Une très bonne recette pour parfumer de simples filets de poulet
Çà sent bon le midi et le soleil

 

IMG_6776

 

 

  Ingrédients :

- 3 filets de poulet
- 50g de lardons fumés (allumettes pour moi ici)
- 50g d’oignons
- 50g d’olives vertes fourrées poivrons
- 1 gousse d’ail
- 5 tomates en grappes
- huile d’olive, sel, poivre
- 10 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Couper les filets de poulet en gros dés
Faire revenir à la poêle (un wok pour moi) avec une c à s d’huile d’olive
Réserver
Dans le COOK’in® mixer les lardons, les olives, oignons et ail
Mettre dans la poêle et faire revenir 2 minutes
Éplucher, couper en 4 et épépiner les tomates,
les ajouter dans la poêle
faire revenir 5 minutes environ sans couvercle
remettre les dés de poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Au moment de servir ajouter les feuilles de basilic ciselées

J’ai servi avec du blé

Inspiration Maxi Cuisine

Poulet, Légumes, Cuisine facile, Cook’in®, Plat complet, IG bas

Dans la continuité des recettes du weekend dernier
recettes sans photos
il y a aussi « L’Émincé de Poulet aux Mirabelles »

Je l’ai préparé pour une dizaine de personnes
mais je vous mets à la suite la quantité pour 5

IMG_0499

Ingrédients :

- un blanc (ou une escalope) de poulet par personne
- 2 oignons (environ 50g)
- huile d’olive (ou Mycryo)
- 5cl de vin blanc
- 400g de mirabelles (celles du jardin, gentiment cueillies et congelées par ma voisine)
- 1 c à s de miel d’acacia de bonne qualité
- sel, poivre, persil

Préparation :

Découper les escalopes de poulet dans le sens de la longueur (pour avoir des aiguillettes)
Faire revenir dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive les oignons finement émincés
Ajouter le poulet
Quand les morceaux sont dorés ajouter le vin blanc
laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps dans une autre poêle cuire les mirabelles sans matières grasses
Ajouter le miel et un peu de persil
Jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (pour des mirabelles congelées)
Servir bien chaud en accompagnement du poulet
avec un Pinot Gris

Vous pouvez accompagner ce plat de spaetzle

Poulet, Mirabelles, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

Une recette vite faite pour 4 clafoutis au poulet
Ceux-ci sont un peu originaux avec un petit goût relevé dû au roquefort.

j’ai utilisé les empreintes Flexipan « grands ronds » que j’aime beaucoup
pour ce genre de préparation

IMG_5566

Ingrédients :

- 3 œufs
- 50g de roquefort
- 1 blanc de poulet (environ 120 à 150g)
- 120g de crème liquide légère
- 2 oignons nouveaux (environ 70g)
- estragon du jardin
- huile d’olive, sel et poivre

IMG_5567

Préparation :

Émincer le poulet et les oignons en fines lamelles.
Dans une poêle verser un peu d’huile et faire dorer les oignons et le poulet.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, ajouter la crème, le roquefort émietté.
Ajouter une poignée d’estragon ciselé
Saler et poivrer.
répartir le poulet et les oignons dans 4 empreintes.
Verser la préparation aux œufs.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes

IMG_5569

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile, Roquefort, Poulet, Entrées

Après la recette vide-frigo voici une recette vide-congélateur
nettoyage du congélateur oblige!
Je cuisine tout ce qui n’est plus de saison pour faire de la place
aux fruits et légumes printaniers et même ceux de l’été qui arriveront bien vite sur les marchés!

IMG_5291

Ingrédients:

- 2 œufs
- 1 c à s de farine d’orge mondée
- 300g de courgettes (poids net)
- 70g de gruyère râpé
- 100g de poulet émincé mariné kébab
- 50g de crème fraîche liquide
- 50g de lait (écrémé ou demi-écrémé ou soja)
- 1 c à s d’huile d’olive
- sel, poivre

IMG_5292

Préparation :

Ici j’ai utilisé des courgettes coupées en rondelles et congelées.
Les faire revenir dans une poêle avec le poulet surgelé
à feu vif et avec une cuillère d’huile d’olive
(attention il ne faut pas qu’il y ait trop d’eau)

Dans un cul-de-poule, mélanger les autres ingrédients.
Ajouter le mélange courgettes/ poulet refroidi
et le fromage râpé

IMG_5297

Verser dans le petit moule ovale Flexipan
(ou le petit moule à manqué cannelé)

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ

IMG_5298

Servir chaud et avec une salade bien sûr!

