C’est sur le blog « Eryn et sa folle cuisine » où j’avais déjà découvert les gâteaux invisibles
que j’ai également trouvé cette recette de crousti-fondant aux pommes, une version légèrement différente du gâteau invisible aux pommes et terriblement bon, tout le monde a apprécié.
Question organisation je me suis inspirée de ce que dit Jun kee, c’est-à-dire le préparer la veille et le garder au frais, c’est génial!

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

pour le moule carré Flexipat :

Gâteau fondant :

- 9 petites pommes 7 moyennes pour moi
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 3 c à s de beurre fondu(j’ai mis 25g)
- 2 belles c à s d’amandes effilées ( j’ai mis ce qu’il me restait)

Les Gourmandises de Mamoune_6

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate.
Ajouter les œufs légèrement battus à la cuillère magique, l’huile, le lait, le Calvados.
Délayer avec le fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet électrique ) jusqu’à ce que ça bulle.

Préchauffer le four à 200°C.(chaleur tournante pour moi)
Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à la mandoline.
Les mettre au fur et à mesure dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas.
Bien mélanger et verser dans le moule carré Flexipat (pas besoin de graisser). Bien tasser, lisser à la spatule.
Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.

Pendant ce temps, réaliser le croustillant :
Battre l’œuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre fondu.
Verser sur le gâteau chaud, parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

Laisser complètement refroidir dans le moule avant de démouler.
« Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. »

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Fruits, Gâteaux, Desserts,

 

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Une recette à découvrir pour la Saint Valentin (ou pour tous les jours !)

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Coeur, Fêtes, Saint Valentin, pommes, Desserts,

Le nouveau moule brioche Flexipat permet de faire de jolies brioches mais aussi toutes sortes de gâteaux

Ici je l’ai utilisé pour un gâteau au yaourt , version IG bas, et avec des pommes

les-gourmandises-de-mamoune_2

Ingrédients :

  • 1 yaourt
  • 1 pot d’huile de noisette
  • 1,5 pots de fructose
  • 2,5 pots de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure
  • 3 pommes « Royal Gala »
  • 3 œufs

 

Préparation :

Dans un cul-de-poule, vider le yaourt, battre avec le fructose
Ajouter les œufs , bien fouetter
Incorporer l’huile (la dose est celle du yaourt) puis la farine et la levure
Éplucher et couper les pommes en petits dés, les ajouter à la préparation
Verser dans le moule brioche Flexipat

Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes environ

 

Conseil : j’ai utilisé un pot de yaourt la Laitière, celui-ci n’est pas rempli jusqu’en haut, donc pour mesurer les autres ingrédients, je ne remplis pas le pot, j’essaie de garder la même mesure

 

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, IG bas, Cuisine facile, Desserts, Gâteaux

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Un gâteau que l’on retrouve régulièrement sur les blogs
personnellement je suis allée voir le recette sur le blog « Eryn et sa folle cuisine »

peut-être bien que Jun Kee est à l’origine du nom de cette recette
car elle explique pourquoi elle a appelé ce gâteau ainsi

Vous pouvez retrouver la recette d’origine ici

ici j’ai diminué les proportions et n’ai utilisé que des pommes

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients:

- 3  pommes Boskoop
- 1 œuf
- 5 cl de lait
- 35 g de farine d’orge mondée
- 20 g de fructose
- 10 g de beurre fondu
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de rhum
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
Battre l’oeuf avec le fructose jusqu’à ce que le mélange mousse et pâlisse.
Ajouter alors le beurre préalablement fondu et le lait
Fouetter de nouveau.
Ajouter le mélange de farine et levure puis le sel.
Bien mélanger

Peler, retirer le cœur et épépiner les pommes.
trancher très finement à la mandoline.
Au fur et à mesure, les mettre dans le cul-de-poule où se trouve votre préparation
en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s’oxydent )

Verser le tout dans un moule Flexipan ici petit moule à manqué, lisser.
Verser la cuillère de rhum
Enfourner pour 35 minutes à 200°C.
Laisser tiédir dans le moule  puis démoule sur un plat de service

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Gateaux, desserts, Cuisine facile,IG bas

Je n’ai pas inventé ce nom rassurez- vous!

