Pizza au jambon cru (IG bas)

12. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , ,

Une très bonne pizza,
bien plus saine quand on la fait soi-même avec de bons ingrédients

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Pour la pâte à pizza

– 120g d’eau
– 250g de farine intégrale
– 10 à 15g de levure fraîche
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel, poivre

Recette à retrouver ici sur mon blog

Pour la garniture :

– 120g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, parmesan etc.)
– 5 tomates
– 1 oignon nouveau (ou 2 petits)
– 1 c à c d’herbes de Provence
– 1 bouquet de basilic
– 1 feuille de laurier
– parmesan
– huile d’olive
– sel, poivre
– jambon cru en très fines tranches (chiffonnade)

Les Gourmandises de Mamoune

Préparation :

Dans un bol, mettre 2 c à s d’huile d’olive et 6 feuilles de basilic
Laisser mariner (éventuellement sous vide d’air avec Be Save)
Peler, épépiner et concasser 4 tomates.
Émincer l’oignon et faire blondir dans 1 c à s d’huile d’olive
ajouter les tomates, les herbes, le laurier, saler, poivrer.
Cuire 10 minutes à couvert à feu moyen
Couper la dernière tomate en fines rondelles

Étaler la pâte sur une toile SILPAT
Garnir avec la sauce tomate, parsemer de basilic ciselé et le fromage
Répartir les rondelles de tomates
Arroser d’huile parfumée au basilic, réserver les feuilles.
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Couper les tranches de jambon en morceaux
A la sortie du four, parsemer avec le jambon, des lamelles de parmesan et les feuilles de basilic réservées

Servir aussitôt

Inspiration Maxi Cuisine (numéro ancien )

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Pizza, Cook’in®,

Nids de chocolat blanc à la purée de fraises

10. juin 2015 · 3 comments · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

C’est sur le blog « Novice en cuisine » que j’ai trouvé cette recette
J’ai quelque peu modifié la recette originale que vous trouverez ici
Elle est pour moi un peu moins sucrée et j’ai mis 3 œufs pour remplacer les 2 + 2 jaunes
( en fait je n’ai pas fait attention en cassant,blanc et jaune étant mélangé j’ai laissé ainsi)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients

– 100g de chocolat blanc
– 3 œufs entiers
– 50g de farine
– 75g de sucre glace
– 100g de beurre

– 100g de fraises
– Une feuille de gélatine

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Préparation

Préchauffer le four à 200°c.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie
Dans un cul-de- poule,  battre les œufs entiers.
Ajouter la farine et fouetter, ajouter le sucre glace.
Verser le chocolat et bien mélanger
Répartir dans les empreintes mini-Saint-Honoré Flexipan et enfournez pour 8/10min.
Laisser refroidir.

Mettre la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Couper les fraises et mixer;  laisser mijoter à la casserole.
Ajouter la feuille de gélatine essorée et bien mélanger.
Mixer de nouveau si besoin.
Mettre un peu de purée de fraises dans le creux des gâteaux
et laisser prendre au frais au moins 2h.

Avec cette quantité j’ai fait 25 nids

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fraises, Gâteaux

 

 

 

Mini-merveilleux

09. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

 

« Savez-vous que le siège de Guy Demarle est dans le Nord ?
Pour vous faire découvrir un peu de cette gastronomie régionale,
voici la recette du Merveilleux.
Il a été rendu populaire en 1985 par Frédéric Vaucamps à Lille, et s’exporte aujourd’hui à New York !
Découvrez la recette en cliquant sur l’image


Et vous, quelles sont les recettes typiques de votre région ? »

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Pour la meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre semoule

Pour la crème au beurre

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 200 g de beurre mou
  • 30 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises
  • 120 g de copeaux de chocolat noir
  • 30 g de pistoles de chocolat blanc Gourmandises
  • 120 g de copeaux de chocolat blanc
  • 20 g de sucre glace
  • 20 g de cacao en poudre

Préparation des meringues

Préchauffez votre four à 100°C (th 3/4).
Dans un cul-de-poule, battez les blancs d’oeufs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement dès que les blancs commencent à mousser.
Placez votre SILPAT sur la plaque perforée.
Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, déposez 30 meringues de 2 cm de diamètre sur la toile SILPAT.
Réservez le reste pour une 2ème cuisson. Faites cuire 1 heure à 100°C.
Renouvelez l’opération avec le reste des blancs. Laissez refroidir après cuisson.

