Les gourmandises de Mamoune

Omelette de légumes façon flan

08. mai 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Clafoutis, Flans, Courgettes, Cuisine facile, Entrée, Flans, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Tomates

Une recette avec des légumes,
facile et rapide à faire,
une omelette façon flan
à décliner selon vos envies
et les légumes de saison

Recette trouvée ici sur le blog chefnini

Les Gourmandises de Mamoune_2

Pour 4 personnes :

1 courgette
1/2 poivron rouge
1 carotte
1 pétale de tomate confite10 feuilles de basilic
4 œufs
2 carrés frais à 0%
5 cl de lait
Sel et poivre

Préparation

Laver la courgette et réaliser des tagliatelles à l’aide d’une mandoline
Éplucher la carotte et réaliser également des tagliatelles.
Couper le poivron et éplucher (retirer le trognon, les pépins et les membranes blanches).

Couper en lamelles.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les carrés frais, le lait, du sel et du poivre.
Ajouter le pétale de tomate confite coupée en petits dés, ainsi que le basilic ciselé.
Dans un moule à cake, déposer au fond des lamelles de courgette, de carotte et de poivron.
enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir avant de démouler.
À servir frais ou tiède.

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Entrées, Cuisine facile, IG bas

Fondant amande fraises

05. mai 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fraises, Fruits, Gourmandises, Guy Demarle

C’est en voyant la recette ici
du blog « La cuisine de Noémie »
que j’ai eu envie de faire ces fondants dans les nouvelles empreintes « palets »
empreintes mises à l’honneur en avril et mai chez Guy Demarle

Les Gourmandises de Mamoune_4

Ingrédients pour 4 palets

– 1 œuf
– 20g de fructose
– 80g de ricotta
– 45g d’amandes en poudre
– 4 fraises
– Pistaches crues réduites en poudre

Préparation

Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune avec le sucre
Ajouter ensuite la ricotta et la poudre d’amandes
Monter le blanc en neige ferme et incorporer doucement à la préparation précédente
Verser dans les empreintes palets
Déposer une grosse fraise coupée en 2 sur chaque palet
Saupoudrer de poudre de pistaches

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Attendre un peu avant de démouler

Flexipan, Guy Demarle, Fraises, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts

L’invisible courgette et chèvre frais

28. avril 2016 · 2 comments · Categories: Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Cuisine facile, Entrée, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes

C’est dans le livre « gâteaux invisibles »
dans la collection « les petites recettes » chez hachette
que j’ai découvert cette recette d’invisible aux courgettes
Il est vrai que le net regorge de ce genre de recettes et j’ai beaucoup aimé l’invisible aux pommes
trouvé sur le blog « Eryn et sa folle cuisine« ou elle explique pourquoi « invisible »

Pourquoi » invisible » ? Parce qu’au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau,
les fruits avaient imbibé toute la pâte !
Je me suis dit que ça ne prendrait jamais, et en fait, ça donne un résultat ultra savoureux.
Les lamelles de fruits imbibées grossièrement mises dans le plat se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées.
Ce qui donne à la coupe un très joli résultat.

il y a d’ailleurs sa version d’invisible aux courgettes également

Voici la version d’invisible que j’ai préparé

Ingrédients

– environ 800g de courgettes
– ~~2 brins de menthe~~ pour moi 5 feuilles , c’est tout ce que j’ai trouvé au jardin
– 2 œufs
– 100g de chèvre frais
– 1 c à s d’huile d’olive
– 10cl de lait
– 70g de farine (orge mondée pour moi)
– 1 sachet de levure
– sel et poivre

Préparation

Dans un cul-de-poule, fouetter vivement les œufs et le fromage de chèvre
verser l’huile, le lait et la menthe ciselée.
Réunir farine, sel, poivre et levure dans un autre récipient
Tamiser ce mélange sur la première préparation tout en remuant
pour obtenir une préparation homogène

Peler les courgettes une bande sur 2
et les tailler en rondelles très fines avec une mandoline
Déposer au fur et à mesure dans la pâte,
remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte

Verser le tout dans le moule tablette Flexipan,
lisser avec une spatule
Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C

Attendre un peu avant de démouler
Ce gâteau peut se manger tiède ou froid

Flexipan , G uy Demarle, Courgettes, Légumes, Chèvre, C uisine facile, IG bas

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Gratin de patate douce, viande des grisons et mimolette

22. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Accompagnements, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: Cuisine facile, Cuisine rapide, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémique bas, Légumes, Patate douce

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci
trouvée sur le blog « un déjeuner de soleil »
(pour 2 personnes)

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

– 4 tranches fines de viande des Grisons
– 1 patate douce environ 400g
– 240 g de lait d’amande
– 240 g de crème liquide
– 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
– une pincée de noix de muscade, sel

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.

Flexipan, Patate douce, IG bas, Cuisine facile

Tarte aux blettes (bettes)

18. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Entrées, Guy Demarle, Légumes, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cook'in®, Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Légumes, Tartes

Il y avait longtemps que je n’avais préparé un gratin de bettes
(uniquement avec les côtes) et les feuilles étant très belles
je n’ai pas voulu les jeter
En effet celles-ci peuvent être cuisinées comme les épinards

J’en ai donc fait une tarte

Les Gourmandises de Mamoune_6

Ingrédients :

– pâte brisée préparée ici (il m’en restait suffisamment)
– environ 350g de feuilles de bettes
– 1 œuf
– 3 c à s d’huile d’olive
– 40g de pignons de pin
– parmesan
– sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune_5

Préparation :

Lavez les feuilles et émincer avec le couteau Santoku ou couteau universel
Dans une grande poêle, faire revenir avec 1 c à s d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dans un cul-de-poule battre l’oeuf, ajouter les pignons
les feuilles de bettes, saler et poivrer
Étaler la pâte dans le moule Silform rond (la pâte sera ainsi plus croustillante)
Piquer avec une fourchette
Verser la préparation, ajouter 2 c à s d’huile d’olive
Râper du parmesan ou disposer des copeaux de parmesan

Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ

Servir chaud

Flexipan, G uy Demarle, Tartes, Cuisine facile

Vos réalisations à l’honneur

16. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Apéritif, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle

Pensez à m’envoyer vos réalisations
je les mettrais à l’honneur sur mon blog

Voici celles de Céline
réalisées avec les mini Saint-Honoré

Flexipan, Guy Demarle

Desserts d’anniversaire

13. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces

En attendant de vous livrer les recettes
voici les photos de 2 entremets préparés pour des anniversaires

Un entremets avec un biscuit joconde pistache, un palet gélifié à la fraise et un crémeux pistache

le second biscuit chocolat imbibé de marc de Champagne, crème brulée vanille et mousse chocolat noir

Les Gourmandises de Mamoune_2

Les Gourmandises de Mamoune_3

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Entremets, d esserts, Pâques

Chocolats de Pâques

11. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: Chocolat, Fêtes, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gourmandises, Guy Demarle, Pâques

Avec beaucoup de retard
voici mes petites réalisations pour Pâques

Les Gourmandises de Mamoune

Pâques, Chocolat, Guy Demarle, G ourmandises

Nouveauté Flexipan Guy Demarle

06. avril 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle

En avril et mai, profitez des offres
avec les nouvelles empreintes « palets »

offre palets

Flexipan

Crumble poires-chocolat (IG bas)

31. mars 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Index glycémiques bas · Tags: Chocolat, Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Index glycémique bas, Poires

Une autre recette trouvée sur le magazine « Saveurs »
que j’ai modifiée pour la faire à IG bas

Les Gourmandises de MamouneCrumble Poires-Chocolat

Pour 2 à 3 personnes

– 2 poires
– 25g de pistoles de chocolat à 75% de cacao
– 75g de farine d’orge mondée
– 40g de sucre de coco
– 50g d’huile de coco

Les Gourmandises de Mamoune(4)

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, l’huile
et bien malaxer pour obtenir une préparation à crumble
Éplucher les poires, les couper en lamelles
Déposer dans un moule (ici petit moule à manqué Flexipan)
Parsemer de pistoles de chocolat puis de pâte à crumble
Enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C
le crumble doit être doré
Servir tiède ou froid

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, IG bas, Po ires

Suprêmes de pintade (IG bas)

29. mars 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Viandes · Tags: Cuisine facile, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémique bas, Légumes, Viande

Une recette trouvée sur un magazine « Saveurs »
des suprêmes de pintade, épinards et roquefort.

