C’est la saison des mirabelles
ce joli petit fruit doré que l’on trouve chez nous en Lorraine.
Cette année les fruits mûrissent difficilement dans le jardin
trop de pluie, trop de mirabelles sur les branches
mais cela permet quand même de jolies recettes

IMG_0499

Avec des mirabelles il y a bien sûr « la tarte aux mirabelles »
toute simple chez moi
une pâte feuilletée pur beurre,
des mirabelles dénoyautées, coupées en deux, posées sur le fond de tarte
face bombée en-dessous, une cuillerée de fructose et hop au four
trop trop bon!!

IMG_0479

Le gâteau aux mirabelles ici

IMG_4200

ou encore le clafoutis ici

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Avec des mirabelles on fait aussi des confitures
Cette année pour moi, plusieurs versions

-mirabelles, vanille, sirop d’agave et gewurztraminer
- mirabelles, miel d’acacia, sirop d’agave
- mirabelles, miel, vanille, épices (à pain d’épices) sirop d’agave

et aussi :
clafoutis au reblochon et mirabelles
vous pouvez retrouver la recette ici

IMG_5824

Mirabelles, Flexipan, Confitures,

Pour celles et ceux qui suivent de près les recettes à IG bas
vous connaissez Marie Chioca
j’ai déjà fait quelques unes de ces recettes et voici les cookies
dont la recette a été publiée récemment sur son blog

Vous pourrez trouver la recette originale ici

IMG_5573

Ingrédients :

- 75 gr de son d’avoine
- 75 gr de farine intégrale (blé ou grand épeautre)
- 75 gr de purée de noisette
- 75 gr de chocolat noir à 70 ou 85%
- 50 gr de sucre de coco
- Un œuf
- 75 gr de noisettes
- Une bonne pincée de fleur de sel

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le son d’avoine, la farine, le sucre de coco et le sel.
Ajouter la purée de noisettes et travailler le mélange du bout des doigts,
jusqu’à obtention d’une texture finement sablée
Concasser grossièrement les noisettes et le chocolat avec un Santoku
Ajouter l’œuf, puis mélanger avec les mains : on obtient alors une consistance très légèrement collante,
c’est normal (c’est effectivement le cas)
Se rincer les mains, éventuellement les huiler légèrement.
Prélever 30g de pâte, la façonner en boule entre les mains,
puis l’écraser sur une Silpat (éventuellement à l’intérieur d’un emporte-pièces)
Enfourner pour 15 minutes, et laisser refroidir sur une grille avant de savourer.

merci Marie pour cette excellente recette!

IMG_5574

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, IG bas, Chocolat

C’est encore sur le blog « Eryn et sa folle cuisine »
que j’ai trouvé cette recette délicieuse.
Ce n’est pas la saison des poires
voilà pourquoi j’ai utilisé de la purée de poires.

IMG_5562

Voilà ce qu’en disait Jun Kee :

« Sans matière grasse ajoutée, ce gâteau est délicieux.
Il a suffi de mixer des poires crues, de les ajouter dans la pâte et le tour a été joué.
très moelleux, absolument pas écœurant…..
la gourmandise allégée en été, c’est toujours bon à prendre … »

Ingrédients :

- 2 œufs
- 125 g de poires pelées mixées en purée ( ou 125g de purée de poires)
- 50 g de sucre ( ou 25 g de fructose )
- 50 g de chocolat noir à 70%
- 40 g de poudre d’amandes
- 25 g de farine (orge mondée pour moi)
- 15 g de cacao amer
- 1 pincée de sel
- Une goutte d’alcool de poire ( facultatif )

IMG_5564

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie
Peler et épépiner les poires, les mixer en purée, réserver
ou prendre 125g de purée de poires
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajouter la purée de poires puis le chocolat fondu tout en fouettant doucement,
incorporer la poudre d’amandes, la farine et le cacao en pluie, sans cesser de fouetter jusqu’à homogénéisation.

 Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer en deux temps à la préparation :
1/3 énergiquement à la spatule afin d’assouplir la pâte,
puis les 2/3 restants très délicatement à la spatule, en soulevant bien la masse.

Verser dans le moule à manqué cannelé Flexipan.
Enfourner à 160°C pour 20 minutes environ.
Démouler après refroidissement.
Saupoudrer éventuellement la surface de cacao amer tamisé.

