Petits plats à partager
J’ai déjà mis sur ce blog (ou peut-être l’ancien) une recette de flaugnarde aux poires.
La flaugnarde ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis.
Ici j’ai adapté la recette pour en faire un dessert à IG bas (voir ici )
Flaugnarde aux poires
- 3 poires mûres (ici des Williams)
- 2 œufs
- 50g de fructose
- 55g de poudre d’amandes
- 25cl de lait de soja
- 2.5cl d’eau-de-vie de poire
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le fructose.
Ajouter la poudre d’amandes puis le lait et l’eau-de-vie.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Peler et couper les poires en fines tranches.
Déposer dans un moule (ici moule tablette FLEXIPAN, pas besoin de graisser)
Verser la préparation sur les poires.
Mettre dans un four préchauffé à 200°c pendant 30 à 40 minutes
A déguster tiède ou froid
Flaugnarde aux poires
Flexipan, Guy Demarle, Index glycémique bas, Cuisine facile, Desserts, Fruits, Clafoutis
Ce mois-ci mon blog est en veille et vous n’y trouvez que des articles concernant Guy Demarle
Je reviens bientôt pour de nouvelles recettes
En attendant découvrez la recette des quenelles au carambar, une recette Guy Demarle
Quenelles au carambar, crédit photo Guy Demarle
Une nouvelle recette sur le site de Cook’in®
Crème au citron onctueuse et fondante,
le lemon curd nous vient tout droit de Grande-Bretagne.
Du citron, des œufs, du beurre et du sucre… le tour est joué.
A vous les macarons au citron, les verrines, les tartelettes etc…
et n’oubliez pas qu’actuellement et jusqu’au 15 décembre
vous pouvez vous procurer le Cook’in® en 10 fois sans frais
Pensez aux cadeaux de Noël!
Lemon curd, crédit photo Guy Demarle
Voici une recette que j’ai découverte dans le livre « Pure pistache » publié chez Albin Michel
un livre de la collection Guy Demarle.
C’est très bon et très frais
j’ai quelque peu modifié la recette.
Panna cotta pistache chocolat
pour la panna cotta
- 25cl de crème liquide légère (ou de crème soja)
- 30g de pâte de pistache
- 15g de fructose
- 2 feuilles de gélatine
Pour le crémeux chocolat
- 12,5cl de crème liquide légère (ou crème de soja)
- 1 jaune d’œuf
- 15g de fructose
- 30g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
Panna cotta pistache chocolat
Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
Porter à ébullition la crème et le fructose dans une casserole.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Laisser un peu refroidir et incorporer la pâte de pistache.
Bien fouetter.
Répartir dans des petites verrines en vous aidant d’un entonnoir automatique.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition (pour le crémeux).
Dans un petit cul-de-poule, blanchir le jaune avec le fructose à l’aide d’un fouet.
Verser petit à petit la crème bouillante en mélangeant vivement.
Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser sur le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
Recouvrir chaque verrine de crémeux et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Panna cotta pistache chocolat
Chocolat, Verrines, Panna Cotta, Pistache, Desserts, Cuisine rapide, Cuisine facile, IG bas
La livraison est offerte dès 45€ d’achats sur le site Gourmandises, c’est le moment d’en profiter !
Les purées de fruits, les colorants, les gousses de vanille, les spray velours etc…
voilà de quoi composer un joli et succulent dessert de saison
Délices de pêches, crédit photo Guy Demarle
Vous pourrez retrouver cette recette dans le livre :
Escales d'exception
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,
Voici une recette que j’ai dans un livre, reçu il y a une trentaine d’années
et que j’ai surtout découvert et beaucoup fait lors de notre installation en Lorraine
« le gâteau au chocolat de Metz »
J’avais publié cette recette sur mon ancien blog .
Gâteau chocolat de Metz
Ici j’ai revisité cette recette en modifiant quelques ingrédients
- 120g de chocolat à 70% de cacao (ou plus)
- 200g de crème fraîche légère
- 100g de fructose
- 4 œufs
- 60g de poudre d’amandes
- 60g de farine de soja
- 1 sachet de levure
Gâteau au chocolat
Mettre le chocolat dans le bol du Cook’in®, déposer le panier inox.
Appuyer sur la touche « turbo » 2 à 3 secondes pour concasser le chocolat(il va rester quelques morceaux)
(plus longtemps si vous voulez du chocolat en poudre).
