Escalopes de lapin et ses petits légumes

12. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Légumes, Viandes · Tags: , , , ,

 Je n’avais jamais mangé de lapin sous forme d’escalopes et ne savais pas comment accommoder ces escalopes.
Je les ai accompagnées de légumes de saison
Très bonne association

 

Escalope de lapin et ses petits légumes

Ingrédients :

– 4 escalopes de lapin
– une belle courgette
– 1/2 bulbe de fenouil
– 1 oignon nouveau
– 2 c à s de Cognac
– 5cl de crème liquide légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre

Escalope de lapin et ses petits légumes

 

Dans une poêle à revêtement antiadhésif,verser le cognac, chauffer et flamber.
Ajouter les escalopes de lapin avec la crème, saler et poivrer.
Cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes environ

Laver les légumes et les couper en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’une mandoline).
Mettre l’huile dans une autre poêle et faire revenir les légumes pendant 10 minutes environ
(les garder encore un peu croquants).
Saler et poivrer

Disposer les escalopes sur une assiette et accompagner de la poêlée de légumes

Viande, Lapin, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide,

Petits clafoutis aux abricots

11. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Guy Demarle · Tags: , , , , , , ,

Les abricots sont vraiment délicieux en ce moment
je n’ai pu m’empêcher de faire à nouveau des clafoutis
(version différente de la dernière publiée)

Petit clafoutis aux abricots

 

Ingrédients :

pour 3 clafoutis(empreintes FLEXIPAN muffins)
– 1 œuf
– 10g de fructose (20g de sucre)
– 10cl de lait d’amande
– 3 abricots
– 30g de farine de soja (30g de farine)

Petit clafoutis aux abricots

Préparation:

Laver et couper les abricots en petits morceaux.
Mettre 1 abricot par empreinte.
Dans un petit cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec le fructose et la farine.
Ajouter le lait d’amande et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser sur les fruits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
A déguster tièdes

Petit clafoutis aux abricots

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Abricots, Cuisine facile, Clafoutis

Salade salée-sucrée

10. août 2012 · 2 comments · Categories: Entrées, Fruits, Index glycémiques bas, Légumes, Salades · Tags: , , , , ,

L’envie de plats frais s’impose avec les températures élevées.
Cette salade peut se déguster en entrée ou en plat principal en fonction des quantités utilisées.

Salade sucrée-salée

Ici pour un repas pour 2 personnes j’ai utilisé

Ingrédients :

– 1/2 salade feuille de chêne
– une vingtaine de framboises
– 1 nectarine jaune
– 6 tranches fines de jambon cru (style jambon italien)
– 1 c à c de vinaigre de framboise
– 1 c à c de jus de citron
– 1 petite c à s d’huile de noisette
– 1 petite c à s d’huile d’olive
– ciboulette fraîche, sel et poivre
– champignons frais (facultatif)

Salade sucrée-salée

Préparation :

Laver la salade et la nectarine.
Couper la nectarine en fins quartiers.
Dans un saladier fouetter les huiles, le vinaigre et le jus de citron avec sel et poivre.
Ajouter la salade et mélanger.
Répartir la salade sur 2 assiettes.
Garnir de lamelles de jambon, de framboises et de nectarines.
Ciseler la ciboulette au-dessus des assiettes et servir bien frais.

Salade sucrée-salée

 

*je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un ancien numéro de "cuisine actuelle"

Salades, Fruits, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées, IG bas

Quenelles de poissons sauce langoustine( Cook’in ®)

09. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poissons · Tags: , , , , ,

Abonnée à la chaine You Tube
j’ai découvert cette recette réalisée avec le Cook’in®

N’hésitez pas à visionner cette vidéo.
Vous pouvez également retrouver la recette ici

 

Quenelles de poissons sauce langoustine

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Poissons, Plat complet

Salade aux radis

08. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Salades · Tags: , , , , ,

C’est vraiment l’été, et avec le soleil on apprécie les salades

Voici la recette de celle que j’ai préparée qui peut être servie en entrée (en plus petite quantité)
ou en plat unique

Salade aux radis

Ingrédients pour 2 personnes :

– 10 à 15 gros radis
– 1/2 oignon nouveau
– de la feuille de chêne
– 1 gros champignon frais
– 3 c à s de flocons d’avoine
– 1/2 c à c de moutarde
– sel et poivre
– ciboulette
– 5cl de crème liquide légère
– un peu de Beaufort  d’alpage
– 1 c à c de jus de citron

Salade aux radis

Préparation :

Laver les radis et ôter les fanes.
Les couper en très fines rondelles.
Faire de même avec l’oignon et le champignon.
Nettoyer et laver les feuilles de salade.
Griller à sec les flocons d’avoine.
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.

