Moelleux tomates-mozza (IG bas)

15. août 2017 · 4 comments · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , , , ,

En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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Gaufres salées tomate-mozza

12. août 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes

Pour un repas vite fait et de saison, voici une recette de gaufres que vous pourrez accompagner d’une salade verte (éventuellement une salade composée avec des tomates pour rappeler la composition des gaufres)

Je me suis largement inspirée de la recette trouvée ici

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 4 œufs moyens
  • 175g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 15cl de lait
  • 6 tomates séchées
  • 50g de bacon
  • 125g de mozzarella
  • origan
  • piment d’Espelette

Préparation :

Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés
Détailler également le bacon et les tomates séchées.
Dans le bol du i-cook’in, mettre le beurre, programmer 40 secondes, vitesse 2, 60°C
Ajouter le lait, les œufs et la farine; saler et poivrer, mixer 30 secondes, vitesse 6 (penser à décoller la préparation des parois avec une spatule)
Ajouter les dés de tomates, mozzarella et bacon, programmer 15 secondes, vitesse 2.

Chauffer le moule gaufres 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Le sortir du four, verser la préparation et cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson qui peut être différente selon les fours; il faut que les gaufres soient dorées)

 

Flexipan, Guy Demarle, Gaufres, Entrées, Tomates, Mozzarella

 

 

 

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Gratin de courgettes

29. juillet 2017 · 2 comments · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes

Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne

Les Gourmandises de Mamoune

 Ingrédients :

  • 2 Courgettes (environ 350g)
  • 2 tomates
  • 50g de chèvre frais (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs
  • 60 g de crème liquide
  • 50g d’Ossau finement râpé (c’est ce que j’avais au frigo)
  • 3 brins de thym frais
  • Sel
  • Poivre

Préparation :


Laver et couper les tomates et les courgettes en fines tranches avec la mandoline(2ième position)
Déposer les légumes en alternant  les rondelles dans le moule (ici carré Flexipat)
Dans un cul-de-poule, battre les œufs,le chèvre et la crème, ajouter du sel et du poivre.
Verser la préparation dans le plat puis parsemez de thym frais effeuillé
Enfourner 35 min.
Déguster bien chaud.

Les Gourmandises de Mamoune_2

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Gratin

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Salade folle au poulet (à IG bas)

23. juillet 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Fruits, Index glycémiques bas, Légumes, Salades · Tags: , , ,

C’est encore dans un ancien numéro de maxi Cuisine que j’ai trouvé cette recette de salade
Un repas complet et très frais, ce qui est bien agréable par ces températures élevées, cela évite d’utiliser le four (et même la cuisinière si vous avez un reste de poulet cuit)

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 200g de filets de poulet (déjà cuit pour moi sous forme d’aiguillettes)
  • 150g de quinoa
  • 1 pomme golden (meilleur et plus frais et acide avec une granny smith, mais je n’en ai pas trouvé de française)
  • 125g de cerises
  • un petit oignon rouge
  • 1 citron
  • 1 c à s de moutarde
  • 2 c à c de miel (d’acacia pour moi)
  • 2 c à s d’amandes mondées
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • une petite salade feuille de chêne (j’en avais une petite au jardin)

Préparation :

Cuire le quinoa 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (suivre les indications sur le paquet).
Refroidir et verser dans un saladier.
Émulsionner 5 c à s d’huile, 4 c à s de jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
laver, épépiner et couper la pomme en lamelles
Laver et dénoyauter les cerises
Nettoyer et émincer l’oignon
Laver et essorer la salade

Déposer des feuilles de salade sur les assiettes (la recette est pour 4 personnes)
Mélanger tous les ingrédients  avec le quinoa et le poulet
Répartir sur les assiettes et servir frais

 

Si vous aimez les salades salées-sucrées retrouvez une autre recette ici sur mon blog

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

Salades, Quinoa, Poulet, Cerises, Pommes, IG bas

Flan aux légumes du soleil

30. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes

Retrouvez ici tout le matériel nécessaire pour cette recette

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Tarte thon, poivrons

20. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , ,

C’est la saison des tartes chez moi, on peut les décliner sous différentes tailles,sucrées ou salées, utiliser ce que l’on a dans le frigo tout en restant dans la cuisine saine avec du fait maison et des ingrédients IG bas ou raisonnables

