Que cette nouvelle année vous apporte ce que vous désirez
Qu’elle soit une année de paix, de joie, pleine de rires et de petits moments partagés avec ceux que vous aimez
Très bonne année 2026
Pour faire de la place pour les nouveautés dans le prochain Catalogue, certains produits sont arrêtés en février. Cependant, certaines de ces références seront toujours sur la boutique en ligne. Retrouvez les listes ci-dessous pour tout savoir.
Il ne vous reste que quelques semaines pour pouvoir en profiter
LA LISTE DES PRODUITS QUI NE SERONT PLUS DANS LE CATALOGUE, MAIS QUE VOUS RETROUVEREZ TOUJOURS VIA VOTRE CONSEILLÈRE ET SUR LA BOUTIQUE
Et retrouvez des produits uniquement via votre conseillère au cours d’un atelier
Sur un ancien numéro du magazine « Fou de pâtisserie » j’avais coché cette recette de cake effectuée dans un moule Bundt Cake
Lors de l’anniversaire des 30 ans de Guy Demarle ce moule est apparu dans la collection des moules Ohra (tirage limité)
J’ai donc réalisé cette recette (sans pistaches qu’il fallait intégrer à la recette car je n’en avais plus)
Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de :
- 40g d’oranges confites
- QSP eau de fleur d’oranger
- 75g de sucre (je n’en ai mis que 60g)
- 150g d’eau
- 75g d’eau de fleur d’oranger
- 100g de pâte d’amande
- 100g d’oeufs entiers
- 50g de miel d’acacia
- 40g d’eau de fleur d’oranger
- 2g de sel fin
- 95g de farine T 55
- 4g de levure
- 52g de beurre fondu à 40°C
- 70g de pistaches torréfiées concassées (je n’en ai pas mis)
Les oranges confites :
Tremper les écorces d’oranges confites dans de l’eau de fleur d’oranger et laisser imbiber pendant 15 minutes Égoutter, réserver 75g d’eau de fleur d’oranger pour le sirop.
Le sirop de fleur d’oranger :
Préparer le sirop en portant à ébullition les 150g d’eau et le sucre. Verser les 75g d’eau de fleur d’oranger que vous avez réservé. Mettre de côté
Le cake :
Découper la pâte d’amandes en petits cubes (et sortir les œufs s’ils sont au frais)
Dans un robot, mélanger les cubes de pâte d’amande avec les œufs, le miel et les 40 g d’eau de fleur d’oranger.
Dans un cul-de-poule, déposer sel, farine et levure. Mélanger puis incorporer ce mélange délicatement à la maryse au mélange précédent.
Incorporer ensuite le beurre fondu toujours délicatement ainsi que les oranges confites.
Verser dans le moule bundt cake, bien tapoter pour éviter les bulles.
Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que le cake soit cuit à cœur
Démouler le cake et imbiber au pinceau d’eau de fleur d’oranger
Guy Demarle, Cake, Bundt cake, Orange confite, Moule ohra
🎄 Noël approche à grands pas !
Et avec lui, une sélection gourmande de produits et de recettes pour préparer les fêtes les plus magiques, féériques… et toujours à croquer !
Découvrez dès à présent notre catalogue intermédiaire de saison : un feuillet 8 pages au format original, pensé pour vous inspirer et vous accompagner tout au long de cette belle période.
De quoi vous aider à préparer une fin d’année savoureuse et pleine de gourmandise !
Avec quelques ingrédients trouvés dans le frigo , voici une excellente quiche (pour un repas du soir par exemple accompagné d’une salade verte)
Ingrédients
- 150g de lardons fumés( allumettes )
- 2 oignons
- 50g de fromage râpé
- 3 œufs
- 100g de yaourt maison (préparé avec la Boréalia)
- 200g de crème fraiche
- 1 pâte brisée maison
- 75g de courgettes (poids net, une petite courgette)
- sel et poivre
Préparation :
Étaler la pâte et garnir un moule de 25cm de diamètre(vous pouvez bien sûr faire plus grand en adaptant la garniture)
Dans une poêle faire revenir les lardons allumettes et les oignons finement émincés avec la mandoline
Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, battre les œufs, le yaourt, la crème, ajouter le fromage râpé, saler très peu et poivrer
Sur le fond de pâte, répartir les lardons et oignons
Disposer les fines rondelles de courgettes (préparées avec la mandoline)
Verser la préparation et mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante environ 30 minutes (vérifier la cuisson)
Servir chaud ou tiède avec une salade
Guy Demarle, Moule ohra, Tarte, Quiche, Courgettes, Lardons
Dans un ancien numéro de « pâtisseries et compagnie » j’ai trouvé une recette de cake praliné noisette que j’ai eu envie de tester avec le tout nouveau praliné amande de chez Guy Demarle.
