Pourquoi ce nom me direz-vous?
Tout simplement parce que j’ai préparé un cake et je l’ai fait cuire
dans le moule tablette Flexipan
Cake-tablette au chocolat
Ingrédients :
– 3 œufs
– 200g de farine d’orge mondée
– 1 sachet de levure
– 5cl de rhum
– 100g de pistoles de chocolat noir 70% Valrhona
– 130g de matière grasse végétale (ici Saint Hubert bio)
– 75g de fructose
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter le Saint-Hubert avec le fructose.
Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
Incorporer le rhum puis les pistoles concassées.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Encore un gâteau au chocolat!
Oui mais c’est tellement bon qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement.
J’ai trouvé cette recette dans un des derniers livres de Marie Chioca :
N’hésitez pas à aller consulter son blog
il est plein de bonnes recettes avec de superbes photos
et bientôt j’essaierais sa nouvelle recette postée récemment:
encore avec du chocolat!
Fondant au chocolat(vu de dessous)
Alors la recette!
la voici juste un peu modifiée pour moi, je n’ai pas mis le café car je n’aime pas du tout
mais alors pas du tout les pâtisseries, glaces etc …dès qu’il y a du café
alors que j’aime le café mais…sans sucre!
Je l’ai remplacé par des cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
Ingrédients :
J’ai divisé par 2 les quantités de la recette originale pour pouvoir
faire ce fondant dans le moule « Cœur » Flexipan
– 150g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
– 2 œufs
-10cl de crème végétale au choix
– 3 c à s de sirop d’agave
– 1,5 c à s de purée d’amandes blanches
– 35g de farine complète
– une grosse pincée de cristaux d’huiles essentielles « Ronde d’agrumes »
– 4 à 5g de levure
Préparation :
Mélanger la levure et la farine.
Faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème,
et le sirop d’agave.
Ajouter la purée d’amandes.
Bien mélanger et terminer hors du feu pour éviter que le chocolat n’attache.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige.
Hors du feu ajouter les jaunes au chocolat fondu.
Incorporer la faine aux blancs et le chocolat fondu
mélanger l’ensemble à la spatule avec précaution pour ne pas casser les blancs.
Verser dans le moule cœur.
Enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C
Mettre au frais quelques heures avant de servir.
J’ai oublié de faire des photos quand le gâteau a été partagé!!
– 2 blancs de poulet (filets)
– 3 courgettes moyennes (20cm environ et pas trop grosses)
– 3 œufs
– 1 boule de mozzarella de bufflonne
– 30g de farine d’orge
– 15 à 20 cl de crème liquide (de soja pour moi)
– 1 c à s d’origan
– 1 gousse d’ail
– 50g de parmesan fraîchement râpé
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une pôele avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.
Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème.
Assaisonner.
Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.
Terrine courgettes et poulet, avant cuisson
Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Laisser tiédir avant de démouler.
Terrine courgettes et poulet
Couper en tranches épaisses, poivrer et parsemer d’origan ou de ciboulette.
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » des recettes de sorbets et glaces
voici un sorbet framboise (cliquez sur l’image pour accéder à la recette)
glaces et sorbets que vous pouvez mouler dans les empreintes Flexipan
Un dessert au bon goût acidulé avec ses abricots
doré et fondant qui se fait craquant grâce aux amandes.
Un dessert à IG bas que je dédie à une amie qui se reconnaîtra.
Clafoutis aux abricots
Ingrédients :
– 8 à 10 abricots mûrs
– 75g de fructose (ou 150g de sucre)
– 60g de farine d’orge mondée (ou farine pâtissière, ou Maïzena)
– 4 œufs
– 20cl de lait (soja pour moi)
– 20cl de crème liquide (soja pour moi)
– environ 80g d’amandes mondées ou effilées (ou un peu des 2)
Clafoutis aux abricots
Préparation :
Laver, couper en 2 et dénoyauter les abricots.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine, le fructose et les œufs.
Verser peu à peu le lait et la crème.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un moule (par ex le moule tablette)
Répartir les abricots, face bombée vers le bas.
Parsemer d’amandes.
Enfourner (four préchauffé à 200°C chaleur tournante) pour 30 minutes environ
Servir tiède ou froid
Pour une cuisine légère et saine , cuisinez les papillotes.
Pour celles-ci j’ai utilisé du papier « spécial papillotes »
« De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ».
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas.
