De la polenta, je n’en utilise que rarement et là j’ai eu envie d’essayer cette recette
que l’on trouve dans le livre « Sur le pouce » édité chez Demarle
On trouve également cette recette sur le site,(cliquer sur l’image pour y accéder)

Polenta moelleuse, crédit photo Demarle

 

Personnellement j’ai un peu modifié la recette et ne voulais pas en faire en grande quantité.
J’ai divisé les quantités par 2 et utilisé les empreintes Pyramides.

Pyramide de polenta

Ingrédients

– 10 g de beurre
– 60 g d’oignons ciselés (surgelés pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym frais ciselé
– 100 g de poivrons rouges, jaunes et verts
– sel et poivre du moulin
– 275 g de lait
– 50 g de polenta pré-cuite
– 4cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer la noix de beurre.
Faire suer les oignons puis ajouter l’ail, le thym, le sel, le poivre en remuant souvent pendant 3 minutes.
Ajouter les poivrons coupés en petits dés et faire chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
Réserver..

PRÉPARATION DE LA POLENTA :
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le sel et 4 tours de moulin à poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu presque au minimum.
Verser la polenta en remuant au fouet.
Porter lentement à ébullition.
Continuer la cuisson à frémissement pendant 5 minutes.
La polenta devient alors épaisse et prend une belle couleur jaune doré.
Ajouter la crème liquide tiède et la garniture de poivrons.

Placer les empreintes sur une plaque perforée puis remplir de polenta à l’aide d’une cuillère à soupe.
Lisser la surface avec une spatule puis laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler

Pyramides de polenta

Vous pouvez servir ces polentas en accompagnement de viandes rouges ou poulet

Pyramide de polenta

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Légumes,Accompagnements, Polenta, Demarle

2 commentaires

  1. Gaudin Annick dit :

    Attention: 80g de crème divisée par 2 ne font pas 4cl !

    • mamoune dit :

      Merci pour cette correction
      En fait dans le livre de recettes il est bien écrit 80g de crème liquide(8cl), ce qui n’est pas précisé dans la recette que l’on trouve sur le site;
      personnellement j’ai mis 4cl et n’ai pas pesé.
      Encore merci, cela me permet de voir que les articles sont lus

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