Cette recette de tarte je la fais depuis très longtemps,
une recette découpée dans une revue (depuis 15ans ou plus)
Et je viens de constater que je ne l’avais jamais mise sur mon blog

Ces dernières années je l’ai quelque peu modifiée
pour avoir une recette à IG raisonnable
notamment avec une pâte à tarte préparée à la farine intégrale

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Voici donc la recette

Ingrédients

- une pâte brisée à IG bas
(Préparer la pâte brisée (au Cook’in) avec 250g de farine intégrale T 150
120g de beurre salé et 1 œuf (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
Filmer et garder au frais

Pour la pâte à macarons :
- 125g de poudre d’amande,
- 80g de fructose,
- 2 blancs d’œufs,
- 1 cuillère à soupe de rhum

pour la compote de pommes:
- 800g de pommes,
- 20g de beurre,
- 5 cuillères à soupe de miel (d’acacia),
- 1 cuillère à soupe de rhum,
- cannelle,

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante)
Préparer la pâte brisée avec tous les ingrédients, la mettre en boule et la laisser reposer.
Éplucher les pommes, les couper en petits dés,
les mettre dans une poêle et les faire dorer légèrement dans du beurre .
Hors du feu, ajouter un peu de cannelle, le miel, une c à s de rhum
bien mélanger et laisser refroidir.

Préparer la pâte à macaron : mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis petit à petit,
incorporer les deux blancs d’œufs battus en neige en tournant à l’aide d’une spatule.
Délayer le mélange avec une cuillerée de rhum ; réserver.

Etaler la pâte dans un moule à tourte de 22cm (ou un moule à manqué),
y verser dessus la compote de pommes au miel, bien tasser et la recouvrir entièrement avec la pâte à macaron.
Lisser avec une fourchette et faire cuire la tarte 25 à 30 minutes à four chaud
Servir la tarte froide

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Tarte, Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Desserts, Fruits

C’est la pleine saison des pommes et aujourd’hui
je voulais absolument tester mon nouveau moule carré Flexipat

Alors j’ai repris une recette que j’avais publiée sur ce blog
une recette trouvée sur le blog de Florence « Le Flo des Saveurs »
un gâteau qui ressemble beaucoup à ce que maman faisait

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Ingrédients :

- 4 pommes
- 130 g de farine (d’orge mondée pour moi)
- 100 g de sucre (50g de fructose pour moi)
- 4 cuillères à soupe de lait (écrémé ou demi-écrémé)
- 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive à l’orange )
- 2 œufs

Pour le croustillant :

- 100 g de beurre + 1 pincée de sel de Guérande
- 100 g de sucre  (50g de sucre de coco)
- 1 œuf
- des amandes effilées

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul-de-poule,mélanger  la farine, le sucre, les œufs, le lait et l’huile
jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser dans un moule (ici le moule carré Flexipat
dans lequel vous aurez mis un tapis décor déposé à l’envers))
Éplucher et évider les pommes.
Couper en gros quartiers et enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 20mn

Pendant ce temps fouetter le beurre fondu, le sel , le sucre et l’œuf.
Verser ce mélange sur le gâteau après les 20mn.
Ajouter des amandes effilées et poursuivre la cuisson 20 minutes
afin que la croûte soit caramélisée.
Laisser tiédir avant de démouler.

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Au démoulage (envers du gâteau)

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Gâteaux, Desserts,IG bas

J’ai déjà mis une recette de gâteau au yaourt à IG bas ici
Celle-ci y ressemble beaucoup
j’ai ajouté des pommes pour un petit goût acidulé

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Ingrédients :

- 1 yaourt
- 2 œufs moyens
- 1/2 pot d’huile d’olive fruitée
- 1 pot 1/2 de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure
- 2/3 pot de fructose
- 1 c à s de Calvados
- 1 pomme (ici royal gala)

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Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter tous les ingrédients ensemble
sauf la pomme
Éplucher et couper la pommes en quartiers
Dans le petit moule à manqué Flexipan déposer les quartiers de pommes
Verser la préparation

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Démouler froid

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Flexipan, Guy Demarle, Gâteau, IG bas, Fruits, Pommes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts

C’est après un atelier culinaire que j’ai eu envie de tester la recette que j’avais faite
en l’adaptant ici à IG bas

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Ingrédients :

- 2 œufs
- 60g de fructose
- 50g de crème liquide
- 30g de farine d’orge mondée
- 60g de poudre d’amandes
- 30g de beurre fondu
- 1/2 c à c d’amande amère
- 4g de levure chimique
- 1 pomme (boskoop pour moi)

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Préparation :

