Découvrez la nouvelle recette du chef pâtissier pour l’Epiphanie

à base de pâte d’aromatisation à la mandarine

Crédit photo Guy Demarle

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Galette des rois, Flexipan, Guy Demarle, Fêtes,Gourmandises, Desserts,

Des produits de professionnels dans votre cuisine

c’est sur « Gourmandises »

 

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Gourmandises, Flexipan, Guy Demarle

Une nouveauté chez Guy Demarle
pour la Saint Valentin

de quoi préparer un joli dessert pour 2

 

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Flexipan, Guy Demarle, Fêtes, Saint-Valentin

 

En janvier c’est le mois des cadeaux chez Guy Demarle

et cette fois il y a un super choix pour les hôtesses

Alors vite datons un atelierA4_tranches_anim-janvier2015

Flexipan, Guy Demarle

Une recette qui n’est pas à IG bas à cause des pommes de terre
mais vous pouvez tout à fait adapter cette recette avec de la patate douce
Nous avons essayé et le canard se marie très bien avec la patate douce

Pour le repas de famille pas de dinde, ni de chapon ni…
non tout simplement du canard

C’est en voyant une recette dans un ancien numéro « Hors série cuisine »
de « Femme actuelle » que j’ai eu envie de préparer ce repas
que j’ai pu préparé la veille et que nous avons tout simplement repassé au four avant dégustation.
J’ai utilisé les empreintes « grands ronds » Flexipan
(super pratique quand on veut faire des présentations à l’assiette
et surtout faciles à transporter)

La recette était prévue pour 6
donc je n’ai rien changé.
J’ai ainsi pu préparer 12 parmentiers
qui n’ont pas tous été mangés le même jour
les restes ont été congelés.

J’ai oublié de faire des photos mais j’ai pu en récupérer une
d’un parmentier congelé
C’est bête, mais une fois installée à table
l’appareil photo n’est pas sous la main
et c’est quand on a fini de manger qu’on se dit :
« Zut, les photos, c’est malin je ne pourrais pas mettre cette recette sur le blog!

Et bien si, la voici quand même

Parmentier de canard

Parmentier de canard

Ingrédients :

-1 brique de lait Gloria (20cl)
– 1kg de pommes de terre pour purée
– 8 cuisses de confit de canard
– 150g de gruyère râpé
– de la mâche
– de la roquette
– 25g de beurre
– sel, poivre

Préparation :

Déposer les cuisses dans une grande poêle
et laisser mijoter 15 minutes environ à feu doux
Découper les cuisses en petits morceaux
en enlevant les os
et répartir le tout dans 12 empreintes « grands ronds ».
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux
Mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée.
Passer au presse-purée
ajouter le lait et le beurre,
mélanger, saler et poivrer.
Répartir sur le canard
Parsemer de gruyère
et enfourner pour 20 minutes environ à 200°C
(si vous voulez consommer le lendemain, réduire le temps de cuisson
et terminer celle-ci le jour J )

Servir sur assiette avec le mélange de salades assaisonnées

Avec cette quantité j’ai donc fait 12 parmentiers
et je n’avais pas utilisé tout le canard
que nous avons accompagné d’une purée de patates douces

Vous pouvez bien sûr faire la cuisson dans votre moule habituel
et sans faire des portions individuelles

Flexipan, Guy Demarle, Canard,Plat complet, Cuisine facile

Je commence par la crème de marrons qui m’a permis
de préparer une bavaroise aux marrons
Je n’ai pas fait de photos du dessert
car j’ai déjà publié cette recette ici
Cette fois j’ai préparé dans le moule à cake cannelé flexipan
voir ici

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Cette année, donc, j’ai préparé ma crème de marrons
afin d’avoir une crème plus saine, moins sucrée et à IG raisonnable.

C’est grâce à Marie du blog « Saines Gourmandises »
que je me suis lancée
Je ne raffole pas de marrons
mais j’ai goûté un peu
et surtout fait plaisir à certains dans la famille
qui aiment beaucoup çà

Vous trouverez la recette originale ici
n’hésitez pas à lire ses articles
ils sont délicieux et on rigole bien quelque fois.

Bon je ne suis pas allée dans la forêt avec mon petit couteau
pour fendre les châtaignes et les éplucher
non mais tout simplement acheté un bocal
de châtaignes pelées

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre la recette

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

Ingrédients :

– 500g de châtaignes pelées
– 75cl d’eau
– 15 cl de sirop d’agave
– 1 gousse de très bonne vanille(et j’en avais de la très bonne grâce à une amie)
– Une pincée de fleur de sel

Préparation :

Mettre les châtaignes et l’eau dans une petite cocotte en fonte
Fendre la  gousse de vanille, racler les graines avec  un couteau lisse puis mettre le tout
(gousses+ graines) dans la cocotte.
Poser un couvercle, et une fois que le mélange arrive à ébullition,
compter 45 minutes de cuisson à feu très doux.
En fin de cuisson, il doit rester 30 cl de liquide
(Marie a mesuré, donc si vous avez trop de liquide, continuez la cuisson,
et si vous n’en avez pas assez ajoutez un peu d’eau bouillante pour obtenir la même texture qu’elle).
Personnellement j’ai prolongé de 15 minutes environ (à découvert)
et là les châtaignes étaient bien moelleuses

Transférer le tout dans le bol du Cook’in®
retirer la gousse de vanille, ajouter le sirop d’agave et la fleur de sel
puis mixer jusqu’à obtention d’une crème parfaitement lisse et veloutée
« qui fait « blop » quand on arrête le mixeur ».

Mettre en pot, et conserver au frais jusqu’à 10 jours
Personnellement j’ai stérilisé 2 pots comme pour les confitures
et ai mis la crème chaude dans les pots que j’ai retournés
(et j’ai ainsi pu offrir ces 2 petits pots)

Très bonne recette, merci Marie, à refaire

Marrons, Fêtes, Gourmandises, IG raisonnable

Voilà quelque temps que je n’ai pas publié de recettes
mais en période de fêtes cela n’est pas évident!
On cuisine toujours, on fait des essais (réussis ou pas)
on oublie les photos, ou de noter les ingrédients
ce qui ne facilite pas les choses

Je vous mets ici quelques photos (en attendant les recettes)
ce sont des recettes de fêtes ou pas
rapides ou plus longues

en tout cas des petits plats appréciés par tous

Roulé au parmesan, tomates confites et pavot

Roulé au parmesan, tomates confites et pavot

 

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Terrines aux 3 poissons

 

Bûche façon " Foret noire"

Bûche façon  » Forêt noire »

 

Bûche Amanda'pomme

Bûche Amanda’pomme

 

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

Crème de marrons (maison) pour la bûche aux marrons

 

Parmentier de canard

Parmentier de canard

 

Voilà donc un petit aperçu
Je mets les recettes dès que possible

Flexipan, Fêtes, Desserts,Noël

 

 

 

 

A toutes et tous

une très belle année 2015

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

Que cette nouvelle année soit pour chacun et chacune une année de paix, de joie et de bonheur

sans oublier une année  gourmande,

riche en découvertes culinaires de toutes sortes

sans oublier les IG bas, une cuisine saine, bio

une cuisine avec les Flexipan, le Cook’in(mais pas uniquement)

et le tout bien conservé grâce au Be Save!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

 

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