Confinement oblige on utilise ce que l’on a dans ses placards et/ou frigo et/ou congélateur
Dans ce dernier j’avais encore plusieurs parts de ratatouille que j’avais congelées l’été dernier quand les légumes sont à pleine maturité pour cuisiner de la bonne ratatouille.
Quant à la pâte brisée faite maison je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée (farine à IG bas que l’on trouve encore facilement, il me semble dans des boutiques bio sur le net. (personnellement j’en avais encore 2 paquets dans les placards)
J’utilise 300g de farine et je fais 2 tartes avec la pâte terminée (vous trouverez sur ce blog différentes recettes)

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée (maison, ici à IG bas avec de la farine d’orge mondée)ici 280g de pâte
  • 100g de mozzarella
  • 250g de ratatouille (ici ratatouille congelée de l’été dernier car ce n’est pas la bonne saison pour faire de la ratatouille)
  • 120g de crème légère ou crème de soja
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Étaler la pâte sur une toile de cuisson, découper un cercle de la taille du votre moule (ici moule à tarte flexipan air)
Verser la ratatouille sur le fond de pâte, puis ajoutez les dés de mozzarella sur le dessus de la quiche.

Casser les œufs dans un cul-de-poule. Ajouter la crème légère (j’ai utilisé de la crème de soja) et fouetter pour constituer l’appareil à quiche. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. (Attention bien vérifier l’assaisonnement de la ratatouille avant de saler et/ou poivrer)Verser ce mélange sur la ratatouille et la mozzarella.

Finir par du gruyère râpé sur le dessus de la quiche pour la gratiner si vous aimez (facultatif)

Flexipan, Guy Demarle, Ratatouille, Tartes, Fromage, Mozzarella

Découvrez sur le club Guy Demarle, le nouveau mag sur les produits sains, 10 produits à mettre dans vos assiettes : huile de coco, farine de psyllium, sirop d’agave, lait d’or etc…

Flexipan, Guy Demarle,

En ces temps de confinement, j’essaie de faire des recettes healthy, à IG bas, et bien sûr cette période permet de cuisiner et de manger plus sainement.
Ici une recette très simple avec plus ou moins des restes que vous pouvez adapter avec un autre fromage, légumes,

Ingrédients :

  • 2 œufs moyens
  • 1 blanc de poireau (environ 200g)
  • 25cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
  • 1 crottin de Chavignol
  • 75g de farine d’orge mondé
  • 50g de lardons (allumettes)
  • sel, poivre

Préparation :

Émincer le poireau et faire revenir (étuver) dans une poêle (avec quelques gouttes d’huile d’olive, facultatif) et les lardons.
Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec le lait
Ajouter les œufs, le crottin coupé en petits dés, saler, poivrer
Incorporer les poireaux/lardons
Verser dans les empreintes de votre choix (ici 4 grands ronds Flexipan Origine)

Flexipan, Guy Demarle, Poireaux, Fromage de chèvre, Clafoutis

C’est sur le blog de Cath, Fromage ou dessert que j’ai trouvé cette recette; vous trouverez d’ailleurs sur son blog de très bonnes recettes saines et à IGbas.
Cath a réalisé une brioche butchy; personnellement je l’ai faite dans le moule brioche Flexipan Inspiration; très bonne brioche (oui bien sûr cela ne vaut pas une brioche à la farine blanche) mais celle ci permet de manger sainement

Ingrédients :

  • 450 g de farine de grand épeautre 150 (personnellement un mélange de 150 et 130 c’est ce qui me restait)
  • 50 g de gluten 
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 c à c de bicarbonate alimentaire 
  • 80 g de fructose 
  • 1 c à c de sel rose  je n’en avais pas
  • 20 cl de crème de coco entière
  • 2 œufs à température ambiante (à peser)
  • Complétez le poids d’œufs mesuré avec du lait d’amande tiédi à 35°C pour obtenir 200 g (environ 90 g).

Parfum au choix : 

  • 2 gousses de vanille 
  • ou zeste d’un citron bio (ma version préférée)
  • ou 10 gouttes d’huile essentielle de bergamote ou d’oranger doux ou de mandarine rouge bio.
  • j’ai utilisé de l’arôme naturel d’orange et des pistoles de chocolat à 75% de cacao pour agrémenter la brioche

Préparation :

Dans le bol du i-cook’in, verser le lait d’amande, programmer 30s, 40°C, vitesse 2.
Émietter la levure fraîche et l’ajouter dans le lait .
Ajouter les œufs , mélanger 20s, vitesse3
Verser la farine et le gluten, puis le fructose et le bicarbonate.
Mélanger vitesse 4 pendant quelques secondes.
Incorporer la crème de coco.
Pétrir pendant 2 minutes , ajouter l’arôme orange ,puis pétrir de nouveau une minute.
Verser votre pâte (qui est assez collante) dans un cul-de-poule, couvrir d’une toile de cuisson et laisser lever près d’une source de chaleur pendant 1 à 2 h.
Dégazer la pâte sur une Roul’pat, incorporer les pépites de chocolat et former un boudin que vous déposez dans le moule brioche
Laisser lever une seconde fois(il faut que la pâte atteigne le haut du moule ou même dépasse)

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes environ.Elle doit rester relativement claire mais doit être cuite à cœur. (testez la cuisson avec un couteau).

Je participe avec cette recette au défi cuisine « petit déjeuner »

Flexipan, Guy Demarle, Brioche, Farine d’Epeautre, IG bas, Petit déjeuner,

C’est sur le blog Talon haut et cacao que j’ai trouvé une recette intéressante avec des patates douces, recette que j’ai modifiée pour essayer d’en faire une recette à IG bas, en tout cas plus saine que celle d’origine (c’est pourquoi vous verrez plusieurs ingrédients barrés et remplacés, ou pas en fonction de ce que j’avais, période de confinement oblige)

Ingrédients :

  • 400 de patate douce à chair orange (de préférence)
  • 3 œufs
  • 80-100 g de tomme de chèvre (à défaut parmesan, comté) de gruyère suisse
  • 115 g de beurre fondu tiède je n’en ai pas utilisé
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisette) 65g pour moi
  • 80 g de farine 65g de farine d’orge mondée
  • 3 g de levure chimique
  • Sel 
  • 1/2 cc de gingembre en poudre
  • 1/4 de cc de cumin en poudre
  • 5 pincée de noix de muscade
  • 8-10 branches de coriandre fraîche
  • Sauce : 125 ml de lait de coco + curry en poudre je les ai servis sans sauce

Préparation :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Éplucher et couper en dés les patates douces, les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passer au moulin à légume ou écraser avec un presse-purée.
Préchauffer le four à 180°c. Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amande, la levure, les épices.

Peser 300 g de purée et  verser dans un cul-de-poule. Incorporer les œufs un à un.
Ajouter les poudres tamisées et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir dans le moule triangles Flexipan Origine.
Faire cuire 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler

(Au moment de servir, fouetter le lait de coco avec un peu de curry pour le rendre mousseux.  Servir chauds ou tièdes accompagnés de lait de coco fouetté et d’un filet mignon par exemple.) Facultatif

Servir avec une salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Patate douce, Entrées, IG bas

Voilà bien longtemps que je n’ai publié une recette sur le blog, pourtant avec cette période de confinement je pourrais trouver le temps, mais voilà , pour tester de nouvelles recettes il faut avoir de bons ingrédients, ce qui n’est pas facile à trouver tous les jours: on évite de sortir et aujourd’hui pas de farine au supermarché.
On fait donc avec ce que l’on a dans le frigo
Cette période est aussi favorable pour apprendre à faire du pain pour celles et ceux qui n’en ont pas l’habitude (puisqu’il n’est pas recommandé de sortir tous les jours pour acheter sa baguette)
Vous trouverez sur ce blog, sur le club Guy Demarle, sur le net en général des tas de recettes de pain
Cette semaine j’ai réalisé des baguettes

et du pain à IG bas

Mais revenons à la recette que je voulais publier
C’est une recette que j’ai trouvé sur le net et que j’ai cuit dans les Grands ronds Flexipan Origine

Ingrédients :

  • environ 250g de poireaux (poids net)
  • 2 belles carottes (environ 200g)
  • 1 oignon
  • 2 œufs moyens
  • paprika ou autre épice de votre choix
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Avec la mandoline, couper en fines rondelles les poireaux et l’oignon (lavés et épluchés)
Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, fair cuire l’oignon et les poireaux pendant 8 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
Râper les carottes avec une râpe, la mandoline ou au i-Cook’in et ajouter aux autres légumes, laisser cuire cuire encore quelques minutes puis réserver hors du feu
Dans un petit cul-de-poule, battre les œufs, ajouter sel, poivre, paprika ou autre épice, son d’avoine; bien mélanger et ajouter aux légumes.
Répartir dans les 6 grands ronds et mettre au four à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ; servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande

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Avis aux créateurs de recettes : Guy Demarle fait une nouvelle fois appel à votre créativité avec le jeu-concours “Escapade Gourmande à Lille” ! Le principe ? Inventer, cuisiner et rédiger au moins une recette avec photo sur Guydemarle.com entre le 1er mars et le 30 avril 2020 inclus. À la clé, votre inscription au tirage au sort qui vous permettra peut-être de remporter une Escapade Gourmande à Lille . Plus vous créerez de recettes, plus vous aurez des chances au tirage au sort

Flexipan, Guy Demarle

Pour un repas du soir vite fait, une tarte de saison. La pâte est faite maison avec de la farine IG bas

Ingrédients :

  • 3 poireaux
  • 100g de lardons allumettes
  • 2 œufs moyens
  • 100g de crème de soja
  • sel, poivre
  • du gruyère fraîchement râpé
  • 1 pâte brisée (faite maison avec la farine de votre choix; ici préparée avec de la farine de grand épeautre, farine T110, 150g de beurre, 1 œuf, 50g d’eau, cette quantité me permet de faire 2 tartes dans le moule Flexipan Air de 25cm de diamètre))

Préparation :