Préparation de la crème au beurre

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs et le sucre.
Faites chauffer le mélange à 65°C au bain-marie.
Dès qu’il est à bonne température, retirez du feu et mélangez au fouet jusqu’à refroidissement.
Avec le fouet, ramollissez le beurre en crème puis ajoutez-le à la préparation.
Divisez la préparation en 2.
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie. Incorporez les chocolats dans chaque préparation.
Collez 2 meringues avec de la crème au beurre.
Avec une spatule, enrobez 15 meringues de crème au beurre chocolat noir puis parsemez de copeaux de chocolat noir.
Faites de même avec la crème au beurre chocolat blanc.
Placez les merveilleux 1 heure au réfrigérateur pour qu’ils se figent.
Avant de servir, parsemez de sucre glace ou de cacao en poudre.

 

Flexipan, Guy Demarle,Chocolat, Gâteaux

Poêlée printanière au poulet (IG bas)

09. juin 2015 · 2 comments · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , ,

Encore une recette trouvée dans le livre « Recettes à IG bas » de Marie Chioca
une recette avec des petits légumes croquants ce qui limite l’IG des carottes
et des pommes de terre nouvelles don,t l’IG reste moyen mélangées à des ingrédients à IG bas (source le même livre)

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 6 petites pommes de terre nouvelles
– 2 oignons blancs nouveaux
– 2 petites carottes
– 1 poignée de pois mange-tout
– 1 poignée de petits pois
– 2 filets de poulet
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

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Préparation :

Faire dorer vivement à la poêle les filets de poulet (coupés en aiguillettes)
avec les pommes de terre, les carottes (coupées en tronçons)
et les oignons dans l’huile d’olive pendant 15 minutes environ
Mélanger et couvrir pour éviter les projections
Saler, poivrer, ajouter les pois mange-tout et les petits pois
Laisser cuire 5 minutes
(les légumes doivent dorer mais rester croquants)
Servir aussitôt (ou déguster en salade avec une vinaigrette)

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Légumes, Poulet, Plat complet,IG bas, Cuisine facile

Salade de lentilles à la truite ( IG bas)

08. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Poissons, Salades · Tags: , , , , , ,

C’est dans le livre « Recettes IG bas » 60 recettes salées et sucrées de Marie Chioca
que j’ai trouvé cette recette

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Une salade de lentilles qui apporte du fer, des protéines
Et en salade, l’IG est encore plus bas, alors ne pas s’en priver

Ingrédients :

– 200g de lentilles vertes
– 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
– quelques brins d’aneth ou barbes de fenouil)
(je n’en avais pas aussi j’ai décoré avec des fleurs de ciboulette et de l’estragon)
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– sel, poivre

Préparation :

Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet (entre 25 e t35 minutes)
Égoutter
Préparer la vinaigrette en mélangeant les autres ingrédients sauf la truite
Verser la sauce sur les lentilles, ajouter la truite en lanières
Servir

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Lentilles, IG bas, Cuisine facile, Salades

Clafoutis aux cerises IG bas

07. juin 2015 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , , ,

Comme le clafoutis rhubarbe-fraise déjà publié sur ce blog
voici la version aux cerises
et comme un vrai clafoutis, les cerises sont entières, donc avec les noyaux

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C’est sur le blog de Cath « Fromage ou dessert »
que j’ai trouvé cette recette

Ingrédients :

– 1 c à soupe de purée d’amande complète
– 2 œufs entiers
– 3 c à soupe de fructose
– une pincée de sel
– 2.5 c à soupe de farine d’orge mondé
– 15 cl de lait (1/2 écrémé ou végétal : amande, soja pour moi)
– 200 g de erises

Préparation :