IMG_5570

IMG_5563

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fruits, IG bas,Gâteaux, Desserts

C’est un gâteau dont j’ai trouvé la recette sur le blog
Eryn et sa folle cuisine
un blog sur lequel je surfais très souvent il y a quelques années à la recherche de recettes originales
et puis un jour tout s’est arrêté,
l’auteur Jun kee n’y publie plus rien
C’est bien dommage!

Pour ce gâteau, je me suis inspirée de la recette trouvée ici
je l’ai modifiée pour obtenir une recette à IG bas

IMG_5548

Ingrédients :

- 2 gros œufs 3 œufs moyens pour moi
- 75 g de farine (orge mondée pour moi)
- 75 g d’amandes en poudre
- 100 g de beurre mou en dés( Saint Hubert bio pour moi)
- 80 g de sucre ( + 25 g de pour saupoudrer )50g de fructose + 1 c à s pour saupoudrer
- 5 g de levure chimique
- 1/4 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
- 1/4 c à c d’arôme vanille
- 2 nectarines jaunes ( pas trop mûres )
- 50 g d’amandes entières non mondées mondées pour moi

IMG_5549

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul-de-poule,r, travailler le beurre mou avec le fructose.
Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes, homogénéiser.
Parallèlement, battre les œufs en omelette dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Les ajouter à la préparation, avec l’arôme vanille. Homogénéiser de nouveau.

Verser dans un moule Flexipan pour moi
(ici j’ai pris le moule tablette mais il est préférable de prendre un moule sans dessin
car on présente le gâteau non retourné), lisser à la spatule.
Disposer de fines lamelles de nectarines sur la surface,
parsemer de lamelles d’amandes puis saupoudrer avec la c à s de fructose

Enfourner à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler à l’envers sur un plat,
puis de retourner de nouveau sur le plat de service.

le gâteau démoulé sur l'envers, on ne voit plus les fruits; voilà pourquoi un moule à manqué cannelé ou autre moule est préférable

le gâteau démoulé sur l’envers, on ne voit plus les fruits; voilà pourquoi un moule à manqué cannelé ou autre moule est préférable

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Fruits, Desserts, IG bas, Cuisine facile

Foncez pour l’offre « Éclairs » & Devenez l’expert de la pâte à choux

Voici une proposition de Guy Demarle

offre_eclairs

L’offre comprend :

1 toile SILPAIN + 1 chevalet « Pâte à choux » + 1 Plaque aluminium perforée 40 x 30 cm

+ 1 poche à douilles + 1 douille unie 15 mm

 

 Profitez-en, elle est valable jusqu’au 31 août 2014 !

Contactez vite votre Conseiller Guy Demarle pour en profiter

Et découvrez la recette associée
les éclairs « pina colada »

Crédit photo Guy Demarle

En cliquant sur l’image voici la recette en vidéo
et ici la recette à imprimer

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux, Gourmandises

« Laissez-vous tenter par ces recettes de glaces aussi gourmandes que modernes,
aux couleurs et toppings gourmands.

Vous réaliserez des grands classiques comme les glaces à la vanille ou les sorbets aux fruits
mais découvrirez également des parfums étonnants comme
le semifreddo au sirop d’érable et au beurre noisette !
Sorbets, bâtonnets, crèmes glacées et gâteaux glacés
agrémenteront à merveille vos journées ensoleillées ! »

Voilà ce que vous pouvez découvrir dans le tout nouveau livre
« Glaces maison », Marabout

Crédit photo Guy Demarle

A découvrir sur le site Gourmandises ou en cliquant sur l’image

Guy Demarle, Flexipan, Gourmandises, Glaces, Desserts

C’est l’été! et le soleil nous fait penser aux vacances, à la mer
et pourquoi pas Saint Tropez!

