Petits plats à partager
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j’ai découvert cette recette réalisée avec le Cook’in®
N’hésitez pas à visionner cette vidéo.
Vous pouvez également retrouver la recette ici
Quenelles de poissons sauce langoustine
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Plat complet
C’est vraiment l’été, et avec le soleil on apprécie les salades
Voici la recette de celle que j’ai préparée qui peut être servie en entrée (en plus petite quantité)
ou en plat unique
Salade aux radis
– 10 à 15 gros radis
– 1/2 oignon nouveau
– de la feuille de chêne
– 1 gros champignon frais
– 3 c à s de flocons d’avoine
– 1/2 c à c de moutarde
– sel et poivre
– ciboulette
– 5cl de crème liquide légère
– un peu de Beaufort d’alpage
– 1 c à c de jus de citron
Salade aux radis
Laver les radis et ôter les fanes.
Les couper en très fines rondelles.
Faire de même avec l’oignon et le champignon.
Nettoyer et laver les feuilles de salade.
Griller à sec les flocons d’avoine.
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.
Sur une assiette, déposer la feuille de chêne.
Répartir les radis, l’oignon et le champignon.
Arroser de sauce.
Parsemer de ciboulette, de flocons d’avoine et de copeaux de Beaufort.
Servir très frais
Salade aux radis
*inspiration « Maxi-cuisine »
Salade, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées
En vacances on prend le temps de cuisiner.
Essayez-donc cette nouvelle recette publiée sur le site de Guy Demarle
en cliquant sur l’image, vous accédez directement au déroulement de la recette
Feuilletés de quenelles de volaille, crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Viandes,
Le nouveau catalogue arrive…
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qui réunit pas moins de 40 recettes faciles et rapides à réaliser…. et à dévorer !
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Nouveauté Guy Demarle, crédit photo Guy Demarle
Découvrez ce mois-ci une délicieuse recette, facile à réaliser, et dont la présentation fera le plaisir de vos convives !
Les aumônières de poulet, dattes et vanille se réalisent sur SILPAT… Suivez le Chef !
Une recette simple et rapide à réaliser… et qui fera le plaisir des yeux et des papilles de tous vos invités !
Aumônières de poulet, dattes et vanille
Flexipan, Guy Demarle, Entrée, Poulet
Une idée de dessert à décliner avec d’autres fruits tels que les pêches ou mirabelles.
C’est un dessert très frais.
La prochaine fois je sucrerais un peu plus, la purée d’abricots était légèrement acide
Verrine abricots-framboises
pour 4 personnes
– 500g d’abricots(475g poids net)
– 160g de fromage blanc à 0%
– 80g de sucre 40g de fructose pour moi
– un peu de vanille liquide
– un peu de menthe fraîche
Verrine abricots-framboises
Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 30g de fructose et un peu d’eau.
Faire cuire 15 minutes environ.
Réduire en purée dans un robot (Cook’in® par exemple) et mettre au frigo pendant 4 heures environ.
Fouetter le fromage blanc avec le reste de fructose et la vanille.
Dans des verrines ou coupes, alterner purée d’abricots, fromage blanc et framboises.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.
Verrine abricots-framboises
Desserts, Abricots, Cuisine facile,Verrines, Fruits
Une recette que j’ai découverte lors d’un atelier culinaire il y a plusieurs années,
c’est une entrée très jolie et originale.
Je l’ai préparée avec le Cook’in®
J’ai servi ces mousses avec une purée de brocolis
Mousse de saumon
Pour 9 pyramides
– 280 g de saumon frais très froid (de préférence un pavé sans peau),
– 100 g de saumon fumé,
– 2 œufs,
– 200 g (20cl) de crème liquide entière,
– sel, poivre, aneth,
– 1 bouquet de brocolis,
Couper le saumon frais en petits cubes .
Mixer avec les œufs, la crème liquide, les épices.
Hacher l’aneth et l’ajouter à la farce. ( utiliser le Cook’in® pour ces opérations,vit 7 à 10, 1 à 2 minutes)
Découper le saumon fumé en lanières et ajouter à la préparation.
Bien mélanger
Couper le bouquet de brocolis pour avoir de petites têtes.
Laver.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler puis faire blanchir 2 minutes les brocolis sans couvrir.
Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Garnir chaque empreinte »pyramide » de farce de saumon .
Enfoncer une petite tête de brocoli la tête vers le haut
Couvrir avec une SILPAT et faire cuire 15 minutes environ à 180°C.
Mousse de saumon
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le jus d’un demi-citron avec 100g de fromage blanc.