Passer les cerises rapidement sous l’eau fraîche, équeuter et réserver
Préchauffer le four à 180°.
Délayer la purée d’amandes avec un peu du lait mesuré.
Ajouter les œufs, un par un, le sucre, la farine, le sel et mélanger au fouet.
Ajouter le lait.
Remue et répartir dans le moule
(ici moule à manqué FLEXIPAN pas besoin de huiler et/ou fariner; démoulage impeccable).
Verser le mélange à clafoutis sur les cerises
Cuire environ 25 à 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré.
(cuisson plus rapide dans un moule FLEXIPAN®)
Gratter la demi gousse de vanille et mélanger avec la cuillerée à café de fructose
Une fois le clafoutis sorti du four, saupoudrer avec le sucre vanillé maison.
Je n’ai pas fait cette étape pour ce clafoutis
Laisser refroidir, démouler et déguster.
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Fête des pères

06. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , ,

 

*Avec le code PAPA15, profitez d’une remise immédiate de 10% sur le total de votre commande dès 49€ d’achat hors frais de port.
Commande effectuée avant le mercredi 10 juin 2015 minuit sur .gourmandises
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Guy Demarle, Flexipan, Fêtes

Wraps du soleil

05. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , ,


Ils l’avaient prédit… 2015 est l’année de la street food !
Les amateurs de déjeuner sur le pouce, lassés de l’habituel jambon-beurre,
se reconnaîtront donc dans notre recette de wraps du soleil… Un délice

La recette en vidéo

 

Crédit photo Guy Demarle

 Ingrédients

Pour 10 personnes :

Pour la pâte à crêpes de sarrasin :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 3 g de gros sel (ou Perle de sel Gourmandises)
  • 2 g de curcuma
  • 1/2 oeuf (30 g)
  • 380 g d’eau (38 cl)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de maïs

Pour la garniture :

  • 3 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 500 g d’escalope de dinde
  • 1 oignon doux (60 g)
  • 30 g d’huile de maïs
  • 2 cuillères à soupe rase de mélange d’épices pour chili
  • 4 feuilles de laitue
  • 150 g de Ricotta nature
  • Sel fin

Finition :

  • 4 pincées de mélange d’épices pour chili

Préparation de la pâte à crêpes de sarrasin

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et le curcuma.
Ajoutez l’œuf puis l’eau et mélangez au fouet.
Laissez reposer la pâte environ 2 h au frais.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et confectionnez les crêpes.
Réservez-les dans une assiette couverte d’une SILPAT® afin qu’elles ne se dessèchent pas.

Préparation de la garniture

Épluchez les poivrons et détaillez-les en lanières d’environ un demi centimètre.
Détaillez les escalopes de dinde en lanières d’1 centimètre.
Émincez l’oignon. Dans l’huile de maïs, poêlez rapidement les lanières de dinde avec l’oignon et les épices.
Ajoutez les poivrons. Salez légèrement et faites revenir le tout, en veillant à conserver les poivrons légèrement croquants.

Confection des wraps

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Flexipan, Guy Demarle, Crêpes, Légumes

Guy Demarle fête ses 20 ans

05. juin 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

C’est l’effervescence au siège…
Aujourd’hui chez #GuyDemarle…
Des Conseillers enthousiastes travaillent à nos côtés sur nos prochaines surprises de l’année de nos 20 ans.

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Guy Demarle, Flexipan, Cook’in®

Moelleux aux fruits à IG bas

27. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: , , , , , , , ,

C’est encore sur le blog de Cath : Fromage ou dessert ?
que j’ai trouvé cette recette de moelleux aux fruits
pour changer des fraises , fruits de saison
j’ai utilisé des groseilles de jardin que j’avais congelées
(il est grand temps de les consommer avant la prochaine récolte!)

