catalogue septembre 2011
Je vous poste la recette du risotto aux petits pois que j’avais présenté dans les corbeilles au fromage.
La quantité était importante pour 2 corbeilles, mais c’était un essai de présentation.
Corbeille au fromage
Ingrédients
Pour 2 personnes
– 130g de riz rond spécial risotto
– 150g de petits pois surgelés
– 2 c à s d’échalotes émincées
– 4cl de vin blanc sec
– 45cl de bouillon
– 20g de beurre
– 50g de parmesan (frais que vous râpez)
– sel et poivre
Préparation
Préparer un bouillon avec un cube de bouillon aux légumes
Dans une sauteuse, cuire doucement les échalotes avec le beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter le riz en pluie, bien mélanger pour que les grains s’imprègnent de matière grasse.
Verser le vin et cuire jusqu’à absorption.
Verser un peu de bouillon, remuer et cuire doucement.
Poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes tout en remuant et en ajoutant le bouillon.
A mi-cuisson ajouter les petits pois.
Quand le riz est cuit « al dente « , retirer du feu.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer si nécessaire, couvrir et laisser reposer 2 minutes avant de servir
Risotto
Hier c’était la chandeleur et bien sûr l’occasion de manger des crêpes.
Étant au siège de la société Guy Demarle, je n’en ai pas fait, mais vous pouvez trouver
la recette des Crêpes Suzette flambées ici.
Dans un peu plus de 2 semaines c’est mardi Gras, vous aurez peut-être l’occasion d’en faire
Une petite idée pour présenter du risotto ou une poêlée de légumes ou une purée ou …à vous de choisir.
Très faciles à faire, elles permettent une jolie présentation.
Corbeilles au fromage
Ingrédients
Pour 2 corbeilles
– un blanc d’œuf
– 10g de farine
– 40g de gruyère parfumé
Préparation
Battre le blanc d’œuf pour qu’il soit mousseux.
Ajouter la farine et le gruyère (vous pouvez ajouter un peu de poivre).
Mélanger le tout au fouet.
Verser la préparation sur une SILPAT® en formant des cercles de 12 à 13cm
vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce.
Corbeilles au fromage
Enfourner pour 10 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C
(attention ne pas trop cuire)
Dès la sortie du four, mouler sur des empreintes briochettes ou muffins pour former des corbeilles.
Poser une SILPAT® et une plaque alu pour maintenir en place.
Corbeille au fromage
Ici servie avec du risotto aux petits pois
Quelques « petits suisse » à terminer, des légumes cuits à l’eau et un reste de fêta et voilà le repas préparé.
Pour ces chaussons j’ai fait une pâte à tarte avec des « petits suisse » voir ici.
Chausson au fromage et légumes
Ingrédients
– 120g de farine T55
– 60g de beurre froid
– 120g de petit suisse (2)
– 60g de fêta (aromatisée dans l’huile)
– 25g de parmesan
– 1 œuf
– 100g de légumes (coupés en julienne, cuits à l’eau bouillante)
– 1 c à s de persil
– sel et poivre
Préparation de la pâte
Mettre la farine et le beurre froid coupé en dés dans le bol du Cook’in®.
Programmer 25 secondes, vitesse1.
Ajouter les petits suisse, pétrir 25 à 30 secondes.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et garder au frais jusqu’à utilisation.
Préparation des chaussons
Étaler la pâte sur une ROULPAT® farinée et découper 4 cercles de 13cm de diamètre.
Déposer ces cercles sur une SILPAT®
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Répartir la préparation sur les 4 cercles.
Chausson au fromage et légumes
Chausson au fromage et légumes
Humidifier le tour des cercles et fermer pour obtenir des chaussons.
Vous pouvez badigeonner d’œuf battu ou de lait, ou laisser ainsi comme je l’ai fait .
Mettre au four préchauffé à 20°C pendant 20 minutes environ.
Servir chaud avec une salade.
Chausson au fromage et légumes
Voir aussi
Cook'in
Chaussons chèvre et poire
Cook’in®, Demarle, Fromage, Légumes, Guy Demarle, Flexipan
Voici quelques images de mes réalisations préférées
-
- Bavarois aux marrons
-
- Coques en chocolat
-
- Entremets bergamote caramel
-
- Entremets framboise fruit de la passion
-
- Champenois
-
- Bavarois rhubarbe
-
- Brioches
Mes empreintes « lingots » FLEXIPAN® dormaient dans mon placard depuis quelque temps.
Je viens de les sortir pour faire des lingots chocolat et orange.
Elles ne sont plus en vente actuellement, mais vous pouvez réaliser ces petits gâteaux
dans d’autres empreintes ou un moule à cake.
