C’est dans le numéro de septembre-octobre 2017 du  magazine Healthy food que j’ai trouvé cette recette de tarte
Ce que j’aime dans cette recette c’est qu’elle est à IG bas avec une pâte à tarte sans beurre mais avec de l’huile et de la poudre d’amandes, une pâte qui était très croustillante.

Les Gourmandises de Mamoune

Vous aurez besoin  pour cette recette de :

  • 150g de farine d’épeautre complète ou intégrale (pour moi)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau tiède
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

et pour la garniture :

  • 700g de champignons de Paris
  • 14 tomates séchées (je les ai prises à l’huile d’olive)
  • 40g de fêta (vous pouvez vous en passer, je n’en ai mis que sur la moitié de la tarte pour ceux qui n’aiment pas ce fromage)
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune(2)

Préparation :

de la pâte à tarte :

Dans le bol du i-cook’in, mettre la farine, la poudre d’amandes, mélanger quelques secondes
Ajouter les autres ingrédients et pétrir 1 à 2 minutes.
Vider le bol et faire une boule de la pâte.
Abaissez la pâte finement au rouleau (entre 2 toiles de cuisson ainsi elle ne colle pas au rouleau) et garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre.
Déposer un papier sulfurisé ou une toile de cuisson et des billes de céramique
Cuire environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à  180°C.

Laver les champignons sous un filet d’eau froide et les déposer sur un papier absorbant.
Réserver les pieds et environ 200g pour réaliser une tapenade.
Émincer les chapeaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ‘moi je préfère avec un peu de Mycryo® ou beurre de cacao)
S’ils rendent trop d’eau, les égoutter et continuer la cuisson (personnellement je ne les ai pas trop cuits).
Mixer le reste des champignons (au i’cook’in ou au tornado) avec les tomates séchées (épongées pour enlever le surplus d’huile),le basilic, l’ail  jusqu’à obtenir une tapenade.
réserver au frais.
Lorsque la pâte est cuite et refroidie, répartir la tapenade en une couche régulière puis disposer les champignons poêlés
terminer avec des feuilles de basilic (et de la fêta si vous voulez)
servir avec une salade verte.

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Flexipan, Guy Demarle, I-cook’in, Tartes, Champignons, IG bas, Cuisine facile

Encore une recette faite cet été et que je n’ai pas pu publiée
Une recette de tarte, allégée, à faire avec de façon traditionnelle ou à IG raisonnable voire bas.

C’est ici que j’ai trouvé la recette qui m’a inspirée , une recette du blog Fourchette et Bikini

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison préparée avec de la farine Fiberpasta
  • 350  300g de blancs de poulet que j’ai émincés et passer rapidement dans une poêle chaude
  • 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron orange (pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 100 g de gruyère fraîchement râpé
  • 3 2 œufs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Sans titre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte FlexipanAir
Piquer le fond avec une fourchette
Peler et hacher l’oignon avec le tornado.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
Faire suer l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
Répartir les légumes et le poulet sur le fond de tarte.
Battre les œufs avec la crème, le gruyère, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Verser sur la tarte, enfourner pour 40 minutes environ.
A déguster chaud ou froid

C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration  pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • 1 pâte Feuilletée
  • environ 150g de dés de Jambon
  • 500g de fromage blanc nature
  • 2 concombres
  • quelques feuilles de menthe pour le décor
  • 3  c à s d’aneth ciselé
  • 1 échalote
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c à s de lait ou de crème liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 radis rouges
  • Branches de cerfeuil  : 2
  • Sel et poivre

 Préparation

Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes  Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.

Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée

Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)

Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromage blanc, Cuisine facile

Une tarte que j’ai faite plusieurs fois qui a toujours plus
J’ai préparé une pâte brisée à IG bas et j’ai utilisé les groseilles du jardin que j’avais congelées l’année dernière

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • pâte brisée maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine de kamut ou farine Fiberpasta, 1 œuf, 50g d’eau, 150g de beurre
  • 1 œuf
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de purée d’amandes
  • 40g de sucre de bouleau
  • 1 c à s d’huile d’olive fruitée (au citron pour moi)
  • éventuellement un peu de rhum ou d’arôme naturel d’amande
  • 300g de groseilles poids net (ici j’ai pris des groseilles du jardin que j’avais congelées)

Préparation :

Étaler la pâte (avec la quantité indiquée ci-dessus je fais 2 tartes dans le moule silform (diamètre 25cm)
La pâte étant un peu collante je l’étale au rouleau sur une toile de cuisson, je découpe au bon diamètre, je pose le moule sur la pâte avec une plaque alu et je retourne le tout; puis je décolle lentement la toile de cuisson, c’est impeccable.
Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients sauf les groseilles
verser sur la pâte
lisser avec la petite spatule coudée
Déposer les groseilles
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante et cuire 25 à 30 minutes

Si vous pensez que les groseilles seront trop acides, coulez un peu de miel d’acacia avant ou après cuisson

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Groseilles, Desserts, Fruits rouges, Amande, IG bas, Silform

 

Encore une tarte salée, c’est tellement facile à préparer pour un repas du soir;
on peut changer la garniture à l’infini et faire une part belle aux légumes
La noisette et l’épinard se marient très bien avec la farine de kamut qui a été utilisée pour la pâte à tarte, et cela permet de rester à IG bas

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison préparée avec de la farine de kamut
  • 500g d’épinards surgelés
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • du parmesan râpé
  • 3 c à s de noisettes concassées
  • sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les épinards dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Peler et hacher l’oignon, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter les noisettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Fouetter les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter les épinards
Étaler la pâte dans le moule à tarte (ici moule à tarte Silform, pour une tarte plus croustillante en-dessous)
Répartir l’oignon et les noisettes
Ajouter les épinards à la crème
Parsemer de parmesan fraîchement râpé
Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Déguster chaud ou froid avec une salade verte

 

Flexipan, Silform, Guy Demarle; Tartes, Épinards, Cuisine facile

C’est dans la revue Healthy Food de septembre-octobre 2017 que j’ai trouvé cette recette de tarte , recette saine, idéale pour les intolérants aux protéines de lait de vache.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients et  préparation pour 4 personnes :

Pour la pâte à tarte

  • 150g de farine d’épeautre (je l’ai prise intégrale)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

Dans le bol du i-cook’in, mettre tous les ingrédients et pétrir 1 minute 30
Sur une toile de cuisson, étaler la pâte en un cercle de 28cm et placer au fond du moule à tarte silform.
Piquer avec une fourchette, déposer un papier sulfurisé et des billes de céramique (ou procéder à une cuisson sur l’envers du moule) et cuire environ 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé
Ma pâte était très croustillante (vérifier la cuisson en fonction de votre four)

 

Pour la garniture :

  • 700g de champignons frais
  • environ 150g de tomates séchées à l’huile
  • 40g de féta
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • du basilic frais
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons
Réserver 200g de champignons pour réaliser une tapenade (personnellement je n’avais que 200g de champignons frais j’ai donc gardé les 200g et utilisé 450g de champignons surgelés pour le reste de la recette)
Faire revenir dans une poêle à revetement antiadhésif les  450g de champignons coupés en lamelles
Les égoutter régulièrement dès qu’ils rendent de l’eau, saler et poivrer. Réserver.

