Les gourmandises de Mamoune

Clafoutis jambon-mozzarella (IG bas)

25. juillet 2013 · 1 comment · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas

Encore un clafoutis!
Eh oui mais c’est drôlement bon et appétissant
alors allez-y essayez
Accompagnez celui-ci d’une belle salade verte,
décorez-le de feuilles de basilic frais

Clafoutis jambon-mozzarella

Ingrédients :

– une dizaine de très fines tranches de jambon de Parme
ou autre jambon cru
– 150g de mozzarella de bufflonne
– 60g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 2 œufs
– 1 c à s d’huile d’olive
– 15cl de lait (de soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre

Clafoutis jambon-mozzarella

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine.
Ajouter le lait, l’huile d’olive, sel et poivre.
battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le basilic ciselé.
Dans un moule graissé et huilé
ou un moule « marguerite » Flexipan pour moi ici
déposer la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la préparation.

Clafoutis jambon-mozzarella

Piquer avec les tranches de jambon façonnées en rosace.
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Clafoutis jambon-mozzarella

Attendre quelques minutes avant de démouler
Décorer de feuilles de basilic

Clafoutis jambon-mozzarella

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Cuisine facile, IG bas, Fromage

Clafoutis au chèvre et basilic (IG bas)

20. juillet 2013 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

J’ai déjà mis plusieurs recettes de clafoutis sur ce blog
mais en voici une autre car j’aime beaucoup préparer ce genre de repas pour le soir.
On y trouve encore du chèvre mais aussi des tomates
très présentes dans les recettes d’été.

Clafoutis au chèvre et basilic

Ingrédients pour 6 clafoutis :

– 100g de chèvre (en bûche) frais ail et fines herbes
– 100g de chèvre en bûche
– 500g de tomates
– 100g d’épinards surgelés en branches
– 2 œufs
– 100g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 25cl de lait (soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre

Clafoutis au chèvre et basilic

Préparation :

Cuire à sec les épinards dans une poêle à revêtement antiadhésif sans les brûler.
Avec des ciseaux les hacher.
Éplucher les tomates (avec un économe ou les ébouillanter)
Épépiner et hacher au couteau Santoku.
Mettre dans une poêle et faire revenir 10 minutes à découvert sur feu moyen.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine, ajouter le lait
saler et poivrer.
Incorporer du basilic ciselé, les épinards, les tomates concassées
et les fromages de chèvre écrasés à la fourchette.

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan (ou des ramequins graissés)
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir avec une salade

Clafoutis au chèvre et basilic

Flexipan, Guy Demarle, Fromage de Chèvre, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Clafoutis

Barres aux abricots et céréales (IG bas)

18. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Abricot, Chocolat, Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle, Index glycémique bas, Sirop d'agave

Dans le même esprit que les barres aux figues, j’ai testé celles-ci :
barres aux abricots et pépites de chocolat.

Un grand merci à Cath du blog « Fromage ou dessert??? Dessert »
pour ces bonnes idées

Barre aux abricots et céréales

Ingrédients :

– 3 c à s de sirop d’agave
– 140 g d’abricots moelleux
– 100 g d’amandes entières non pelées
– 40 g d’amandes en poudre
– 40 g de flocons d’avoine
– 50g de pépites de chocolat à 72% de cacao

Préparation :

Hacher grossièrement les amandes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les abricots et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.

Barre aux abricots et céréales

C’est drôlement bon
Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile, Fruits, Cook’in®, Chocolat

Barres de céréales aux figues (IG bas)

15. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémique bas, Sirop d'agave

Quand on veut faire attention à ce que l’on mange,
on évite de manger les barres aux céréales du commerce (trop sucrées pour moi)
et surtout à IG haut.