La recette initiale est pour 2 cakes, je l’ai transformée pour un seul cake que j’ai réalisé dans le moule cake cannelé Ohra
pour cette recette prévoir une cuisson assez longue
Ingrédients :
Pour la pâte à cake :
- 6 jaunes d’oeufs (120g soit les jaunes de gros œufs)
- 100g de sucre (initialement 160g)
- 100g de praliné amande
- 90g de crème fraîche épaisse
- 125g de farine T45
- 2.5g de levure chimique
- 50g de beurre
Pour les amandes caramélisées :
- 100g d’amandes émondées
- 50g de sucre semoule
- 2 gouttes de vanille liquide
Préparation des amandes caramélisées :
Préchauffer le four à 170°C
Torréfier les amandes pendant 5 minutes (les disposer sur une toile de cuisson)
Dans le même temps faire fondre le suc à sec dans une casserole sur feu doux
Quand il est fondu et qu’il a pris une couleur caramel, ajouter les amandes torréfiées, mélanger à l’aide d’une spatule
Finir de les caraméliser à feu moyen puis ajouter la vanille liquide
Verser le tout sur une toile de cuisson, étaler puis hacher grossièrement. Réserver
La pâte à cake :
Fondre le beurre au micro-ondes
Dans un cul-de-poule, fouetter énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter le praliné, la crème fraîche épaisse puis la farine et la levure
Bien mélanger pour obtenir une belle pâte homogène
Incorporer ensuite le beurre fondu chaud (la pâte doit être bien lisse)
Verser la préparation dans le moule à cake posé sur une plaque alu, parsemer le dessus avec les amandes concassées, enfourner et laisser cuire 1h15 à 1h30 (vérifier la cuisson )
Démouler après refroidissement
Guy Demarle, Cake, Praliné amande, Moule Ohra, Dessert, Goûter, Patisserie
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Voici le nouveau catalogue , plein de nouveautés, n’hésitez pas à me contacter et/ou commander sur la boutique avec le code MAMOUNE57
pour faire de la place dans le nouveau catalogue Guy Demarle qui sortira au premier septembre, certains articles ne s’y retrouveront pas
LA LISTE DES PRODUITS ARRÊTÉS DÉFINITIVEMENT
Le catalogue intermédiaire pour l’été 2025 vient de paraître
Vous pouvez le consulter ici et y découvrir les nouveautés
Sur le club Guy Demarle retrouvez la thématique avec de nombreuses recettes pour la Saint Valentin
Retrouvez également un article sur la Saint Valentin
Retrouvez également sur ce blog diverses recettes avec différents moules « Coeurs » ou recettes de Saint Valentin
Le nouveau catalogue vient de sortir et cette année est une année exceptionnelle, la société Guy Demarle f^te ses 30 ans
Vous trouverez donc de super offres et chaque mois il y aura une nouveauté et diverses animations
Alors qu’attendez vous pour devenir conseiller (ère)?
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Comme à chaque arrivée d’un nouveau catalogue des produits disparaissent du catalogue en cours pour faire place aux nouveautés
Voici les produits que vous ne retrouverez pas dans le catalogue ou sur la boutique
Dans la gamme OHRA®
- Moule buche sapin (SM18)
- Moule 6 diamants (SE 1)
- Moule 6 Étoiles à facettes (SE 2)
- Moule brioche parisienne (SM 16)
- Moule layer cake 17 cm (SM 20)
- Moule sapin (SM21)
- Moule 48 mini-cubes (SP 3)
- Moule 14 buchettes (SP4)
- Moule insert bûche (SM24)
- Moule 12 biscuits (SP7)
- Moule 12 cabosses (SP 21)
- Moule village de noël (SP24)
- Moule 12 formes de noël (SP 25)
- Tapis décor buche bois (TD 4)
- Tapis décor rond flocons (TD 6)
Les ustensiles :
- Pics décors rennes (CP 1309)
- Kit maison pain d’épices (MA 140)
- Semelle buche x5 (MA 83)
- Coffret tampon biscuit de noël (MA 141)
- Kit ustensile enfant (MA 144)
- Kit 12 découpoirs de noël (MA 143)
Cadre inox perforé carré 20 cm (MA 162) - Grille et plateau à pâtisserie (MA 129)
- Rouleau à pâtisserie en bois (MA 99)
- Découpoir rond cannelé 5 cm (MA152115)
- Découpoir rond cannelé 3,5 cm (MA152112)
- Découpoir rond cannelé 7,5 cm (MA152120)
- Découpoir rond cannelé 9,5 cm (MA152124)
- Couvercle silicone corail diamètre 15cm (MA 118)
- 6 pochoirs à café
L’épicerie :
- Huile d’olive pimentée pizza pasta (MC 54)
- Mélange gourmand échalote et fruits secs (MC 36)
- Mélange gourmand superfruits et fleurs (MC 59)
- Flocons saveur truffe (MC30)
- Granola fruité (MC 106)
- Café authentique bio 250g
Avec le code MAMOUNE57 , 10€ offerts sur votre première commande sur la boutique Guy Demarle
C’est le moment d’en profiter , il y a de jolies offres
Un entremets fait et refait plusieurs fois et qui plait énormément.