Dans le bol du i-cook’in, mettre la gousse d’ail, les 200g de champignons frais, les tomates séchées, la féta, une dizaine de grandes feuilles de basilic.
Mixer 3 fois en vitesse 6 pendant 15 secondes
Racler les bords et mettre le turbo quelques secondes pour obtenir une fine tapenade; mettre au frais

Lorsque la pâte est cuite et refroidie,répartir la tapenade en une couche régulière, disposer les champignons poêlés
Terminer avec quelques feuilles de basilic ciselées

Servir avec une salade

Sans titre

 

Flexipan, Guy Demarle, Silform, Tartes, Champignons,IG bas,I-cook’in, Epeautre, Cuisine facile

 

Encore une tarte me direz-vous! Oui  oui, et celle-ci est de saison avec ses tomates séchées et/confites, les artichauts, la roquette…
C’est une Recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine (hors série de juin)
Comme toujours je l’ai préparée avec une pâte à tarte maison préparée au Cook’in® en version IG bas (j’aime bien la farine de kamut qui s’utilise très bien pour une pâte brisée, je suis la recette ici du club Guy Demarle e tje change la farine en fonction de mes envies et de ce j’ai en réserve)

 

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée faite maison (voir recettes ici ou ici)
  • 90g de tomates confites ou séchées à l’huile
  • 20g de roquette
  • 70g de cœurs d’artichauts en bocal à l’huile
  • environ 30g de jambon cru en très fines tranches
  • 90g de Boursin® ail et fines herbes
  • 125g de crème liquide
  • 125g de lait
  • sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte et disposer dans le moule à tarte Silform
Égoutter et couper les tomates et cœurs d’artichauts.
Détailler le jambon cru en morceaux
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin à la fourchette, mélanger avec les oeufs, le lait et la crème.
Poivrer et saler (peu car le jambon est salé)
Répartir les artichauts,les tomates, la roquette et le jambon sur le fond de tarte
Verser l’appareil aux œufs et Boursin.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pour 30 minutes environ

 

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C’est l’été et on retrouve avec plaisir la ratatouille maison (chacun à sa recette, personnellement je la prépare toujours avec oignons, aubergines, poivrons, courgettes , tomates, ail, romarin, thym et laurier, sans jamais peser aucun ingrédient) mais il arrive qu’il y ait des restes. Alors bien sûr il y a BE SAVE et les restes peuvent se transformer en une autre recette: la tarte à la ratatouille. Sue le web il y a quantité de recettes, voici celle que j’ai préparée

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 330g de ratatouille maison (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs moyens
  • 100g de fêta
  • 40g de crème fraîche
  • du gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée maison préparée au cook’in (300g de farine à IG bas intégrale T150 ou kamut, ou un mélange, 1 œuf, 50g d’eau, 125g de beurre ou de vitacoco)

préparation :

Préparer la pâte brisée au cook’in, laisser reposer 1/2h au frais
Étaler la moitié de la pâte et garnir le moule à tarte silform
Dans un cul-de-poule, mélanger la ratatouille, les œufs, la crème et la fêta émiettée,
saler et poivrer
Verser sur le fond de tarte, saupoudrer de gruyère à votre convenance

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes, la tarte doit être dorée

 

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C’est la saison des tartes chez moi, on peut les décliner sous différentes tailles,sucrées ou salées, utiliser ce que l’on a dans le frigo tout en restant dans la cuisine saine avec du fait maison et des ingrédients IG bas ou raisonnables

A vous les belles tartes

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • une petite boîte de thon
  • 1 citron
  • 100g de poivrons en cubes (surgelés pour moi)
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre
  • 200g de pâte brisée (pâte préparée au i-cook’in avec 250g de farine+ 1oeuf+125g de beurre+1 c à s de graines de pavot+ sel et eau)

Préparation :

Étaler la pâte et découper un cercle de 25cm de diamètre
Déposer dans le moule rond Silform.Mettre un papier sulfurisé et des billes de céramique
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le lait, la coriandre ciselée
Saler et poivrer
Ajouter le thon égoutté, le zeste de citron, les cubes de poivrons
Verser le tout sur le fond de tarte et remettre au four environ 35 minutes

En utilisant les moules silform, vous obtenez une pâte plus cuite sous le-dessous

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

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Une recette très printanière, cette tarte est idéale pour un repas du soir accompagnée d’une belle salade verte
Pour préparer la pâte brisée vous pouvez trouver la recette ici, c’est la recette que j’utilise régulièrement en y mettant de la farine complète T110, plus saine que la farine blanche