Flexipan, Guy Demarle, Plat complet, Cuisine facile, IG bas, Viandes, Courgettes,Clafoutis

Une façon d’accommoder les blancs ou escalopes de poulet
et bien sûr une recette à IG bas

J’avais noté cette recette vue sur un Maxi Cuisine (il y a 2 ou 3 ans)
recette légèrement modifiée

IMG_4818

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 500 à 600g de blancs de poulet
- 60g de noix de cajou non salées
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d’ail
- 2 c à s de sauce soja (attention sans sucre)
- 20cl de bouillon de volaille (préparé avec un bouillon Ariaké)
- 1 c à c de farine d’orge mondée
- huile, poivre, basilic

IMG_4819

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire griller à sec les noix de cajou.
Couper les blancs de poulet en cubes.
Épépiner et coupe le poivron en lanières
Couper le céleri en tronçons
Dorer le poulet dans un wok à feu vif avec 1 à 2 c à s d’huile d’olive.
Réserver
Remplacer par les légumes et l’ail écrasé, faire revenir 5 minutes.
Mélanger la farine avec la sauce soja et le bouillon,
verser sur les légumes et laisser frémir 3 à 5 minutes
Ajouter le poulet, poivrer et continuer à cuire à feu doux environ 5 minutes
Incorporer les noix de cajou
Décorez de basilic et servir avec du riz basmati nature

IMG_4820

Guy Demarle, Plat complet, IG bas, Cuisine facile, Poulet, Légumes

 

 

 

C’est la rentrée, Guy Demarle vous offre un livre de recettes
avec les cristaux d’huiles essentielles
à partir de 49€ d’achats jusqu’au 11 septembre

 

Et découvrez une des recettes de ce livre :

Pasta à la crème d'épinards, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile, Huiles essentielles,Gourmandises

Une douceur du Sud,
une terrine tendre et parfumée que vous pourrez servir tiède ou froide
accompagnée ou pas d’un coulis de tomate (fait maison)

Nous l’avons mangé froide accompagnée d’une salade.

Terrine courgettes et poulet

Ingrédients pour un moule a cake Flexipan :

- 2 blancs de poulet (filets)
- 3 courgettes moyennes (20cm environ et pas trop grosses)
- 3 œufs
- 1 boule de mozzarella de bufflonne
- 30g de farine d’orge
- 15 à 20 cl de crème liquide (de soja pour moi)
- 1 c à s d’origan
- 1 gousse d’ail
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes.
Avec un économe tailler de fines lamelles une des courgettes dans le sens de la longueur.
Faire cuire dans une pôele avec 1 c à c d’huile d’olive jusqu’à ce que les lamelles deviennent tendres.
Tapisser le moule à cake avec ces lamelles.
Râper les autres courgettes sans les éplucher.
Hacher la gousse d’ail.
Tailler le poulet en dés de 1cm.
Faire chauffer le poulet 2 minutes dans le reste d’huile (sans coloration)
Remplacer par les courgettes, l’ail et l’origan.
Laisser cuire 5 minutes puis égoutter.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le parmesan et la crème.
Assaisonner.
Couper la mozzarella en cubes et ajouter à la préparation.
Mélanger le tout avec les dés de poulet et les courgettes.
Remplir le moule.

Terrine courgettes et poulet, avant cuisson

Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).
Laisser tiédir avant de démouler.

Terrine courgettes et poulet

Couper en tranches épaisses, poivrer et parsemer d’origan ou de ciboulette.

Terrine courgettes et poulet

Flexipan,Guy Demarle, Légumes, Poulet, Terrines, IG bas, Cuisine facile, Courgettes

 

Pour une cuisine légère et saine , cuisinez les papillotes.
Pour celles-ci j’ai utilisé du papier « spécial papillotes »

« De qualité supérieure 100% cellulose, le papier papillote retient l’eau, ce qui accentue la cuisson « vapeur ».
Naturel et totalement adapté au contact direct avec la nourriture,
il résiste à 230°C et ne se colore que très peu lors de la cuisson.
La présentation est ainsi plus jolie.
Plus épais et résistant qu’un papier sulfurisé classique, il ne se déchire pas, même mouillé, il ne fuit pas.
Facile à plier et à manipuler, il permet de créer différents types de formes »

Vous pouvez aussi utiliser du papier aluminium (moins sain)
ou des feuilles de chou, épinards etc…

Papillote poulet-fenouil

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bulbe de fenouil
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
-2 c à s de moutarde à l’ancienne
- de la crème de soja (ou autre crème)
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer le fenouil, laver et le couper en 2.
Blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égoutter et réserver.

Découper 2 grands rectangles de papier papillote
les mouiller et essorer.
Déposer un blanc de poulet par feuille,
ajouter 1/2 fenouil.
Saler, poivrer.
Ajouter 2 c à c de jus de citron vert.
Bien fermer les papillotes.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes environ.

