Réalisez pas à pas et avec le Cook’in® de délicieuses cornes de gazelle !
Laissez-vous envoûter par leurs parfums de fleur d’oranger…
Recette en cliquant sur l’image et en vidéo ici
Crédit photo Guy Demarle
“C’est l’été, le temps des barbecues!”
Quelques épices, marinades et voilà c’est prêt!
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Crédit photo Guy Demarle
Crédit photo Guy Demarle
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Voici une recette simple à faire par ces belles journées d’été
et à déguster frais avec une mayonnaise maison (faite au Cook’in®, c’est ultra simple)
j’ai réalisé cette recette dans les empreintes muffins FLEXIPAN
j’en ai donc fait 12 (mais on en mange facilement 2 par personnes pour un repas du soir)
sinon vous les servirez en entrée
Ingrédients :
– 3 belles courgettes
– environ 600g de saumon
– 3 œufs moyens
– de la bonne crème fraîche épaisse (9 à 10 c à s)
-sel, poivre, aneth
Préparation
Laver et couper les courgettes en bandes à l’aide d’une mandoline
Blanchir en plongeant ces bandes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée
Égoutter
Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
Emietter
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, la crème, saler, poivrer
ajouter le saumon et un peu d’aneth
Tapisser les empreintes à muffins avec les bandes de courgettes
en les faisant se chevaucher
verser la préparation au saumon , refermer les charlottes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures
Démouler au moment de servir
Vous pouvez décorer de mayonnaise, d’oeufs de saumon, d’un brin d’aneth ou de ciboulette
et servir avec une salade
Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, IG bas, Saumon, Cuisine facile, Entrées
C’est l’été
pensez aux glaces
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Cet entremets est né de l’association de plusieurs éléments trouvés sur le net
et surtout de cette photo trouvée ici
Mon entremets est composé d’un biscuit pistache, d’une mousse abricot, d’un insert abricot (recette trouvée dans le lien ci-dessus)
et d’une mousse au chocolat blanc
Ingrédients :
Pour le financier pistache :
– 75g de poudre d’amandes
– 30g de farine
– 75g de sucre glace
– 75g de beurre
– 3 blancs d’oeufs
– 30g de pâte de pistaches
– 20g de pistaches concassées
Pour la mousse abricot
– 250g de purée d’abricot
– 50g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 20cl de crème fleurette
Pour l’insert abricot :
– 300 g de purée d’abricot
– 3 feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat blanc :
– 150g de chocolat blanc
– 20cl de crème fleurette
– 65g de crème fleurette
– 1,5 feuille de gélatine (3g)
Préparation de l’insert (à préparer la veille)
Faire ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant au minimum 15 minutes.
Mettre la purée de fruits dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la gélatine essorée hors du feu, bien homogénéiser pour la dissoudre.
Verser cette préparation dans un moule rond FLEXIPAN (ici 22cm).
Mettre au congélateur pour la nuit.
Préparation du financier :
Faire fondre le beurre
Dans un cul-de-poule mélanger les poudres (amandes-farine-sucre)
Ajouter la pâte de pistaches puis le beurre fondu
Bien homogénéiser.
Monter les blancs en neige
Incorporer délicatement à la préparation
Ajouter les pistaches concassées (que vous pouvez griller à sec pour augmenter le goût)
Verser dans le même moule rond FLEXIPAN
(après avoir démoulé l’insert que vous gardez au congélateur)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ
(surveiller la cuisson il ne faut pas qu’il brunisse)
Démouler après refroidissement
Préparation de la mousse abricot :
Faire chauffer la purée d’abricot avec le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée
Bien mélanger
Fouetter la crème
Ajouter à la purée de fruits refroidie
Garder au frais
Préparation de la mousse chocolat blanc :
Déposer le chocolat dans un cul-de-poule et sur un bain-marie (hors du feu)
Faire bouillir les 65g de crème
y ajouter la gélatine ramollie et refroidie
Verser sur le chocolat (en 2 ou 3 fois)et bien mélanger afin que le chocolat soit bien fondu.
Monter la crème et incorporer au chocolat
Garder au frais
Montage :
Vous pouvez opter pour un montage à l’envers avec un disque relief
Cette fois j’ai préféré et essayé un montage directement sur SILPAT
Déposer un cercle de 22cm sur SILPAT(mettre au congélateur afin que l’ensemble soit bien froid)
Verser la mousse au chocolat blanc, lisser
Déposer l’insert abricot congelé
Verser la mousse abricot
puis poser le financier en faisant une légère pression
Mettre le tout au congélateur pour quelques heures
(vous pouvez préparer cet entremets plusieurs jours avant dégustation)
A la sortie du congélateur, décercler
et décorer selon votre goût
(ici roses en pâte à sucre saveur chocolat blanc, pastilles d’abricot avec purée d’abricot et agar-agar, inspiration gelée d’orange ici )
Flexipan,Guy Demarle, Abricots, Entremets, Chocolat, Desserts
Les empreintes « dômes spirales » sont vraiment très joilies
et j’ai eu envie de faire des coques en chocolat
et par la même occasion utiliser le reste de purée d’abricots
que j’avais utilisée pour un entremets (prochainement la recette sur le blog)
Ingrédients :
– 100 à 150g de chocolat noir de couverture à 74%
– 1,5 de gélatine
– 100g de crème fleurette
– 200g de purée d’abricots
Préparation :
Chauffer 75g de purée ,
hors du feu ajouter une demie feuille de gélatine ramollie et essorée
Couler dans des petites empreintes (styles toutes petites demies-sphères) pour faire des inserts
Faire prendre au congélateur.
