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Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Petits pains aux graines, crédit photo Guy Demarle

 

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.
Ajoutez l’oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.
Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l’oeuf.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.
Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.
Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT®.
Placez vos empreintes Tartelettes SILFORM® sur la plaque aluminium perforée (ou grille du four).
Déposez la pâte sur le ROUL’PAT®.
Aplatissez-la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.
Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d’eau.
Versez les graines dans de petites assiettes puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface.
Placez-les dans les empreintes.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN® puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 210°C (th 7).
Faites cuire 15 minutes à 210°C selon coloration. Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

 

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