Le 1er février (contrairement à ce qui était indiqué sur le catalogue) c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés, moules, ustensiles, livre…
En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas, donc si vous avez envie de certains produits, c’est le moment d’en profiter

Ce que j’ai écrit l’année dernière peut encore être d’actualité en ce premier janvier 2022

« En ce début d’année le premier vœu que l’on formule est : BONNE SANTÉ. Ces mots prennent tout leur sens après une année encore angoissante, stressante pour préserver les autres et se préserver. »

Je souhaite :

Que cette nouvelle année soit une

année de paix, de joie et de petits bonheurs partagés

Une année riche de rencontres, de retrouvailles,

Sans oublier une année  gourmande (bien sûr),

Je vous souhaite 365 jours de joie et de bonheur

pour cette nouvelle année 2022.

Le nouveau tapis décor pour le moule rond chez Guy Demarle fait beaucoup d’effet et se suffit presque à lui-même pour le décor d’un entremets
Voici un essai réussi avec ce joli tapis

Insert Compotée de poires

  • 30 g de beurre
  • 2 belles poires en brunoise (300g)
  • 1/2 gousse de vanille ou un peu de vanille en poudre
  • 1/2 fève Tonka
  • 20g de miel d’acacia
  • 2g de gélatine

Mettre tous les ingrédients dans une poêle , cuire à couvert , feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée.Verser dans le moule génoise 18cm, mettre au congélateur après refroidissement (ne pas oublier d’enlever la fève tonka et la gousse de vanille si c’est le cas) . Vous pouvez préparer plusieurs jours avant le reste de la recette

Viennois chocolat

  • 19 g de jaunes d’œufs(1 œuf moyen)
  • 50 g d’œufs entiers
  • 39 g de sucre
  • 30 g de de blancs d’œufs + 10 g de sucre
  • 12.5 g farine + 12.5 g de chocolat en poudre le tout tamisé

Pour la réalisation du biscuit viennois cacao, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Blanchir les jaunes, les œufs entiers et le sucre.
Monter ensuite les blancs et serrer avec le sucre. Mélanger 1/4 des blancs montés au premier mélange et ajouter la farine et la poudre de cacao tamisées. Incorporer ensuite le reste des blancs. Verser dans le moule rond Flexipan inspiration et cuire 12 à 15 minutes.
Attendre le refroidissement pour démouler.

Croustillant

  • 125 g praliné
  • 2 grosses poignées d’éclat de noisette

Ramollir le praliné, ajouter les éclats de noisettes et étaler sur le viennois refroidi.
La prochaine fois je pense faire fondre un peu de chocolat Dulcey pour le mélanger au praliné (ce dernier était difficile à étaler)

Mousse au chocolat blond Dulcey :

  • 3 feuilles de gélatine soit 6g
  • 250 g de chocolat Dulcey
  • 130 g de lait
  • 270 g de crème liquide entière (à plus de 30% MG)

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Faire fondre le chocolat Dulcey au bain-marie. Chauffer le lait dans une casserole, incorporer la gélatine égouttée et mélanger bien pour la faire fondre. Verser le lait sur le chocolat Dulcey en trois fois en mélangeant bien. Monter la crème liquide en une chantilly ferme. Quand le chocolat fondu est tiède, incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu.

Montage

Prendre le tapis décor « pois » et bien remplir de mousse dulcey avec une corne, lisser avec une spatule.
Mettre le tapis dans le moule, verser les 2/3 de la mousse, déposer l’insert « compotée de poires » puis le reste de mousse , terminer par le viennois au praliné.
Mettre au congélateur au minimum une nuit pour faciliter le démoulage.
Démouler sur le plat de service au moins 8h avant dégustation, décorer à votre guise; ici j’ai fait un cercle en chocolat.

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Chocolat Dulcey, Poires, Desserts,

1 SEMAINE POUR PROFITER DE CADEAUX EXCLUSIFS SUR LA E-BOUTIQUE

Du 18 au 24 octobre, c’est la semaine 100% gagnante sur votre boutique Guy Demarle

C’est le moment de se laisser tenter, car dès que vous commandez
et selon le montant de votre panier, vous gagnez un cadeau !
C’est le moment de faire le stock pour les repas de fin d’année, pour vos bûches, brioches, desserts etc……sans oublier les différents moules, Be Save et i-cook’in

A vos paniers

Flexipan, Guy Demarle

Il est arrivé le nouveau catalogue de fin d’année
Découvrez le vite
Plein de belles choses à découvrir ainsi de belles et bonnes recettes à voir en atelier

Flexipan, Guy Demarle, Be Save, I-cook’in

Le 1er septembre c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés, moules, ustensiles, livre…
En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas, donc si vous avez envie de certains produits, c’est le moment d’en profiter

Flexipan, Guy Demarle,

Découvrez les nouveautés épicerie sur la boutique en ligne Guy Demarle

Située dans la région du VAR, dans le sud de notre belle France, SAVOR&SENS est une marque de référence dans l’univers de l’épicerie fine. 

