C’est la saison des pommes
on commence à en trouver de différentes variétés sur les étals des marchés.

Aujourd’hui je vous propose un flan aux pommes
et à IG bas pour manger sans complexe

Flan aux pommes

Ingrédients :

– 300g de pommes (poids net)
– 30g de fructose
– 1.5cl de Calvados
– 300g de lait (soja pour moi)
– 100g de crème liquide (soja pour moi)
– 40g de farine d’orge mondée
– 2 œufs
– 1/2 c à c de vanille liquide ou d’arôme naturel de vanille

Flan aux pommes

Préparation :

Peler et couper les pommes en quartiers assez fins
Saupoudrer de 15g de fructose et faire macérer avec le Calvados le temps de préparer la suite.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir le lait et la crème, laisser refroidir un peu.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le reste de fructose et la vanille.
Incorporer les œufs un à un et bien fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le mélange lait-crème, mélanger à nouveau.
Déposer les quartiers de pommes dans un moule beurré ou ici utiliser le moule marguerite Flexipan,
verser la préparation.
Cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré.
Déguster tiède ou froid

Flan aux pommes

Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Desserts, Fruits, Pommes, IG bas, Cuisine facile

En hiver on trouve différentes sortes de pommes que l’on peut accommoder
pour de bons et savoureux desserts
mais on peut aussi en faire une excellente entrée

Je vous propose ici une recette trouvée dans la revue Cuisine Actuelle
une recette facile à faire et vraiment délicieuse quand on aime le fromage de chèvre
Si vous n’aimez pas ce genre de fromage utilisez celui que vous aimez et qui fond au four

Et cette recette est à IG bas !

Millefeuilles de pomme

Ingrédients :

– une grosse pomme
– 100g de bûche de chèvre
– 10g de pignons de pin
– 1 c à s de miel d’acacia
– sel, poivre
– 10g de beurre

Millefeuilles de pomme

Préparation :

Rincer la pomme et la coupe en tranches épaisses.
Épépiner avec un vide-pommes.
Badigeonner les tranches de beurre fondu, saler, poivrer et déposer sur une Silpat®
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
Couper la bûche en rondelles, déposer sur les tranches de pommes
ajouter les pignons et remettre au four une dizaine de minutes

Sur une assiette reconstituer la pomme en superposant les tranches.
Arroser de miel et servir chaud.

Millefeuilles de pomme

 

Flexipan, Fruits, Guy Demarle, Fromage,IG bas, Cuisine facile

Une recette un peu différente des clafoutis habituels,
j’ai trouvé la recette ici.

Bien sûr j’utilise mes empreintes FLEXIPAN « grands ronds »
ce qui me permet d’éviter la matière grasse dans le moule

J’ai changé la quantité de farine de la recette d’origine, j’avais peur que ce soit un peu lourd et épais.
C’était très bon ainsi.

Clafoutis aux pommes

Ingrédients :

Pour 3 clafoutis

– 2 blancs d’œufs
– 1 ½ pommes Granny Smith
– ½ sachet de levure chimique
– 5cl de crème de soja
– 60g de fructose
– 60g de farine de blé type 150 (je voulais un clafoutis plus léger)

Clafoutis aux pommes

Préparation :

Battre les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le fructose puis la crème, la farine et la levure en mélangeant délicatement
avec une grande spatule haute température.
Verser cette préparation dans les empreintes « grands ronds »
Peler et couper les pommes en quartiers et les enfoncer dans les empreintes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes
(ne pas trop cuire pour éviter que ces clafoutis soient trop secs)

Clafoutis aux pommes

 

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Je continue les essais culinaires et ce soir il y avait au dessert des « tartes tatins » un peu spéciales
J’ai trouvé la recette sur le site Montignac, et oui encore!
J’aime goûter et préparer des plats divers et variés, pour allier gourmandise et le « bien manger »
voilà une recette adaptée.

Pour cette recette j’ai utilisé les empreintes « Grands Ronds » FLEXIPAN
des empreintes que j’aime beaucoup utiliser  mais peut-être l’avez-vous compris?

Tarte Tatin

Ingrédients pour 2 tartes :

– 2 pommes Golden
– 1 gros œuf+ 1 jaune
– 60g de poudre d’amandes
– 40g de fructose
– 1 c à s d’huile d’olive

Tarte Tatin

Préparation :

Éplucher et couper les pommes en quartiers (pas trop gros)
Faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter 20g de fructose et laisser un peu caraméliser.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la poudre d’amandes et 20g de fructose.
Déposer les pommes dans 2 empreintes.
Verser dessus la préparation précédente.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler

Conseil : la quantité de pâte était trop importante pour 2 tartes (je pense que l’on pouvait faire 4 tartes,
Tarte meilleure tiède

Tarte Tatin

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Cuisine facile, Tartes

 

En feuilletant le dernier « Maxi-cuisine » j’ai vu une recette à base de pommes et noix.
Il me restait quelques pommes à liquider , je me suis donc inspirée de cette recette en utilisant
des éclats d’ananas lyophilisés

Moelleux pommes-ananas

Ingrédients

4 petites pommes (golden)
2 œufs
150g de farine
100g de beurre
80g de vergeoise blonde
La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos,
provenant d’un sirop de betterave, après affinage.
(Wikipédia)
100g de crème fraiche liquide
½ sachet de levure
10g d’éclats d’ananas lyophilisés

 Préparation

Éplucher, épépiner les pommes.
Les râper avec une râpe à gros trous.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre, la farine, la levure et le beurre mou.
Incorporer les jaunes d’œufs, la crème et les éclats d’ananas puis les pommes râpées.
Monter les blancs en neige.
Les ajouter à la préparation précédente et verser dans les empreintes « grands ronds ».
Enfourner pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Moelleux pommes-ananas

Moelleux pommes-ananas

Guy Demarle, Flexipan, Fruits, Gâteaux, Demarle

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