Découvrez la recette de la célèbre tropézienne en cliquant sur l’image

et en vidéo c’est ici

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Vous trouverez sur le site Gourmandises tout ce qu’il vous faut pour préparer ce dessert

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Brioches, Gâteaux, Gourmandises

Les groseilles sont mûres au jardin.
Il n’y en a pas beaucoup, je n’ai que 2 groseilliers
mais cela m’a permis de tester ces clafoutis
et d’en garder pour d’autres recettes.
Ici j’ai fait cette recette à IG bas mais pour ceux qui ne pratiquent pas
vous pouvez utiliser de la farine blanche T45
et un autre sucre (fin, cristallisé, de canne etc), à ce moment-là il faut augmenter la dose
(le pouvoir sucrant du fructose est plus important que le sucre semoule fin)

IMG_5430

Ingrédients :

- 140g de groseilles (poids net)
- 1 œuf
- 10g de fructose+ 20g
- 10g de farine d’orge mondée
- 30g de poudre d’amandes
- 75g de lait écrémé (ou 1/2 écrémé ou de soja)
- 75g de crème ( de soja ou légère)
- 1 c à c d’huile d’olive fruitée

IMG_5433

Préparation

Mettre les groseilles (lavées, séchées) dans un petit cul-de-poule avec 10g de fructose.
Dans un autre cul-de-poule, battre l’oeuf avec les 20g de fructose, la farine et la poudre d’amandes.
Ajouter le lait, la crème et l’huile, bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Répartir les groseilles dans 3 empreintes « grands ronds » Flexipan
Verser la pâte.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

IMG_5431

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, IG bas, Groseilles, Clafoutis, Cuisine rapide, Cuisine facile

Un bon dessert s’imposait pour la fête des mères
et avec la saison des fraises
ce fut un entremets en vert et rose
une association fraise-pistache
Trop bon et tout le monde a apprécié!

IMG_5321

Ingrédients pour la dacquoise

- 90g de blancs d’oeufs
- 45g de fructose
- 35g de pistaches crues réduites en poudre
- 25g de pistaches crues
- 45g de poudre d’amandes

Préparation :

Faire dorer les 25g de pistaches dans une poêle à revêtement antiadhésif .
Laisser refroidir
Dans un cul-de-poule mélanger la poudre d’amandes avec la poudre de pistaches
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le fructose.
Incorporer les poudres tout en mélangeant avec le batteur
Verser dans le petit Flexipan plat, déposer les pistaches torréfiées
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ

IMG_5322

Ingrédients pour crémeux à la pistache :

- 1 jaune d’oeuf
- 10g de fructose (ou 20g de sucre)
- 75g de crème fleurette
- 5g de maïzena
- 1.5g de gélatine
- 40g de pâte de pistaches
- 110g de crème fleurette

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le jaune, le sucre, la maïzena et les 75g de crème(en fouettant)
retirer du feu quand le mélange épaissit.
Ajouter la pâte de pistaches et la gélatine ramollie( toujours en fouettant)
Incorporer les 110g de crème montée.
Laisser refroidir.

IMG_5326

Ingrédients pour la mousse de fraises:

- 4 feuilles de gélatine de 2g
- 300g de purée de fraises (obtenue en mixant des fraises fraîches parfumées)
- 70g de fructose
- 250g de crème fraîche liquide à 30% MG

Préparation :

Dans une casserole faire chauffer la purée de fraises avec le fructose
(ne pas laisser bouillir, chauffer à environ 40-50°C).
Ajouter la gélatine réhydratée
Incorporer la crème montée mousseuse (en garder un peu pour le tapis relief)

Montage :

Prélever un peu de crème montée et incruster dans un tapis relief.
Mettre au congélateur pour la prise.
Déposer le cadre inox sur le tapis
Verser la mousse de fraises.
Faire prendre au congélateur.
Verser le crémeux pistache et déposer la dacquoise
Mettre au congélateur.

IMG_5327

 

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Desserts, Fêtes, Gourmandises, Pistaches, Fraises

 

Un gâteau au yaourt très moelleux, à IG bas
et petit gâteau pour 3 à 4 personnes
A découvrir!

IMG_5288

Rien de bien difficile,
je me base toujours sur la recette traditionnelle

Ingrédients :

- 1 yaourt
- 2 œufs moyens
- 1/2 pot d’huile d’olive fruitée (ou aromatisée orange)
- 1/2 pot de farine d’orge mondée
- 1 pot de poudre d’amande
- 2/3 d’un pot de fructose
- 2 c à s de Grand Marnier
- 1/2 sachet de levure

IMG_5289

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.
verser dans un moule
ici petit moule à manqué cannelé Flexipan.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C environ 20 minutes

IMG_5290

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, IG bas, Cuisine facile

Ce mois-ci Guy Demarle vous propose un cadeau supplémentaire , à vous hôtesse.