Faire fondre le beurre et laisser refroidir
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les œufs avec le fructose
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter tous les autres ingrédients
Bien mélanger

Découper la pomme en petits cubes et incorporer à la préparation
Verser dans le petit moule à manqué Flexipan
(ou un autre moule beurré, l’avantage du Flexipan
c’est qu’il est inutile de graisser le moule)

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Gâteaux, Pommes, Desserts, IG bas

C’est la saison des pommes,
on commence à en trouver de plusieurs sortes
et j’ai eu envie de faire un gâteau avec de belles reinettes
Pour changer un peu de ce que je fais d’habitude
j’ai cherché une recette sur la toile
et j’ai trouvé sur le blog : Maryse et cocotte
cette recette avec de jolies photos
et j’ai donc essayé
vous pourrez retrouver l’originale ici

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Ingrédients :

- 4 œufs
- 140 g de sucre 120g pour moi
- 30 g de beurre fondu
- 80g de lait
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de poudre d’amandes
- 4 pommes,reinettes pour moi
- 1 c à c de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait en mélangeant au batteur.
Incorporer ensuite la farine, la levure et la poudre d’amandes.
Peler les pommes, les couper en petits dés(en lamelles pour moi).
Ajouter ensuite dans la pâte avec le citron. Bien mélanger.
Verser l’appareil dans le moule tablette Flexipan.

Enfourner pour 25 à 30  minutes.
A la sortie du four, retournez le moule sur le plat de service
et attendre 5 minutes avant de démouler ( si vous avez choisi d’utiliser le moule tablette ).
Sinon, attendre que le gâteau tiédisse avant de démouler.

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j’ai fait 1 fois 1/2 ce gâteau que j’ai apporté pour un goûter
Malheureusement je n’ai pas pu faire de photos d’une part de gâteau

Flexipan, Guy Demarle, Pommes, Desserts, Gâteaux, Cuisine facile

Encore un clafoutis
j’en fait régulièrement en ce moment

une déclinaison de clafoutis salés ou sucrés
il y en a pour tous les goûts

J’ai repris mes empreintes « grands ronds » Flexipan
qui ont une contenance idéale pour ce genre de préparation

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Ingrédients :

- 1 belle pomme (ici golden)
- 1 œuf
- 30g de beurre
- 15cl de lait
- 30g de fructose
- 40g de farine d’orge mondée
- du raisin noir
- un peu de rhum

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Préparation :

Faire fondre le beurre .
Dans un cul-de-poule, fouetter l’oeuf avec le fructose.
Ajouter la farine, le lait, le rhum et le beurre fondu
Bien mélanger

Éplucher la pomme
Faire de fines rondelles avec la mandoline
Disposer les rondelles de pommes dans 3 empreintes
Recouvrir avec la préparation.

Déposer 3 à 4 grains de raisins noirs

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

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Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Cuisine rapide, IG bas, Desserts, Pommes, Raisins

Pour faire des compotes au Cook’in® il n’y a rien de plus facile!

Vous pouvez les décliner dans toutes les versions avec des fruits frais ou surgelés

Généralement je programme le même temps et la même température

Ici j’ai fait une compote pomme-rhubarbe

Compote pomme-rhubarbe

Compote pomme-rhubarbe

Ingrédients

- 300g de rhubarbe du jardin (que j’avais congelée)
- 2 pommes boskoop (environ 300g)

Compote pomme-rhubarbe

Compote pomme-rhubarbe

Préparation :

Laver et éplucher les pommes
Couper en morceaux
Mettre les fruits dans le bol.
Programmer 15 minutes, 90°C et vitesse 2
En fin de programme appuyer sur la touche turbo jusqu’à la consistance désirée.

Mettre au frais

A sucrer avec un sucre à IG bas(si nécessaire):
fructose, sirop d’agave, sucre de coco, miel et ajouter des épices si vous aimez

Compote pomme-rhubarbe

Compote pomme-rhubarbe

*ssa = sans sucre ajouté

Cook’in®, Guy Demarle, Fruits, Pommes, Rhubarbe, Cuisine facile, IG bas, Compotes,

C’est sur le blog de Florence : le flodessaveurs
que j’ai trouvé cette recette.
Ce gâteau ressemble beaucoup à celui que maman faisait
et que j’ai déjà fait également maintes fois.

