Pistache et griottes s’associent pour ce Cœur de Saint Valentin
A découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
et la recette ici
crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fêtes, Saint-Valentin
Pour un accompagnement voici une recette très simple et facile à réaliser
une recette plus saine qu’avec des pommes de terre
car j’utilise des patates douces qui ont un indice glycémique moins élevé
Pour ces gratins j’ai utilisé les empreintes Grands ronds Flexipan
empreintes que j’affectionne
car il est facile de faire un accompagnement individuel
ou même un plat individuel
Pour 4 gratins :
– une grosse patate douce
– 2 œufs
– 10cl de lait écrémé (ou demi-écrémé ou autre)
– 75g de fromage de chèvre type Chavroux® (qui remplace la crème)
– sel, poivre
– gruyère râpé et parmesan
préparation :
Laver, éplucher la patate douce
Couper en fines rondelles avec une mandoline
Répartir ces rondelles dans 4 empreintes Grands Ronds
Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le lait, le fromage de chèvre
Saler, poivrer et ajouter du gruyère râpé
Verser sur les patates douces
Parsemer de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes
Servir chaud
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des rondelles de bûche de chèvre
Flexipan, Guy Demarle, Gratins, patate douce, Cuisine facile
Il me restait encore un peu de crème de marrons maison
préparée ici et gardée sous vide avec Be Save depuis Noël
Recette très rapide et facile à faire
Pour faire 6 fleurs
– 170g de crème de marrons
– 1 œuf
– 35g de chocolat noir à 70% de cacao
– 35g de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde dans un récipient adapté
Mélanger.
Dans un cul de poule, mettre la crème de marrons
et y ajouter progressivement le mélange beurre-chocolat.
Battre l’ œuf et incorporer à la préparation à l’aide du fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
Répartir dans les empreintes à l’aide de la louche.
ici les empreintes fleurs Flexipan
Cuire 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Marrons, Desserts, Cuisine facile
profitez d’une réduction
Le temps passe et je n’ai pas mis sur ce blog les recettes de mes bûches de fin d’année
Ici ne sont présentées que les bûches « dessert »
La blanche en forme de coussin est une bûche au chocolat blanc, insert praliné,
sur un biscuit façon brownie aux amandes
vous pourrez retrouver la recette ici
pour le moule « bûche » il faut faire les 2/3 de la recette
La bûche faite dans le moule à cake cannelé (en bas à gauche)
est un bavarois aux marrons préparé avec de la crème de marrons faite maison
En bas au milieu il s’agit d’une bûche tutti frutti
en bas à droite une bûche chocolat – mandarine
recette à venir dans un prochain article
Flexipan, Flexipat, Guy Demarle, Bûches, Noël, Desserts
Un pain de mie bien meilleur que celui du commerce
moins sucré et idéal pour accompagner le poisson fumé ou foie gras
Il peut être préparé d’avance et congelé
Ici je voulais aussi une forme originale, je l’ai donc cuit dans le moule bûche Flexipat
Pain qui a accompagné mes bûches salées
Ingrédients :
– 400g de farine T55
– 1 sachet de levure Gourmandises pain
– 20g de sucre
– 250g de lait
– 30g de beurre froid coupé en dés
Préparation :
Mettre le lait et la levure dans le bol du Cook’in®
Programmer 40s, 40°c, vit 2
Ajouter la farine, le sucre et le beurre
Programmer vit 4, 10s
puis pétrissage 2 minutes.
Mettre dans un cul-de-poule, couvrir avec une toile Silpat
laisser lever
Façonner 2 pâtons égaux
En mettre un dans le moule à bûche, l’autre dans un moule à cakes
laisser reposer à température ambiante 30 à 40 minutes
Cuire dans un four préchauffé à 220°C fonction pain pendant 25 à 30 minutes
en mettant un peu d’eau dans la lèchefrite pour le « coup de buée »
Pains, Guy Demarle, Flexipat, Flexipan, Bûches, Cook’in®
Un petit repas tout simple
un repas de fête malgré tout avec du chapon
un repas rapide à préparer et vraiment très bon
Au moment des fêtes on trouve des suprême de chapon
ce qui est bien pratique
cela évite de cuisiner une grosse bête pour famille nombreuse
et un suprême est bien plus rapide à cuire
Ne sachant pas quel légume préparer pour l’accompagner
c’est sur le blog d’Anne, Papilles et Pupilles que j’ai trouvé cet accompagnement
de la courge butternut façon country potatoes
Pour moi c’était plutôt des frites
en tout cas c’était délicieux.
Pour 2 personnes
– 1 suprême de chapon
– sel, poivre
– 2,5cl de Cognac
– de la courge butternut
– ail en poudre
– huile d’olive
– thym frais
– romarin frais
Faire dorer le suprême dans une poêle à revêtement antiadhésif du côté peau
Puis couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le suprême soit cuit et moelleux, saler et poivrer
Flamber avec le Cognac
Éplucher et couper en frites de la courge butternut (qsp pour 2 personnes)
Mettre dans un cul-de-poule avec sel, poivre, ail, thym, romarin , 2 à 3 c à s d’huile
Bien mélanger
Déposer sur un Flexipan plat ou une toile Silpat
Mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ
Servir chaud avec le chapon
Viande, Chapon, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Courge butternut,
Très bonne année à vous toutes et tous qui consultez ce blog
A bientôt pour de nouvelles recettes
Des idées pour le menu de Noël?
Vous pouvez en trouver sur le site Guy Demarle et le site Gourmandises
et également sur le club
Voici quelques suggestions
Bûche de Noël chocolat praliné
Noël, Bûches, Flexipan, Guy Demarle,
Vous voulez faire plaisir à des fins gourmets ? Leur préparer un repas festif ou leur offrir un cadeau gourmand ?
Vite, vite, vite !
Passez votre commande sur notre site Gourmandises
La livraison est offerte* jusqu’au 20 décembre.
Pour en savoir plus, rendez-vous ici
Guy Demarle, Flexipan, Gourmandises, Noël
Pour une entrée de Fêtes
à préparer au Cook’in
Découvrez la recette en cliquant sur l’image
Crédit photo Guy Demarle
Guy Demarle, Cook’in®, Entrées, Noël, Foie gras, Saumon
Une recette à découvrir ou redécouvrir en vidéo en cliquant sur l’image
Une recette Guy Demarle que vous trouvez ici
Flexipan, Guy Demarle, Marrons, Bûches, Noël, desserts
Aujourd’hui je vous propose un dessert pour les fêtes.
Recette publiée sur mon ancien blog
Avec ces empreintes rien de plus simple.
Un peu d’organisation et voilà un vrai régal
Pour 6 bûchettes empreintes FLEXIPAN®
Pour les inserts :
– 100g de purée de framboises
– 10g de sucre
– 1 feuille de gélatine soit 2g
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Dans une casserole faire chauffer la purée de fruits avec le sucre
jusqu’à ce que celui-ci fonde.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans 6 empreintes « fingers » FLEXIPAN®
et mettre au congélateur.
Pour les mousses « chocolat blanc » :
– 150g de chocolat blanc en pistoles
– 75g de lait
– 150g de crème fraîche liquide à 32% de matières grasses
– 1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Hors du feu, déposer dessus le cul-de-poule avec le chocolat blanc
pour le faire fondre.
Dans une autre casserole, faire bouillir le lait,
incorporer la gélatine essorée (hors du feu).
Ajouter cette préparation en plusieurs fois dans le chocolat
en mélangeant délicatement avec une spatule haute température.
Monter la crème liquide en mousse ou chantilly.
Verser la préparation au chocolat dans la crème en plusieurs fois
toujours en mélangeant délicatement avec la spatule haute température.
Couler cette préparation dans 6 bûchettes et déposer un finger à la framboise en appuyant légèrement.
Vous pouvez déposer des rectangles de dacquoise pistache sur chaque bûchette
ou toute autre base de biscuit avant de mettre au congélateur.
Mettre au congélateur 2 à 3 heures pour pouvoir démouler.
Servir frais.
Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Noël, Desserts, Chocolat,
Je n’ai malheureusement pas de photos des bûchettes démoulées.
Une idée originale pour accompagner du poisson fumé (saumon, truite, hareng)
ou des fromages bleus
ou à déguster avec une confiture d’agrumes
Se déguste tiède ou froid
Ingrédients :
– 250g de potiron (poids net)
– 1 œuf
– 10cl de lait
– 50g de beurre mou
– 250g de farine T55
– 1/2 sachet de levure sèche de boulanger ici
– 1/2 c à s de sucre
– 1 pincée de muscade
– sel
Préparation :
Préparer la purée de potiron, mettre 1l d’eau dans le bol du Cook’in,
déposer le potiron en cube dans le panier vapeur
Cuire 25 minutes, vit 2 à 100°C
Égoutter et essorer dans un linge pour enlever le maximum d’eau
Rincer le bol , mettre le lait et la levure
programmer 20 secondes, 40°C, vit 2
Ajouter la farine, le potiron, l’œuf, la muscade, le sel, le sucre et le beurre mou
Mélanger vitesse 4, 10 secondes
Pétrir 1 minute 30 et ajouter 2 c à s de farine vers la fin du pétrissage pour décoller un peu la pâte
Vous obtenez une pâte collante, mettre dans un moule à cake
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule
Entailler la surface
Cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C chaleur tournante
Flexipan, Guy Demarle, Pains, Brioches, Potiron, Cook’in®
Of C'Ours
Randolog