Ajouter les œufs et le fructose, mélanger en vitesse 5.
Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure; mélanger à nouveau.
Faire de même avec la crème fraîche.
Verser la préparation dans un moule Flexipan
ici le moule à parts
(pas besoin de graisser, de fariner, de sucrer, c’est tellement plus sain et facile avec les Flexipan)
Gâteau au chocolat
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes( le gâteau peut rester moelleux au centre)
Laisser refroidir et démouler.
Cosy chocolat beurre salé
Choco-fondant
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Cake cacao et Mycryo®
Cook’in®, Flexipan, Gâteaux, Chocolat, Desserts, Guy Demarle,Cuisine facile, Index glycémique bas
Encore des abricots!!
Oui il faut en profiter maintenant, cet hiver il sera trop tard sauf si vous avez fait des confitures.
Cette recette est un essai car j’ai préparé la pâte sans savoir ce que cela donnerait
et bien c’était très bon!
Tartelette aux abricots
- 100g de farine de soja
- 1 œuf
- 1 grosse c à s de purée d’amandes entières (15 à 20g)
- 1 c à s d’eau
- 5cl de lait d’amande
- 20g de fructose
- 35g de poudre d’amandes
- 20g de purée d’amandes
- 4 gros abricots
Tartelette aux abricots
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le Cook’in® (ou un autre robot) et pétrir quelques secondes.
Mettre en boule et réserver au frais dans un film plastique pendant quelques heures.
Sortir la pâte de son emballage et étaler très finement au rouleau sur une SILPAT
ainsi la pâte ne colle pas au plan de travail.
C’est une pâte que l’on peut abaisser finement sans qu’elle ne casse.
Avec un emporte-pièce de 12cm découper des ronds de pâte et
les déposer dans des empreintes tartelettes FLEXIPAN.
Tartelette aux abricots
Dans un cul-de-poule, fouetter les ingrédients de la garniture.
Répartir sur les fonds de pâte.
Laver et couper chaque abricot en 4.
Déposer les quartiers d’abricots, face coupée sur le dessus en appuyant légèrement
pour les enfoncer dans la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Tartelette aux abricots
Flexipan, Guy Demarle, Abricots, Tartes, Cook’in®, Desserts, Fruits, IG bas
Les abricots sont vraiment délicieux en ce moment
je n’ai pu m’empêcher de faire à nouveau des clafoutis
(version différente de la dernière publiée)
Petit clafoutis aux abricots
pour 3 clafoutis(empreintes FLEXIPAN muffins)
- 1 œuf
- 10g de fructose (20g de sucre)
- 10cl de lait d’amande
- 3 abricots
- 30g de farine de soja (30g de farine)
Petit clafoutis aux abricots
Laver et couper les abricots en petits morceaux.
Mettre 1 abricot par empreinte.
Dans un petit cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec le fructose et la farine.
Ajouter le lait d’amande et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser sur les fruits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
A déguster tièdes
Petit clafoutis aux abricots
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Abricots, Cuisine facile, Clafoutis
Une idée de dessert à décliner avec d’autres fruits tels que les pêches ou mirabelles.
C’est un dessert très frais.
La prochaine fois je sucrerais un peu plus, la purée d’abricots était légèrement acide
Verrine abricots-framboises
pour 4 personnes
- 500g d’abricots(475g poids net)
- 160g de fromage blanc à 0%
- 80g de sucre 40g de fructose pour moi
- un peu de vanille liquide
- un peu de menthe fraîche
Verrine abricots-framboises
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 30g de fructose et un peu d’eau.
Faire cuire 15 minutes environ.
Réduire en purée dans un robot (Cook’in® par exemple) et mettre au frigo pendant 4 heures environ.
Fouetter le fromage blanc avec le reste de fructose et la vanille.
Dans des verrines ou coupes, alterner purée d’abricots, fromage blanc et framboises.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.
Verrine abricots-framboises
Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose
Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.
Parfait chocolat
- 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
- 4 jaunes d’œufs
- 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
- 125g de lait écrémé
- 200g de crème fraîche épaisse
- cacao non sucré (style Van Houten)
Parfait chocolat
Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.
Parfait chocolat
Saupoudrer de cacao avant de servir
Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît.