A vous les belles tartes

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • une petite boîte de thon
  • 1 citron
  • 100g de poivrons en cubes (surgelés pour moi)
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre
  • 200g de pâte brisée (pâte préparée au i-cook’in avec 250g de farine+ 1oeuf+125g de beurre+1 c à s de graines de pavot+ sel et eau)

Préparation :

Étaler la pâte et découper un cercle de 25cm de diamètre
Déposer dans le moule rond Silform.Mettre un papier sulfurisé et des billes de céramique
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le lait, la coriandre ciselée
Saler et poivrer
Ajouter le thon égoutté, le zeste de citron, les cubes de poivrons
Verser le tout sur le fond de tarte et remettre au four environ 35 minutes

En utilisant les moules silform, vous obtenez une pâte plus cuite sous le-dessous

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Thon, Poivrons, Cuisine facile, i-cook’in

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Entrée pour votre repas de fête

19. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Entrées, Entremets, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes

Découvrez ou re-découvrez cette excellente recette de bûche saumon-tomate

pour une belle entrée

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Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Saumon, Tomate, Entrée

Tarte saumon-asperges

13. mai 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , ,

Une recette très printanière, cette tarte est idéale pour un repas du soir accompagnée d’une belle salade verte
Pour préparer la pâte brisée vous pouvez trouver la recette ici, c’est la recette que j’utilise régulièrement en y mettant de la farine complète T110, plus saine que la farine blanche

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète, 1 œuf, 5cl d’eau et 150g de beurre)
  • 200g d’asperges vertes surgelées
  • 125g de crème de soja
  • 140g de saumon fumé
  • 1 œuf
  • sel, poivre, aneth

Préparation

Étaler la pâte (prélever 200g sur votre pâte préparée, vous pourrez utiliser le reste pour une autre tarte)
Découper un cercle de 25cm de diamètre et déposer dans le moule silform rond
Garnir de billes céramique (posées sur un papier sulfurisé)
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes
Rincer à l’eau froide et égoutter
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la crème, l’aneth, le poivre
Saler légèrement
Couper le saumon en lanières, déposer sur le fond de pâte
Déposer les asperges (il est préférable de les couper en tronçons pour une meilleure découpe de la tarte)
Verser la crème à l’oeuf
Cuire 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Asperges, Saumon, i-cook’in

Moule Créo Guy Demarle

11. mai 2017 · 1 comment · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Poissons

« Du 1er mai au 30 juin, ne ratez pas le moule créo (il n’est vendu que pendant cette période) et laissez faire votre imagination pour créer vos propres recettes et décors »

Ci-dessous une recette du Club

 

 

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Poissons, Légumes

 

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Tarte à la brousse et aux blettes

06. mai 2017 · 1 comment · Categories: Cook'in®, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , , , , , , ,

J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Tarte aux légumes

22. avril 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: , , , ,

Pour utiliser la julienne de légumes que j’ai préparée l’autre jour, j’ai aussi confectionné cette tarte
Voilà une autre façon de manger des légumes
Pour un repas du soir avec une belle salade!

 

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

  • 250g de julienne de légumes (préparée avec la mandoline et utilisée en partie pour les gaufres ici )
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche
  • 1 c à s d’échalote
  • 1 c à s de persil
  • fromage râpé à votre convenance (gruyère, emmental, cantal, comté etc..qsp)
  • pâte brisée préparée au i-cook’in comme pour la tarte ici

Préparation :

Étaler la pâte et déposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les échalotes et le persil
Ajouter la julienne de légumes

Verser le tout sur la pâte à tarte
Parsemer de fromage
et cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Tartes, Cuisine facile

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Invisible aux poireaux

15. avril 2017 · 2 comments · Categories: Cakes, Clafoutis, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Gâteaux, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , , ,

Voilà une recette que j’ai faite il y a plusieurs semaines (j’ai pensé à toi Michèle! tu te reconnaitras)
Dans la série : gâteaux invisibles, voici l’invisible aux poireaux, une recette avec une belle quantité de légumes, que nous avons bien appréciée

Sans titre

Ingrédients :

