J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 poivrons: rouge, jaune, orange
  • 1 courgette
  • 400g de chèvre frais
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 c à s de pignons de pin
  • 3 feuilles e gélatine soit 6g
  • 5cl de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 4 brins de menthe
  • de la coriandre
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter

Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.

Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)

Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe

Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza

Les Gourmandises de Mamoune(1)

 

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Poivrons, Courgettes, Fromage de chèvre,IG bas

Une recette que je m’empresse de publier car elle a été faite cet été et j’ai oublié de la poster

Je me suis inspirée de la recette de Cathy ( recette de sauce bolognaise tomate et courgette) sur le club Guy Demarle pour faire cette recette

les-gourmandises-de-mamoune_2

Ingrédients :

  • 30 g de huile d’olive
  • 130 g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de courgettes coupées en petits dés
  • 400 g de tomates (type roma) coupées en 8
  • 150g de poivrons
  • 80g de fenouil
  • 70 g de concentré de tomate
  • 10g de basilic frais
  • du poivre et sel

Préparation :

Préchauffer l’huile d’olive, 1minute à 110°C vitesse 2 (ne pas mettre le verre doseur)
Ajouter les oignons coupés en 4 ainsi que les gousses d’ail,  rissoler 2 minutes à 110°C vitesse 5.
Verser les petits dés de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le poivron et le fenouil coupés en tous petits dés, le concentré de tomates, le basilic , le poivre et du sel
Programmer 16 minutes, 110°C , vitesse 2.

Vous pouvez mettre la sauce en pots ébouillantés et stérilisés
ou bien verser dans des empreintes comme les muffins droits ou briochettes et congeler

A utiliser sur du riz, des pâtes, du blé etc…

 

Guy Demarle, Sauces, Tomates, Courgettes, Fenouil, I-Cook’in, Légumes, Poivrons, Cuisine facile

 

 

Avec des recettes à la pelle
dans des livres, sur internet, blogs etc…
et bien quelquefois on sèche et on ne sait quoi préparer pour le repas

Alors ici , une nouvelle fois avec les empreintes Flexipan que j’apprécie : les grands ronds
voici une recette de flan pour le repas, préparée avec ce que j’avais au frigo.

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Ingrédients :

pour 3 flans

- 1 crottin de Chavignol
- 2 oeufs
- 100g de philadelphia
- 100g de poivrons coupés en lanières(que j’avais congelés)
- 100g de courgettes
- sel et poivre

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Préparation

Laver et couper la courgette en petits bâtonnets
Faire revenir les légumes dans une poêle à revêtement anti-adhésif pendant quelques minutes

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le philadelphia
Saler et poivrer.
Ajouter les légumes refroidis et le crottin coupé en petits dés
Verser dans les empreintes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Servir chaud avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Flans, IG bas, Entrées, Cuisine rapide, Cuisine facile, Poivrons, Courgettes

Encore un peu de soleil dans l’assiette
avec cette terrine aux poivrons
à déguster en entrée ou en plat principal avec une salade verte

Terrine fondante aux poivrons

Ingrédients :

- 1 poivron (jaune pour moi)
- 1 petit oignon (ou la moitié d’un; blanc pour moi, il est moins fort)
- 100g de ricotta
- 2 œufs moyens
- 20g de parmesan (fraîchement râpé)
- 4 à 5 feuilles de menthe
- 10cl de crème soja
- huile d’olive
- sel et poivre

Terrine fondante aux poivrons

Préparation :

Laver et éplucher le poivron avec un éplucheur,
ôter les graines et détailler en fines lamelles.
Hacher l’oignon.
Le faire blondir dans une poêle à revêtement antiadhésif.Réserver
Faire revenir les lanières de poivrons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.
Ajouter la ricotta aux oignons, le parmesan, la crème, les jaunes d’oeufs,
le poivron  haché grossièrement.
Sale et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à cake, ici le moule Flexipan cannelé.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ
( mettre une toile Silpat en cours de cuisson si la terrine brunit trop)
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.
Servir tiède ou froid, tranché et décoré de feuilles de menthe par ex

Terrine fondante aux poivrons

Il faut bien assaisonner sinon c’est un peu fade

Flexipan, Guy Demarle, IG bas, Terrines, Poivrons, Légumes, Cuisine facile

Encore un clafoutis, mais c’est tellement facile à faire et vite prêt
qu’il ne faut pas s’en passer
surtout quand ils sont à IG bas

Un clafoutis à servir avec une salade et voilà un repas tout prêt

Clafoutis poivrons-Tome

J’ai encore utilisé mon moule ovale Flexipan, c’est tellement pratique
mais si vous n’avez pas ce moule, prenez celui que vous avez l’habitude d’utiliser
à ce moment-là, n’oubliez pas de le graisser avant de verser la préparation.

Clafoutis poivrons-Tome

Ingrédients :

- 2 œufs
- 100g de poivrons de couleurs variées coupés en petits dés
- 80g de fromage Tome des Bauges
- 12.5cl de lait (soja pour moi)
- 25g de farine (orge mondée )
- thym frais effeuillé
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les poivrons dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 4 à 5 minutes.
Dans un cul-de-poule, mélanger le lait, la farine et les œufs.
Ajouter le thym, saler,poivrer puis les poivrons refroidis.
Couper le fromage en copeaux et l’intégrer à la préparation.

Bien mélanger et verser dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 minutes

Clafoutis poivrons-Tome

 

Flexipan, Guy Demarle , Clafoutis, Cuisine facile, IG bas, Fromage, Légumes, Entrées

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