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes »
Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium (moins sain)
ou des feuilles de chou, épinards etc…
Papillote poulet-fenouil
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 bulbe de fenouil
– 2 blancs de poulet
– 1 citron vert
-2 c à s de moutarde à l’ancienne
– de la crème de soja (ou autre crème)
– sel et poivre
Préparation :
Nettoyer le fenouil, laver et le couper en 2.
Blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.
Découper 2 grands rectangles de papier papillote
les mouiller et essorer.
Déposer un blanc de poulet par feuille,
ajouter 1/2 fenouil.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 c à c de jus de citron vert.
Bien fermer les papillotes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.
Papillote poulet-fenouil à la sortie du four
Pendant ce temps mélanger la moutarde avec de la crème
(en fonction de la consistance désirée)
ajouter le reste de jus de citron.
Bien fouetter et chauffer légèrement
Envie de légumes et de recettes du midi, évoquant le soleil,
voici des petites charlottes provençales.
Elles sont peu caloriques, croquantes et colorées.
Elles accompagnent viandes, volailles ou poissons.
De plus elles se préparent la veille et se conservent au frais 2 à 3 jours.
Petite charlotte provençale
Ingrédients pour 5 charlottes :
– 150g d’oignons nouveaux
– 250g de courgettes
– 300g de tomates
– 150g de poivrons (verts, oranges ou jaunes)
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 c à c de concentré de tomates
– 1 c à s d’huile d’olive
– thym, laurier, sel et poivre attention il s’agit de poids net pour tous les légumes
Petite charlotte provençale
Préparation :
Laver tous les légumes.
Éplucher les tomates (avec un économe ou en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante)
et les oignons.
Détailler tous les légumes en brunoise (dés minuscules) avec un bon couteau (santoku).
Hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif.
Faire revenir les oignons 5 minutes à feu vif sans les colorer,
ajouter les poivrons 5 minutes,
puis les courgettes 5 minutes.
Ajouter en fin les tomates, le concentré de tomates, thym et laurier.
Saler et poivrer.
Laisser bouillir 15 minutes à feu doux sans couvrir.
Retirer le thym et le laurier.
Verser dans des empreintes muffins Flexipan (par ex) sinon graisser des ramequins.
Tasser et mettre au frais jusqu’au lendemain.
Démouler sur assiette
Encore un clafoutis!
Eh oui mais c’est drôlement bon et appétissant
alors allez-y essayez
Accompagnez celui-ci d’une belle salade verte,
décorez-le de feuilles de basilic frais
Clafoutis jambon-mozzarella
Ingrédients :
– une dizaine de très fines tranches de jambon de Parme
ou autre jambon cru
– 150g de mozzarella de bufflonne
– 60g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 2 œufs
– 1 c à s d’huile d’olive
– 15cl de lait (de soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre
Clafoutis jambon-mozzarella
Préparation :
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine.
Ajouter le lait, l’huile d’olive, sel et poivre.
battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le basilic ciselé.
Dans un moule graissé et huilé
ou un moule « marguerite » Flexipan pour moi ici
déposer la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la préparation.
Clafoutis jambon-mozzarella
Piquer avec les tranches de jambon façonnées en rosace.
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Clafoutis jambon-mozzarella
Attendre quelques minutes avant de démouler
Décorer de feuilles de basilic
J’ai déjà mis plusieurs recettes de clafoutis sur ce blog
mais en voici une autre car j’aime beaucoup préparer ce genre de repas pour le soir.
On y trouve encore du chèvre mais aussi des tomates
très présentes dans les recettes d’été.
Clafoutis au chèvre et basilic
Ingrédients pour 6 clafoutis :
– 100g de chèvre (en bûche) frais ail et fines herbes
– 100g de chèvre en bûche
– 500g de tomates
– 100g d’épinards surgelés en branches
– 2 œufs
– 100g de farine (d’orge mondé pour moi)
– 25cl de lait (soja pour moi)
– du basilic frais
– sel et poivre
Clafoutis au chèvre et basilic
Préparation :
Cuire à sec les épinards dans une poêle à revêtement antiadhésif sans les brûler.
Avec des ciseaux les hacher.
Éplucher les tomates (avec un économe ou les ébouillanter)
Épépiner et hacher au couteau Santoku.
Mettre dans une poêle et faire revenir 10 minutes à découvert sur feu moyen.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine, ajouter le lait
saler et poivrer.
Incorporer du basilic ciselé, les épinards, les tomates concassées
et les fromages de chèvre écrasés à la fourchette.
Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan (ou des ramequins graissés)
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Servir avec une salade
– 3 c à s de sirop d’agave
– 140 g d’abricots moelleux
– 100 g d’amandes entières non pelées
– 40 g d’amandes en poudre
– 40 g de flocons d’avoine
– 50g de pépites de chocolat à 72% de cacao
Préparation :
Hacher grossièrement les amandes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les abricots et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.
Barre aux abricots et céréales
C’est drôlement bon
Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire
Quand on veut faire attention à ce que l’on mange,
on évite de manger les barres aux céréales du commerce (trop sucrées pour moi)
et surtout à IG haut.
J’ai trouvé sur le blog de Cath « Fromage ou dessert??Dessert »
cette recette de barres aux céréales.
Je les ai préparées, pensant aux futures randonnées en montagne
où l’on emporte facilement ce genre de friandises
J’ai changé un tout petit peu la recette car je n’avais pas de noisettes
je les ai remplacées par des amandes.
– 4 c à s de sirop d’agave
– 120 g de figues moelleuses
– 100 g d’amandes entières non pelées
– 40 g d’amandes en poudre
– 30 g de flocons d’avoine
Préparation :
Hacher grossièrement les noisettes
avec un mini-hachoir ou quelques impulsions au Cook’in®,
réserver.
Mixer ensemble les figues (dont vous aurez retiré les queues)
et le sirop d’agave, jusqu’à obtenir une purée épaisse.
(tout çà au Cook’in® pour moi)
Mélanger ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame
(toujours au Cook’in®).
Répartir la préparation dans des empreintes à mini cakes Flexipan pour moi,
Déposer au frais 2 -3 heures
ou toute une nuit et déguster.
Barre céréales-figues
Une fois démoulées je les ai emballées individuellement dans du film alimentaire
J’aime beaucoup faire des desserts
et j’essaie de plus en plus de les faire à IG bas
Pas toujours facile mais en plus il faut que ce soit bon
Alors cette fois c’était réussi, il n’en est rien resté.
Petit dessert d'anniversaire
Ingrédients :
Génoise au chocolat
– 1 œuf
– 15g de fructose
– 35g de poudre d’amandes
– 5 g de cacao
Bavaroise
– 1.5 feuille de gélatine (3g)
– 10cl de lait (entier ou écrémé)
– 1/2 gousse de vanille
– 1 jaune d’oeuf
– 15g de fructose
– 10cl de crème liquide entière à 30% de MG minimum
– 25 framboises (fraîches ou surgelées)
Petit dessert d'anniversaire
Préparation :
Dans un cul-de-poule, battre l’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer au bain-marie à 40°C, battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse
(attention ne pas faire frémir ni cuire)
Incorporer délicatement le cacao et la poudre d’amandes(tamisée) avec une spatule
Verser dans le petit moule ovale Flexipan
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Réhydrate la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et laisser infuser la gousse de vanille.
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Porter le lait à ébullition et hors du feu ajouter le mélange œuf/fructose.
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation atteigne 85°C (consistance d’une crème anglaise).
Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée.
Laisser refroidir.
Battre la crème en chantilly et incorporer à la crème anglaise.
Couler la bavaroise dans le petit moule ovale propre,disposer les framboises
et ajouter la génoise.
Appuyer légèrement sur l’ensemble pour que la génoise s’enfonce un peu dans la bavaroise.
Mettre au congélateur quelques heures.
Démouler sur un plat à la sortie du congélateur (prévoir 3 à 4 heures au frigo avant dégustation)
Décorer de fruits rouges ou de copeaux de chocolat
Encore une trouvaille chez Marie Chioca
des petits cakes aux pépites de chocolat
des petits cakes très moelleux et légers
à manger sans complexe car à indice glycémique bas.
Des petits cakes irrésistibles!
Petits cakes aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 12 mini-cakes :
– 125g de poudre d’amandes
– 4 œufs moyens
– 4 c à s de sirop d’agave
– 4 c à c de Cointreau
– 100g de pépites de chocolat noir à 72%
(que j’ai trouvées chez l’artisan chocolatier F Dumay à côté de chez moi ici)
– 1 grosse pincée de cristaux d’huile essentielle « Ronde d’agrumes »
Petits cakes aux pépites de chocolat
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes avec le sirop d’agave,
la poudre d’amandes, le Cointreau, les pépites et les cristaux d’huile essentielle.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans des empreintes mini-cakes Flexipan.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Démouler après refroidissement
Petits cakes aux pépites de chocolat
Petits cakes aux pépites de chocolat
Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre de Marie
livre qui regorge d’excellentes recettes
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes, n’hésitez pas à laisser quelques mots.
Bonne visite à toutes et tous
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