  • 900g de poireaux
  • 40g de comté râpé (ou plus si vous voulez)
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 70g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • 2 à 3 tours de moulin de poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs en ajoutant l’huile puis le lait
Bien mélanger énergiquement
Verser la farine, la levure, le sel et le poivre; remuer; la pâte doit être homogène et sans grumeaux

Ôter la base des poireaux et les 2/3 de la partie verte
Bien rincer
A l’aide de la mandoline, tailler chaque poireau en rondelles très fines; les déposer au fur et à mesure dans la pâte
Remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte

Verser la préparation dans le moule tablette Flexipan
Bien lisser la surface avec une spatule
Saupoudrer de comté

Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Laisser tiédir avant de couper des parts

Vous pouvez déguster ce gâteau invisible tiède ou froid
personnellement je l’ai préparé la veille et réchauffé le jour J

 

Flexipan, Guy Demarle, Poireaux, Gâteaux,

 

 

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Gaufres aux légumes

08. avril 2017 · 2 comments · Categories: Divers, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes · Tags: , , , ,

Voici une idée pour un repas léger vite fait; bien fait avec les empreintes gaufres
Les légumes (de votre choix) sont à couper en julienne avec la mandoline professionnelle : tip top

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 4 gaufres:

  • 80g de farine
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 120g de lait
  • 1c à c de sel
  • 100g de julienne de légumes
  • 50g de fromage de votre choix fraîchement râpé

 

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger l’œuf la farine et le sel
Délayer avec le lait et le beurre fondu.
Ajouter les légumes préparés à la mandoline (ici julienne de carottes, courgettes, fenouil et navet) et le fromage.

Mettre les empreintes gaufres dans le four préchauffé à 220°C (chaleur statique) pendant 5 minutes
Verser la préparation dans les empreintes sorties du four et remettre pour 20 à 25 minutes

Servir  avec une salade, déclinable avec toutes sortes de garniture!!

 

Flexipan, Guy Demarle, Gaufres, Légumes, Recette facile,

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Gratin de saumon au potiron

27. février 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Légumes, Poissons · Tags: , , , , ,

Une recette conviviale et généreuse, le gratin se décline en plusieurs versions
Ici duo de saumon et potiron, pour un plat de saison à déguster bien chaud

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de saumon
  • 150g de potiron poids net
  • 1 oignon
  • du thym frais
  • 10cl de lait de coco
  • 60g de gouda vieux
  • 1 c à s d’huile
  • 1,5 c à c de curcuma
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer l’oignon
Couper en petits dés le saumon et le potiron
Disposer dans un petit moule Flexipan (ovale ou rond; ou dans un plat à four beurré) le saumon, le potiron, l’oignon et du thym.
Mélanger le lait de coco,le curcuma, du sel et du poivre.
verser dans le moule, couvrir de fromage râpé, ajouter un peu de thym
Cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes

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Inspiration Maxi Cuisine

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Velouté de patate douce et carotte (IG bas)

06. février 2017 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , , ,

Pour terminer une journée fraîche voici de quoi se réconforter avec cette soupe maison
préparée avec des légumes de saison

Une recette toute simple et facile à préparer

Bon appétit!

 

Les Gourmandises de Mamoune_4

 

Ingrédients :

  • 320g de patate douce
  • 160g de carottes
  • 220g de blancs de poireaux
  • 500g d’eau
  • Sel, poivre

Préparation :

Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux de 1cm environ

Mettre tous les légumes dans le bol du i-cook’in

Ajouter l’eau, saler, poivrer

Programmer 30 minutes, 100°C, vitesse 2

A la fin du programme mixer en vitesse 5 puis 5 « turbo »

Vous obtenez une soupe épaisse à laquelle vous ajoutez de l’eau en fonction de ce que vous aimez

Pour le service, ajouter un peu de crème fraîche (ou de soja) un peu de paprika, des amandes effilées, quelques noisettes ou noix concassées ou même un peu de viande séchée.

Vous pouvez verser la soupe bouillante dans une bouteille stérilisée, fermer avec la capsule et mettre sur l’envers (comme pour les confitures); vous pourrez ainsi garder la soupe quelques jours, voire une semaine au frais

 Guy Demarle, I-Cook’in®, Patate douce, Carottes, Soupe, Potage, IG bas

 

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