Elle me tentait bien alors je l’ai faite pour le repas de ce midi

Les Gourmandises de Mamoune(2)

Ingrédients pour 2

– 2 suprêmes de pintade
– 200g d’épinards en branches surgelés
– 75g de roquefort
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre, muscade

Les Gourmandises de Mamoune(3)

préparation :

Mettre les suprêmes dans un plat allant au four (ici moule carré Flexipan, bien plus facile à nettoyer)
Verser une c à s d’huile d’olive, saler et poivrer
Mettre au four à 190°C chaleur tournante pendant 20 minutes
Pendant ce temps mettre les épinards congelés
dans une poêle à revêtement anti-adhérent
faire revenir quelques minutes (en couvrant)
saler, poivrer et mettre un peu de muscade

Au bout des 20 minutes de cuisson,
trancher les suprêmes.
mettre dans le fond du plat les épinards,
déposer dessus les suprêmes
Mettre un morceau de roquefort entre chaque tranche de pintade
Remettre 10 minutes au four à 200°C

Servir chaud

IG bas, Pintade, Viandes, Légumes

Namandier

25. mars 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, Gourmandises, Guy Demarle

C’est en voyant ici ce gâteau que j’ai eu envie de tester

Je l’ai fait sans sucre glace mais avec du fructose en diminuant la quantité

Et oui, il est meilleur le lendemain

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

– 200 g d’amandes en poudre
– 100 g de fructose
– 4 œufs moyens,
– 100 g de beurre,
– 1 peu d’amande amère

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amande avec le fructose
Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient , mélanger
puis ajouter les œufs et l’amande amère

Bien mélanger pour homogénéiser la préparation

Verser dans le moule Cosy flexipan

moule-cosy-flexipan-de-guy-demarle
Enfourner pour 20 minutes.

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, C uisine facile

Boulangerie

22. mars 2016 · 2 comments · Categories: Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Gourmandises, Guy Demarle, Pains, brioches, viennoiseries · Tags: Brioches, Cook'in®, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Pains

A découvrir lors d’un atelier « boulange »
Contactez-moi pour découvrir ces recettes en atelier

Flexipan, Guy Demarle, Pains, Br ioches

Tatin aux deux saumons

21. mars 2016 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Plat complet, Poissons, Tartes, quiches, pizzas · Tags: Cuisine facile, Entrée, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Poisson, Tartes

Pour changer un peu d’une traditionnelle tarte au saumon
ou tarte aux 2 saumons
ou encore tarte saumon-épinards
voici une version « tatin »
à déguster avec une bonne salade
Délicieuse!

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

-pâte brisée maison(ici préparée avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre de baratte froid, 1 oeuf, 50g d’eau, 1 c à c de sel)
– 4 tranches de saumon fumé
– 200g de fromage blanc à 40% de MG
– 2 pavés de saumon (environ 300g)
– 4 oeufs moyens
– 1 c à s de Maïzena
– 2 c à s d’aneth ciselé
– 1 c à s de baies roses (facultatif)
– sel, poivre

Préparation :

Couper le saumon en dés
Dans un cul-de-poule, mélanger le fromage blanc,la Maïzena
les oeufs, l’aneth, les dés de saumon et les baies écrasées.
Tapisser le fond du moule à tarte cannelé Flexipan avec le saumon fumé
Verser la préparation au fromage blanc dessus
Recouvrir avec la pâte à tarte en retournant les bords vers l’intérieur.
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes

Source : Herta