Ajouter sel, poivre et ciboulette ou aneth.
Goûter et réserver au frais.
Mettre le reste de brocoli dans le Cook’in®, ajouter 2 c à s de fromage blanc.
Saler et poivrer.
Mixer le tout et servir avec les mousses
Mousse de saumon
Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Légumes, Cook’in®, Cuisine facile
Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose
Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.
Parfait chocolat
– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
– 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)
Parfait chocolat
Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.
Parfait chocolat
Saupoudrer de cacao avant de servir
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises
Une entrée raffinée à base d’asperges.
A décliner avec d’autres légumes comme les épinards ou des courgettes.
C’est une recette très facile et rapide à faire.
Vous pouvez également accompagner ces flans d’une salade pour une assiette plus copieuse
ou utiliser ces flans comme accompagnement.
Flan aillé aux asperges
Pour 8 flans
– 450g d’asperges (ici asperges vertes surgelées)
– 3 œufs
– 1/2 de Boursin® ail et fines herbes
– 10cl de crème fraîche légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre
Flan aillé aux asperges
Ébouillanter les asperges quelques minutes.
Prélever environ 300g.
Émincer en petits tronçons et faire revenir à l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème, le Boursin® et les asperges revenues à l’huile.
Verser la préparation dans les empreintes FLEXIPAN muffins droits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, terminer la cuisson des asperges restantes.
Servir sur assiette avec quelques asperges entières
Flan aillé aux asperges
Flexipan, Guy Demarle , Entrées, Légumes, Cuisine facile,
Hier j’avais envie de manger des galettes (à défaut de se trouver en Bretagne) faisons nos galettes « maison »
Comme , actuellement, dans plusieurs de mes recettes, j’utilise de la farine intégrale,
ici j’ai préparé mes galettes avec de la farine intégrale de sarrasin T 150
Galette au sarrasin
Saviez-vous que le sarrasin a été introduit en France au XVème siècle
et grâce à Anne de Bretagne, popularisé en Bretagne.
Quelques indications sur la farine de sarrasin :
La farine de sarrasin est obtenue par la mouture des grains de sarrasin, broyés et nettoyés.
La couleur est grise et finement piquetée de noir.
Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine intégrale (Type 150).
On trouve sur le net des dizaines de recettes de pâte pour galettes.
Je me suis encore inspirée de ce blog
– 1 blanc d’œuf
– 25cl de lait écrémé (ou moitié eau/moitié lait)
– 100g de farine intégrale de sarrasin
– une pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Programmer 1 à 2 minutes, vitesse 4.
Laisser reposer la pâte.
Cuire les galettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif
– 5 tranches de saumon fumé
– 5 petits « Carré frais » à 0%
– 2 à 3 tomates coupées en fines rondelles
– de la salade mélangée
– éventuellement quelques lamelles de champignons frais
Étaler le fromage sur la galette.
Déposer une tranche de saumon fumé,
puis la salade, des rondelles de tomates et déguster.
Galette au sarrasin
Cook’in®, Cuisine facile, Légumes,
Pour changer des brioches super bonnes et moelleuses,
riches en beurre, œufs et farine raffinée
j’ai fait un essai de brioche dont j’ai trouvé la recette ici
J’ai adapté la recette au Cook’in®
(mon robot multi-fonctions, pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, voir ici )
Brioche
– 3 blancs d’œufs
– 250 g de farine de blé type 150
– 25g de gluten
– 2 C à S de sirop d’agave
– 1 c à c de vanille
– 1 c à c de sel
– 80 g de purée d’amandes complètes + 1 c à s d’huile neutre (mélange de 4 huiles pour moi)
– 7 cs de lait de soja (50g de lait écrémé pour moi)
– 20g de levure fraîche de boulanger
Brioche
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 20s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par les blancs d’œufs.
Programmer 1 minute 30, fonction pétrissage.
Verser la pâte (très collante) dans un cul-de-poule, couvrir avec une SILPAT et laisser monter 1 heure environ.
Dégazer en tapant la pâte, et mettre dans un moule à cake FLEXIPAN.
Laisser reposer encore une heure.
Brioche
Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
Brioche
Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Farine intégrale, IG bas
Les abricots sont là, ce sont les vacances.
Il faut en profiter et réaliser des confitures pour ensoleiller la rentrée
(à défaut d’avoir du soleil en ce moment)
Suite aux recettes de confitures déjà mises sur ce blog
j’ai fait un essai fraises-abricots,car il me restait quelques fruits mûrs à utiliser.
