Une recette faite il y a quelques années
publiée sur mon ancien blog
et d’actualité en ces temps où nous cherchons des idées pour les fêtes

J’ai un peu modifié le déroulement de la recette pour le moule bûche Flexipat qui n’existait pas encore

IMG_1382

 

Pour le biscuit

30 g de beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d’amandes
20 g de farine
2 œufs
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
40 g de pâte de pistache
1 goutte d’amande amère (facultatif)
1 cuillère à café de sucre

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) puis placer
le FLEXIPAN PLAT sur une plaque perforée.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes,
la farine, les œufs, les jaunes d’œufs et la pâte de pistache.

 Mélanger vivement au fouet.
Monter les blancs d’œufs avec le sucre et incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu froid et
verser la préparation dans le FLEXIPAN PLAT

Faire cuire à 210°C (th. 7) pendant 10 à 12 minutes.

                                   

Pour l’insert au chocolat:

80 g de chocolat noir,
160 g de crème fraîche liquide

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, monter la crème fouettée (pas trop serrée).
Mélanger au chocolat tiède et verser dans le moule Bûche Flexipat
Faire prendre au congélateur. 

(Cet insert doit être bien congelé pour pouvoir le démouler lors du montage de la bûche  )

Noel-1385-copie-1.JPG

 Pour la mousse aux poires:

300g de purée de poires (préparée avec des poires au sirop)
     5 feuilles de gélatine,
250 g de crème fraîche entière liquide,
20 g de sucre

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer légèrement la purée de poires
Essorer la gélatine et l’incorporer à la purée de poires
Battre la crème au batteur en chantilly et ajouter le sucre
Incorporer délicatement la purée gélifiée à la crème chantilly.
Verser la mousse dans le moule bûche,

Placer l’insert au chocolat congelé au centre .
Mettre le reste de mousse et
tapisser avec la bande de biscuit à la pistache.
(vous obtiendrez une présentation différente de celle ci-dessus à la coupe)

Faire prendre au congélateur.

A la sortie du congélateur,
démouler sur un plat à cake et décorer de chocolat

Noel 1382

Les photos sont anciennes, pas de photos faites dans le moule buche Flexipat

Flexipan, Guy Demarle, Buches, Noël, Chocolat, Poires

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>