Vous trouverez sur la boutique Guy Demarle certains articles nécessaires pour cet entremets, bénéficiez d’un bon d’achat de 5€ lors de votre première commande avec le code MAMOUNE57
Cet entremets est composé
- d’un insert compotée de framboises,
- d’une mousse framboises ,
- d’une mousse zéphyr et vanille
- d’un biscuit sablé
Vous pouvez préparer cet entremets plusieurs jours (voire semaines) avant de le déguster; il se conserve très bien au congélateur, bien emballé
J’ai choisi de le faire dans le moule igloo de chez Guy Demarle (moule d’une contenance de 200cl), cela donne un très joli visuel
Comme pour tout entremets, il faut vous organiser sur plusieurs jours à cause des prises au froid
On commence par l’insert compotée de fruits :
- 160g de purée fruits (framboises ou fraises si vous préférez) nous l’avons trouvé meilleur avec des framboises
- 10g de sucre
- ½ feuille de gélatine (1g)
- quelques framboises
Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide.
Chauffer la purée de fruits avec le sucre, hors du feu ajouter la gélatine ramollie.
Verser dans le moule igloo, ajouter les fruits coupés en petits dés.
Mettre au congélateur quelques heures pour pouvoir le démouler.
Démouler à la sortie du congélateur, envelopper avec un film et remettre l’insert au congélateur
Mousse de framboises
- 100 g de purée de framboises
- 20 g de sucre
- 2 g de gélatine (1 feuille)
- 150 g de crème liquide entière très froide 35%
- quelques framboises
Ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide.
Chauffer la purée de framboises avec le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuer pour parfaitement la dissoudre. Laisser tiédir . Fouetter la crème en chantilly à vitesse moyenne sans excès, elle doit rester souple.
Verser 1 c à s de crème fouettée dans la purée tiédie et remuer vivement pour détendre l’appareil avec un fouet, ajouter le restant de crème et mélanger délicatement pour ne pas la faire retomber à l’aide d’une maryse en opérant un geste circulaire du bas vers le haut.
Ajouter quelques morceaux de framboises ou mélange fruits rouges.
Verser la moitié de la mousse dans le moule igloo. Ajouter bien au centre la compotée gelée en l’enfonçant légèrement dans la mousse. Ajouter le restant de mousse. Lisser la surface à l’aide d’une petite spatule coudée et réserver l’ensemble au congélateur au minimum 5 heures (je laisse une nuit)
Démouler le double insert,l’emballer dans du film et garder au congélateur, nettoyer le moule et sécher
Le biscuit sablé
- 60 g de beurre froid coupé en dés
- 32 g de sucre impalpable (ou sucre glace)
- 130 g de farine
- 15 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
- 23 g d’œuf
Dans un cul-de-poule, verser le beurre froid, le sucre impalpable, la farine, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Ajouter l’œuf et mélanger encore jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
Emballer la pâte obtenue dans du film alimentaire et laisser reposer 1 h minimum au frigo.
Étaler la pâte refroidie sur une toile de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à une épaisseur de 3 mm environ.
Découper un cercle de pâte d’environ 17 cm de diamètre et piquer à l’aide d’une fourchette.
Préchauffer le four à 170°C.
Cuire le sablé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que toute la surface soit bien dorée.
Conserver l’excédent de pâte quelques jours au frigo ou, mieux, un mois au congélateur ! ou faire des biscuits sablés à cuire en même temps que le cercle de pâte
Mousse zéphyr et Vanille
- 40 g de lait
- 40 g de crème
- Vanille en poudre ou liquide
- 200 g de chocolat blanc de couverture (à au moins 30% – type Zéphir de chez Barry ou Ivoire de Valrhona)
- 20 à 30 g de jaunes d’œufs
- 3 g de gélatine (1 feuille et 1/2)
- 300 g de crème liquide entière très froide (à 35%)
Ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide.
Chauffer le lait, les 40 g de crème et la vanille, une fois à ébullition, le verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 min et remuer jusqu’à obtention d’un appareil bien lisse ( si besoin faire chauffer au bain-marie pour bien dissoudre). Ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer . Ajouter les jaunes d’œufs et bien remuer.
Fouetter la crème en chantilly à vitesse moyenne sans excès pour ne pas la faire grainer, elle doit rester souple.
Verser 1 c à s de crème fouettée dans le chocolat tiédi et remuer vivement pour détendre l’appareil, ajouter le restant de crème et mélanger délicatement pour ne pas la faire retomber à l’aide d’une maryse, en opérant un geste circulaire du bas vers le haut.
Montage
Verser une grande partie de la mousse zéphyr-vanille dans le moule, tapoter pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air, ajouter le double insert au centre, puis le reste de mousse et enfin le biscuit sablé.
Déposer le tout une nuit au congélateur.
A la sortie du congélateur, démouler et déposer sur le plat de service.
Un petit plus : on peut étendre une fine couche de chocolat blanc fondu sur l’insert pour un peu de croquant
je n’ai pas d’autres photos malheureusement
Guy Demarle, Entremets, Framboises, moule igloo, Ohra, Fêtes, Desserts,
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