En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

les-gourmandises-de-mamoune_2

Ingrédients :

  • 30 g de huile d’olive
  • 130 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de courgettes coupées en petits dés
  • 400 g de tomates (type roma) coupées en 8
  • 150g de poivrons
  • 80g de fenouil
  • 70 g de concentré de tomate
  • 10g de basilic frais
  • du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail,  rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

 

Guy Demarle, Sauces, Tomates, Courgettes, Fenouil, I-Cook’in, Légumes, Poivrons, Cuisine facile

 

 

Avec les restes du frigo, une recette toute simple et très bonne

A servir avec une salade verte

 

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 12 tomates cerise environ
  • environ 100g de Chavroux
  • 100g de lait demi-écrémé
  • sel, poivre, muscade
  • persil ciselé
  • échalote ciselée

Préparation :

Râper la courgette en très fine julienne avec la mandoline

Dans le moule tablette Flexipan, déposer la julienne de courgette

Disposer les tomates cerises coupées en 2, face coupée vers le haut

Répartir le Chavroux

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait, sel, poivre, muscade, persil et échalote

Verser dans le moule

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ, il faut que le clafoutis soit doré

 

Flexipan, Guy Demarle, Tomate-cerise, Chèvre, Clafoutis, Cuisine facile, Cuisine rapide, Mandoline

Une recette avec des légumes,
facile et rapide à faire,
une omelette façon flan
à décliner selon vos envies
et les légumes de saison

Recette trouvée ici sur le blog chefnini

Les Gourmandises de Mamoune_2

Pour 4 personnes :

1  courgette
1/2 poivron rouge
1 carotte
1 pétale de tomate confite10 feuilles de basilic
4 œufs
2 carrés frais à 0%
5 cl de lait
Sel et poivre

Préparation

Laver la courgette et réaliser des tagliatelles à l’aide d’une mandoline
Éplucher la carotte et réaliser également des tagliatelles.
Couper le poivron et éplucher (retirer le trognon, les pépins et les membranes blanches).

Couper en lamelles.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les carrés frais, le lait, du sel et du poivre.
Ajouter le pétale de tomate confite coupée en petits dés, ainsi que le basilic ciselé.
Dans un moule à cake, déposer au fond des lamelles de courgette, de carotte et de poivron.
enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Laisser refroidir avant de démouler.
À servir frais ou tiède.

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Entrées, Cuisine facile, IG bas

Pari lancé, pari gagné après les émissions Top Chef avec cette bûche salée
préparée dans le moule bûche Flexipat

Pas besoin d’attendre les fêtes de fin d’année
cette bûche pourra être servie tout l’été
c’est très frais et très bon

Elle se compose d’une mousse au saumon
d’une mousse à la tomate, d’un insert à la tomate gélifié,
sur un biscuit au basilic et d’une couverture en saumon fumé

Pour cette bûche j’ai préparé le biscuit et le palet gélifié à J-2
le reste et le montage à J-1

IMG_6752

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 1 œuf moyen
- 1 blanc d’œuf
- 30g de fécule de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 5g d’huile d’olive
- du basilic frais ciselé

Pour le gélifié à la tomate :

-400g de tomates concassées (1 petite boîte )
-4g de gélatine
-1g de sel
- Poivre au goût

Pour la mousse de saumon :

- 300 à 350g de filet de saumon frais
- 15cl de crème liquide
- Le jus d’un demi citron
- 1,5 c à s d’huile d’olive
- 2 feuilles de gélatine (4g)
-  sel, poivre

Pour la mousse de tomates :

- 1 échalote
- 300g de tomates en grappe
- 15cl de crème liquide
- 1,5 c à s d’huile d’olive
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- poudre de tomates
- sel, poivre

Du saumon fumé environ 200g

IMG_6753

Préparation du biscuit (inspiration Guy Demarle) :

Battre l’œuf avec un peu de sel au batteur électrique pour faire mousser.
Battre le blanc d’œuf en neige
Ajouter la fécule à l’oeuf battu puis le blanc d’œuf en utilisant une spatule.
Incorporer le basilic ciselé puis l’huile d’olive
Étaler sur le petit Flexipan plat
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes environ
Laisser refroidir et démouler sur une Silpat

Préparation du palet gélifié

C’est sur le blog « Eryn et sa folle cuisine » que j’ai trouvé cette recette qu’elle utilisait dans un entremets salé

