Découvrez vite une nouvelle recette du chef pâtissier :Stéphane Glacier (MOF)
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Cake à la noisette et au praliné, crédit photo Guy Demarle

 

Ingrédients :

Pour le sirop :

– 180 g d’eau
– 100 g de sucre

Ingrédients pour les empreintes 4 quarts :

– 250 g de beurre
– 140 g de noisettes grillées
– 310 g de sucre
– 270 g de praliné Gourmandises
– 70 g de poudre de noisettes grillées
– 210 g d’œufs (env. 4)
– 90 g de lait
– 350 g de farine
– 11 g de levure chimique (1 sachet)

Ingrédients pour un cake  ou 12 mini-cakes  :

– 170 g de beurre
– 90 g de noisettes grillées
– 210 g de sucre
– 180 g de praliné Gourmandises
– 50 g de poudre de noisettes grillées
– 145 g d’œufs (env. 3)
– 60 g de lait
-240 g de farine
– 6 g de levure chimique (1/2 sachet)

 Préparation du sirop :

Portez l’eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir.

Préparation de la pâte à cake :

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Concassez les noisettes grillées. Lissez le beurre, le sucre et le praliné à l’aide d’une spatule.
Ajoutez la poudre de noisettes, puis les œufs et le lait progressivement.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
Incorporez les noisettes concassées.
Placez vos empreintes mini-cakes sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3.
Faites cuire au four 20 minutes à 160°C (th 5/6) si vous utilisez les empreintes mini-cakes,
40 minutes si vous utilisez les empreintes 4 quarts et 1 heure si vous utilisez le moule à cake.
Laissez refroidir 15 minutes environ avant de les démouler.
Imbibez de sirop les cakes encore chauds.

 La finition du Chef :

Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricots.
Nappez-en les cakes, puis décorez avec des éclats de noisettes et du sucre glace.

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile

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