Les gourmandises de Mamoune | Tag Archive | Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform

Gratin de macaronis à la sardine et aux poireaux( IG bas)

10. décembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Fromage, Index glycémiques bas, Pâtes, riz, blé, Plat complet · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémique bas, Pâtés

Encore une recette que j’ai découvert en feuilletant
le magazine Yummy

Vous trouverez la recette dans le numéro 19
L’original de la recette se trouve ici

Pour 2 personnes :

– 225g de macaronis (ou autres pâtes courtes)
– 1 poireau
– 1 petit oignon
– 1/2 citron
– 95g de sardines à l’huile
– Quelques tranches de bûche de chèvre
– Sel, poivre
– Graines de pavot

Préparation :

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et
cuire les pâtes en retirant 1 minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Égoutter et réserver.
Laver et émincer le poireau finement.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir l’oignon et le poireau.
Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
Retirer des sardines les arêtes et couper la chair en morceaux .
Mélanger les pâtes avec poireau et sardines. Saler légèrement et poivrer

Verser dans un plat à gratin ou mieux dans un moule Flexipan
(tellement pratique à nettoyer).
Ajouter sur le dessus des tranches de chèvre et saupoudrer de graines de pavot.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 min en terminant par le gril du four pour faire dorer.
(attention pas de grill avec les Flexipan!!!)

Proposer du citron au moment du service

Pâtes,Flexipan, Guy Demarle IG bas Cuisine facile,

Bavarois de saumon et tomates (IG bas)

09. décembre 2014 · 2 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Poissons · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Poisson

Voici une recette publiée sur mon ancien blog
mais qui peut être une très bonne entrée pour les fêtes
à faire la veille, quand on est un peu bousculé le jour J, c’est pratique.
Pour faire ces petites entrées, j’ai utilisé les empreintes « demi-sphères » Flexipan®,
qui permettent un démoulage sans problème.

Désolée pour la photo qui est de qualité médiocre

Du côté courses voici ce dont vous aurez besoin:

– 200g de filet de saumon frais
– 200g de saumon fumé
– 1 échalote
– 200g de tomates
– 20cl de crème liquide
– Le jus d’un demi citron
– 1,5 c à s d’huile d’olive
– 3 feuilles de gélatine (6g)
Du basilic, de la ciboulette, sel, poivre

Préparation :

Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
Laisser fondre l’échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter les tomates hachées.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Ôter la peau du saumon.
Le plonger dans une casserole d’eau froide.
Porter à frémissements et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter, mixer en purée assez fine, saler, poivrer.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et les presser entre les mains.
Laisser fondre 1,5 feuille dans la compotée de tomates chaudes.
Faire fondre le reste dans le jus de citron chaud, l’incorporer à la purée de saumon chaude.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer la moitié de la crème à la purée de saumon froide
et le reste à la compotée de tomate refroidie.
Poser les empreintes demi-sphères sur une plaque alu perforée.
Étaler le saumon fumé sur le fond et les bords (on peut laisser dépasser le saumon).
Verser la mousse de saumon.
Mettre 15 minutes au réfrigérateur.
Couvrir ensuite de mousse de tomates.
Replier le saumon fumé.
Couvrir de film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Servir les bavarois démoulés et décorés de cubes de tomates, de ciboulette et de basilic.

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Entrées, Saumon

En 2015, Guy Demarle fête ses 20 ans !

08. décembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

En 2015, Guy Demarle fête ses 20 ans !

Pour l’occasion, nous vous concoctons des surprises, des rendez-vous privilèges, des cadeaux…

Pour commencer les festivités, nous venons à votre rencontre tout au long du mois de janvier.

Découvrez le programme ici

Contactez moi vite

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®

Coquille de Noël (Cook’in®)

08. décembre 2014 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Cook'in®, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle, Pains

Voici une recette publiée depuis un certain temps sur ce blog
et que je remonte à l’occasion de Noël

Coquille de Noël

Ingrédients :

– 180 g de lait
– 3 œufs
– 500 g de farine T55
– 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
– 80 g de sucre
– 150 g de beurre froid coupé en dés
– 120 g de gros sucre ou et de raisins
– 1 c à c de jus de citron
– 1/2 c à c de sel

Préparation :

Verser le lait et les œufs dans le bol du Cook’in®.
Programmer 40s, 40° et vitesse 3.
Ajouter la levure et mélanger quelques secondes en vitesse3
Incorporer la farine, le sucre et le jus de citron.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
Programmer 1 minute 30 touche pétrissage.
Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir et laisser au frais
(la pâte est collante et le passage au froid permettra de la travailler).

