Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne
Ingrédients :
2 Courgettes (environ 350g)
2 tomates
50g de chèvre frais (c’est ce qu’il me restait)
2 œufs
60 g de crème liquide
50g d’Ossau finement râpé (c’est ce que j’avais au frigo)
3 brins de thym frais
Sel
Poivre
Préparation :
Laver et couper les tomates et les courgettes en fines tranches avec la mandoline(2ième position)
Déposer les légumes en alternant les rondelles dans le moule (ici carré Flexipat)
Dans un cul-de-poule, battre les œufs,le chèvre et la crème, ajouter du sel et du poivre.
Verser la préparation dans le plat puis parsemez de thym frais effeuillé
Enfourner 35 min.
Déguster bien chaud.
C’est encore dans un ancien numéro de maxi Cuisine que j’ai trouvé cette recette de salade
Un repas complet et très frais, ce qui est bien agréable par ces températures élevées, cela évite d’utiliser le four (et même la cuisinière si vous avez un reste de poulet cuit)
Ingrédients :
200g de filets de poulet (déjà cuit pour moi sous forme d’aiguillettes)
150g de quinoa
1 pomme golden (meilleur et plus frais et acide avec une granny smith, mais je n’en ai pas trouvé de française)
125g de cerises
un petit oignon rouge
1 citron
1 c à s de moutarde
2 c à c de miel (d’acacia pour moi)
2 c à s d’amandes mondées
huile d’olive
sel, poivre
une petite salade feuille de chêne (j’en avais une petite au jardin)
Préparation :
Cuire le quinoa 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (suivre les indications sur le paquet).
Refroidir et verser dans un saladier.
Émulsionner 5 c à s d’huile, 4 c à s de jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.
laver, épépiner et couper la pomme en lamelles
Laver et dénoyauter les cerises
Nettoyer et émincer l’oignon
Laver et essorer la salade
Déposer des feuilles de salade sur les assiettes (la recette est pour 4 personnes)
Mélanger tous les ingrédients avec le quinoa et le poulet
Répartir sur les assiettes et servir frais
Si vous aimez les salades salées-sucrées retrouvez une autre recette ici sur mon blog
La base de cette recette se trouve facilement sur le net avec quelques variantes
C’est une recette que j’ai depuis quelques années et que l’on prépare la veille ou l’avant-veille, ce qui permet de s’organiser facilement
Le jour J vous la dégusterez avec différentes salades (c’est de saison)
Ici je l’ai servie avec une salade de pommes de terre et une salade de haricots verts
Ingrédients :
400 à 500g de poulet
320g de chair à saucisse
1 oeuf
1 petit verre de porto
14 fines tranches de poitrine fumée
un petit bouquet d’estragon
de la ciboulette
sel, poivre
Préparation :
Couper les filets de poulet en lamelles, faire revenir à la poêle quelques minutes (vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet déjà cuit)
Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec l’œuf, le porto, l’estragon ciselé et la ciboulette
Saler et poivrer
Tapisser le moule bûche avec les tranches de poitrine fumée
Déposer des lamelles de poulet, puis de la farce, alterner ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
Refermer avec le reste de poitrine
Cuire 45 à 60 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire mettre au réfrigérateur une journée minimum
Démouler sur le plat de service, trancher et servir avec de la moutarde et des salades
L’été il est sympa de pouvoir préparer d’avance des plats frais à déguster avec différentes salades
Je vous propose aujourd’hui une recette de pain de saumons(recette trouvée dans un ancien numéro de Maxi Cuisine)
Ingrédients :
450 à 500g de saumon frais
180g de saumon fumé
3 œufs moyens
200g de crème fraîche épaisse
3 c à s d’aneth (surgelé)
poivre
sel
Préparation :
Couper le saumon en morceaux
Mettre en marche le i-cook’in sur la vitesse 6 et déposer les morceaux de saumon
Ajouter les œufs et la crème, mixer pour obtenir une préparation granuleuse quelques minutes
Arrêter le cook’in
Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles à la préparation avec l’aneth et du poivre
Saler légèrement
Mettre en vitesse 2 jusqu’à ce que le saumon fumé soit incorporé.