J’ai trouvé sur le blog de Cath « Fromage ou dessert??Dessert »
cette recette de barres aux céréales.
Je les ai préparées, pensant aux futures randonnées en montagne
où l’on emporte facilement ce genre de friandises

J’ai changé un tout petit peu la recette car je n’avais pas de noisettes
je les ai remplacées par des amandes.

Vous trouverez la recette originale ici

Barre céréales-figues

Ingrédients :

– 4 c à s de sirop d’agave
– 120 g de figues moelleuses
– 100 g d’amandes entières non pelées
– 40 g d’amandes en poudre
– 30 g de flocons d’avoine

Préparation :

Hacher grossièrement les noisettes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les figues (dont vous aurez retiré les queues)
et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.

Barre céréales-figues

Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, IG bas, Cuisine facile, Fruits,Gourmandises

Petit dessert d’anniversaire (IG bas)

10. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Chocolat, Desserts, Entremets, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits rouges, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémique bas

J’aime beaucoup faire des desserts
et j’essaie de plus en plus de les faire à IG bas
Pas toujours facile mais en plus il faut que ce soit bon

Alors cette fois c’était réussi, il n’en est rien resté.

Petit dessert d'anniversaire

Ingrédients :

Génoise au chocolat
– 1 œuf
– 15g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 5 g de cacao

Bavaroise
– 1.5 feuille de gélatine (3g)
– 10cl de lait (entier ou écrémé)
– 1/2 gousse de vanille
– 1 jaune d’oeuf
– 15g de fructose
– 10cl de crème liquide entière à 30% de MG minimum
– 25 framboises (fraîches ou surgelées)

Petit dessert d'anniversaire

Préparation :

Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer au bain-marie à 40°C, battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse
(attention ne pas faire frémir ni cuire)
Incorporer délicatement le cacao et la poudre d’amandes(tamisée) avec une spatule
Verser dans le petit moule ovale Flexipan

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Réhydrate la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Porter le lait à ébullition et hors du feu ajouter le mélange œuf/fructose.
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation atteigne 85°C (consistance d’une crème anglaise).
Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et incorporer à la crème anglaise.

Couler la bavaroise dans le petit moule ovale propre,disposer les framboises
et ajouter la génoise.
Appuyer légèrement sur l’ensemble pour que la génoise s’enfonce un peu dans la bavaroise.
Mettre au congélateur quelques heures.

Démouler sur un plat à la sortie du congélateur (prévoir 3 à 4 heures au frigo avant dégustation)
Décorer de fruits rouges ou de copeaux de chocolat

Petit dessert d'anniversaire

Flexipan,Guy Demarle, Entremets, IG bas,Desserts, Chocolat, Fruits

Petits cakes aux pépites de chocolat (IG bas)

07. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cakes, Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cakes, Chocolat, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémique bas

Encore une trouvaille chez Marie Chioca
des petits cakes aux pépites de chocolat
des petits cakes très moelleux et légers
à manger sans complexe car à indice glycémique bas.

Des petits cakes irrésistibles!

Petits cakes aux pépites de chocolat

Ingrédients pour 12 mini-cakes :

– 125g de poudre d’amandes
– 4 œufs moyens
– 4 c à s de sirop d’agave
– 4 c à c de Cointreau
– 100g de pépites de chocolat noir à 72%
(que j’ai trouvées chez l’artisan chocolatier F Dumay à côté de chez moi ici)
– 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »

Petits cakes aux pépites de chocolat

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sirop d’agave,
la poudre d’amandes, le Cointreau, les pépites et les cristaux d’huile essentielle.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des empreintes mini-cakes Flexipan.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler après refroidissement

Petits cakes aux pépites de chocolat

Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre de Marie
livre qui regorge d’excellentes recettes

Livre : 60 desserts à IG bas, Marie Chioca

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Chocolat, IG bas, Cuisine facile, Gourmandises, Gâteaux,

Red velvet whoopies

04. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cuisine facile, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle

Petit clin d’œil américain en ce 4 juillet
découvrez la recette des whoopies
Vous trouverez les ingrédients nécessaires sur le site Gourmandises

A vos fourneaux!

Red Velvet Whoopies, crédit photo Guy Demarle

Red velvet whoopies, crédit photo Guy Demarle

Recette issue du livre « Whoopies les petits biscuits fourrés » – Hachette Livre (Marabout) 2011

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux,Gourmandises, Cuisine facile

Sous le soleil

04. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Desserts, Entremets, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle

Voici un joli et bon dessert que vous pouvez découvrir sur le nouveau site Guy Demarle
il est beaucoup plus attractif et plus clair
N’hésitez pas à le consulter , recettes, vidéos, moules, ustensiles… tout y est….

« Découvrez « Sous le soleil » une recette fruitée et onctueuse réalisée dans le moule Cosy de Guy Demarle.
Et bien évidemment, la recette est téléchargeable sur le site www.guydemarle.com.
Bon appétit ! «

Sous le soleil, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Fruits

Clafoutis de poulet à la tomate (IG bas)

03. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: Clafoutis, Flans, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Poulet

Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été

Clafoutis poulet-tomates

Ingrédients :

– 3 filets de poulet
– 400 à 500g de tomates cerises
– 80g de roquette
– 60g de poudre d’amandes
– 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 30cl de lait
– 3 œufs
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
-sel et poivre

Clafoutis poulet-tomates

Préparation :

Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.

Clafoutis poulet-tomates


inspiration Cuisine actuelle ancien numéro

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile

Les confitures de figues

01. juillet 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Confitures, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Confiture, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle

Allez vite faire un tour sur le site Guy Demarle

Il est entièrement relooké, beaucoup plus lisible, plus moderne
vous y trouverez des recettes, les produits Flexipan et autres accessoires,
des propositions pour nous rejoindre en tant que conseiller (ère)

Ici une nouvelle recette du chef Laurent

Une confiture de figues pour les plats sucrés, une autre pour les plats salés

Cliquez sur l’image pour y accéder.

confitures de figues, crédit photo Guy Demarle

Guy Demarle, Confitures, Fruits

Mousse aux fruits rouges sur génoise(IG bas)

26. juin 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cuisine facile, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Fruits rouges, Gourmandises, Guy Demarle, Index glycémique bas, Sirop d'agave

Avec la recette qui suit je participe au concours organisé par Cath du blog :

« Fromage ou dessert? Dessert!!!!

Cath demande de réaliser une recette de dessert qui comporte des « fruits rouges »…
Fraises, framboises, groseilles, cerises, cassis, myrtilles, mûres… Associations d’aliments, parfums…
Pour déterminer le (la) gagnant(e), seule la photo comptera !
mais surtout la mise en scène…

Cliquez sur l’image qui suit pour en savoir plus

Allez vite faire un tour sur son blog que j’apprécie:
Ce blog est très alléchant, jolies photos,super recettes,
et des recettes à IG bas.Tout quoi!!

Marguerite de fruits rouges

Voici ma recette

Ingrédients
pour la génoise :

– 4 œufs
– 125g de poudre d’amandes
-3 c à s de sirop d’agave
– 2 c à s de liqueur de framboise
– 1/2 c à c d’amande amère

pour les mousses de fruits :

fraises, framboises,myrtilles pour obtenir 250g de purée
(ou utilisez de la purée de fruits rouges Capfruit)
– 50g de fructose
– 4 feuilles de gélatine
– 200g de crème fraîche liquide entière (à 30% de MG)

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la génoise :

Dans un cul-de-poule fouetter la poudre d’amandes avec
un œuf et 3 jaunes.
Ajouter le sirop d’agave, la liqueur et l’amande amère.
Battre les 3 blancs d’oeufs en neige.
Incorporer délicatement à la préparation avec une grande spatule en silicone.
Verser dans un FLEXIPAN® plat.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes,
déposer une Silpat® et démouler.