Papillote poulet-fenouil à la sortie du four

Pendant ce temps mélanger la moutarde avec de la crème
(en fonction de la consistance désirée)
ajouter le reste de jus de citron.
Bien fouetter et chauffer légèrement

Servir les papillotes avec la sauce

Cuisine facile, Légumes, Poulet, Papillotes, IG bas, Guy Demarle

 Qui dit « Clafoutis » dit cerises
mais cette spécialité est aussi très appréciée en version salée
Il suffit de préparer une pâte à crêpe épaisse et d’y ajouter :
ce que l’on a dans son frigo.
A servir dans un grand plat à four ou en clafoutis individuels
voici une excellente recette à faire en ces beaux jours d’été

Clafoutis poulet-tomates

Ingrédients :

- 3 filets de poulet
- 400 à 500g de tomates cerises
- 80g de roquette
- 60g de poudre d’amandes
- 30g de farine (d’orge mondé pour moi)
- 30cl de lait
- 3 œufs
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
-sel et poivre

Clafoutis poulet-tomates

Préparation :

Couper le poulet en petits dés et les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c à s d’huile d’olive.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine et  la poudre d’amandes .
Saler et poivrer
Bien fouetter.
Ajouter le lait.
Dans un grand plat, ou des plats individuels ou dans des empreintes grands ronds FLEXIPAN®
verser la pâte.
Ajouter les dés de poulet et les tomates cerises.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Servir sur assiette (si vous avez fait des clafoutis individuels dans les Flexipan)
et décorer de roquette assaisonnée d’huile d’olive, sel et poivre.

Clafoutis poulet-tomates

Clafoutis poulet-tomates


inspiration Cuisine actuelle ancien numéro

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Clafoutis, IG bas, Cuisine facile

C’est la pleine saison du raisin et il est facile de faire des associations sucrées-salées.

Ici le raisin s’harmonise avec le poulet pour une terrine automnale délicieuse.

Terrine de poulet

Ingrédients :

- 200g de blanc de poulet
- 2 échalotes
- 100g de raisin blanc (Italia pour moi)
- 75g de fromage Boursin® au poivre
- 5cl de crème légère ou soja cuisine
- 2 œufs
- sel

Terrine de poulet

Préparation :

Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.
Couper le poulet en gros morceaux, mixer dans le Cook’in® (de façon grossière)
Laver le raisin et épépiner les grains (coupés en 2).
Dans un cul-de-poule, écraser le Boursin®,
ajouter la crème et les œufs.
Fouetter, ajouter les échalotes, le poulet et les raisins.
Saler et bien mélanger.
Verser dans le moule à cake cannelé Flexipan.

Mettre au four préchauffé à 200°C , couvert d’une Silpat pendant 30 minutes.
ôter la Silpat et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Terrine de poulet

Laisser refroidir et démouler sur un plat de service.

Nous avons mangé cette terrine froide accompagnée d’une salade verte.

Terrine de poulet

 

Inspiration : Maxi-Cuisine

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Viandes, Terrine, IG bas, Entrées

Les légumes de saison se prêtent bien à cette préparation qui consiste à les farcir.
Bien sûr c’est une recette connue de tous et chacun a la sienne.

Pour cette recette je me suis un peu inspirée de celle trouvée sur le blog de Marie
On y trouve d’excellents articles agrémentés de très belles photos
et j’ai craqué devant celles des petits farcis niçois

Courgette farcie

J’ai modifié la recette et utilisé mon Cook’in®

Les Ingrédients :

- 4 courgettes rondes
- 160g de poulet (viande crue)
- 50g de jambon cru découenné et dégraissé
- 50g d’oignon  nouveau
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 branches de persil
- 50g de parmesan
- 20g de purée de tomate-basilic
- 5 à 10 olives noires
- sel et poivre

Préparation :

Dans le bol du Cook’in®, mettre le morceau de parmesan.
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo (ou 10 secondes vitesse 10)
Réserver
Couper le blanc de poulet et le jambon en morceaux,
les déposer dans le bol du Cook’in® avec l’oignon.
programmer 40 secondes, vitesse 6 pour hacher le tout
(à adapter en fonction de ce que vous voulez obtenir).

Courgette farcie

Verser l’huile d’olive ; programmer 1 minute 30, 70°C, vitesse 2.
Réserver le tout.

Laver les courgettes et couper un chapeau à chacune d’elles.
Évider avec un couteau à évider,
mettre la pulpe dans le bol du Cook’in® avec le persil et les olives dénoyautées.
Mixer quelques secondes en vitesse 5

Ajouter la préparation à la viande, le parmesan, la purée de tomates.
Saler et poivrer (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)
Mélanger en vitesse 2 pendant 30 secondes.

Courgette farcie

Ébouillanter les courgettes quelques minutes pour les ramollir et écourter la cuisson au four.
Égoutter et déposer dans le petit moule à manqué par exemple (ou un plat à gratin).

