Vous l’attendiez peut-être avec impatience
le nouveau catalogue Guy Demarle est là, allez vite le découvrir et contactez-moi pour organiser un atelier et/ou passer commande
Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in
Pour ce gâteau d’anniversaire, j’ai fait un mix entre plusieurs recettes dont une est extraite du Gook2 de chez Guy Demarle qui ne sera plus en vente à partir du 1er septembre
J’ai monté ce gâteau à l’envers dans un moule à génoise Flexipan et j’ai fait un cercle en chocolat noir pour le décor
Je me suis inspirée de cette recette et vidéo
j’ai un peu galéré car il faisait chaud et donc il est difficile de tempérer le chocolat (je pense que je peux mieux faire dans de meilleures conditions entre autres une pièce dont la température serait au maximum à 20°C)
Cet entremets est composé:
- d’un gélifié de fraises avec des petits morceaux de fraises
- d’un gélifié framboises
- de framboises
- d’une mousse au chocolat blanc et citron vert
- d’un sablé au citron vert
- pour le décor : un cercle en chocolat noir à +de70% de cacao, et des framboises fraîches
Cet entremets se fait en plusieurs étapes que vous pouvez étaler sur 2 jours
Ensuite vous pouvez garder cet entremets plusieurs jours au congélateur
J’ai la chance d’avoir 4 moules « génoise Flexipan » de diverses tailles ce qui me permet de m’organiser et de faire des choses différentes .
Insert à la fraise
- 150g de fraises fraîches (à réduire en purée avec ke i-cook’in)
- 20g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 50g de fraises coupées en petits dés
Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide
chauffer la purée de fraises avec le sucre sans faire bouillir
Ajouter la gélatine ramollie et essorée (hors du feu) ainsi que les dés de fraises
Couler dans un moule rond de 18cm de diamètre
Mettre au congélateur
Insert aux framboises
- 160g de purée de framboises
- 30g de sucre
- 1,5 feuilles de gélatine
Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide
chauffer la purée de framboises avec le sucre sans faire bouillir
Ajouter la gélatine ramollie et essorée (hors du feu)
Couler dans un moule rond de 20cm de diamètre
Mettre au congélateur
Sablé au citron vert :
- 25g de fécule
- 125g de farine T55
- 45g de sucre glace
- 90g de beurre doux tempéré
- 1 citron vert non traité
- 1 c à s d’eau
Dans un cul-de-poule, déposer la farine, la fécule et le sucre glace (le tout tamisé) sur le beurre mou
Ajouter les zestes de citron vert préparés avec la râpe et l’eau.
Sabler le tout avec les mains.
Mettre dans un film pendant 30 minutes au frais
Étaler la pâte dans le moule à génoise de 22cm, faire cuire environ 25 minutes à 175°C chaleur tournante
Laisser refroidir et démouler
Mousse au chocolat blanc et citron vert :
- 6g de gélatine (3 feuilles)
- 200g de chocolat blanc de couverture
- 500g de crème fleurette entière (plus de 30% de MG)
- 2 citrons verts non traités
- des framboises congelées
Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau très froide.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100g de crème fleurette (attention pour ne pas brûler le chocolat, mettez celui-ci dans un petit cul-de-poule en inox; faire chauffer l’eau dans une casserole pour le bain-marie; hors du feu déposer le cul-de-poule sur la casserole, bien remuer pour faire fondre le tout; il est préférable de prendre des pistoles, la fonte est plus rapide)
Ajouter les feuilles de gélatine essorée
Remuer et laisser refroidir.
Monter les 400g de crème en crème fouettée, incorporer délicatement au chocolat fondu.
Prélever les zestes des 2 citrons et ajouter dans la mousse
Montage :
Déposer environ 1/3 de la mousse dans le moule génoise 22cm.
Démouler l’insert à la fraise et le poser sur la mousse
Remettre une couche de mousse, éparpiller quelques framboises, déposer l’insert à la framboise
Verser le reste de mousse.
Bien tasser et égaliser avec la petite spatule en inox
Couvrir avec le sablé et mettre le tout au congélateur quelques heures
Personnellement je l’ai préparé 4 jours avant dégustation.