Ébouillanter les raisins secs et les égoutter.

Au bout de quelques heures façonner la coquille dans un moule FLEXIPAN
en y incorporant les raisins et des morceaux de sucre.

index

Ce moule est vendu jusqu’au 15 janvier 2015

Laisser lever la pâte.
Badigeonner la surface avec un mélange de lait et jaune d’œuf.
déposer quelques grains de sucre.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Voilà un bon petit déjeuner en perspective,
pourquoi attendre Noël?

Coquille de Noël

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Pains

Bûche chocolat-Griottines

02. décembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Bûches, Chocolat, Cook'in®, Desserts, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle

A la recherche d’une recette de bûche pour Noël?

Voici celle que l’on peut trouver sur le site Gourmandises
à réaliser dans le nouveau moule bûche

Cliquer sur l’image pour accéder à la recette

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Gourmandises, Chocolat, Noël, Desserts, Cook’in®

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Cadeaux Noël

28. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

Noël approche !
Les idées cadeaux vous manquent : pensez Flexipan, Be Save, Cook’in...
Vous êtes en manque d’inspiration pour vos repas de fêtes…
Rendez-vous sur www.gourmandises-guydemarle.com !

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Noël

Crumble d’endives, poires et roquefort (version IG bas)

27. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet · Tags: Crumbles, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Index glycémique bas, Légumes

L’association endives, roquefort , poires
on la connait version froide en salade
Mais la connaissez-vous version chaude?

C’est en feuilletant le « Yummy Magazine »
que j’ai découvert cette recette de crumble d’endives
une recette du blog : Le Plaisir des Mets

Recette que j’ai adaptée en version IG bas pour 2 personnes

Ingrédients :

– 4 endives
– 1 petit oignon
– huile d’olive
– 1 poire mûre mais ferme (Conférence pour moi)
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 75 g de roquefort®
– quelques cerneaux de noix

– 25g de Wasa® fibres réduites en chapelure
– 25g de farine d’orge mondée
– 25g de parmesan fraichement râpé

Préparation :

Nettoyer les endives, creuser la base avec un économe pour en ôter le cœur
(c’est ce qui les rend amères) puis les émincer finement et réserver.
Dans une poêle, faire revenir, quelques minutes, l’oignon finement émincé avec un filet d’huile d’olive
puis ajouter les endives.
Mélanger et les laisser fondre 10-15 min sur feu doux.
Incorporer ensuite le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter la poire émincée en lamelles et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble
en mélangeant les wasa, la farine et le parmesan.

Au terme de la cuisson, mélanger à la fondue d’endives-poires quelques cerneaux de noix
puis verser dans un plat à gratin.(ici un moule Flexipan
bien plus facile à nettoyer ensuite)

Émietter le roquefort® par dessus puis recouvrir avec le crumble.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th 6) pour 30 à 35 min de cuisson.

Servir aussitôt ou légèrement tiédi accompagné d’une salade de saison
assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Nous avons trouvé cela très bon
quoique un peu fort en fromage
la prochaine fois je mettrais moins de roquefort

Légumes, Endives, IG bas, Cuisine facile

Sablés à la noisette (IG très raisonnable)

23. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémiques bas · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle, Index glycémique bas

C’est dans le livre « Mes bons desserts aux sucres naturels »
de Marie Chioca et Delphine Paslin que j’ai trouvé cette recette
de petits sablés que j’ai déclinée en version « Cœurs »

Ingrédients :

– 185g de farine complète T110
– 70g de sucre de coco
– 1 gousse de vanille
– 2 poignées de noisettes décortiquées
– 1 œuf
– 5cl d’huile de noisette
– 60g de purée de noisette
– 1 c à s de lait (de noisette ou de vache ou eau) si nécessaire

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et les graines de la gousse de vanille
Avec un mini-hachoir, concasser les noisettes grossièrement
Ajouter au mélange
Incorporer l’oeuf, l’huile et la purée de noisettes
et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ferme et homogène.
Si celle-ci garde une texture légèrement sableuse, ajouter le lait et amalgamer bien le tout

Sur une Roulpat,étaler la pâte puis avec un emporte-pièce (ici cœur)
découper des biscuits.
Déposer sur une Silpat et enfourner pour 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C

Avec cette quantité de pâte j’ai fait une vingtaine de cœurs

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Sablés, IG bas

Chocolats de Noël

18. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Chocolat, Divers, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Chocolat, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Noël

Cette année réalisez vous-même vos chocolats

Vous trouverez tout ce qu’il vous faut sur le site Gourmandises

Crédit photo Guy Demarle

Gourmandises, Guy Demarle, Chocolat, Noël

Bûches de Noël

16. novembre 2014 · 1 comment · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Bûches, Chocolat, Desserts, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Flexipat, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle

Vous cherchez des idées de bûches pour Noël?

Allez donc voir sur le club Guy Demarle

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Tartelettes chèvre et tomates cerise

12. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Fromage, Guy Demarle, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Tartes

Un reste de pâte brisée (préparée au Cook’in®) à liquider
quelques tomates cerise
du « Chavroux » qui se périme

Vite une petite recette pour accommoder tout çà

Ingrédients pour 4 tartelettes :

– pâte brisée
– 2 à 3 tomates cerise par tartelette
– 4 c à c de Chavroux®
– 1 œuf
– 2 c à s de crème liquide
-sel et poivre
– thym frais

Préparation :

Découper des fonds de pâte avec un découpoir 9.5cm
Déposer dans les empreintes, garder au frais.
Mélanger l’oeuf avec la crème, saler et poivrer .
Déposer une c à c de Chavroux® sur chaque fond de pâte en écrasant un peu.
Verser le mélange oeuf-crème
Couper les tomates en deux et déposer sur le tartelettes
face bombée en dessous.
Parsemer de thym frais effeuillé

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes
Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle , Tartes, Cook’in®, Entrées

Flexipan plat

11. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Apéritifs, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Viandes · Tags: Apéritif, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Viande

Le FLEXIPAN plat, l’indispensable pour réaliser des petits plats qui épateront vos convives !
Nous Conseillers Guy Demarle avons élu nos 20 meilleures recettes dans ce chevalet

Flexipan, Guy Demarle, Apéritifs

Paris- Brest

09. novembre 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cook'in®, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle

Un dessert attendu dans la famille
et toujours pas de photos

Rien de bien compliqué pour faire la pâte à choux
j’utilise le Cook’in®
Pour les garnir j’ai fait la recette de la crème mousseline au praliné trouvée sur le livre
« Infiniment praliné »livre offert récemment sur le site Gourmandises

Vous pourrez trouver une autre recette de Paris-Brest ici
(recette Demarle)
et en vidéo ici

Ingrédients pour la pâte à choux :

– 20cl d’eau,
– 90g de beurre,
– ½ c à c de sel,
– 1 c à c de sucre,
– 110g de farine,
– 4 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C puis placer les empreintes Silform sur une plaque alu perforée.
Verser l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2
A la fin du cycle ajouter la farine.
Appuyer sur la touche turbo pendant 20 secondes
Régler la vitesse sur 4 et incorporer les œufs par l’orifice situé sur le dessus
Arrêter l’appareil 30 secondes après l’introduction du dernier œuf.
Dresser les choux dans les empreintes à l’aide de la poche à douilles
Dorer à l’oeuf battu et parsemer d’amandes effilées
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes

Ingrédients pour
la crème mousseline au praliné :

– 75g de beurre très mou
– 20cl de lait entier+ 2 c à s
– 2 jaunes d’oeufs
– 55g de sucre en poudre
– 15g de fécule de maïs
– 70g de Praliné Gourmandises

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et 2 c à s de lait. Mélanger
Faire bouillir les 20cl de lait,
verser un peu de lait chaud dans le cul-de-poule en mélangeant sans cesse.
Reverser le tout dans la casserole contenant le reste de lait chaud.
Fouetter sur feu moyen pour que la crème épaississe

Ajouter le praliné en continuant à fouetter
laisser refroidir
Qaund la crème est froide, ajouter le beurre et battre au fouet électrique
afin d’obtenir une texture mousseline.

Qaund les couronnes sont refroidies, les ouvrir en 2
les garnir de crème avec une poche à douilles
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
(à consommer dans les 24h avant qu’ils ne ramollissent)