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète, 1 œuf, 5cl d’eau et 150g de beurre)
  • 200g d’asperges vertes surgelées
  • 125g de crème de soja
  • 140g de saumon fumé
  • 1 œuf
  • sel, poivre, aneth

Préparation

Étaler la pâte (prélever 200g sur votre pâte préparée, vous pourrez utiliser le reste pour une autre tarte)
Découper un cercle de 25cm de diamètre et déposer dans le moule silform rond
Garnir de billes céramique (posées sur un papier sulfurisé)
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes
Rincer à l’eau froide et égoutter
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la crème, l’aneth, le poivre
Saler légèrement
Couper le saumon en lanières, déposer sur le fond de pâte
Déposer les asperges (il est préférable de les couper en tronçons pour une meilleure découpe de la tarte)
Verser la crème à l’oeuf
Cuire 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide

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Dans 15 jours c’est la fête des mères, avez-vous trouvé le dessert que vous vouliez

Voici une proposition de tarte chocolat-framboise à découvrir sur le club

 

Crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Framboises, Chocolat, Desserts,; i-cook’in

J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

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Pour utiliser la julienne de légumes que j’ai préparée l’autre jour, j’ai aussi confectionné cette tarte
Voilà une autre façon de manger des légumes
Pour un repas du soir avec une belle salade!

 

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

  • 250g de julienne de légumes (préparée avec la mandoline et utilisée en partie pour les gaufres ici )
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche
  • 1 c à s d’échalote
  • 1 c à s de persil
  • fromage râpé à votre convenance (gruyère, emmental, cantal, comté etc..qsp)
  • pâte brisée préparée au i-cook’in comme pour la tarte ici

Préparation :

Étaler la pâte et déposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les échalotes et le persil
Ajouter la julienne de légumes

Verser le tout sur la pâte à tarte
Parsemer de fromage
et cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Tartes, Cuisine facile

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Une recette très simple et de saison pour un repas léger ou pour une entrée, à servir avec une salade

les-gourmandises-de-mamoune

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 100g de saumon fumé
  • sel, poivre
  • gruyère râpé
  • 1 pâte à tarte maison
  • huile d’olive
  • 2 œufs

 

pour la pâte à tarte au i-cook’in (pour 2 tartes car j’étale très finement) voir ici

  • 300g de farine complète
  • 150g de beurre
  • 1 œuf
  • 50g d ‘eau
  • sel

Préparation

Trancher les poireaux en fines rondelles et les laisser fondre dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux durant 20 minutes environ (couvrir pour étuver).
Étaler et piquer la pâte.
Battre les œufs dans la crème, poivrer.
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec des lanières de saumon fumé et terminer en versant le mélange oeufs-crème.
Parsemer de gruyère
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ

 

 

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Il y avait longtemps que je n’avais préparé un gratin de bettes
(uniquement avec les côtes) et les feuilles étant très belles
je n’ai pas voulu les jeter
En effet celles-ci peuvent être cuisinées comme les épinards

J’en ai donc fait une tarte

Les Gourmandises de Mamoune_6

Ingrédients :

- pâte brisée préparée ici (il m’en restait suffisamment)
- environ 350g de feuilles de bettes
- 1 œuf
- 3 c à s d’huile d’olive
- 40g de pignons de pin
- parmesan
- sel, poivre

Les Gourmandises de Mamoune_5

Préparation :

Lavez les feuilles et émincer avec le couteau Santoku ou couteau universel
Dans une grande poêle, faire revenir avec 1 c à s d’huile jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Dans un cul-de-poule battre l’oeuf, ajouter les pignons
les feuilles de bettes, saler et poivrer
Étaler la pâte dans le moule Silform rond (la pâte sera ainsi plus croustillante)
Piquer avec une fourchette
Verser la préparation, ajouter 2 c à s d’huile d’olive
Râper du parmesan ou disposer des copeaux de parmesan

Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ

Servir chaud

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Cuisine facile

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