Confiture abricots-fraises
– 440g d’abricots (poids net)
– 220g de fraises
– le jus d’un demi-citron
– 1.5g d’agar-agar
– 5 c à s de sirop d’agave
Laver et couper les fruits en morceaux.
Les mettre dans une bassine avec le jus de citron et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer quelques heures.
Confiture abricots-fraises
Ajouter l’agar-agar, bien mélanger et porter à frémissements pendant 10 minutes.
Mettre en pots (pots que vous aurez stérilisés).
Confiture abricots-fraises
Confitures, Abricots, Agar-agar, Sirop d’agave, Fraises
Avec les fruits d’été, on peut varier les confitures et
préparer pour l’hiver ce qui accompagnera nos petits déjeuner.
Dans la continuité de ce que j’ai déjà mis sur mon blog, voici une confiture de pêches .
Confiture de pêches
– 1kg de pêches blanches (poids net)
– 1 citron
– 3g d’agar-agar
– 7 c à s de sirop d’agave
– 1 gousse de vanille
– 2 à 3 gouttes d’amande amère (facultatif)
Laver, éplucher, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
Les mettre dans une bassine à confiture avec le jus du citron pressé.
Fendre la gousse de vanille et l’ajouter aux fruits.
Porter à ébullition et laisser reposer 2 à 3 h.
Confiture de pêches
Les fruits vont ramollir et s’imprégner de la vanille.
Confiture de pêches
Ajouter l’agar-agar et bien mélanger.
Porter à frémissements pendant 10 minutes
puis hors du feu incorporer le sirop d’agave et éventuellement l’amande amère.
Mettre en pots (que vous aurez stérilisés au four à 100°C et les couvercles dans l’eau bouillante)
Confiture de pêches
Confiture de pêches
Confiture de mirabelles
Confiture de groseilles à maquereaux
Confiture d'abricots
Confiture de rhubarbe
Confitures, Fruits, Agar-agar, Sirop d’agave
Dans la continuité de l’article d’hier,
voici une autre proposition pour accompagner l’apéritif.
Ces mini-madeleines ont une couleur et un goût qui font penser au midi,
on en a bien besoin en ce moment.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un livre
« Ces moules souples, j’en fais quoi? »
recette que j’ai adaptée pour faire 16 mini-madeleines
Mini-madeleines aux tomates séchées
– 60g de farine (ici 30g de farine de lupin et 30g de farine de soja)
– 4g de levure chimique
– 1 œuf
– 4cl de lait écrémé
– 15g de comté au lait cru
– 15g de parmesan
– 2.5cl d’huile d’olive
– 30g de tomates séchées
– 3 grandes feuilles de basilic
– 15g d’amandes effilées
Mini-madeleines aux tomates séchées
Dans un cul-de-poule, mélanger les farines et la levure.
Ajouter l’oeuf et fouetter.
Tout en mélangeant, ajouter le lait, les fromages que vous aurez râpés et l’huile.
Avec des ciseaux couper les tomates et le basilic en petits morceaux.
Incorporer à la préparation.
Ajouter les amandes.
Remplir les empreintes mini-madeleines (FLEXIPAN pour moi)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ
Mini-madeleines aux tomates séchées
Mini-madeleines aux tomates séchées
Mini-madeleines à la tapenade
Flexipan, Guy Demarle, Apéritif, Cuisine facile
Le temps de ces derniers jours est plutôt automnal,
alors faisons entrer le soleil dans nos cuisines en préparant de bons petits plats
à déguster en famille ou entre amis.
Aujourd’hui je vous propose des petites verrines vertes
(je me suis inspirée d’une recette trouvée ici)
Verrine fraîcheur
– 1/2 pomme Granny Smith(soit environ 80g
– 1/2 concombre(environ 200g)
– 1 tout petit oignon blanc nouveau
– 1/2 citron vert bio
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– aneth
– coriandre fraîche
– Piment d’Espelette
– Poivre noir, sel
Laver et éplucher la pomme, le concombre et l’oignon.
Couper grossièrement.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Ajouter le jus du 1/2 citron, l’huile, un peu d’aneth et de coriandre.
Saler et poivrer.
Programmer 1 minute, vitesse 7 à 10.
Recommencer l’opération après avoir racler les bords du bol.
Pour obtenir une préparation plus homogène, ajouter 20g d’eau
et appuyer sur la touche turbo.
Mettre au frais plusieurs heures.
Servir en verrines avec un peu de piment d’Espelette.
Verrine fraîcheur
Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Fruits,Apéritif
Of C'Ours
Randolog