Son objectif ? Mettre à disposition de ses clients des produits goûteux, packagés, travaillés avec qualité et respect tout en étant accessibles au plus grand nombre sans pour autant être démocratisés dans la grande distribution. 

C’est avec ce savant mélange de tradition et de créativité que Guy Demarle s’associe à SAVOR&SENS, pour créer des produits originaux au gré des tendances et des saisons.

C’est décidé, cette année vous faites vos chocolats maison pour Pâques.
Retrouvez ci-dessous différents liens pour le tempérage, le choix du chocolat etc…et lancez-vous!

Le tempérage du chocolat pour les nuls à retrouver sur le club Guy Demarle ainsi que la suite de l’article

À lire également : Des pistoles de chocolat, pour un résultat au carré !

Vous êtes Gourmands et vous aimeriez bien réaliser vos chocolats maison.
Mais vous redoutez l’ultime étape du tempérage, pourtant nécessaire pour obtenir la texture voulue.
Ce n’est pas si compliqué que cela à réussir !

Le tempérage du chocolat, pour quoi faire ?Pour faire vos chocolats maison, vous êtes obligés de passer par la technique du tempérage pour
obtenir la texture idéale : un chocolat brillant, lisse, sans trace blanche
et craquant.Une étape indispensable…Une fois le chocolat tempéré, son démoulage n’en est que plus facile. Autre avantage : un chocolat moins vulnérable à l’humidité et à la chaleur et qui se conservera plus longtemps. (indispensable si vous voulez en faire cadeau !)

Pour choisir vos pistoles de chocolat c’est par ici

Comment réussir le tempérage ?

Découvrez également sur ce blog différents articles concernant le chocolat

ou encore ou ici

et ici aussi

et pour votre menu

et pour votre dessert

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques

Cette année vous avez envie de préparer un dessert pascal en forme d’œuf, alors ce moule est pour vous
chez Guy Demarle vous avez la possibilité de pré-commander ce moule (en quantité limitée)

Un œuf que vous pourrez garnir si vous faites une coque en chocolat ou bien un entremets ou un vacherin
A vous de choisir

Flexipan, Guy Demarle, Pâques, Chocolat

Aujourd’hui Le 2 février, c’est la fête des crêpes, aussi appelée Chandeleur ! Et cette année, c’est décidé : exit la simplissime crêpe au sucre, vous avez envie de changer des crêpes traditionnelles. Pour ce faire, rien de tel que le gâteau de crêpes, à la fois visuel et gourmand ! Commencez à faire chauffer la poêle, on vous explique comment réaliser cet empilement de crêpes déclinable à l’infini !  c’est la Chandeleur et selon vos habitudes, les coutumes, la région où vous habitez , vous allez préparer des crêpes, des beignets..

Vous pouvez retrouver des articles sur ce blog même ici ou encore ici

Sur le club Guy Demarle découvrez l’article qui lui est consacré

Guy Demarle, Chandeleur, Crêpes

En ce début d’année le premier vœu que l’on formule est : BONNE SANTÉ. Ces mots prennent tout leur sens après cette année angoissante, stressante avec de moins en moins de contact pour préserver les autres et se préserver.

Alors oui :

Que cette nouvelle année soit une

année de paix, de joie et de petits

bonheurs partagés

Une année riche de rencontres, de

retrouvailles,

Sans oublier une année  gourmande

(bien sûr),

Riche en découvertes culinaires de

toutes sortes

Sans oublier les IG bas, une cuisine

saine, une cuisine bio

Une cuisine avec les Flexipan, le

i-Cook’in(mais pas uniquement)

Et le tout bien conservé grâce

au Be Save!

A bientôt pour de nouvelles recettes.

N’hésitez pas à commenter mes recettes, à m’envoyer des photos de vos réalisations pour éventuellement créer une rubrique de « Mises à l’honneur »

Le tout nouveau catalogue est en ligne, découvrez le en cliquant sur l’image et n’hésitez pas à me contacter pour toute question

Flexipan, Guy Demarle

Le 1er janvier, c’est la sortie du nouveau catalogue Guy Demarle, avec plein de nouveautés
En attendant ce catalogue voici la liste des produits que vous ne retrouverez pas, donc si vous avez envie de certains produits, c’est le moment d’en profiter

Flexipan, Guy Demarle,

Cette année la société Guy Demarle fête ses 25 ans et la société a vraiment démarré en novembre, aussi pour vous dès ce jour voici ce qui vous est proposé . Commander plus de 290 produits avec des réductions allant 25% à 80%, des nouveautés, des i-cook’in reconditionnés…

Pour fêter ses 25 ans, la société Guy Demarle propose un grand jeu sur le club Guy Demarle sous forme de quiz; tentez votre chance , de nombreux lots à gagner

Comment participer et augmenter ses chances de gagner ?

Direction le Club guydemarle.com entre le 9 et le 20 novembre 2020 pour participer à ce grand quiz “25 ans de passion en cuisine” qui contient 8 questions basées sur Guy Demarle et sur la cuisine en général. Pas de jaloux, ce quiz est ouvert à tous, y compris aux Conseillers Guy Demarle de France et de Belgique

%d bloggers like this: