Petits cakes campagnards

09. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Apéritifs, Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , , , ,

 N’hésitez pas à consulter le site Guy Demarle, on y trouve des idées recettes.
Celle-ci se trouve dans le tout nouveau livre chevalet

« Les cakes de Stéphane Glacier »

 

 

Petits cakes campagnards, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

– 140 g de lard fumé
– 1 petit oignon
– 1 c. soupe d’huile
– 210 g de farine
– 3 g de sel
– poivre du moulin
– 11 g de levure chimique (1 sachet)
– 260 g d’œufs (env. 5)
– 110 g de crème fraîche épaisse entière
– 1 petite branche de Thym frais

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6).
Coupez le lard en petites allumettes.
Épluchez l’oignon et émincez-le.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez le lard fumé.
Faites cuire encore 2 minutes puis ajoutez la fleur de thym.
Laissez refroidir.

Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C.
Ajoutez la farine tamisée avec le levure chimique, le sel et le poivre.
Ajoutez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet.
Ajoutez les oignons, les lardons et le thym. Mélangez.

Placez vos empreintes FLEXIPAN mini-cakes sur la plaque aluminium perforée
et garnissez-les de préparation.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C.
Vérifiez la cuisson en piquant au centre des cakes avec un petit couteau à bout rond.
Sortez les cakes du four et laissez-les refroidir avant de démouler.
À l’aide d’un pinceau, nappez les cakes d’huile d’olive et décorez avec du thym frais.

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritif,Cuisine facile,

 

Clafoutis aux champignons (IG bas)

07. mars 2013 · 2 comments · Categories: Clafoutis, Flans, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , , ,

Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.

Clafoutis aux champignons

Ingrédients :

– environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
– 1 gousse d’ail
– 1 c à s de persil
– 2 œufs
– 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
– 80g de lait (de soja pour moi)
– 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
– 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
– sel et poivre

Clafoutis aux champignons

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voir aussi :

Clafoutis des îles

Clafoutis au roquefort

 

 

 

 

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis

Mini roulé à la fraise et au speculoos

06. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , ,

Parmi les nouveautés du catalogue de mars 2013, vous avez pu voir le petit Flexipan plat
(anciennement FLEXIPAT®).

Voici une recette proposée par les chefs
le mini roulé à la fraise et au spéculoos

Mini roulé à la fraise et au spéculoos, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients

Pour le biscuit :
– 1 œuf
– 30 g de sucre
– 15 g de farine
– 10 g de fécule de pommes de terrePour la crème de spéculoos :
– 50 g de spéculoos
– 20 g de sucre
– 20 g de crème fraîche épaisse
– 60 g de mascarpone
– 3 fraisesPour la crème chantilly au chocolat :
– 3 fraises
– 90 g de crème fraîche entière 32% MG
– 30 g de chocolat blanc

 Préparation du biscuit :

Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
Montez le blanc d’oeuf avec la moitié du sucre.
Versez le reste du sucre sur le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les blancs montés et incorporez progressivement la farine et la fécule tamisées.
Placez le petit FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée et versez-y la préparation.
Étalez avec la spatule coudée.
Faites cuire au four 10 minutes à 180°C (th 6).

 Préparation de la crème de spéculoos :

Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre.
Mélangez au fouet le sucre, la crème fraîche et le mascarpone.
Ajoutez les miettes de spéculoos et fouettez de nouveau.

 Montage :

Posez le biscuit sur une toile SILPAT et étalez la crème de speculoos dessus.
Coupez 3 fraises en morceaux et posez-les sur le côté le plus long du biscuit.
Roulez-le de façon à obtenir un long bâton de 24 cm.
Réservez au frais.

 Préparation de la crème chantilly au chocolat :

Montez la crème fraîche en crème fouettée.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir à 28°C.
Ajoutez la crème fraîche montée.
À la poche à douilles munie de la douille cannelée,
dressez sur les côtés du roulé des bandes de chantilly puis finissez par le dessus.
Gardez au frais 45 minutes.
Décorez avec des lamelles de fraises et des copeaux de chocolat blanc.

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Gâteaux,Flexipan plat,

Petites mousses légères au chocolat (et à IG bas)

05. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Index glycémiques bas · Tags: , , , ,

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un Maxi Cuisine pour faire ces petites mousses.
Elles nécessitent peu d’ingrédients , sont rapides et faciles à faire.
De plus elles sont à IG bas.

Mousse au chocolat

Ingrédients pour 2 personnes :

– 75g de chocolat noir à 70% de cacao
– 1 c à s  de crème de soja
– 2 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le chocolat et la crème dans un cul-de-poule,
faire fondre au bain-marie.
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer doucement au chocolat avec une spatule haute température,
en soulevant délicatement la masse.

Mettre en pots, disposer au frais.

Mousse au chocolat

Désolée, les photos ne sont pas extraordinaires!

Chocolat, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, IG bas

Crumbles poire, banane et chocolat en vidéo

04. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Chocolat, Desserts, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fruits, Gâteaux, Guy Demarle · Tags: , , , , , ,

« Un dessert qui fait l’unanimité !
Réalisez des crumbles ajourés très simplement avec les empreintes FLEXIPAN Grands Ronds.
Dans cette recette, le Chef vous montre comment réaliser vous-même votre pâte brisée
et apporte une touche d’originalité à la présentation des crumbles.
Régalez-vous !
Recette disponible dans le chevalet Guy Demarle « Grands Ronds », qui rassemble 20 recettes salées et sucrées originales et pleines de saveurs. »

Voici la nouvelle recette en vidéo

Crumble poire banane chocolat, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Chocolat, Crumbles

Velouté de pois cassés au Cook’in® (IG bas)

04. mars 2013 · 3 comments · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Potages,soupes · Tags: , , , , ,

Ces journées froides n’en finissent pas; aussi rien de tel qu’une soupe pour se réchauffer.

J’ai préparé ce velouté de pois cassés avec le Cook’in®, c’est facile et rapide.

J’ai oublié de faire des photos, ce sera fait  la prochaine fois

Ingrédients :

– 200g de pois cassés
– 1 petit oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 petits « Carrés frais »®  à 0%

Préparation :

Mettre le panier inox dans le bol pour peser la quantité de pois cassés.
Utiliser ainsi le panier inox pour les passer sous l’eau froide.
Mettre les pois cassés dans le bol du Cook’in® avec l’oignon coupé grossièrement,
poser le panier inox au-dessus et mixer le tout  (position turbo) pendant quelques secondes.

Retirer le panier inox.
Ajouter de l’eau jusqu’à la graduation 1L et le cube de bouillon.

Programmer 25 minutes, 90°C et vitesse 2.
Mixer le tout pour avoir une préparation homogène,laisser tourner en ajoutant les carrés frais.

Bien mixer et ajouter de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Servir bien chaud .
Vous pouvez accompagner de croûtons, de tranches de lard grillées, de bacon..

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Soupes,

Râbles de lapin à l’estragon au Cook’in®

02. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Viandes · Tags: , , ,

Une recette tirée du nouveau livre « Cook’in® 100% vapeur »
à découvrir sur le site Cook’in®

Râbles de lapin à l’estragon, crédit photo Guy Demarle

Ingrédients :
pour 4 personnes

– 1 échalote
– 1 c. à s. d’huile
– Sel
– 25 ml de vin blanc (¼ de verre doseur)
– 600 g d’eau (60 cl)
– 1 c. à c. de fond de volaille
– 3 branches d’estragon
– 250 g de carottes de sable
– 350 g de céleri rave (¼ de céleri)
– 3 râbles de lapin
– 30 g de moutarde forte (sans grains)
– 250 g de haricots verts
– 10 g de fécule de maïs
– 20 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Disposez l’échalote épluchée et détaillée en 4 dans le bol.
Placez-y le panier inox.
Appuyez sur la touche TURBO 3 secondes.
Retirez le panier inox. Versez l’huile et 1 pincée de sel dans le bol.
Réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Versez dans le bol, le vin, l’eau, le fond de volaille,
une branche d’estragon et les carottes épluchées et coupées en bâtonnets.
Épluchez et coupez le céleri rave en cubes de 2 cm.
Placez-le dans le panier inox.

Désossez et coupez les râbles en deux,
déroulez le muscle (la panoufle) et badigeonnez-les de moutarde et de feuilles d’estragon,
puis filmez les râbles individuellement.

Placez les râbles et les haricots dans le cuit-vapeur et fixez-le sur le bol.
Réglez le minuteur sur 20 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

En fin de cuisson, retirez le cuit-vapeur et le panier inox.
Ajoutez la fécule de maïs, la crème fraîche et la moutarde dans le bol.
Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Cook’in®, Guy Demarle, Lapin , Cuisine vapeur

Nouveau livre de recettes Cook’in®

01. mars 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Cook'in®, Guy Demarle, Verrines · Tags: , , ,

Découvrez des recettes saines, originales et surtout très gourmandes !

Le nouveau livre de recettes  Cook’in® comprend
20 recettes sucrées et salées réalisées à la vapeur.

 

Œufs miroir à l'espagnole, crédit photo Guy Demarle

 Du 1er mars au 30 avril, pour tout achat d’un robot Cook’in,
recevez en cadeau le nouveau livre de recettes « Cook’in, 100% vapeur » !

Une exclusivité pour les nouveaux clients

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine vapeur

Catalogue Guy Demarle mars 2013

01. mars 2013 · 5 comments · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Le voici, il est arrivé,
le nouveau catalogue Guy Demarle.

Vous y trouverez des nouveaux moules, un nouveau chevalet avec des recettes,
de nouveaux accessoires!

Allez découvrir tout çà en cliquant sur l’image

Ce catalogue est valable 6 mois

Contactez-moi pour découvrir ensemble ces nouveautés lors d’un atelier culinaire

Guy Demarle, Flexipan, Cook’in®

Le site Gourmandises

23. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Annonces, Gourmandises, Guy Demarle · Tags: ,

 Des nouveaux produits sont disponibles sur le site Gourmandises de Guy Demarle

des produits de la marque « Terre Exotique »

des idées pour offrir des paniers gourmands

salade de fleurs,crédit photo Guy Demarle
Grué de cacao
Fève Tonka
Sucre perlé

Massalé

 

 

 

Voilà un aperçu

Allez vite faire un tour sur le site Gourmandises

Guy Demarle, Gourmandises

Gratin de poireaux et blé

21. février 2013 · 2 comments · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , ,

Une recette toute légère qui associe légume et céréales.
Rapide et facile à faire, voilà un repas du soir prêt en un clin d’œil

Gratin poireaux et blé

Pour 2 personnes

Ingrédients :

– 110g de blé
– 1 poireau
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
– 1 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de persil haché
– Sel, poivre

Gratin poireaux et blé

 Préparation :

Nettoyer le poireau, éliminer les feuilles vertes et dures
Couper en très fins tronçons.
Cuire 5 -6 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et garder l’eau de cuisson.
Cuire le blé 5 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter et remettre dans la casserole.
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les poireaux et mélanger 2 minutes.
Saupoudrer avec la farine, mélanger et incorporer 1 louche de jus de cuisson des poireaux.
Faire épaissir 2 minutes à feu doux, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire
pour que le mélange soit onctueux.
Incorporer la crème et le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger la moitié des poireaux au blé et verser le tout dans un plat à gratin beurré.
Pour moi les empreintes grands ronds Flexipan
(pas besoin de huiler ou graisser et cela donne 2 gratins individuels)
Couvrir avec le reste de poireaux.
Cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud avec de la viande des grisons

Gratin poireaux et blé

Inspiration "Maxi Cuisine"

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Blé,

Gratin d’endives au reblochon (IG bas)

19. février 2013 · Laisser un commentaire · Categories: Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , ,

La cuisine au fromage a du goût

Voici une recette très appréciée, qui change des endives au jambon .

