Mousse de saumon aux brocolis(Cook’in®)

24. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Entrées, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Une recette que j’ai découverte lors d’un atelier culinaire il y a plusieurs années,
c’est une entrée très jolie et originale.

Je l’ai préparée avec le Cook’in®
J’ai servi ces mousses avec une purée de brocolis

Mousse de saumon

Ingrédients :

Pour 9 pyramides

– 280 g de saumon frais très froid (de préférence un pavé sans peau),
– 100 g de saumon fumé,
– 2 œufs,
– 200 g (20cl) de crème liquide entière,
– sel, poivre, aneth,
– 1 bouquet de brocolis,

Préparation :

Couper le saumon frais en petits cubes .
Mixer avec les œufs, la crème liquide, les épices.
Hacher l’aneth et l’ajouter à la farce. ( utiliser le Cook’in® pour ces opérations,vit 7 à 10, 1 à 2 minutes)
Découper le saumon fumé en lanières et ajouter à la préparation.
Bien mélanger

Couper le bouquet de brocolis pour avoir de petites têtes.
Laver.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler puis faire blanchir 2 minutes les brocolis sans couvrir.
Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Garnir chaque empreinte »pyramide » de farce de saumon .
Enfoncer  une petite tête de brocoli la tête vers le haut
Couvrir avec une SILPAT et faire cuire 15 minutes environ à 180°C.

Mousse de saumon

Préparation de la sauce :

 Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le jus d’un demi-citron avec 100g de fromage blanc.
Ajouter sel, poivre et ciboulette ou aneth.
Goûter et réserver au frais.

Mettre le reste de brocoli dans le Cook’in®, ajouter 2 c à s de fromage blanc.
Saler et poivrer.
Mixer le tout et servir avec les mousses

Mousse de saumon

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Légumes, Cook’in®, Cuisine facile

Parfait au chocolat

22. juillet 2012 · 1 comment · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose

Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.

Parfait chocolat

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
– 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)

Parfait chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN  de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.

Parfait chocolat

Saupoudrer de cacao avant de servir

Flexipan, Guy  Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises

Petits flans aux asperges

20. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Une entrée raffinée à base d’asperges.
A décliner avec d’autres légumes comme les épinards ou des courgettes.

C’est une recette très facile et rapide à faire.
Vous pouvez également accompagner ces flans d’une salade pour une assiette plus copieuse
ou utiliser ces flans comme accompagnement.

Flan aillé aux asperges

Ingrédients :

Pour 8 flans

– 450g d’asperges (ici asperges vertes surgelées)
– 3 œufs
– 1/2 de Boursin® ail et fines herbes
– 10cl de crème fraîche légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

Flan aillé aux asperges

Préparation :

Ébouillanter les asperges quelques minutes.
Prélever environ 300g.
Émincer en petits tronçons et faire revenir à l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème, le Boursin® et les asperges revenues à l’huile.
Verser la préparation dans les empreintes FLEXIPAN muffins droits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, terminer la cuisson des asperges restantes.

Servir sur assiette avec quelques asperges entières

Flan aillé aux asperges

 

 Flexipan, Guy Demarle , Entrées, Légumes, Cuisine facile,

Galettes au sarrasin

18. juillet 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Hier j’avais envie de manger des galettes (à défaut de se trouver en Bretagne) faisons nos galettes « maison »
Comme , actuellement, dans plusieurs de mes recettes, j’utilise de la farine intégrale,

ici j’ai préparé mes galettes avec de la farine intégrale de sarrasin T 150

Galette au sarrasin

Saviez-vous que le sarrasin a été introduit en France au XVème siècle
et grâce à Anne de Bretagne, popularisé en Bretagne.

Quelques indications sur la farine de sarrasin :

La farine de sarrasin est obtenue par la mouture des grains de sarrasin, broyés et nettoyés.
La couleur est grise et finement piquetée de noir.
Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine intégrale (Type 150).