Mixer les tomates concassées en purée fine( au robot Cook’in®).
Ajouter le sel, le poivre. Chauffer le tout à découvert dans une casserole pendant 10 minutes,
en remuant à la spatule
Retirer du feu, attendre 2 minutes, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger puis verser dans le petit Flexipan plat
Garder au frais après refroidissement (plusieurs heures)
J’ai préparé ce palet la veille de la préparation de la bûche

Préparation de la mousse au saumon :

Plonger le saumon dans une casserole d’eau froide.
Porter à frémissements et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Égoutter, mixer en purée assez fine, saler, poivrer.(au Cook’in® bien sûr)
Faire fondre la gélatine réhydratée et essorée dans le jus de citron chaud, l’incorporer à la purée de saumon chaude.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer  la crème à la purée de saumon froide

Préparation de la mousse à la tomate

Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
Laisser fondre l’échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter les tomates hachées.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Ajouter un peu de poudre de tomates pour relever le goût et la couleur
Laisser fondre la gélatine réhydratée et essorée dans la compotée de tomates chaudes.
Battre au fouet la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
Incorporer  la crème à la compotée de tomate refroidie.

IMG_6755

Montage :

Disposer les tranches de saumon dans le moule bûche
en mettant la partie bien rectiligne le long des bords
( n’oubliez pas les extrémités)

Verser la mousse de tomates
Déposer un rectangle de palet gélifié à la tomate
(personnellement j’ai une règle que je garde en cuisine, ce qui me permet de faire des bandes régulières
il vous restera du palet gélifié que vous pourrez utiliser pour la présentation éventuellement
pour faciliter le démoulage j’ai mis 10 à 15 minutes le palet au congélateur, attention il ne faut pas qu’il durcisse)

Verser ensuite la mousse au saumon
puis 2 rectangles de biscuit de 8cm par 14cm

Laisser au frais jusqu’au lendemain

Démouler sur un plat, décorer et garder au frais jusqu’à dégustation

IMG_6754

Flexipan, Guy Demarle, Entremets, Bûche, Tomates, Saumon, Fêtes, Entrées

Hier soir j’ai enfin débité le potiron qui provient du jardin des parents
avec l’essai d’une recette de velouté
bien sûr au Cook’in® (tellement plus pratique)

J’ai fait cette recette pour 2 personnes
et j’ai congelé le reste du potiron coupé en dés

IMG_4669

Ingrédients :

- 500g de potiron (poids net)
- 200g de chair de tomates (bio en bocal)
- 2 gousses d’ail
- 30g d’oignons
- sel, poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre tous les ingrédients avec 100g d’eau.
Programmer 20 minutes, 100°C et vitesse 2.

A la sonnerie, mettre sur vitesse 5 et appuyer plusieurs fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble
(plus ou !moins longtemps selon la consistance désirée)
Ajouter de l’eau en fonction de ce que vous aimez : soupe épaisse ou pas

Déguster bien chaud

IMG_4671

IMG_4672

 *Potiron :Bien qu’ayant un IG élevé, cet aliment a un contenu en glucide pur très faible (5% environ).
Sa consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Potiron, Potages, IG bas

 

Je crois que cette recette est connue de beaucoup d’entre vous
je ne sais plus si elle apparaissait sur une boîte de thon ou une pâte à tarte toute prête
en tout cas ici je l’ai préparée à IG bas.
J’ai utilisé mon reste de pâte (préparée pour ma tarte aux quetsches ici)
Il me restait suffisamment de pâte pour utiliser le moule rectangulaire Flexipan
exactement ce qu’il fallait pour 2 personnes

Tarte thon-tomates

Ingrédients :

- de la pâte à tarte à IG bas
- 2 tomates en grappe
- 1 boîte de thon au naturel
- de la moutarde
- 1/2 oignon blanc
- 50g de fromage râpé (gruyère, emmenthal etc…)
- sel, poivre, herbes de Provence

Tarte thon-tomates

Préparation :

Étaler la pâte finement, sur une Silpat farinée, déposer le moule à tarte à l’envers sur la pâte
retourner le tout vivement, cela évite de casser la pâte( et de l’avoir très fine).
Badigeonner le fond de moutarde.
Mettre au frais.
Couper l’oignon en très petits dés.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Déposer sur la pâte, les morceaux d’oignons, puis le thon égoutté, puis les rondelles de tomates,
parsemer de fromage,d’herbes de Provence, saler et poivrer.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ

Tarte thon-tomates

 

Flexipan , Guy Demarle, Tartes, Tomates, Cuisine rapide, Cuisine facile, IG bas

Je continue avec de la sauce bolognaise préparée au Cook’in®
que j’ai également congelée en portions
(voir recette précédente)
Voilà de la sauce toute prête( sans sucre ni additifs divers)

Sauce bolognaise

Ingrédients :

- 30g d’huile d’olive soit 3 c à s
- 100g d’oignons (nouveaux pour moi)
- 1 gousse d’ail dégermée
- 600g de tomates fraîches (poids net)
- 20g de concentré de tomates
- 1 c à c de thym frais effeuillé
- 500g de viande de bœuf haché
- 1/2 feuille de laurier frais
- sel et poivre

Sauce bolognaise

Préparation :

Verser l’huile dans le bol, régler le minuteur sur 1 minute, température  110°C, vitesse1.
Ajouter l’oignon coupé, la gousse d’ail et du sel.
Programmer 2 minutes, 110°C et vitesse 5.
Ajouter les tomates coupées et épépinées, le concentré de tomates, le thym et le poivre.
Régler sur 5 minutes, 110°C et vitesse 3.
Ajouter le bœuf et le laurier, régler sur 7 minutes, 110°C et vitesse 2

Sauce bolognaise

Inspiration livre Cook'in® au quotidien

Flexipan, Guy Demarle, Tomates, IG bas, Cook’in®, Cuisine facile

Ces jours-ci c’est cuisine avec les mêmes ingrédients :
les tomates ou les mirabelles.
C’est la pleine saison,
l’occasion de faire le plein pour l’hiver

Aujourd’hui je vous propose une sauce tomate faite au Cook’in®

Sauce tomate, sortant du congélateur

Ingrédients :

- 1kg de tomates fraîches (poids net)
- environ 100g d’oignons(nouveaux pour moi)
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de farine d’orge mondée
- 40g d’huile d’olive soit 4 c à s
- de l’origan ou  herbes de Provence, persil ou basilic (ce que vous aimez)
- sel et poivre
- 10g de concentré de tomates

Sauce tomate

Préparation :

Mettre les oignons dans le bol du Cook’in® avec l’huile d’olive et une pincée de sel,
Régler le minuteur sur 2 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter l’ail et la farine
Programmer 1 minute à 110°vitesse 1
Ajouter les tomates, les herbes de votre choix, le concentré et le poivre
Régler le minuteur sur 20 minutes à 110° vitesse 1
Ajouter le persil et finir par un coup de Turbo pour lisser la sauce.(10 secondes environ)
Verser dans des empreintes Flexipan (briochettes ou muffins)
Attendre le refroidissement et mettre au congélateur.
Quand le tout est congelé,
démouler et mettre en sachets.
Vous pourrez ainsi décongeler la quantité désirée
chaque fois que vous voudrez consommer cette sauce

Sauce tomate

J’ai fait plusieurs versions avec persil puis avec du basilic

Recette dans le livre Cook'in® au quotidien

Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, IG bas, Tomates, Cuisine facile, Légumes

Cette recette m’ a été donnée il y a une vingtaine d’années par une amie.
Les enfants appelaient ce plat « du poulet sauce rouge » et l’appellation est restée
C’est une recette très facile et très rapide à faire et elle est toujours appréciée.

Poulet "sauce rouge"

Ingrédients

- 700g d’Escalopes de poulet
- 150g de noix de cajou grillées salées
- 500g de purée de tomates fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c à c de curry
- 1/2 c à c de « quatre épices »
- 100g de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
- coriandre fraîche
- citron

Préparation

Couper le poulet en dés.
Mettre dans un plat allant au four.
Saler légèrement et poivrer.
Verser le jus d’un demi citron.
Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélanger les noix de cajou mixées grossièrement, la purée de tomates,
la crème fraîche, les épices et l’ail.
Verser sur le poulet et cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir avec du riz basmati ou thaï parsemé de coriandre

Poulet "sauce rouge"

Poulet, Riz, Plat complet, Cuisine rapide

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...