Une recette trouvée dans le premier numéro de « Healthy Food »

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 100g de tofu fumé                                                                               
• 150g de riz spécial risotto
• 1 courgette
• huile d’olive
• 1l de bouillon préparé avec le bouillon Ariaké
• 2 c à s de crème de soja (ou de mascarpone)
• 1 c à s de persil haché
• sel et poivre

Préparation :

1. Rincer le riz et laisser tremper dans un bol d’eau
2. Couper la courgette en petits dés
3. Râper le tofu avec une râpe à gros trous
4. Faire revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes
5. Égoutter le riz et l’ajouter au contenu de la poêle. Mélanger
6. Ajouter 2 louches de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption.
7. Ajouter de nouveau du bouillon et procéder ainsi jusqu’à cuisson complète
8. Avec la dernière louche, ajouter la crème (ou le mascarpone)
9. Parsemer de persil haché, saler et poivrer
10. Servir aussitôt

Riz, Risotto, Légumes

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