On trouve sur le net des dizaines de recettes de pâte pour galettes.
Je me suis encore inspirée de ce blog

Ingrédients pour 5 galettes :

– 1 blanc d’œuf
– 25cl de lait écrémé (ou moitié eau/moitié lait)
– 100g de farine intégrale de sarrasin
– une pincée de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Programmer 1 à 2 minutes, vitesse 4.
Laisser reposer la pâte.

Cuire les galettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif

Pour la garniture :

– 5 tranches de saumon fumé
– 5 petits « Carré frais » à 0%
– 2 à 3 tomates coupées en fines rondelles
– de la salade mélangée
– éventuellement quelques lamelles de champignons frais

Étaler le fromage sur la galette.
Déposer une tranche de saumon fumé,
puis la salade, des rondelles de tomates et déguster.

Galette au sarrasin

Cook’in®, Cuisine facile, Légumes,

 

 



Brioche ( produits naturels) au Cook’in®

16. juillet 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , , ,

Pour changer des brioches super bonnes et moelleuses,
riches en beurre, œufs et farine raffinée
j’ai fait un essai de brioche dont j’ai trouvé la recette ici

J’ai adapté la recette au Cook’in®
(mon robot multi-fonctions, pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, voir ici )

Brioche

Ingrédients :

– 3 blancs d’œufs
– 250 g de farine de blé type 150
– 25g de gluten
– 2 C à S de sirop d’agave
– 1 c à c de vanille
– 1 c à c de sel
– 80 g de purée d’amandes complètes + 1 c à s d’huile neutre (mélange de 4 huiles pour moi)
– 7 cs de lait de soja (50g de lait écrémé pour moi)
– 20g  de levure fraîche de boulanger

Brioche

Préparation :

Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 20s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par les blancs d’œufs.
Programmer 1 minute 30, fonction pétrissage.

Verser la pâte (très collante) dans un cul-de-poule, couvrir avec une SILPAT et laisser monter 1 heure environ.
Dégazer en tapant la pâte, et mettre dans un moule à cake FLEXIPAN.
Laisser reposer encore une heure.

Brioche

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.

Brioche

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Farine intégrale, IG bas

Mini-madeleines aux tomates séchées, amandes et basilic

12. juillet 2012 · 1 comment · Categories: Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , ,

Dans la continuité de l’article d’hier,
voici une autre proposition pour accompagner l’apéritif.

Ces mini-madeleines ont une couleur et un goût qui font penser au midi,
on en a bien besoin en ce moment.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un livre
« Ces moules souples, j’en fais quoi? »
recette que j’ai adaptée pour faire 16 mini-madeleines

Mini-madeleines aux tomates séchées

Ingrédients :

– 60g de farine (ici 30g de farine de lupin et 30g de farine de soja)
– 4g de levure chimique
– 1 œuf
– 4cl de lait écrémé
– 15g de comté au lait cru
– 15g de parmesan
– 2.5cl d’huile d’olive
– 30g de tomates séchées
– 3 grandes feuilles de basilic
– 15g d’amandes effilées

Mini-madeleines aux tomates séchées

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les farines et la levure.
Ajouter l’oeuf et fouetter.
Tout en mélangeant, ajouter le lait, les fromages que vous aurez râpés et l’huile.
Avec des ciseaux couper les tomates et le basilic en petits morceaux.
Incorporer à la préparation.
Ajouter les amandes.

Remplir les empreintes mini-madeleines (FLEXIPAN pour moi)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ

Mini-madeleines aux tomates séchées

 

Mini-madeleines aux tomates séchées

 

Voir aussi :

Mini-madeleines à la tapenade

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile

Verrine fraîcheur au concombre (Cook’in®)

11. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cook'in®, Entrées, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Le temps de ces derniers jours est plutôt automnal,
alors faisons entrer le soleil dans nos cuisines en préparant de bons petits plats
à déguster en famille ou entre amis.