Émincer les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Dans une autre poêle faire revenir les lardons sans matière grasse.
Mélanger les œufs, la crème. Poivrer, saler très peu à cause des lardons.
Étaler la pâte, déposer dans le moule.
Verser les poireaux/lardons puis le mélange œufs/crème
Répartir le gruyère sur le dessus
Cuire 25mn environ dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

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offre valable du 1 mars 2020 au 30 avril 2020

Découvrez toutes les possibilités de ce nouveau moule, format XXL pour grande tablée, finie la corvée de vaisselle après la cuisson d’un gratin, de lasagnes, de viandes rôties etc…utilisez ce moule qui s’adapte à tous les fours

Croque monsieur format XXl
Lasagnes

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A retrouver sur la boutique

Flexipan, Guy Demarle

Aujourd’hui nous fêtons la Saint Valentin
J’ai déjà posté un article à ce sujet, vous pourrez y retrouver des idées de recettes, de décors pâtissiers

Vous pouvez également découvrir :

Petit coeur à la pistache
Panna cotta au saumon fumé et parmesan
Coeur pomme d’amour
Florentins du chef Marcolini

Et n’hésitez pas à aller sur le club Guy Demarle, il y a vraiment un choix important de recettes

Flexipan, Guy Demarle, Saint Valentin, Fêtes, Coeurs

Bonne lecture et à bientôt en atelier pour découvrir toutes ces nouveautés

Flexipan, Guy Demarle,

Recette trouvée sur un numéro de Fou De Pâtisserie, proposée par Christophe Adam
J’ai déjà fait plusieurs fois cette recette en utilisant des farines et sucres moins raffinés (ingrédients plutôt à IG bas); j’ai mis entre parenthèses ou en italique ce que j’ai déjà réalisé

Préparation de la pâte :

  • 250g de farine( T110 pour moi)
  • 125g de sucre de canne roux (perso 65g de sucre complet +stévia ou un sucre à IG bas pour ceux qui préfèrent)
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre
  • le zeste râpé d’un citron vert

Dans un cul-de-poule, mettre la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron; ajouter le beurre en petits morceaux et couper l’ensemble avec 2 lames de couteaux pour obtenir une masse sableuse régulière, ajouter un peu d’eau glacée pour que la pâte se ramasse; en faire une boule.
personnellement j’ai préparée la pâte sablée au i-cook’in
Étaler la pâte et garnir votre moule. J’ai utilisé le moule à tartes Flexipan Air; garder le reste de pâte pour former des rouleaux au-dessus de la tarte. Avec le reste de pâte faire des tartelettes par exemple (ce que j’ai fait )

Préparation de la garniture

  • 500g de pommes (j’ai une préférence pour les boskoops)
  • 50g de raisins de Smyrne (je n’en avais pas)
  • 2 œufs
  • 10cl de lait (lait d’amandes éventuellement)
  • 40g de sucre (ou 25g de fructose; ou sucre de coco)
  • un peu de cannelle en poudre
  • 3 c à s de poudre à flan ou fécule de maïs (1 c à s de crème d’orge + 2 c à s de poudre d’amandes ou uniquement poudre d’amandes)
  • confiture d’abricots pour le nappage (facultatif)

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et faire de fines tranches (o cubes)
Étaler sur le fond de tarte (avec les raisins si vous voulez en mettre).
Battre les œufs avec le lait, le sucre, la cannelle et la poudre à flan ou fécule ou poudre et verser ce mélange sur les pommes
Cuire au four préchauffé à 180°C (ou 200°C chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez façonner des petits rouleaux avec le reste de pâte (à dorer avec du jaune d’œuf) que vous poserez sur les pommes avant cuisson
Sortir la tarte , laisser reposer 10 minutes et badigeonner avec de la confiture d’abricot si vous le souhaitez.

Flexipan, Guy Demarle, Tarte, Pommes,

Cette année encore, je voulais vous proposer le top 5 des recettes plébiscitées par vous-même.
On retrouve dans le même ordre les recettes du TOP 5 de 2018 que vous pourrez trouver ici

Je ne vais donc pas renommer les recettes que vous avez appréciées, ce que je remarque c’est que ce sont des recettes à IG bas, besoin de manger sainement? de faire attention aux sucres? de vouloir perdre du poids? Quelle que soit la raison qui vous a poussé à voir et revoir ces recettes prouve que de nos jours le besoin de manger sainement et du « fait maison » est important.
Alors continuons ensemble cette démarche

Dans le courant du mois de décembre vous avez été nombreux à chercher des recettes de bûches et des recettes pour l’apéritif et/ou entrées

Voici les recettes les plus vues

Boules de foie gras, gelée de Muscat et brunoise de poires

Flexipan, Guy Demarle, Bûches, Fêtes, Noël

En 2020, Guy Demarle est en fête ! 

Nous vous proposerons tout au long de l’année 2020, des offres produits différentes tous les 2 mois . Elles seront toutes plus emblématiques les unes que les autres ! 

Les madeleines sont à l’honneur pour ce début d’année ! 

Nous vous offrons en ce début d’année pour l’achat d’un moule Madeleines, du cul de poule et de son support, l’emblématique plaque aluminium perforée ! 

Crédit photo Guy Demarle

et l’offre récipients Be Save

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