Une recette que tous le enfants peuvent faire, rien à peser, on utilise le pot vide comme mesureur.
J’ai décliné cette recette avec beaucoup moins de farine, avec un sucre naturel et en petites portions
(des petits cœurs (30) et des mini-cylindres (24) ); empreintes FLEXIPAN vous l’avez compris
Petits cœurs au yaourt
- 1 yaourt maison à 0%
- 2 pots de poudre d’amande
- 1 petit pot de farine d’amarante
- 3 œufs
- 1/2 pot d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d’un demi citron non traité
- 1 pot de fructose
Dans un cul-de-poule, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide pour ajouter les autres ingrédients
Fouetter à chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes
Ces petits gâteaux sont très moelleux , ceci est dû à la farine d’amarante
Petits cylindres au yaourt
Cette recette pourrait être faite avec de la farine de lupin ou de la farine de pois chiches
Un dessert aux abricots, avec ce fruit que j’aime beaucoup.
Cette fois ce sera des clafoutis.
Voici ma version dans les empreintes « Grands ronds » FLEXIPAN
Clafoutis aux abricots
- 2 œufs
- 20g de farine d’amarante
- 30g de fructose
- 10cl de lait écrémé
- 10cl de crème liquide
- 6 abricots
- des amandes effilées
Clafoutis aux abricots
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le fructose et les œufs.
Bien fouetter et incorporer peu à peu le lait et la crème.
Verser dans les empreintes choisies.
Laver et dénoyauter les abricots.
Déposer 3 demi- abricots par clafoutis, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux pommes
Clafoutis aux tomates cerises
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Amarante, Desserts,Cuisine facile
Quand j’ai démarré mon activité chez Demarle il y a quelques années,
j’ai découvert une recette de gâteau au chocolat ,
gâteau cuit au four micro-ondes .
J’ai un peu modifié la recette que l’on m’avait donnée,
pour faire ce gâteau sans beurre et avec de la farine d’amarante
Avec cette recette je participe au concours recettes de/ défi-15 minutes
Gâteau chocolat
- 100g de chocolat noir à 70% de cacao
- 60g de farine (farine d’amarante pour moi)
- 12g de fructose
- 2 œufs
- 1/2 paquet de levure chimique ( 5à 6g,
attention ne pas en mettre plus pour une cuisson au micro-ondes)
- 20cl de crème liquide
Dans un bol plastique, faire fondre le chocolat avec un peu de crème, au micro-ondes,
en plusieurs fois et remuer entre chaque passage
Pour moi c’est 2 fois 45 secondes à puissance 600W.
Le chocolat ne doit pas cuire ni brûler
Ajouter le reste de crème, le fructose, la farine, la levure et les œufs tout en remuant au fouet
pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans le moule « marguerite » FLEXIPAN (par ex) posé sur le plateau du micro-ondes.
Bien tapoter pour enlever les bulles d’air.
Cuire 2 fois 2 minutes puis 1 fois 1 minute à 600W
Gâteau chocolat
Attendre le refroidissement pour démouler.
Gâteau chocolat
Gâteau chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Défi -15 minutes, Chocolat, Gâteaux, Cuisine facile, Desserts
Aujourd’hui, encore un nouvel essai de recettes.
J’ai modifié ma recette de fondant au chocolat en remplaçant le beurre par une autre matière grasse
et j’ai mis de la farine d’amarante pour remplacer la farine habituelle.
j’ai utilisé le moule « marguerite » FLEXIPAN
ce qui me permet de ne pas graisser le moule
(et ce gâteau au chocolat se démoule sans problème)
Fondant chocolat
- 100g de chocolat noir à 70% de cacao
- 3 œufs
- 50g de purée d’amandes complètes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 50g de farine d’amarante
- 70g de sirop d’agave
- 5g de levure chimique
Fondant chocolat
Casser le chocolat dans un cul-de-poule, y ajouter la purée d’amandes et faire fondre au bain-marie.
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger au fouet.
Incorporer les œufs, puis la farine et le sirop d’agave et enfin la levure.
Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Verser dans le moule « marguerite » (par exemple ici).
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes environ
le gâteau doit rester un peu coulant au milieu
Fondant chocolat
"Cœur de Châtaigne" chocolat
Nœuds pap' au chocolat
Pyramides au chocolat au lait
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Of C'Ours
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