Aujourd’hui je vous propose des petites verrines vertes
(je me suis inspirée d’une recette trouvée ici)

Verrine fraîcheur

Ingrédients :

– 1/2 pomme Granny Smith(soit environ 80g
– 1/2 concombre(environ 200g)
– 1 tout petit oignon blanc nouveau
– 1/2 citron vert bio
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
–  aneth
– coriandre fraîche
– Piment d’Espelette
– Poivre noir, sel

Préparation :

Laver et éplucher la pomme, le concombre et l’oignon.
Couper grossièrement.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Ajouter le jus du 1/2 citron, l’huile, un peu d’aneth et de coriandre.
Saler et poivrer.
Programmer 1 minute, vitesse 7 à 10.
Recommencer l’opération après avoir racler les bords du bol.
Pour obtenir une préparation plus homogène, ajouter 20g d’eau
et appuyer sur la touche turbo.

Mettre au frais plusieurs heures.
Servir en verrines avec un peu de piment d’Espelette.

Verrine fraîcheur

 

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Fruits,Apéritif

Gourmandises

10. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Si vous n’avez pas encore découvert le site « Gourmandises de Guy Demarle » allez-y vite

En ce moment il y a de bonnes affaires à faire

Bonnes affaires, crédit photo Demarle

N’oubliez pas d’utiliser le code de votre conseillère culinaire

Flexipan,Guy Demarle, Gourmandises,

 

Concours pour les enfants

03. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: ,

La Fondation Guy Demarle lance pour la 4ème année consécutive un concours national unique et exceptionnel pour les enfants de 8 à 12 ans résidant en France Métropolitaine.

Pour concourir, chaque enfant devra présenter une recette de famille qu’il aime, comportant si possible des aliments locaux de saison, et raconter par écrit pourquoi il l’a choisie.

Parmi tous les candidats, 6 lauréats seront sélectionnés pour la finale nationale « P’tits Cuistots » de la Fondation Guy Demarle qui se déroulera le dimanche 21 octobre 2012 lors du salon Cuisinez By M6, Porte de Versailles, pavillon 6 à Paris (www.salon-cuisinez.com).

 

 

Le règlement est disponible sur : www.guydemarle.org

Flexipan, Guy Demarle

 

 

Animation Guy Demarle septembre 2012

02. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: ,

Voici ce que Guy Demarle vous propose en septembre

Contactez votre conseillère pour bénéficier de cette offre

Animation septembre 2012

 

Flexipan, Guy Demarle,

Petits coeurs aux tomates séchées

01. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Apéritifs, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Une autre recette à faire et à proposer pour un apéritif, des petits cœurs aux tomates séchées.

Ces empreintes ne sont plus en vente actuellement
mais vous pouvez faire cette recette dans d’autres modèles

Petits cœurs aux tomates séchées

Ingrédients

– 120g de farine
– 1 yaourt maison à 0%
– 1 œuf moyen
– 1 c à s d’huile d’olive(celle des tomates séchées si elles sont à l’huile)
– 1/2 d’un sachet de levure chimique
– Un peu de sel de Guérande
– 4 à 5 morceaux de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le yaourt, l’œuf, l’huile d’olive et battre avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le basilic ciselé.
Verser dans les empreintes choisies.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes

Petits cœurs aux tomates séchées

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile,

Lingots cannelés au pesto

30. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

C’est la fin de l’année avec les pots d’au revoir, de départ, de fêtes de toute sorte
avec bien sûr  des petites réductions pour accompagner ces apéritifs .

Dans les jours qui viennent je mettrais plusieurs recettes;
aujourd’hui je vous propose des lingots cannelés(FLEXIPAN) au pesto maison.(voir la recette ici )

Lingots au pesto

Ingrédients pour 9 lingots :

– 2 œufs
– 120g de farine
– 6cl de lait
– 3cl d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure
– 60g de gruyère râpé
– 40g de pesto maison
– 40g de tomates séchées coupées en tous petits dés
– quelques pignons de pin

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger les meufs, la farine et la levure.
Ajouter le lait et l’huile.
Incorporer le gruyère, le pesto et les morceaux de tomates et les pignons de pin.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène
Verser dans les empreintes « lingots cannelés »
Enfourner pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Attendre quelques minutes avant de démouler
Couper les lingots en suivant les cannelures et présenter pour l’apéritif

Lingots au pesto

 

Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Pesto, Cuisine facile,

Gâteau yaourt, version petites bouchées personnelles

29. juin 2012 · 2 comments · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux · Tags: , , ,

Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît.
Une recette que tous le enfants peuvent faire, rien à peser, on utilise le pot vide comme mesureur.