Sur une assiette, déposer la feuille de chêne.
Répartir les radis, l’oignon et le champignon.
Arroser de sauce.
Parsemer de ciboulette, de flocons d’avoine et de copeaux de Beaufort.
Servir très frais

Salade aux radis

 

*inspiration « Maxi-cuisine »

Salade, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

Feuilletés de quenelles de volaille

07. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Viandes · Tags: , , , , , ,

En vacances on prend le temps de cuisiner.
Essayez-donc cette nouvelle recette publiée sur le site de Guy Demarle

en cliquant sur l’image, vous accédez directement au déroulement de la recette

Feuilletés de quenelles de volaille, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Viandes,

Nouveau catalogue Guy Demarle

06. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Le nouveau catalogue arrive…

Découvrez-le vite avec votre Conseiller (ère) Guy Demarle.

Voici une offre très alléchante, à l’image de toutes les nouveautés que vous découvrirez dans le catalogue.
Parmi elles, le 4ème livre de notre collection « Tout simplement », intitulé « FLEXIPAN au quotidien »,
qui réunit pas moins de 40 recettes faciles et rapides à réaliser…. et à dévorer !

N’hésitez pas à me contacter

 

Nouveauté Guy Demarle, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle

Aumônières de poulet, dattes et vanille

05. août 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

Découvrez ce mois-ci une délicieuse recette, facile à réaliser, et dont la présentation fera le plaisir de vos convives !
Les aumônières de poulet, dattes et vanille se réalisent sur SILPAT… Suivez le Chef !

Une recette simple et rapide à réaliser… et qui fera le plaisir des yeux et des papilles de tous vos invités !

Aumônières de poulet, dattes et vanille

Flexipan, Guy Demarle, Entrée, Poulet

Verrines aux framboises et abricots

26. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Une idée de dessert à décliner avec d’autres fruits tels que les pêches ou mirabelles.
C’est un dessert très frais.

La prochaine fois je sucrerais un peu plus, la purée d’abricots était légèrement acide

Verrine abricots-framboises

Ingrédients :

pour 4 personnes

– 500g d’abricots(475g poids net)
– 160g de fromage blanc à 0%
– 80g de sucre 40g de fructose pour moi
– un peu de vanille liquide
– un peu de menthe fraîche

Verrine abricots-framboises

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots.
Couper en morceaux et mettre dans une casserole avec 30g de fructose et un peu d’eau.
Faire cuire 15 minutes environ.
Réduire en purée dans un robot (Cook’in® par exemple) et mettre au frigo pendant 4 heures environ.

Fouetter le fromage blanc avec le reste de fructose et la vanille.
Dans des verrines ou coupes, alterner purée d’abricots, fromage blanc et framboises.

Décorer avec des feuilles de menthe.
Servir très frais.

Verrine abricots-framboises

Desserts, Abricots, Cuisine facile,Verrines, Fruits

Mousse de saumon aux brocolis(Cook’in®)

24. juillet 2012 · 3 comments · Categories: Accompagnements, Cook'in®, Entrées, Légumes, Poissons · Tags: , , , , , ,

Une recette que j’ai découverte lors d’un atelier culinaire il y a plusieurs années,
c’est une entrée très jolie et originale.

Je l’ai préparée avec le Cook’in®
J’ai servi ces mousses avec une purée de brocolis

Mousse de saumon

Ingrédients :

Pour 9 pyramides

– 280 g de saumon frais très froid (de préférence un pavé sans peau),
– 100 g de saumon fumé,
– 2 œufs,
– 200 g (20cl) de crème liquide entière,
– sel, poivre, aneth,
– 1 bouquet de brocolis,

Préparation :

Couper le saumon frais en petits cubes .
Mixer avec les œufs, la crème liquide, les épices.
Hacher l’aneth et l’ajouter à la farce. ( utiliser le Cook’in® pour ces opérations,vit 7 à 10, 1 à 2 minutes)
Découper le saumon fumé en lanières et ajouter à la préparation.
Bien mélanger

Couper le bouquet de brocolis pour avoir de petites têtes.
Laver.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, saler puis faire blanchir 2 minutes les brocolis sans couvrir.
Les rafraîchir dans de l’eau glacée.
Garnir chaque empreinte »pyramide » de farce de saumon .
Enfoncer  une petite tête de brocoli la tête vers le haut
Couvrir avec une SILPAT et faire cuire 15 minutes environ à 180°C.

Mousse de saumon

Préparation de la sauce :

 Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le jus d’un demi-citron avec 100g de fromage blanc.
Ajouter sel, poivre et ciboulette ou aneth.
Goûter et réserver au frais.

Mettre le reste de brocoli dans le Cook’in®, ajouter 2 c à s de fromage blanc.
Saler et poivrer.
Mixer le tout et servir avec les mousses

Mousse de saumon

Flexipan, Guy Demarle, Poisson, Entrées, Légumes, Cook’in®, Cuisine facile

Parfait au chocolat

22. juillet 2012 · 1 comment · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose

Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.

Parfait chocolat

Ingrédients :

– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
– 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)

Parfait chocolat

Préparation :

Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN  de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.

Parfait chocolat

Saupoudrer de cacao avant de servir

Flexipan, Guy  Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises

Petits flans aux asperges

20. juillet 2012 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Une entrée raffinée à base d’asperges.
A décliner avec d’autres légumes comme les épinards ou des courgettes.