Un gâteau à refaire avec d’autres fruits

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Ingrédients :

La pâte :
– 3 c à s de fructose
– une gousse de vanille (de la très bonne achetée à ma copine)
– 2 œufs entiers (ajoutés un par un)
– 7 c à s bombées de farine d’orge mondée
– 2 c à s de crème fraîche
ou de mascarpone (pour encore plus de moelleux ce que j’ai fait)
– 1/2 levure chimique (ou bio) soit environ 6 g
– 1 c à c de thé matcha
 
La garniture :
Environ 150 g de fruits (ici groseilles)
sucre glace à IG bas (fructose)
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Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte,
en les ajoutant  les uns après les autres.
Verser la pâte dans le petit moule à manqué FLEXIPAN.
Étaler la pâte à la spatule.
Disposer les fruits harmonieusement et mettre à cuire environ 15 à 20 minutes
dans un four préchauffé à 180°C.
Tester la cuisson en piquant délicatement une pique à brochette en bois dans une partie de pâte.
Laisser refroidir

(l’utilisation de mascarpone et de certains fruits produisant beaucoup de jus
peut nécessiter de prolonger la cuisson d’environ 5-10 minutes de plus. )

Laisser complètement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace
(mixer au robot , du fructose ou du sucre de bouleau pendant une minute).
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Cook’in®

26. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Guy Demarle · Tags: ,

C’est le moment de vous faire plaisir
Offrez-vous ou faites vous offrir un assistant culinaire

C’est tellement plus simple avec Cook’in

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Cook’in®, Guy Demarle

Gâteau à la mousse de mascarpone et de fraises avec des framboises fraîches et une dacquoise

23. mai 2015 · 1 comment · Categories: Desserts, Entremets, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Aujourd’hui je mets à l’honneur Michèle
qui a préparé cet entremets
en s’inspirant de plusieurs recettes

Bravo à elle

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Fête des mères

20. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Découvrez de nouvelles recettes pour la fête des Mères
sur le site Gourmandises
recettes proposées par des conseillères

Merci à elles et bravo

Crédit photo Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Gourmandises, Fêtes

 

Poulet mijoté aux parfums du midi (IG bas)

19. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

 Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil

 

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  Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
– 50g d’oignons
– 50g d’olives vertes fourrées poivrons
– 1 gousse d’ail
– 5 tomates en grappes
– huile d’olive, sel, poivre
– 10 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées

J’ai servi avec du blé

Inspiration Maxi Cuisine

Poulet, Légumes, Cuisine facile, Cook’in®, Plat complet, IG bas

Tarte à la rhubarbe (IG bas)

17. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , , ,

C’est le bon moment pour cuisiner la rhubarbe
Je viens de faire de la confiture de rhubarbe et confiture rhubarbe-fraise
(toutes les 2 à IG bas)

Il me restait 4 tiges j’en ai fait une tarte à IG bas
C’était un essai, j’ai préparé la pâte au COOK’IN®, un peu friable
à garder au frigo au minimum une heure pour pouvoir l’étaler

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Ingrédients :

Pour la pâte :
– 120g de farine intégrale T150
– 70g de poudre d’amandes
– 1 pincée de fleur de sel
– 50g de beurre froid (du bon beurre de baratte par ex)
– 1 œuf moyen

Dans le bol du COOK’IN® mettre la farine, la poudre d’amandes et le beurre coupé en dés
Pétrir quelques secondes
Ajouter l’œuf et le sel
Pétrir de nouveau quelques secondes
La pâte est un peu en « miettes », la déposer sur un film en formant une boule
mettre au frais minimum une heure

Pour la garniture :
– 4 tiges de rhubarbe
– 2 c à s de fructose
– 1 œuf
– 1 c à s de poudre d’amandes
– 1/2 c à s de farine d’orge mondée
– 1 c à s de crème liquide

Laver et couper les tiges de rhubarbe en petits tronçons
Mettre dans un cul-de-poule avec une c à s de fructose
Dans un autre cul-de-poule, fouetter les autres ingrédients
Verser sur la rhubarbe et bien mélanger

Allonger la pâte entre 2 toiles SILPAT
(ainsi çà ne colle pas)
Garnir le moule à tarte rectangulaire FLEXIPAN®
Verser la préparation
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Démouler sur un plat de service après refroidissement

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Flexipan, Guy Demarle, Rhubarbe, Tartes, Desserts, IG bas, Cook’in®

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