Je me suis inspirée d’une recette de Marie Chioca pour cette génoise

Marguerite de fruits rouges

Préparation de la mousse :

Si vous utilisez des fruits frais,il faut les mixer finement pour obtenir 250g de purée
puis éventuellement tamiser.

Vous pouvez utiliser de la purée de fruits déjà prête (attention au sucre)

Mettre la crème, un cul-de-poule et les fouets du batteur
au congélateur quelques minutes.
La crème montera plus facilement.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

Chauffer doucement la purée de fruits avec le fructose et mélanger.
Quand le fructose est fondu et la purée tiède
incorporer les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
Bien mélanger, la gélatine doit bien se dissoudre.
Monter la crème en chantilly
puis l’incorporer délicatement à la purée de fruits sucrée.

Verser la préparation dans des empreintes FLEXIPAN® pour moi
Ici j’ai utilisé les 12 empreintes petites marguerites
(que vous pouvez voir page 16 du catalogue ici)
Il me restait de la préparation pour faire 4 empreintes supplémentaires.

Avec un emporte-pièce rond cannelé de 7,5cm,
découper des ronds de génoise que vous déposez sur les empreintes.
Mettre au congélateur quelques heures.

Démouler à la sortie du congélateur et attendre 1h avant de consommer

Marguerite de fruits rouges

Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Gourmandises

Douceurs au lait d’amande pistaches, fruits rouges

24. juin 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Fruits rouges, Gourmandises, Guy Demarle

C’est l’été, si, si, je vous l’assure
un peu humide par chez nous et même quasiment frais,
alors mettons les beaux jours dans nos assiettes!

Voici une recette fraîcheur
essayez-là
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » des »bonnes affaires »
profitez-en!

Voici une jolie recette à retrouver sur le site Gourmandises en cliquant sur l’image

Douceurs au lait d'amande pistaches, fruits rouges, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Fruits rouges, Desserts, Gourmandises

Terrine de courgettes, chèvre et féta (IG bas)

11. juin 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Terrines

La terrine désigne à la fois le récipient et la préparation constituée de différents éléments.
Vous pouvez en réaliser de toutes sortes :
à la viande, aux légumes, aux fruits etc..

Je vous propose ici une terrine très fraiche à servir en entrée

Terrine de courgettes et chèvre

Ingrédients (pour le petit moule ovale Flexipan
contenance 85cl)

– 2 petites courgettes
– 100g de fêta (attention de prendre du fromage au lait de brebis)
– 100g de fromage de chèvre en faisselle
– 100g de crème fraîche semi-épaisse à 4%
– 2.5 feuilles de gélatine (5g)
– de la menthe fraîche (ici j’en ai utilisé 3 grandes feuilles)
– sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Couper en fines rondelles.
Les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 minutes.
Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide.
Égoutter à nouveau sur du papier absorbant.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide
Faire chauffer doucement la crème dans une petite casserole,
ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Dans un cul-de-poule, écraser les fromages,ajouter la menthe ciselée
puis la crème avec la gélatine.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans le moule ovale, disposer une couche de courgettes
puis la moitié de la préparation aux fromages
une nouvelle couche de courgettes, le reste de préparation
et terminer par des courgettes.
Bien tasser.
Mettre au frais plusieurs heures.

Terrine de courgettes et chèvre

Démouler en décollant doucement les bords et en retournant le tout sur un plat

Servir avec une salade verte ou quelques tomates cerises

Vous pouvez bien sûr utiliser un autre récipient
(à ce moment-là n’oubliez pas de huiler la terrine)

Terrine de courgettes et chèvre

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Cookilink®

09. juin 2013 · 1 comment · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Patrice Jacquelin, PDG de Guy Demarle, est l’invité des Rendez-Vous de l’Eco
pour nous présenter Cookilink, concept de rencontre culinaire
conçu comme un réseau social, imaginé par la firme

Retrouvez son interview ici