La veille ou le jour j préparer le cercle en chocolat avec 200g de chocolat noir en utilisant du rhodoïd
Sortir l’entremets quelques heures avant dégustation (les framboises sont un peu longues à décongeler), démouler encore gelé sur le plat de service et avant de déguster décorer avec des framboises fraîches et le cercle en chocolat
Flexipan, Guy Demarle, Sablé, Framboises, Fraises, Citron vert, Chocolat blanc, Chocolat noir, Entremets, Desserts
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Bientôt la rentrée
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Crédit photo Guy Demarle
Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert
Ingrédients :
- 2 œufs
- 80g de fructose
- 130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
- 50g de farine de kamut
- 5g de levure
- 10cl de crème liquide à 35%
- 4 nectarines
Préparation :
Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.
Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)
Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Nectarines, Fruits, IG bas,
En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans le numéro « hors série cuisine maxi » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)
Ingrédients :
- 150g de farine d’orge mondée
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl d’huile (olive pour moi)
- 12cl de lait
- 3 œufs moyens
- sel et poivre
- 200g de tomates cerises
- 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
- 6 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas
Pour un repas vite fait et de saison, voici une recette de gaufres que vous pourrez accompagner d’une salade verte (éventuellement une salade composée avec des tomates pour rappeler la composition des gaufres)
Je me suis largement inspirée de la recette trouvée ici
Ingrédients :
- 4 œufs moyens
- 175g de farine
- 50g de beurre fondu
- 15cl de lait
- 6 tomates séchées
- 50g de bacon
- 125g de mozzarella
- origan
- piment d’Espelette
Préparation :
Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés
Détailler également le bacon et les tomates séchées.
Dans le bol du i-cook’in, mettre le beurre, programmer 40 secondes, vitesse 2, 60°C
Ajouter le lait, les œufs et la farine; saler et poivrer, mixer 30 secondes, vitesse 6 (penser à décoller la préparation des parois avec une spatule)
Ajouter les dés de tomates, mozzarella et bacon, programmer 15 secondes, vitesse 2.
Chauffer le moule gaufres 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Le sortir du four, verser la préparation et cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson qui peut être différente selon les fours; il faut que les gaufres soient dorées)
Flexipan, Guy Demarle, Gaufres, Entrées, Tomates, Mozzarella
Comment accommoder quelques restes quand on cherche une idée de repas,
voici ce que j’ai fait avec cette recette, rapide, facile et bonne
Ingrédients :
- 2 Courgettes (environ 350g)
- 2 tomates
- 50g de chèvre frais (c’est ce qu’il me restait)
- 2 œufs
- 60 g de crème liquide
- 50g d’Ossau finement râpé (c’est ce que j’avais au frigo)
- 3 brins de thym frais
- Sel
- Poivre
Préparation :
Laver et couper les tomates et les courgettes en fines tranches avec la mandoline(2ième position)
Déposer les légumes en alternant les rondelles dans le moule (ici carré Flexipat)
Dans un cul-de-poule, battre les œufs,le chèvre et la crème, ajouter du sel et du poivre.
Verser la préparation dans le plat puis parsemez de thym frais effeuillé
Enfourner 35 min.
Déguster bien chaud.
La base de cette recette se trouve facilement sur le net avec quelques variantes
C’est une recette que j’ai depuis quelques années et que l’on prépare la veille ou l’avant-veille, ce qui permet de s’organiser facilement
Le jour J vous la dégusterez avec différentes salades (c’est de saison)
Ici je l’ai servie avec une salade de pommes de terre et une salade de haricots verts
Ingrédients :
- 400 à 500g de poulet
- 320g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 1 petit verre de porto
- 14 fines tranches de poitrine fumée
- un petit bouquet d’estragon
- de la ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
Couper les filets de poulet en lamelles, faire revenir à la poêle quelques minutes (vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet déjà cuit)
Dans un cul-de-poule, mélanger la chair à saucisse avec l’œuf, le porto, l’estragon ciselé et la ciboulette
Saler et poivrer
Tapisser le moule bûche avec les tranches de poitrine fumée
Déposer des lamelles de poulet, puis de la farce, alterner ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
Refermer avec le reste de poitrine
Cuire 45 à 60 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir, couvrir d’un film alimentaire mettre au réfrigérateur une journée minimum
Démouler sur le plat de service, trancher et servir avec de la moutarde et des salades
Flexipan, Guy Demarle, Bûche, Terrine, Viandes, Poulet
L’été il est sympa de pouvoir préparer d’avance des plats frais à déguster avec différentes salades
Je vous propose aujourd’hui une recette de pain de saumons(recette trouvée dans un ancien numéro de Maxi Cuisine)
Ingrédients :
- 450 à 500g de saumon frais
- 180g de saumon fumé
- 3 œufs moyens
- 200g de crème fraîche épaisse
- 3 c à s d’aneth (surgelé)
- poivre
- sel
Préparation :
Couper le saumon en morceaux
Mettre en marche le i-cook’in sur la vitesse 6 et déposer les morceaux de saumon
Ajouter les œufs et la crème, mixer pour obtenir une préparation granuleuse quelques minutes
Arrêter le cook’in
Ajouter le saumon fumé coupé en lamelles à la préparation avec l’aneth et du poivre
Saler légèrement
Mettre en vitesse 2 jusqu’à ce que le saumon fumé soit incorporé.
