Une recette familiale, que maman nous faisait régulièrement
et que tout le monde adore chez nous
C’est surtout la sauce aux cornichons « maison » qui fait tout dans cette recette
(cornichons, récoltés au jardin et préparés par maman, rien à voir avec les cornichons du commerce!!)

C’est encore une recette du weekend dernier et donc toujours pas de photos!

J’avais 2,2kg de viande (pour 7 personnes)et me suis dit je fais tout
il en restera pour un autre repas
Et bien la quasi totalité a été avalée au cours du repas
(il restait l’équivalent d’un repas)

Ingrédients :

– 2.2kg de veau (quasi, noix, viande pour sauté)
– 5 à 6 poireaux
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– quelques carottes (éventuellement 1 par personne)
– une feuille de laurier, thym
– sel, poivre

Préparation :

Dans la cocotte minute, faire bouillir de l’eau (environ 1.5l)
avec les oignons coupés en 8, l’ail, thym, laurier, sel et poivre.
A jouter la viande, les carottes épluchées et coupées en tronçons de 2cm environ
Plonger également les poireaux liés en botte.

Faire cuire pendant 20 minutes
j’ai préparé ce repas la veille, c’est encore meilleur réchauffé.
Vous pouvez aussi faire la recette dans un fait-tout et surveiller la cuisson
il faut qu’il y ait toujours du liquide et que la viande soit bien cuite

Servir avec du riz (basmati chez nous)

Préparation de la sauce :

Faire une béchamel au Cook’in® avec 1.5l de lait

– 50 g de beurre
– 50 g de farine T55(ou autre si on fait IG bas)
– 500 g de lait (50 cl)(ou mélange lait + bouillon récupéré de la cuisson de la viande)
– Sel, poivre

 

Placer le fouet sur les lames puis ajouter le beurre dans le bol.
Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajouter la farine puis régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.

Ajouter le lait(ou le mélange), le sel, le poivre  puis régler le minuteur sur
5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.

Ajouter des cornichons coupés en rondelles
et un peu de vinaigre du pot à cornichons
(goûter pour rectifier assaisonnement)
et ne pas oublier de multiplier par 3 la recette de la sauce

Viande,Cuisine facile, IG bas

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