Lapin à la provençale IG bas

16. mai 2015 · Laisser un commentaire · Categories: Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

Au menu du lapin
je n’en fais pas souvent
mais là avec le soleil cela m’a donné envie de le préparer à la provençale

J’ai fait avec ce que j’avais au congélateur et frigo
et préparé en cocotte-minute par manque de temps
C’était délicieux

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 cuisses de lapin
– 1 gros oignon (ou ge l’oignon surgelé)
– 1 c à s d’huile d’olive
– une dizaine de tomates à l’italienne mi-séchées (surgelées trouvées chez Thiriet)
– l’équivalent d’un demi-poivron (jaune et vert en petits dés que j’avais congelés)
– 2 courgettes
– 10cl de vin blanc
– sel et poivre

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Préparation :

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la cocotte-minute
Ajouter les quartiers de tomates congelées et les cuisses de lapin
Faire revenir quelques minutes
Verser le vin, saler et poivrer, ajouter les dés de poivrons
Cuire 10 minutes à partir du chuchotement
Ajouter les courgettes coupées en dés (couper en 4 dans la longueur puis en dés)
Remettre à cuire 10 à 15 minutes à partir du chuchotement

Servir bien chaud

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Lapin, Légumes, IG bas,Cuisine facile

Poulet à la florentine (Cook’in® et IG bas)

07. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Légumes, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , , , ,

J’ai déjà mis sur ce blog la recette du poulet à la Florentine ici
(recette extraite du livre Cook’in® au menu)
je l’ai refaite à nouveau à IG bas cette fois
et en modifiant un peu les quantités
La recette était pour 2 (avec plus de riz pour une autre utilisation)

J’ai oublié de faire des photos
mais voici celle que l’on pouvait trouver sur le site Cook’in®
(attention il faut le panier vapeur)

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 litre d’eau
– 1 cube de bouillon de  volaille
– sel, poivre
– 150g de riz blanc (200g de riz basmati pour moi)
– 250 gr d’épinards frais 4 parts d’épinards surgelés
– 2 escalopes de poulet (300g environ)
– 200 gr de crème fraîche 100g de crème de soja
– 20g de farine (d’orge mondée pour moi)
– du basilic frais
– 60g de parmesan frais

Préparation :

Mettre le parmesan dans le bol du Cook’in®
Poser le panier inox
Appuyer quelques secondes sur la touche turbo.
Réserver

Verser 1 litre d’eau dans le bol, ajouter le cube et les assaisonnements.
Déposer les épinards surgelés et les escalopes de poulet sur le plateau du cuit-vapeur..

Régler le minuteur sur 10 minutes, à 120°C et la vitesse 2.
Placer le riz dans le panier en inox et rincer à l’eau froide, placer le panier dans le bol.
Fixer le panier rvapeur
Programmer 15 minutes, 120°C et vitesse 2.

Réserver le tout

Conserver 100g de jus de cuisson, ajouter la crème , la farine, le basilic et 30g de parmesan.
Régler le minuteur sur 3 minutes,80°C et vitesse 4
en fin de cuisson appuyer 2 fois sur la touche turbo pour mixer l’ensemble.

Dresser dans les assiettes, napper de sauce et parsemer du reste de parmesan.

Je préfère la sauce ainsi (elle était un peu plus épaisse,
mais si vous voulez une sauce plus liquide, il suffit d’ajouter un peu plus de jus de cuisson)
J’ai gardé le reste de riz pour une salade

Cook’in®, Guy Demarle, Plat complet, Viandes, IG bas, Cuisine facile

Mignon de porc au chorizo (Cook’in® et IG bas)

06. avril 2014 · Laisser un commentaire · Categories: Cook'in®, Guy Demarle, Index glycémiques bas, Plat complet, Viandes · Tags: , , , , ,

Aujourd’hui une recette que je n’avais pas encore testée avec mon Cook’in®.
Vous pouvez retrouver l’original de la recette ici

Personnellement je l’ai faite avec ce que j’avais
c’est-à-dire que je n’avais pas les quantités indiquées
mais nous n’étions que 2 pour le repas
les quantités que j’ai faites étaient suffisantes, il en reste même un peu.

j’ai volontairement laissé les mêmes durées de cuisson
le filet mignon était cuit à point
( je l’avais sorti du congélateur le matin)

Penser à prévoir un peu plus de temps si vous faites des morceaux plus gros!

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Ingrédients : pour 4 personnes2 à 3 personnes

– 1 oignon de 100 g (détaillé en 8)3 oignons nouveaux coupés en 4
– 1 gousse d’ail (dégermée et coupée en 2)
– 10 g d’huile d’olive
– environ 300g de filet mignon coupé en 7 morceaux
4 morceaux de filet de mignon de porc parés d’environ 140 g / pièce
– 500 400g de tomates en grappe(4 pièces)
– 3 pincées de piment d’Espelette (1 pincée pour moi)
– 100 g de chorizo( en fines rondelles)
– 3 branches de persil
– 3 branches de romarin
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, tige de persil)
– 1 pincée de sel
– 2 litres d’eau
– 10 g de sel
– 180 g de mélange quinoa-boulgour 130g de quinoa

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Préparation de la sauce :

Mettre l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol, 10 secondes, vitesse 6.
Ajouter une pincée de sel et programmer 2 minutes à 90°C vitesse 2.
Ajouter les tomates coupées en 4 et épépinées, le piment, 30g de chorizo et le bouquet garni.
Régler 10 minutes à 110°C  en vitesse 2.
Retirer le bouquet garni et ajouter les pluches de persil.
Appuyez 3 fois sur TURBO.
Réserver dans un petit cul-de-poule, filmer

Préparation des filets mignons :

 Détailler le filet en 7 morceaux .
Disposer sur chaque morceau 2 rondelles fines de chorizo et une branche de romarin.
Envelopper chaque pièce dans du film et disposer sur le plateau plastique du cuit-vapeur.
Porter à ébullition 2 litres d’eau chaude, 12 minutes à 120°C vitesse 2.

Cuisson du  quinoa et de la viande:

Ajouter du sel et disposez le panier inox contenant le  quinoa(préalablement lavé),
le panier vapeur contenant la viande.
Faire cuire l’ensemble 15 minutes à 120°C en vitesse 2.

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Cook’in®, Guy Demarle, Plat complet, Viandes, Cuisine facile

 

 

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