Ici il y a surtout les noix et le beurre salé qui font la différence

Personnellement j’ai adapté la recette pour une version à IG bas

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Ingrédients :

- 4 pommes (je n’en ai mis que 2, des grosses Booskop)
- 130 g de farine (d’orge mondée pour moi)
- 100 g de sucre (60g de fructose pour moi)
- 4 cuillères à soupe de lait (écrémé)
- 3 cuillères à soupe d’huile (d’olive au citron)
- 2 œufs

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Croûte :

- 100 g de beurre salé (Saint Hubert bio+sel de Guérande)
- 100 g de sucre  (50g de fructose)
- 40 g de noix
- 1 œuf

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul-de-poule,mélanger  la farine, le sucre, les œufs, le lait et l’huile
jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Verser dans un moule (ici le moule marguerite Flexipan)
Éplucher et évider les pommes.
Couper en gros quartiers et enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner 20mn à 180°.

Pendant ce temps fouetter le beurre salé avec le sucre et l’oeuf.
Verser ce mélange sur le gâteau après les 20mn.
Ajouter les noix légèrement concassées et poursuivre la cuisson d15 à 20 minutes
afin que la croûte soit caramélisée.
Laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Cuisine facile, Pommes, Gâteaux, IG bas, Fruits

Une confiture à déguster toute l’année et préparée
avec des fruits d’automne

Le potimarron est une variété de potiron dont le goût rappelle celui du marron.
Ici il est accompagné de pommes et de jus d’orange
ce qui donne à cette confiture sa jolie couleur orangée

J’avais un petit potimarron qui, une fois épluché et les graines ôtées,
ne pesait plus que 350 à 400g.

Confiture de potimarron

Confiture de potimarron

Ingrédients :

- 350 à 400g de potimarron (poids net)
- 350g de pommes Boskoop (poids net)
- 10cl de jus d’orange
- 120g de sirop d’agave
- 2 citrons
- 30cl d’eau
- une gousse de vanille

Préparation :

Cuire le potimarron coupé en petits dés à la vapeur 5 minutes
( il va ainsi être plus tendre)

Mettre dans un saladier avec le jus d’orange, les pommes coupées en morceaux et le jus d’un citron
Couvrir d’un film et laisser au frais toute une nuit

Le lendemain verser dans une bassine à confiture ou autre terrine.
Ajouter le jus du 2ième citron ainsi que 20cl d’eau.

Porter à ébullition puis cuire à feu doux (ajouter un peu d’eau si nécessaire) pendant 15 à 20 minutes.
Mixer le tout au Cook’in®
Remettre à cuire en ajoutant le sirop d’agave.
Porter à ébullition 2 à 3 minutes.
Mettre en pots (n’oubliez pas de les stériliser), les retourner jusqu’à refroidissement.

Confiture de potimarron

Confiture de potimarron

Confitures, Fruits, Sirop d’agave, Potimarron, IG bas

 Voici un joli dessert de fête
sur le site Guy Demarle
cliquez sur l’image pour accéder à la recette

 

Acidulé de croquant fondant aux pommes, crédit photo Guy Demarle

 

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L’automne est aussi la saison des pommes et l’on trouve sur les étals plusieurs variétés.
Personnellement, pour les tartes j’aime beaucoup les Boskoops
(pomme qui nous vient des Pays-Bas)
Elle est un peu acidulée et est parfumée.
On la trouve dès maintenant et jusque février-mars.
Je l’utilise très souvent pour toutes les cuissons : compotes,
en accompagnement de viandes, etc..

ici

Je vous mets ici ma recette à IG bas.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Ingrédients :

- une pâte à tarte à IG bas (ici)
- de la crème d’amandes
- 1 œuf
- 2 grosses c à s de fructose
- un peu de cannelle en poudre (1/2 à 1 c à c selon vos goûts)
- 2 à 3 pommes selon leur taille
- 20cl de crème (soja ou liquide légère)

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Préparation :

Étaler la pâte sur une toile Silpat le plus finement possible
Déposer le moule à tarte à l’envers dessus
Retourner le tout, enlever la Silpat et disposer correctement la pâte dans le moule
(cette façon de faire permet d’avoir une pâte fine qui ne se « déchire » pas )
Piquer la pâte
Étalerun peu de crème d’amandes (en fonction de vos goûts)
Mélanger l’oeuf, le fructose, la crème fraîche et la cannelle.
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Garnir le fond de tarte.
Verser la préparation.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

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Tarte aux pommes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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