Ils l’avaient prédit… 2015 est l’année de la street food !
Les amateurs de déjeuner sur le pouce, lassés de l’habituel jambon-beurre,
se reconnaîtront donc dans notre recette de wraps du soleil… Un délice

La recette en vidéo

 

Crédit photo Guy Demarle

 Ingrédients

Pour 10 personnes :

Pour la pâte à crêpes de sarrasin :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 3 g de gros sel (ou Perle de sel Gourmandises)
  • 2 g de curcuma
  • 1/2 oeuf (30 g)
  • 380 g d’eau (38 cl)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de maïs

Pour la garniture :

  • 3 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 500 g d’escalope de dinde
  • 1 oignon doux (60 g)
  • 30 g d’huile de maïs
  • 2 cuillères à soupe rase de mélange d’épices pour chili
  • 4 feuilles de laitue
  • 150 g de Ricotta nature
  • Sel fin

Finition :

  • 4 pincées de mélange d’épices pour chili

Préparation de la pâte à crêpes de sarrasin

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et le curcuma.
Ajoutez l’œuf puis l’eau et mélangez au fouet.
Laissez reposer la pâte environ 2 h au frais.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et confectionnez les crêpes.
Réservez-les dans une assiette couverte d’une SILPAT® afin qu’elles ne se dessèchent pas.

Préparation de la garniture

Épluchez les poivrons et détaillez-les en lanières d’environ un demi centimètre.
Détaillez les escalopes de dinde en lanières d’1 centimètre.
Émincez l’oignon. Dans l’huile de maïs, poêlez rapidement les lanières de dinde avec l’oignon et les épices.
Ajoutez les poivrons. Salez légèrement et faites revenir le tout, en veillant à conserver les poivrons légèrement croquants.

Confection des wraps

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Flexipan, Guy Demarle, Crêpes, Légumes

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