Mettre le chocolat dans un cul-de-poule et faire fondre au bain-marie
quand il est à 31-32°C tapisser 6 dômes spirales
Laisser refroidir puis faire une deuxième couche et laisser refroidir
Quand le chocolat a pris, démouler délicatement les dômes
et remettre dans les empreintes
Préparer la mousse
Faire chauffer la purée de fruits restante
Hors du feu ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée
Monter la crème fleurette
Ajouter délicatement à la purée de fruits
Verser un peu de purée refroidie dans les coques
y déposer un insert, compléter avec le reste de mousse.
Mettre au frais
(vous pouvez préparer ce dessert en avance, d’abord les inserts qui peuvent rester au congélateur
puis les coques en chocolat
puis l’ensemble peut être fait la veille)
Je n’ai malheureusement pas de photo de ce dessert une fois entamé
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Abricot, Desserts, Gourmandises
C’est sur le blog « passe moi ta recette « (et grâce à une collègue)
que j’ai découvert cette recette de petits cheese-cake pour l’apéritif
Ayant du monde à la maison ce weekend je n’ai pas hésité à les faire
Je n’ai rien modifié à la recette, uniquement divisé la recette par 2
car j’aurais eu trop de petits gâteaux
Ingrédients :
Pour 24 petits cheese-cakes
– 35 g de TUC original
– 25 g de beurre
– 125 g de ricotta
– 50 g de Boursin® ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
– 1 œuf moyen
– sel, poivre
Pour la garniture
– 35g de Boursin® (même parfum que celui utilisé pour le cheese-cake)
– 1/2 c à s de crème fleurette
– ciboulette, basilic…
Préparation :
Concasser les biscuits et mélanger avec le beurre fondu.
Répartir le mélange dans le fond des empreintes petits fours en tassant légèrement avec les doigts.
Préchauffer le four Th5 (150°C).
Assouplir la ricotta au fouet, puis ajouter le Boursin et l’ œuf, assaisonner.
Verser la préparation à cheese-cake dans les empreintes et faire cuire 15 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler, puis réserver au frais.
Pour la décoration, fouetter le Boursin avec un peu de crème fleurette
et déposer une noisette de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
Pour la finition, déposer des brins de ciboulette, ou des petites feuilles de basilic…
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile, Cuisine rapide
C’est encore chez Marie Chioca que j’ai trouvé cette recette
recette publiée dans le livre « Céréales originales et savoureuses légumineuses »
publié aux Éditions Sud Ouest
Une association de galettes avec du fromage de chèvre et olivez
Ingrédients :
– 250g de farine de sarrasin
– 1 œuf
– 35cl d’eau
– 1 pincée de sel
– huile d’olive
– fromage de chèvre frais (ici j’ai pris du Chavroux)
– des olives noires
– herbes de Provence (romarin, thym, sarriette ou origan) fraîches
Préparation
Dans un cul-de-poule ou au Cook’in®,
mélanger tous les ingrédients
Laisser reposer éventuellement
Dans une petite poêle, verser une louche de pâte pour former une galette de 10cm de diamètre environ.
Cuire 2 à 3 minutes et retourner pour cuire l’autre face
Disposer sur les galettes le fromage de chèvre
quelques olives noires et un peu d’herbes
(j’ai une préférence pour le thym)
Savourer immédiatement
Servir avec un mesclun de jeunes pousses
Cook’in®, IG bas, Cuisine rapide, Cuisine facile, Galettes
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C’est encore dans le live de Marie Chioca que j’ai trouvé cette recette
Voilà de quoi laisser tomber les céréales sucrées et grasses du commerce
et pouvoir déguster au petit déjeuner (afin de varier) des céréales, fruits secs etc. sans culpabiliser
N’hésitez pas à aller voir son blog : Saines Gourmandises
Ingrédients :
– 100g de noisettes
– 100g de flocons 5 céréales
– 100g de son d’avoine
– 100g de sirop d’agave
– 100g d’huile de tournesol désodorisée
– 200g d’abricots secs
– 100g de pépites de chocolat noir (76% pour moi)
Préparation :
Faire chauffer l’huile avec le sirop d’agave dans une petite casserole
Hacher grossièrement les noisettes et abricots secs (quelques secondes de Turbo dans le Cook’in® pour moi)
Mélanger tous les ingrédients, tasser la préparation dans le grand FLEXIPAN plat
Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C
Laisser refroidir avant d’émietter et mettre en bocal
Un vrai régal
A déguster tel quel ou avec du lait!
Céréales, Abricots, Sirop d’agave, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Cook’in®
Jouez et gagnez en envoyant votre recette de l’été ici
Voir la recette ici
Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises
La tomate se prête à plein de farces de saison
Voici une idée originale (trouvée sur un très ancien numéro de femme actuelle)
recette que j’ai légèrement modifiée
Ingrédients :
– 4 tomates en grappes
– 50g de blé cuit (style Ebly)
– environ 100g de fromage Sainte-maure
– 75g de lardons allumettes
– 1 oignon nouveau
– sel, poivre, huile d’olive
– ciboulette fraîche
– 1 grosse c à s de crème fraîche
Préparation :
Découper un chapeau aux tomates.
Évider, saler et retourner sur un papier absorbant.
Découper 4 rondelles de Sainte-Maure, détailler le reste « en petits dés
Peler et émincer l’oignon,
faire dorer 5 minutes avec les lardons.
Hors du feu ajouter le blé, la crème, la ciboulette et les dés de Sainte-Maure
Saler et poivrer, bien mélanger
Garnir les tomates avec cette préparation
Mettre dans un plat à four (ici un moule FLEXIPAN bien plus pratique)
Répartit les rondelles de fromage sur chaque tomate
Remettre le chapeau
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade mélangée assaisonnée au vinaigre de cidre
Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Fromage,Sainte-Maure, Tomates
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