Lingots chocolat-orange
Ingrédients
– 80g de beurre
– 100g de cassonade
– 3 œufs
– 30g de cacao
– 120 de farine
– 1/2 c à c de cannelle
– 1 c à c de levure
– 1/2 c à c de rhum
– une orange non traitée
– Spray Cointreau cuisine
Préparation
Laver l’orange, prélever 5g de zestes, faire macérer avec le rhum.
Mettre le beurre dans le bol du Cook’in®, et le ramollir en vitesse 6, 10 à 20 secondes.
Ajouter la cassonade, mélanger en vitesse 7, 15 à 20 secondes.
Incorporer les œufs, la farine, le cacao, la cannelle et la levure.
Homogénéiser la pâte, vitesse 6 puis pétrir 1 à 2 minutes. (la pâte est un peu épaisse).
Ajouter le zeste d’oranges et mélange en vitesse2.
Verser dans les empreintes ou moule de votre choix.
Enfourner pour 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
Avant de déguster, pulvériser un peu de Cointreau cuisine
Lingots chocolat-orange
Cook’in®, Demarle, Flexipan, Chocolat,Cointreau,Guy Demarle
Guy Demarle c’est aussi la Fondation « Enfance et Bien-Manger »
Découvrez en vidéo le concours qui s’est déroulé en juin 2011
Concours Petit Cuistot 2011
« Créée en 2004 sous l’égide de la Fondation de France, la Fondation Guy Demarle « Enfance et Bien-Manger »,
agit pour apprendre aux enfants à s’alimenter de manière variée et équilibrée.
Pour la 3ème année consécutive, Guy Demarle organise le concours des « P’tits Cuistots », dont la dernière finale a été parrainée par Christophe Felder.
Ce concours s’adresse aux enfants de 8 à 12 ans.
Retrouvez plus d’informations sur le site www.guydemarle.org «
Voici une recette en vidéo de chez Guy Demarle :
les muffins anglais et marmelade d’orange.
Je vous laisse découvrir
Muffins anglais et marmelade d’oranges
Muffins anglais et marmelade d’oranges
Et retrouver le détail des recettes sur le site dédié au Cook’in®
Guy Demarle, Cook’in®, Fruits, Flexipan, Demarle
Pour accompagner un plat de pâtes, j’avais acheté une sauce de la marque SACLA aux échalotes et chianti.
Voulant utiliser le reste du pot j’ai préparé pour l’apéritif des mini-tartelettes façon pizza avec cette sauce
et du fromage de chèvre (un reste de Sainte-Maure).
Cela change un peu des sauces à la tomate.
Bien sûr, j’ai utilisé des empreintes FLEXIPAN®
(mini-tartelettes rondes et carrées)
Mini-tartelettes apéritives
Ingrédients
Pour 30 mini-tartelettes
– 1 pâte feuilletée
– un pot de sauce SACLA aux échalotes et Chianti
– un peu de bûche de chèvre
– Du fromage Kaïkou râpé
Sauce Sacla
Préparation
Allonger la pâte au rouleau.
Piquer avec une fourchette.
Avec un emporte-pièce de 6cm, faire des ronds de pâte que vous déposez dans les empreintes rondes ou carrées.
Mettre une cuillerée à café de sauce dans le fond.
Mini-tartelettes apéritives
Ajouter un petit morceau de bûche de chèvre ou un peu de Kaïkou râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes.
Mini-tartelettes apéritives
Mini-tartelettes apéritives
Voir aussi
Mini-tartelettes
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif,Fromage,Demarle
N’oubliez pas que je participe au classement des blogs de cuisine.
Vous pouvez voter pour mon blog tous les jours jusqu’au 31 janvier
blogsculinaires2012
A bientôt
Pour manger des légumes, voici une recette appréciée qui mélange légumes et fromage.
- Flans de légumes
Ingrédients
– 2 carottes (150g)
– 1 navet (100g)
– 1 petite courgette (80g)
– Mycryo
– 2 œufs
– 80g de crème fraîche épaisse
– 25g de fromage à la crème et poivre « Elle et Vire »
– 10g de maïzena
– 50g de Kaïkou râpé, voir ici
– Sel et poivre
Flans de légumes
Préparation
Laver les légumes. Les éplucher sauf la courgette.
Avec une mandoline, les couper en julienne fine.
Mettre dans un cul-de-poule et saupoudrer de Mycryo®.
Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude,
sans laisser colorer et en les gardant encore un peu croquants.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger au fouet, les œufs,la Maïzena, la crème et les fromages.
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN® (grands ronds pour moi).
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Flans de légumes
Flans de légumes
Voir aussi
Flans de légumes madame Loïk
Flans de légumes et poulet
Mycryo®
Demarle, Légumes, Flexipan, Entrées, Mycryo®,Guy Demarle
Of C'Ours
Randolog
