J’aime beaucoup les gâteaux à base de poudre d’amandes et/ou avec des amandes
Vous trouverez d’ailleurs sur ce blog plusieurs recettes dans lesquelles j’ai utilisé des amandes sous différentes formes

Ici j’avais envie d’utiliser le nouveau moule Ohra : les moelleux cannelés
Ce moule se prête à beaucoup de recettes qu’elles soient salées ou sucrées.
J’y ai déjà fait notamment plusieurs fois des petits cakes aux mirabelles, la récolte de mirabelles ayant été abondante cette année.

Pour cette recette j’ai utilisée une recette d’amandier de base, je n’ai pu réaliser que 11 petits moelleux.

Ingrédients :

• 150g de poudre d’amandes (de bonne qualité, on en trouve sur la boutique Guy Demarle)
• 3 œufs (moyens ou gros)
• 100g de sucre en poudre
• 70g de beurre
• de l’arôme amande et/ou de l’amande amère (pour renforcer le goût d’amande)
• des amandes effilées

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter vivement le sucre et les œufs, l’ensemble doit mousser.
Ajouter la poudre d’amandes et l’arôme amande ou l’amande amère
Bien mélanger, ajouter le beurre fondu, bien fouetter l’ensemble
Verser dans le moule 12 moelleux cannelés; déposer quelques amandes effilées sur chaque moelleux.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes
Laisser refroidir avant de démouler

Guy demarle, Ohra, Amandes, Petits gâteaux, Goûters, Moelleux cannelés