Verser la préparation dans le moule bûche, bien tasser avec la petite spatule en inox
Cuire 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures
Démouler sur le plat de service, couper en tranches, décorer avec des rondelles de citron ou citron vert et accompagner d’une sauce cocktail ou une sauce préparée comme ici avec du fromage blanc+ yaourt à la grecque + jus de citron+ ciboulette+sel et poivre (assaisonner à votre convenance)
J’ai gardé 48h au frigo avant de déguster avec la salade ci-dessous
Flexipan, Saumon, Guy Demarle, i-cook’in, Terrine, Bûche
Guy Demarle , depuis plus de 20 ans, vous facilite la vie et la cuisine avec ses produits conçus et fabriqués en France !
Flexipan, Guy Demarle, Be Save,
C’est de nouveau sur le blog de Cath: Fromage ou dessert que j’ai découvert cette recette de kouglof à IG bas
J’ai donc essayé avec i-Cook’in bien sûr (ma préparation diffère de celle de Cath)
Ingrédients
- 450 g de farine de grand épeautre intégrale (T 150)
- 50 g de gluten
- 140 g d’huile d’olive douce de bonne qualité
(j’utilise la Carapelli® « Delicato » bio) - 200 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
- 80 g de fructose
- 25 g de levure fraîche en cube
- 20 cl de lait d’amande
- 3 œufs moyens
- 100 g de compote de pomme sans sucre maison préparée au i-cook’in
- une pincée de fleur de sel
- 8 cuillers à soupe de rhum ambré
Préparation :
Mettre le lait dans le bol; programmer 40 secondes, 40°C, vitesse 2
Ajouter la levure
Mixer 5 secondes en vitesse 4.
Déposer la farine, le gluten, le sucre, les œufs, la compote, l’huile d’olive, le sel et le rhum
Programmer 3 minutes en pétrissage.
Ajouter les abricots coupés en morceaux, programmer 20 secondes, vitesse 4
Verser la pâte dans un cul-de-poule (elle est assez collante) couvrir d’une toile Silpat et laisser monter(la mienne a rempli le cul-de-poule)
Poser la pâte sur la Silpat, dégazer en la tapant, faire un boudin et déposer dans le moule brioche Flexipat
Laisser lever (la mienne commençait à sortir du moule au bout d’une heure)
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante pour moi) pendant 30 à 35 minutes environ (la cuisson est différente selon le four de chacune)
Démouler après refroidissement
Flexipan, Guy Demarle, Brioches, Kouglof,i-cook’in, IG bas
En juillet gagner le moule à tarte cannelé, rien de plus simple, allez sur le site de vente en ligne et laisser un avis
Crédit photo Guy Demarle
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Des recettes vapeur idéales quand il fait chaud et très bonnes pour la santé
Crédit photo Guy Demarle
Flexipan, Guy Demarle, Cuisine vapeur
Comme chaque année, à l’été , on pense au nouveau catalogue. Que va-t-on y trouver? Vous le saurez le 1er septembre
En attendant pour faire place aux nouveautés voici la liste des produits qui disparaissent (attention certains sont déjà épuisés), faites vite si vous vouliez certains articles
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