J’ai décliné cette recette avec beaucoup moins de farine, avec un sucre naturel et en petites portions
(des petits cœurs (30) et des mini-cylindres (24) ); empreintes FLEXIPAN vous l’avez compris

Petits cœurs au yaourt

Ingrédients :

– 1 yaourt maison à 0%
– 2 pots de poudre d’amande
– 1 petit pot de farine d’amarante
– 3 œufs
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un demi citron non traité
– 1 pot de fructose

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mettre le yaourt.
Utiliser le pot vide pour ajouter les autres ingrédients
Fouetter à chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans les empreintes choisies.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes

Ces petits gâteaux sont très moelleux , ceci est dû à la farine d’amarante

Petits cylindres au yaourt

Cette recette pourrait être faite avec de la farine de lupin ou de la farine de pois chiches

Flexipan, Guy Demarle,Desserts, Gâteaux, Cuisine facile,

Clafoutis aux abricots

28. juin 2012 · 8 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

Un dessert aux abricots, avec ce fruit que j’aime beaucoup.
Cette fois ce sera des clafoutis.
Voici ma version dans les empreintes « Grands ronds » FLEXIPAN

Clafoutis aux abricots

Ingrédients pour 4 clafoutis :

– 2 œufs
– 20g de farine d’amarante
– 30g de fructose
– 10cl de lait écrémé
– 10cl de crème liquide
– 6 abricots
– des amandes effilées

Clafoutis aux abricots

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le fructose et les œufs.
Bien fouetter et incorporer peu à peu le lait et la crème.
Verser dans les empreintes choisies.
Laver et dénoyauter les abricots.
Déposer 3 demi- abricots par clafoutis, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.

Clafoutis aux abricots

Voir aussi :

Clafoutis aux pommes

Clafoutis aux tomates cerises

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Abricots, Amarante, Desserts,Cuisine facile

Gâteau au chocolat express

26. juin 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Quand j’ai démarré mon activité chez Demarle il y a quelques années,
j’ai découvert une recette de gâteau au chocolat ,
gâteau cuit au four micro-ondes .

J’ai un peu modifié la recette que l’on m’avait donnée,
pour faire ce gâteau sans beurre et avec de la  farine d’amarante

Avec cette recette je participe au concours recettes de/ défi-15 minutes

Gâteau chocolat

Ingrédients :

– 100g de chocolat noir à 70% de cacao
– 60g de farine (farine d’amarante pour moi)
– 12g de fructose
– 2 œufs
– 1/2 paquet de levure chimique ( 5à 6g,
attention ne pas en mettre plus pour une cuisson au micro-ondes)
– 20cl de crème liquide

Préparation :

Dans un bol plastique, faire fondre le chocolat avec un peu de crème, au micro-ondes,
en plusieurs fois et remuer entre chaque passage
Pour moi c’est 2 fois 45 secondes à puissance 600W.
Le chocolat ne doit pas cuire ni brûler
Ajouter le reste de crème, le fructose, la farine, la levure et les œufs tout en remuant au fouet
pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans le moule « marguerite » FLEXIPAN (par ex) posé sur le plateau du micro-ondes.
Bien tapoter pour enlever les bulles d’air.

Cuire 2 fois 2 minutes puis 1 fois 1 minute à 600W

Gâteau chocolat

Attendre le refroidissement pour démouler.

Gâteau chocolat

Gâteau chocolat

 

Flexipan, Guy Demarle, Défi -15 minutes, Chocolat, Gâteaux, Cuisine facile, Desserts

« Older articles
Newer articles »
%d bloggers like this: