Je ne me souviens pas avoir fait un roulé à la confiture
cela doit faire très longtemps!
Une petite envie de recette simple et facile
voilà celle-ci toute trouvée dans le livre de recettes Cook’in® au menu
J’ai bien sûr adapté cette recette pour en faire un roulé à IG bas
n’hésitez pas c’est délicieux.

Ingrédients :

- 4 œufs
- 100g de sucre 60g de fructose
- 100g de farine (petit épeautre pour moi)
- 2g de levure chimique ( 1 c à café rase)
- environ 250g de confiture (oranges pour moi de la marque Vivis)

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Préparation :

Placer le fouet sur les lames.
Verser les œufs et le sucre dans le bol.
Régler la minuteur sur 5 min, température 40° et la vitesse à 5.
Retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 min et la vitesse à 5.

Verser la farine et la levure tamisée ensemble.
Régler la minuteur sur 15 seconde et la vitesse à 3.

Préchauffer le four à 210° (th7) et placer le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée
Verser la préparation  et étaler  à la spatule coudée.

Faire cuire à 210°C (th7) pendant 8 à 10 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrer de sucre(fructose) puis retourner le biscuit sur une toile SILPAT.
Laisser refroidir avant de démouler.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Démouler le biscuit puis étaler la confiture à la spatule.
Rouler le biscuit en serrant légèrement.
Enrouler dans du film alimentaire en serrant et placer au réfrigérateur 1 heure.

Roulé à la confiture

Roulé à la confiture

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Desserts, IG bas, Confitures, Cuisine facile, Gâteaux

A découvrir dans le nouveau catalogue printemps 2014 Guy Demarle
les empreintes « Petits Cosy »

 

Cliquer sur l'image pour accéder à la recette

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Agrumes,

Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes

Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois

Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)

Ficelles picardes

Ficelles picardes

les galettes au sarrasin

Galette au sarrasin

Galette au sarrasin

 

Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encore ici (attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici

Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!

Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.

Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :

  • l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
  • les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.

C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.

(source Wikipédia)

Cook’in®, IG bas, Crêpes, Galettes,Gourmandises, Fêtes, Carnaval

Une recette délicieuse, simple, rapide et savoureuse,
tirée du livre « Carrément Bon » de chez Guy Demarle.
Ce gâteau est présenté dans le moule tablette

Ce dessert n’est pas à IG bas mais presque
il suffit de remplacer la maïzena par de la farine d’orge mondée
et consommer avec modération à cause du beurre

IMG_4698

Ingrédients:

- 100g de beurre
- 2 mandarines
- 4 œufs
- 120g de fructose
- 50g de confiture d’oranges au fructose
- 200g de poudre d’amande
- 50g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop d’agrumes
- le jus d’une mandarine
- 1c à s de Mandarine impériale ( Grand Marnier ou liqueur de mandarine)

IMG_4699

Préparation :

Préchauffer le four à 170°

Dans une casserole faire fondre le beurre
Peler les mandarines, couper en 8 et retirer les pépins
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer.
Ajouter les œufs et le fructose.
Mixer à nouveau sur vitesse 6 pour avoir une préparation homogène.
Ajouter la confiture
puis la poudre d’amande , la maïzena et la levure.
Terminer en ajoutant le beurre fondu et refroidi.

Bien mélanger
(vous pouvez bien sûr faire ces étapes sans robot)

Verser la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes à 170 °.
Attendre 10 à 15minutes avant de démouler.

Sirop d’agrume:

Dans un bol mélanger le jus d’une mandarine et la liqueur.
Imbiber la surface du gâteau encore chaud .

IMG_4704

Flexipan, Guy Demarle,Cook’in®, Desserts, Gâteaux, Oranges, Cuisine facile

C’est dans le livre « Le goût du Bio » de Marie Chioca
que j’ai trouvé cette recette

le goût du bio, ma cuisine gourmande

le goût du bio, ma cuisine gourmande

j’ai un peu modifié sa recette
(Marie ne m’en voudra pas j’espère!)

Vous pouvez retrouver d’excellentes recettes avec de superbes photos sur son blog

« Saines Gourmandises »

Cookies

Cookies

Ingrédients :

- 200g de farine de petit épeautre
- 2 œufs
- 90g de purée d’amande blanche
- 60 de sirop d’agave
- 50g de pépites de chocolat (noir à 70% de cacao)
- 1 c à s d’huile d’olive au citron
- 1 pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »

Cookies

Cookies

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Former une grosse boule de pâte.

Poser sur une Roul’pat ou une Silpat avec un peu de farine.
Poser une autre Silpat dessus et étaler au rouleau
Découper des cœurs avec un emporte-pièce et déposer sur une Silpat
Enfourner pour 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Un délice! Difficile de résister à ces petits gâteaux!

Cookies

Cookies

Mes pépites étaient juste un peu trop grandes!
Avec cette quantité j’ai fait une vingtaine de cookies
(probablement moins épais que ceux de Marie)

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, IG bas, Cuisine facile

Bientôt le mois de février
Si vous cherchez une recette pour la Saint Valentin,
voici ce que Guy Demarle vous propose

Alors pour les réaliser, ces petits cœurs, pensez à commander les empreintes
qui ne seront plus au catalogue du printemps 2014

Cœurs de noisettes,crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Praliné, Gâteaux, Guy Demarle, Saint Valentin,

Oui je sais ce n’est plus Noël et donc plus de bûches
mais je n’avais pas publié ces photos car je participais au jeu

« la Fête des Gâteaux » organisé par la société Guy Demarle sur Cookilink

Voici donc en images cette bûche

Mousse chocolat blanc
Insert crémeux préliné
Biscuit façon brownies aux amandes

IMG_4567 - Copie

Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Desserts, Noël, Fêtes, Chocolat,

Parmi les desserts il y avait durant ces jours de fête des bavarois aux marrons
Je les ai préparés dans les empreintes « chenilles »

Bavarois aux marrons

Bavarois aux marrons

J’ai déjà publié cette recette ici

J’ai utilisé les mêmes quantités pour faire 6 chenilles
avec des marrons glacés à l’intérieur et en décor
(marrons glacés vraiment très bons trouvés à la chocolaterie Dumay)

Bavarois aux marrons et marrons glacés

Bavarois aux marrons et marrons glacés

 

Flexipan, Guy Demarle, Marrons, Desserts, Fêtes, Cuisine facile ,

Parmi les desserts de ces derniers jours de fête
je n’avais pas publié les photos des parfaits au chocolat.

Voilà une recette vite faite et pour les amateurs de chocolat c’est drôlement bon!

ici j’ai utilisé les empreintes « lingots cannelés » Flexipan
empreintes très pratiques qui donnent une jolie présentation et qui permettent un démoulage impeccable
Ces empreintes ne sont plus au catalogue
On peut également utiliser les empreintes bûchettes

Parfait glacé au chocolat

Parfait glacé au chocolat

Ingrédients pour 6 lingots

- 160g de chocolat noir
- 80g de beurre
- 2 œufs
- 25g de sucre
- 1/2 c à s d’amaretto

Parfait glacé au chocolat

Parfait glacé au chocolat

Préparation :

Dans un cul-de-poule, déposer les pistoles de chocolat
(ou le chocolat cassé en morceaux) avec le beurre.
Faire fondre au bain-marie.
Lisser au fouet,
ajouter le sucre et l’amaretto.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans les empreintes de votre choix.
Mettre quelques heures au congélateur.

Un quart d’heure avant de servir, démouler sur assiette
décorer selon vos envies : copeaux de chocolat, physalis, abricots confits
et éventuellement coulis d’abricots

Parfait glacé au chocolat

Parfait glacé au chocolat

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises,Chocolat, Fêtes, Noël, Cuisine facile, Desserts

Les fêtes sont terminées mais je n’ai pas encore eu le temps de poster mes différentes recettes.

Je vous ai proposé quelques photos mais malheureusement le temps me manque ces jours-ci
pour le faire (rien n’est écrit sauf en notes sur du papier volant!)

Je vais commencer par la bûche façon Forêt noire

C’est sur le blog « Les délices de Cécé » que j’ai trouvé l’inspiration pour cette bûche.
Océane proposait cette recette en gâteaux individuels.

Bûche façon forêt noire

Bûche façon forêt noire

Ingrédients :

Gelée de griottes

- 150g de purée de griottes (griottes surgelées mixées pour moi)
- 60g de griottes entières
- 20g de sucre à confitures( fructose pour moi)
-
1 feuille de gélatine.

Pour le Biscuit chocolat :

- 40g de chocolat noir
- 10g de beurre
- 4 œufs entiers
- 110g de sucre (70g de fructose)
- 30g de cacao en poudre
-
15g de farine

Mousse au chocolat :

- 70g de crème fleurette
- 30g de sucre (20g de fructose)
- 50g de jaunes
- 100g de chocolat noir
- 250g de crème fleurette (33% de MG)

Bûche façon forêt noire

Bûche façon forêt noire

Préparation :

Mettre la gélatine à ramollir dans une grande quantité d’eau froide
Dans une casserole, cuire les griottes, la purée et le sucre durant 5 à 10 min.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie  et essorée.
Réserver au frais.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le mélange chocolat fondu délicatement, puis la farine et le cacao.

Verser la préparation dans un Flexipan plat
Faire cuire pendant environ 20min à 170°C.

Dans une casserole mettre les jaunes, le sucre et les 70g de crème
Faire chauffer jusqu’à 85°C pour réaliser une crème anglaise
Verser la crème sur le chocolat et lisser au fouet.
Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer au mélange chocolat
quand celui-ci a refroidi (35°C)

Bûche façon forêt noire

Bûche façon forêt noire

Montage :

 

Tapisser un moule à bûche thermoformé avec du rhodoïd

Verser la mousse au chocolat
Découper 2 bandes dans le gâteau en chocolat de la largeur et longueur du moule
Déposer une bande sur la mousse
puis verser la compotée de griottes
Recouvrir avec la deuxième bande de gâteau.
Mettre au congélateur.

Démouler à la sortie du congélateur(en tirant sur les feuilles de rhodoïd).
Décorer avec de la crème chantilly
(crème que j’ai mise dans un syphon sans sucre)
et décorer de griottines à l’eau-de-vie
et de chocolat

Bûches  (forêt noire à gauche)

Bûches
(forêt noire à gauche)

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Dimanche c’est la fête de l’Épiphanie, fête chrétienne de la manifestation du Messie
Fête des Rois en référence à la visite des Mages

et pour cette fête chacun a sa recette de galette

Celle-ci est proposée par le chef Laurent de chez Guy Demarle

Galette au chocolat, crédit photo Guy Demarle

En cliquant sur l’image vous pourrez accéder à la recette

Flexipan, Guy Demarle, Galette des rois, Gâteaux, Desserts, Fêtes, Chocolat

On continue avec quelques photos de desserts de fêtes

Bavarois aux marrons et marrons glacés

Bavarois aux marrons et marrons glacés

 

Mousse framboises sur biscuit au chocolat

Bûchette aux framboises sur biscuit au chocolat

 

Bûche "façon forêt noire"

Bûche « façon forêt noire »

 

Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Chocolat, Noël, Fêtes, Gourmandises, Desserts, Entremets

Sur le site « Gourmandises » de Guy Demarle
c’est déjà l’Epiphanie

Découvrez la recette de la galette poires-chocolat

Galette chocolat - poire, crédit photo Guy Demarle

Galette chocolat – poire, crédit photo Guy Demarle

Et découvrez la boutique « Epiphanie »

Crédit photo Guy Demarle

 

Boutique Épiphanie

Boutique Épiphanie

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La nouvelle recette du chef de chez Guy Demarle

Une recette à découvrir en vidéo en cliquant sur l’image
et vous pouvez l’imprimer en allant ici

 

Scappino, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Noël, Gourmandises, Entremets, Chocolat,

 

 

Voici une recette trouvée sur une ancienne fiche de chez Guy Demarle
« Douceur à la Cannelle »

recette que je viens de tester mais pas à IG bas mais qu’il est tout à fait possible de réaliser à IG bas
Je mets entre parenthèses ce que je mettrais pour un gâteau à IG bas)

Un gâteau très léger et délicieux
avec ce léger goût d’orange donné par l’huile utilisée

Douceur à la cannelle

Douceur à la cannelle

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 100g de sucre (ou 80g de fructose)
- 80g d’huile d’olive bio à l’orange
- 100g de lait (écrémé ou soja)
- 125g de farine (orge mondée)
- 5g de levure chimique
- 1/2 c à soupe de cannelle

Douceur à la cannelle

Douceur à la cannelle

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet l’oeuf et le sucre.
Ajouter l’huile, le lait, la farine, la levure et la cannelle.
Bien mélanger
Verser dans le petit moule étoile Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ
(Couvrir d’une toile Silpat en cours de cuisson si nécessaire)

Douceur à la cannelle

Douceur à la cannelle

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Gâteaux, IG bas, Desserts

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