Retrouvez ici la recette présentée sur le flyer promotionnel

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Gâteaux, Cuisine facile,

Le yuzu? Mais qu’est-ce que c’est
Pas encore très répandu chez nous, le yuzu est un agrume originaire d’Asie
Son zeste facile à détacher est utilisé comme condiment,
et son jus est utilisé pour l’assaisonnement,
un peu comme le jus de citron dans la cuisine occidentale
depuis quelques années.

(On le trouve également dans le Schweppes®)

Pour vous
c’est ici que vous le trouverez
en zeste, dans du vinaigre aromatisé
ou encore dans des perles de saveur

et pour le découvrir suivez la recette

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Yuzu, Desserts

Push cake qu’est-ce?
Le principe est simple : du gâteau à l’intérieur d’un contenant sur bâton,
bâton que l’on pousse vers le haut pour faire sortir le gâteau (comme pour certaines glaces ).
Encore une fantaisie qui nous vient tout droit des États-Unis !
Fantaisie à adapter à IG bas

 Les couleurs et parfums peuvent varier,
le principe du remplissage reste le même:
une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de gâteau,une couche de crème…

Vous pouvez faire toutes sortes de recettes, des plus simples aux plus élaborées..

Crédit photo Guy Demarle

En claquant sur l’image vous trouverez une recette!
C’est tout nouveau sur le site Gourmandises
Vous y trouverez le matériel nécessaire à l’élaboration de ces gâteaux
ainsi que 3 recettes

Laissez-vous tenter, essayez!

Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Cakes, Push-cake, Gourmandises

Avec cette recette je participe au défi cuisine :Raconte-moi, Chocolat !

Aujourd’hui c’est lundi!
Ben oui, tout le monde le sait!
Et qu’est-ce qui se passe le lundi?
Comment çà, vous ne savez pas?

C’est le jour où l’on donne à manger au dragon glouton.
Tout le monde doit lui apporter à manger : veau, cochon, poulet.
Tout est bon à son estomac glouton ! sinon il sème la terreur.
Mais voilà, Léon, le petit garçon décide de lui faire goûter son fabuleux gâteau au chocolat
Et devinez quoi ?
Même les dragons ne résistent pas au chocolat ! Et les villageois, enfin, vécurent en paix…*

WP_20140421_008

Je ne sais pas si Léon lui a proposé un fondant au chocolat
mais ceux-là sont vraiment très bons
et l’histoire du fondant au chocolat est une autre histoire
Il a été inventé par Michel Bras , histoire à retrouver ici

Ingrédients pour 6 fondants :

- 120g de beurre
- 1 œuf
- 3 jaunes d’oeufs
- 25g de sucre
150g de pistoles de chocolat au lait
- 90g de farine
- 40g de maïzena

Préparation :

Dans un cul-de-poule faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Dans un autre cul-de-poule mélanger au batteur électrique:
l’oeuf, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer à ce mélange les œufs battus
puis la farine et la maïzena tamisées.

Verser la préparation dans des empreintes en Flexipan (ici cœurs profonds)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes
(il faut surveiller la cuisson, l’extérieur doit former une croûte et l’intérieur doit rester coulant)
ici ils étaient un peu trop cuits

WP_20140421_009

WP_20140421_010

* D’après l’histoire pour tous petits « La fabuleuse histoire du gâteau au chocolat » de Orianne Lallemand
Et d’après une recette Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Fêtes, Gâteaux, Gourmandises, Desserts, Défi cuisine

Toujours à essayer de nouvelles recettes
et surtout à IG bas
voici celle que je viens de préparer
un gâteau (et oui j’aime beaucoup la pâtisserie!)

IMG_4837

Ingrédients :

- 100g de Saint Hubert bio
- 60g de fructose
- 1 œuf
- 2 jaunes d’oeufs
- 40g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- 120g de farine d’orge mondée
- 1/2 sachet de levure
- le zeste d’une demie orange non traitée ainsi que le jus
- fève Tonka

IMG_4840

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le Saint Hubert avec le sucre.
Ajouter l’oeuf et les jaunes, mélanger
puis la farine, la levure et la crème fraîche
Bien fouetter, ajouter le jus et le zeste
râper de la fève Tonka à votre convenance.

Verser dans un moule
ici le petit moule à manqué cannelé Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes

IMG_4845

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Oranges, IG bas, Cuisine facile

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...