Courgette farcie

Remplir les courgettes avec la préparation
(s’il y en a trop déposer directement dans le moule)
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes environ.
(Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive et du fromage)

Courgette farcie

Servir éventuellement avec du riz

 

J'utilise un moule Flexipan pour les gratins (bien plus facile à nettoyer)

Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Poulet, Viandes, Flexipan, Courgettes, Index glycémique bas

 

Qu’est-ce qu’un Waterzoï me direz-vous?
Ce nom vient du néerlandais et le plat est d’origine belge.
Il s’agit d’un ragoût de viande (blanche) avec des légumes, dans un bouillon accompagné de crème

Cette nouvelle recette est disponible en vidéo sur le site Cook’in® de Guy Demarle
J’ai déjà fait cette recette plusieurs fois et c’est vraiment délicieux.
J’ai également fait cette recette avec du poisson : extra!

Waterzoi de poulet, crédit photo Guy Demarle

Vous pouvez retrouver la recette ici

et également dans le nouveau livre de recettes Cook’in® paru au 1er septembre

Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Légumes, Viandes

Sur le nouveau catalogue Guy Demarle de septembre 2012,
les empreintes « muffins » sont mises à l’honneur dans un tout nouveau chevalet.
Voici l’occasion de ressortir ces empreintes et d’essayer de nouvelles recettes.

Celle-ci m’ a été inspirée par ce que j’avais sous la main et j’ai donc fait 4 petits pâtés
dans les empreintes « muffins droits » (d’une contenance de 12.5cl par empreinte)

Petit pâté au poulet et légumes

Ingrédients :

- 150g de blanc de poulet
- 50g de poivron rouge
- 120g de courgettes
- 1 c à c  d’huile d’olive
- 1 blanc d’œuf
- 30g de crème soja
- sel, poivre
- ciboulette ou persil ou estragon (à votre convenance)

Petit pâté au poulet et légumes

Préparation :

Laver et couper en gros dés le poivron et la courgette.
Mettre dans le bol du Cook’in®,
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo pour les concasser.
Ajouter l’huile d’olive; saler et poivrer.
Programmer 5 minutes, 60°C et vitesse 2.

Réserver.
Mettre le poulet coupé grossièrement et mixer finement.
Mettre les légumes, mélanger, ajouter le blanc d’œuf et la crème puis les herbes.
Mélanger en vitesse 3 .
Verser dans les empreintes « muffins droits »

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

Petit pâté au poulet et légumes

Astuce : déposer une Silpat sur les empreintes si les pâtés dorent trop

A déguster tièdes ou froids

Flexipan, Guy Demarle, Cook’in®, Cuisine facile, Poulet, Entrées, Index glycémique bas

Profitons de ces belles journées chaudes pour préparer des repas légers et frais.
Je vous propose ici une recette de terrine à déguster avec une bonne salade.
Elle peut se servir en tranches fines pour une entrée ou pour un repas complet .
Je me suis inspirée d’une recette trouvée il y a déjà plusieurs années dans une revue « Maxi-cuisine »

Cette terrine se prépare la veille
ce qui permet de s’organiser lorsque l’on reçoit.

Terrine de poulet

Ingrédients :

- 250 à 270g de blanc de poulet cuit au bouillon (ariaké par ex)
- 50g de jambon cuit aux herbes
- 100g de brocolis
- 5cl de crème de soja
- 90g de faisselle à 0%
- 1 feuille de gélatine
- sel, poivre, persil
- 1 petite c à c de moutarde

Terrine de poulet

Préparation :

Laver, couper et éliminer les parties dures du brocoli.
Plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Passer sous l’eau froide et égoutter.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Supprimer les parties grasses des viandes.
Mettre dans le bol du Cook’in® et mixer avec la faisselle égouttée.
Chauffer doucement la crème, y dissoudre la gélatine ramollie et essorée.
Verser sur la viande, ajouter la moutarde et assaisonner.
Mixer pour obtenir une purée fine.

Étaler la moitié de cette préparation dans un petit moule à cake cannelé.
Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets
puis le reste de viande.

Couvrir et mettre au frais au moins 12h

Terrine de poulet

Pour servir :

Préparer une sauce avec 100g de fromage blanc à 0%,le jus d’un demi-citron
des feuilles d’estragon ciselées,1/2 c à c de moutarde, sel et poivre.

Démouler la terrine sur un plat
(avec Flexipan, aucun problème,çà se démoule tout seul!)

Terrine de poulet

 

Flexipan, Guy Demarle, Poulet, Cook’in®,Cuisine facile, Viandes,Légumes, Entrées, IG bas

En vacances on prend le temps de cuisiner.
Essayez-donc cette nouvelle recette publiée sur le site de Guy Demarle

en cliquant sur l’image, vous accédez directement au déroulement de la recette

Feuilletés de quenelles de volaille, crédit photo Guy Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Viandes,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...