C’est en voyant la recette ici du blog « La cuisine de Noémie » que j’ai eu envie de faire ces fondants dans les nouvelles empreintes « palets »
empreintes mises à l’honneur en avril et mai chez Guy Demarle
Ingrédients pour 4 palets
– 1 œuf
– 20g de fructose
– 80g de ricotta
– 45g d’amandes en poudre
– 4 fraises
– Pistaches crues réduites en poudre
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter le jaune avec le sucre
Ajouter ensuite la ricotta et la poudre d’amandes
Monter le blanc en neige ferme et incorporer doucement à la préparation précédente
Verser dans les empreintes palets
Déposer une grosse fraise coupée en 2 sur chaque palet
Saupoudrer de poudre de pistaches
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Attendre un peu avant de démouler
C’est dans le livre « gâteaux invisibles »
dans la collection « les petites recettes » chez hachette
que j’ai découvert cette recette d’invisible aux courgettes
Il est vrai que le net regorge de ce genre de recettes et j’ai beaucoup aimé l’invisible aux pommes
trouvé sur le blog « Eryn et sa folle cuisine« ou elle explique pourquoi « invisible »
Pourquoi » invisible » ? Parce qu’au moment de jeter mes lamelles de fruits dans les deux saladiers de pâte à gâteau,
les fruits avaient imbibé toute la pâte !
Je me suis dit que ça ne prendrait jamais, et en fait, ça donne un résultat ultra savoureux.
Les lamelles de fruits imbibées grossièrement mises dans le plat se sont consolidées par la pâte et se sont égalisées.
Ce qui donne à la coupe un très joli résultat.
– environ 800g de courgettes
– 2 brins de menthe pour moi 5 feuilles , c’est tout ce que j’ai trouvé au jardin
– 2 œufs
– 100g de chèvre frais
– 1 c à s d’huile d’olive
– 10cl de lait
– 70g de farine (orge mondée pour moi)
– 1 sachet de levure
– sel et poivre
Préparation
Dans un cul-de-poule, fouetter vivement les œufs et le fromage de chèvre
verser l’huile, le lait et la menthe ciselée.
Réunir farine, sel, poivre et levure dans un autre récipient
Tamiser ce mélange sur la première préparation tout en remuant
pour obtenir une préparation homogène
Peler les courgettes une bande sur 2
et les tailler en rondelles très fines avec une mandoline
Déposer au fur et à mesure dans la pâte,
remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte
Verser le tout dans le moule tablette Flexipan,
lisser avec une spatule
Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Attendre un peu avant de démouler
Ce gâteau peut se manger tiède ou froid
– 4 tranches fines de viande des Grisons
– 1 patate douce environ 400g
– 240 g de lait d’amande
– 240 g de crème liquide
– 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
– une pincée de noix de muscade, sel
Préparation :
Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.
Une autre recette trouvée sur le magazine « Saveurs »
que j’ai modifiée pour la faire à IG bas
Pour 2 à 3 personnes
– 2 poires
– 25g de pistoles de chocolat à 75% de cacao
– 75g de farine d’orge mondée
– 40g de sucre de coco
– 50g d’huile de coco
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélange la farine, le sucre, l’huile
et bien malaxer pour obtenir une préparation à crumble
Éplucher les poires, les couper en lamelles
Déposer dans un moule (ici petit moule à manqué Flexipan)
Parsemer de pistoles de chocolat puis de pâte à crumble
Enfourner 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C
le crumble doit être doré
Servir tiède ou froid
C’est en voyant ici ce gâteau que j’ai eu envie de tester
Je l’ai fait sans sucre glace mais avec du fructose en diminuant la quantité
Et oui, il est meilleur le lendemain
Ingrédients :
– 200 g d’amandes en poudre
– 100 g de fructose
– 4 œufs moyens,
– 100 g de beurre,
– 1 peu d’amande amère
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amande avec le fructose
Faire fondre le beurre et le verser dans le récipient , mélanger
puis ajouter les œufs et l’amande amère
« Croquant, fondant, moelleux, les textures et les saveurs se mêlent dans cette recette créée
par le chef Stephane Bour pour les 20 ans de Guy Demarle.
Savourez… »
A découvrir en vidéo ici et le déroulement de la recette en cliquant sur l’image
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
Mon blog ne peut vivre uniquement que par les articles publiés.
Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes, n’hésitez pas à laisser quelques mots.
Bonne visite à toutes et tous
Pour laisser un commentaire voir sous le titre de la recette, à côté de la date
Of C'Ours
Randolog