Gratin endives reblochon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

– 3 endives
– 180g de reblochon
– 1/2 pomme ou une petite
– 90g de morceaux de poulet grillé
– 15g de cerneaux de noix
– 5cl de vin blanc sec
– 50g de crème de soja
– 1 c à s de farine (de quinoa pour moi)
–  2 c à s de jus de citron

Gratin endives reblochon

Préparation :

Couper la base des endives.Les couper en 2 dans le sens de la longueur
Mettre dans une sauteuse avec le jus de citron
Ajouter de l’eau à hauteur.
saler, poivrer, couvrir et cuire 10 à 15 minutes.
Égoutter et presser pour éliminer le maximum d’eau, couper en morceaux,
(avec des ciseaux c’est très facile)
Mélanger le vin avec la farine dans un bol.
Couper le tiers du reblochon en tranches.
Retirer partiellement la croûte du reste et faire fondre dans une casserole avec la crème.
Quand tout est fondu, incorporer le mélange au vin et cuire 2 à 3 minutes.
Laver et épépiner la 1/2 pomme, couper en tranches.
Déposer les morceaux de poulet dans le fond du moule
(ici un moule Flexipan pour faciliter le démoulage et la vaisselle).
Mélanger la crème au reblochon avec les endives et les cerneaux de noix concassés.
Verser dans le moule
Répartir sur le dessus les tranches de pommes et de reblochon.
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Déguster chaud

Inspiration Maxi Cuisine

Fromage, Légumes, Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Cuisine facile

Cakes à la courgette, truite fumée et mimolette(IG bas)

17. février 2013 · 1 comment · Categories: Cakes, Entrées, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Fromage, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes · Tags: , , , , , , ,

Voici une recette originale trouvée dans un ancien numéro de « Maxi-Cuisine »
que j’ai un peu modifiée pour en faire une recette à IG bas
Et bien sûr j’utilise les empreintes Flexipan, ce qui permet de ne pas graisser les moules

Cake à la truite fumée

Ingrédients :(pour 4)

– 200g de truite fumée
– 180g de courgette (poids net)
– 1 citron
– 2 œufs
– 10g de Saint-Hubert bio
– 10g de farine (soja ou quinoa)
– 20g de mimolette extra-vieille
-sel, poivre et ciboulette

Cake à la truite fumée

  Préparation:

Mixer la truite fumée avec le jus d’un demi-citron.
Mettre dans un cul-de-poule, saler, poivrer .
Ajouter 1 c à s de ciboulette et la courgette coupée en tous petits dés (1mm).
Garder quelques dés de courgettes pour lé décoration

Dans une casserole, faire fondre le beurre,
ajouter la farine, mélanger.
Verser 10cl d’eau chaude avec un peu de jus de citron.
Cuire à feu doux en remuant pour obtenir une crème couvrante.

Retirer du feu et mélanger les œufs battus à cette crème.
Incorporer le mélange de truite.
Ajouter la mimolette râpée.
Vérifier l’assaisonnement.

Cake à la truite fumée

Verser dans les empreintes « Grands ronds » Flexipan.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

Servir les cakes chauds, décorés de copeaux de mimolette, de dés de courgettes, de ciboulette

Cake à la truite fumée

Voir aussi :

Flan forestier

Clafoutis des îles

Clafoutis saumon-légumes

 

 

 

 

 

 

 

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Légumes, Poissons, Cuisine rapide, IG bas

Mandoline

14. février 2013 · 1 comment · Categories: Annonces, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , ,

Voici l’outil indispensable pour réaliser la recette des »méli-mélo » de légumes

la mandoline

A découvrir sans tarder avec votre conseillère ou moi-même

mandoline

 

Guy Demarle, Flexipan,

Grand jeu Guy Demarle et Toupargel

12. février 2013 · 1 comment · Categories: Annonces, Cook'in®, Divers, Flexipan, Flexipat, Silpat, Silform, Guy Demarle · Tags: , , ,

Toupargel, spécialiste du surgelé, et Guy Demarle, vous proposent un jeu ouvert à tous
Plusieurs centaines de lots sont à gagner
les 3 premiers sont des Cook’in® (robot multifonctions)

et des invitations à participer à un atelier culinaire

Alors vite, tentez votre chance

jeu Guy Demarle et Toupargel

 

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®,

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