Verser la préparation dans le moule bûche, bien tasser avec la petite spatule en inox
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
Démouler sur le plat de service, couper en tranches, décorer avec des rondelles de citron ou citron vert et accompagner d’une sauce cocktail ou une sauce préparée comme ici avec du fromage blanc+ yaourt à la grecque + jus de citron+ ciboulette+sel et poivre (assaisonner à votre convenance)
J’ai gardé 48h au frigo avant de déguster avec la salade ci-dessous
J’ai donc essayé avec i-Cook’in bien sûr (ma préparation diffère de celle de Cath)
Ingrédients
450 g de farine de grand épeautre intégrale (T 150)
50 g de gluten
140 g d’huile d’olive douce de bonne qualité (j’utilise la Carapelli® « Delicato » bio)
200 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
80 g de fructose
25 g de levure fraîche en cube
20 cl de lait d’amande
3 œufs moyens
100 g de compote de pomme sans sucre maison préparée au i-cook’in
une pincée de fleur de sel
8 cuillers à soupe de rhum ambré
Préparation :
Mettre le lait dans le bol; programmer 40 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter la levure
Mixer 5 secondes en vitesse 4.
Déposer la farine, le gluten, le sucre, les œufs, la compote, l’huile d’olive, le sel et le rhum
Programmer 3 minutes en pétrissage.
Ajouter les abricots coupés en morceaux, programmer 20 secondes, vitesse 4
Verser la pâte dans un cul-de-poule (elle est assez collante) couvrir d’une toile Silpat et laisser monter(la mienne a rempli le cul-de-poule)
Poser la pâte sur la Silpat, dégazer en la tapant, faire un boudin et déposer dans le moule brioche Flexipat
Laisser lever (la mienne commençait à sortir du moule au bout d’une heure)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante pour moi) pendant 30 à 35 minutes environ (la cuisson est différente selon le four de chacune)
Comme chaque année, à l’été , on pense au nouveau catalogue. Que va-t-on y trouver? Vous le saurez le 1er septembre
En attendant pour faire place aux nouveautés voici la liste des produits qui disparaissent (attention certains sont déjà épuisés), faites vite si vous vouliez certains articles
Du 1er juin au 31 juillet, Guy Demarle vous offre la possibilité de régler votre I-Cook’in ou le Méga Pack en 4X sans frais par chèque. Raison de plus pour avoir notre beau I-Cook’in dans sa cuisine !
Mélanger le sucre avec la purée et incorporer la gélatine fondue puis couler dans un petit Flexipan plat.
Congeler puis démouler au moment du montage.
Biscuit léger amande-pistache
• 60 g sucre glace
• 40 g amandes en poudre
• 20 g pistache en poudre
• 32 g jaunes d’œufs
• 52 g œufs entiers
• 50 g farine
• 92 g blancs d’œufs
• 40 g sucre
• 12 g pâte de pistache
Monter le TantpourTant, la pâte de pistache, les œufs et les jaunes.
Incorporer la farine puis les blancs montés avec le sucre.
Étaler le biscuit dans le Flexipan plat
Cuire à 180°C environ 10 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.
Bavaroise vanille
• 150 g lait
• 36 g jaunes d’œufs
• 38 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 4g gélatine (2 feuilles)
• 150 g crème fouettée
Faire une anglaise avec le lait, la vanille, les jaunes et le sucre.
Cuire à 85°C.
Ajouter la gélatine ramollie et refroidie. Incorporer la crème fouettée mœlleuse.
Punch kirsch
• 60 g eau
• 50 g sucre
• 10 g kirsch( eau de vie de framboise pour moi)
Faites bouillir l’eau avec le sucre.
Laissez refroidir et ajouter le kirsch ou l’eau de vie
Incruster un peu de bavaroise dans le tapis choisi, mettre quelques minutes au congélateur
Déposer le cadre sur le tapis
Verser une couche de bavaroise et mettre quelques minutes au congélateur
Déposer le coulis gélifié de fraise (éventuellement redécoupé à la bonne dimension)
Verser de la bavaroise sur 1/2cm
Puncher un demi biscuit (découpé au préalable avec le cadre) avec le sirop, poser sur la bavaroise
Verser à nouveau de la bavaroise sur 2 à 3 mm
Poser le palet gélifié de framboise (découpé à la bonne dimension)
Verser le reste de bavaroise
Déposer l’autre demi-biscuit que vous aurez punché avec le sirop
Mettre au congélateur
Décoration
Décorer avec des fruits.
Sur les photos vous verrez que je me suis trompée dans le montage, le palet à la framboise se trouve en haut et donc cela a coloré la première couche de bavaroise Il faut vraiment respecter l’ordre du montage
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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