Petits plats à partager
La livraison est offerte dès 45€ d’achats sur le site Gourmandises, c’est le moment d’en profiter !
Les purées de fruits, les colorants, les gousses de vanille, les spray velours etc…
voilà de quoi composer un joli et succulent dessert de saison
Délices de pêches, crédit photo Guy Demarle
Vous pourrez retrouver cette recette dans le livre :
Escales d'exception
Flexipan, Guy Demarle, Fruits, Desserts,
Une recette trouvée sur la plaque de chocolat
J’ai simplement remplacé le sucre par du fructose
Malgré cela nous avons trouvé ces « petits parfaits » un peu trop sucré
mais délicieux servis avec des framboises.
Parfait chocolat
– 150g de chocolat noir à 70% de cacao (Lindt dessert)
– 4 jaunes d’œufs
– 125g de sucre (70g de fructose pour moi)
– 125g de lait écrémé
– 200g de crème fraîche épaisse
– cacao non sucré (style Van Houten)
Parfait chocolat
Mettre le chocolat dans un petit cul-de-poule et faire fondre au bain-marie.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre.
Faire bouillir le lait avec le reste de sucre.
Verser sur le mélange sucre/œufs.
Chauffer doucement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter 3 c à s de crème, fouetter puis ajouter le reste de crème progressivement tout en remuant.
Verser dans des empreintes FLEXIPAN de votre choix(ici muffins ).
Mettre au congélateur 4h minimum.
Parfait chocolat
Saupoudrer de cacao avant de servir
Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts, Gourmandises
Suite à l’atelier culinaire sur le « montage des gâteaux » voici pour ceux et celles qui désirent se lancer
une vidéo sur l’utilisation du tapis relief Guy Demarle
Pour l’entremets caramel-poire que vous pouvez voir ici j’ai utilisé le tapis arc-en-ciel.
Pour mieux comprendre cliquez sur l’image
tapis relief, crédit photo Demarle
Vous pouvez voir aussi
Entremets bergamote-caramel
Entremets pistache-chocolat blanc-framboises
Entremets framboise, fruits de la passion
Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Entremets, Demarle
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