Avec beaucoup de retard
voici mes petites réalisations pour Pâques

Les Gourmandises de Mamoune

Pâques, Chocolat, Guy Demarle, Gourmandises

Offrez-vous le livre des 20 ans
et découvrez les recettes de chefs
dont celle des bombes au chocolat de Stéphane Bour

(voir ici)

oeuf

 

Flexipan, Guy Demarle, Fêtes

Je mets ici à l’honneur vos réalisations

Pour Pâques, Michèle a réalisé l’entremets poire-caramel
un entremets très apprécié par toute sa famille

Vous pouvez retrouver la recette ici

N’hésitez pas à le faire ou d’autres recettes de mon blog
et envoyez-moi vos photos pour un partage d’expériences

Pâques 2015 003

Flexipan, Guy Demarle, Gourmandises, Fêtes, Pâques, Poires,Entremets

C’est bientôt le 1er Avril !
Réalisez de délicieuses sardines en chocolat aux motifs rigolos avec vos enfants.
Découvrez tout le nécessaire dans le Kit Gourmandises
« Mes sardines en chocolat »! sur le site Gourmandises

1 avril

Pâques, Chocolat, Fêtes, Gourmandises, Guy Demarle,

« Pâques approche à grands pas.
Vos enfants réclament déjà des chocolats de Pâques !
En attendant les cloches,
confectionnez les sucettes en chocolat en forme de p’tites bêtes…
Rendez-vous sur le site Gourmandises »

Cliquez sur l’image pour la recette

 

Crédit photo Guy Demarle

 

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Jeu concours pour Pâques

Règlement ici

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Pâques, Fêtes

Découvrez les nouveaux moules à chocolat pour Pâques

Rendez-vous sur le site  Gourmandises

 

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

photos.ashx

 

 

En cliquant sur l’image, découvrez la boutique Pâques

Gourmandises, Guy Demarle, Pâques, Chocolat

Le royal chocolat, tout le monde connait.
Ce gâteau que je fais habituellement dans un cadre me semblait un peu trop grand
pour 3 à 4 personnes.
J’ai donc transformé la recette pour le faire dans le petit moule ovale Flexipan

Royal chocolat

Ingrédients :

Pour le biscuit Royal :

1 blanc d’œuf
5 g de sucre roux (de coco pour moi)
15 g de sucre semoule (de fructose pour moi)
30 g de poudre d’amandes
25 g de sucre glace (préparé avec du fructose)

Pour le croustillant praliné :

120 g de Pralin feuilletine

Pour la mousse au chocolat noir :

25 g de lait
100 g de pistoles de chocolat noir à 70% de cacao
100 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (25 cl)

Royal chocolat

Préparation :

Préparation du biscuit Royal :

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Monter le blanc d’œuf en neige en incorporant le sucre roux (ou de coco)petit à petit.
Serrer bien avec le sucre semoule.
Mélanger ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes
puis incorporer délicatement l’ensemble.
Verser la pâte dans le petit moule ovale.
Faire cuire 12 minutes environ.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

Faire tiédir le lait.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le lait tiédi dessus.
Lisser au fouet.
Vérifier la température de la préparation, elle doit se situer entre 25 et 30°C maximum.
Monter la crème liquide au fouet jusqu’à l’obtention d’une mousse
puis ajouter en deux fois dans le chocolat fondu.
Mélanger .

Préparation du montage :

Quand le biscuit est refroidi,
mettre le Pralin feuilletine en couche (répartir uniformément).
Verser dessus la mousse au chocolat.
Bien égaliser.
Mettre au congélateur.
Placer au congélateur au moins 3 heures.
Dès la sortie du congélateur, démouler et poser sur un plat.

Saupoudrer de cacao amer et décorer de copeaux de chocolat.

Royal chocolat

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Chocolat, Gourmandises, Pâques,

Voici quelques photos de décor en sucre
coupelle, cœurs, œufs, cuillères

Certains décors avaient été réalisés pour les portes ouvertes Guy Demarle
organisées sur le secteur,mais sont partis à la poubelle avant que je ne fasse des photos

Petits cœurs déposés dans une coupelle en sucre

Flexipan, Guy Demarle, Sucre, Gourmandises

Une recette spéciale Pâques
des bonbons chocolat-fruit

Vous pouvez voir la recette en cliquant sur l’image

Bonbons fruit Chocolat, crédit photo Guy Demarle

Un recette que vous retrouvez sur le site Gourmandises

Allez vite vous connectez

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Attention cette offre est valable jusqu’au 25 mars!

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Pour le weekend de Pâques, j’avais préparé des nœuds pap’ au chocolat noir fourré d’une mousse ivoire.
Pour les nœuds,j’ai tempéré le chocolat (voir la méthode ici)

Tempérage chocolat

 

Nœuds pap' au chocolat

 Avec un pinceau, mettre 3 couches de chocolat dans les empreintes en laissant sécher entre chaque couche.
Attention au démoulage qu’il faut faire avant de garnir.

Pour la mousse ivoire j’ai utilisé du chocolat ivoire Valrhona et ai préparé la mousse
dont la recette se trouve à l’origine dans les « fleurs satin »

Pour la mousse au chocolat blanc

- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 250 + 70 g de crème fraîche liquide
- 140 g de chocolat ivoire
- 1/2 c à c de vanille liquide

Préparation de la mousse au chocolat ivoire.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide.
Dans une petite casserole, faire frémir 70 g de crème liquide.
Ajouter 1/2 c à c de vanille liquide
Retirer du feu, verser sur les pistoles de chocolat.
Ajouter la gélatine puis mélanger pour obtenir une texture épaisse sans morceau.
Battre au fouet les 250 g de crème restants jusqu’à ce que vous obteniez une consistance crémeuse.
Incorporer dans la ganache tiède.

Garnir les nœuds et garder au frais jusqu’au service
Avec un pinceau décorer avec un peu de poudre d’or.

Nœuds pap' au chocolat

 

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Desserts,

 

Bientôt Pâques et les traditionnels « Œufs de Pâques ».
Vous trouverez sur le site « Gourmandises » tout ce qu’il faut pour les réaliser ainsi que la recette.

N’hésitez plus, lancez-vous.
N’oubliez pas de demander le code Gourmandises de votre conseillère.

En cliquant sur l’image vous pourrez visualiser la recette

Œufs en chocolat, crédit photo Demarle

Flexipan, Guy Demarle, Chocolat, Pâques, Fêtes

 

 

 

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