C’est une recette très facile et rapide à faire.
Vous pouvez également accompagner ces flans d’une salade pour une assiette plus copieuse
ou utiliser ces flans comme accompagnement.

Flan aillé aux asperges

Ingrédients :

Pour 8 flans

– 450g d’asperges (ici asperges vertes surgelées)
– 3 œufs
– 1/2 de Boursin® ail et fines herbes
– 10cl de crème fraîche légère
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre

Flan aillé aux asperges

Préparation :

Ébouillanter les asperges quelques minutes.
Prélever environ 300g.
Émincer en petits tronçons et faire revenir à l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème, le Boursin® et les asperges revenues à l’huile.
Verser la préparation dans les empreintes FLEXIPAN muffins droits.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ.
Pendant ce temps, terminer la cuisson des asperges restantes.

Servir sur assiette avec quelques asperges entières

Flan aillé aux asperges

 

 Flexipan, Guy Demarle , Entrées, Légumes, Cuisine facile,

Galettes au sarrasin

18. juillet 2012 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Hier j’avais envie de manger des galettes (à défaut de se trouver en Bretagne) faisons nos galettes « maison »
Comme , actuellement, dans plusieurs de mes recettes, j’utilise de la farine intégrale,

ici j’ai préparé mes galettes avec de la farine intégrale de sarrasin T 150

Galette au sarrasin

Saviez-vous que le sarrasin a été introduit en France au XVème siècle
et grâce à Anne de Bretagne, popularisé en Bretagne.

Quelques indications sur la farine de sarrasin :

La farine de sarrasin est obtenue par la mouture des grains de sarrasin, broyés et nettoyés.
La couleur est grise et finement piquetée de noir.
Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine intégrale (Type 150).

On trouve sur le net des dizaines de recettes de pâte pour galettes.
Je me suis encore inspirée de ce blog

Ingrédients pour 5 galettes :

– 1 blanc d’œuf
– 25cl de lait écrémé (ou moitié eau/moitié lait)
– 100g de farine intégrale de sarrasin
– une pincée de sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Programmer 1 à 2 minutes, vitesse 4.
Laisser reposer la pâte.

Cuire les galettes dans une poêle à revêtement anti-adhésif

Pour la garniture :

– 5 tranches de saumon fumé
– 5 petits « Carré frais » à 0%
– 2 à 3 tomates coupées en fines rondelles
– de la salade mélangée
– éventuellement quelques lamelles de champignons frais

Étaler le fromage sur la galette.
Déposer une tranche de saumon fumé,
puis la salade, des rondelles de tomates et déguster.

Galette au sarrasin

Cook’in®, Cuisine facile, Légumes,

 

 



Brioche ( produits naturels) au Cook’in®

16. juillet 2012 · 5 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: , , , , , ,

Pour changer des brioches super bonnes et moelleuses,
riches en beurre, œufs et farine raffinée
j’ai fait un essai de brioche dont j’ai trouvé la recette ici

J’ai adapté la recette au Cook’in®
(mon robot multi-fonctions, pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, voir ici )

Brioche

Ingrédients :

– 3 blancs d’œufs
– 250 g de farine de blé type 150
– 25g de gluten
– 2 C à S de sirop d’agave
– 1 c à c de vanille
– 1 c à c de sel
– 80 g de purée d’amandes complètes + 1 c à s d’huile neutre (mélange de 4 huiles pour moi)
– 7 cs de lait de soja (50g de lait écrémé pour moi)
– 20g  de levure fraîche de boulanger

Brioche

Préparation :

Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 20s, 40°C et vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients en terminant par les blancs d’œufs.
Programmer 1 minute 30, fonction pétrissage.

Verser la pâte (très collante) dans un cul-de-poule, couvrir avec une SILPAT et laisser monter 1 heure environ.
Dégazer en tapant la pâte, et mettre dans un moule à cake FLEXIPAN.
Laisser reposer encore une heure.

Brioche

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.

Brioche

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Brioches, Farine intégrale, IG bas

Confiture fraises-abricots

14. juillet 2012 · 2 comments · Categories: Confitures, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Les abricots sont là, ce sont les vacances.
Il faut en profiter et réaliser des confitures pour ensoleiller la rentrée
(à défaut d’avoir du soleil en ce moment)

Suite aux recettes de confitures déjà mises sur ce blog
j’ai fait un essai fraises-abricots,car il me restait quelques fruits mûrs à utiliser.

Confiture abricots-fraises

Ingrédients :

– 440g d’abricots (poids net)
– 220g de fraises
– le jus d’un demi-citron
– 1.5g d’agar-agar
– 5 c à s de sirop d’agave

Préparation :

Laver et couper les fruits en morceaux.
Les mettre dans une bassine avec le jus de citron et porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser reposer quelques heures.

Confiture abricots-fraises

Ajouter l’agar-agar, bien mélanger et porter à frémissements pendant 10 minutes.
Mettre en pots (pots que vous aurez stérilisés).

Confiture abricots-fraises

Confitures, Abricots, Agar-agar, Sirop d’agave, Fraises

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