En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Découvrez de nombreuses recettes au fromage
préparées dans les moules Flexipan

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

ou encore ces 2 recettes trouvées dans le livre « Du relief dans l’assiette »

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

ou même

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Fromage

Un nouveau gâteau invisible!

Pour faire suite aux recettes déjà publiées, voici une recette que nous avons appréciée, toujours tirée du livre « Gâteaux invisibles » de la collection « Les petites recettes chez Hachette »

Ici on y allie le fenouil, la carotte et le vieux gouda

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Ingrédients :

  • un bulbe de fenouil
  • 4 carottes
  • 50 à 100g de gouda vieux (en fonction de vos goûts)
  • 2 œufs moyens
  • 1 c à s d’huile de noisette (je n’avais pas d’huile de noix, mais la noisette se marie bien avec le gouda)
  • 1 c à c de moutarde forte (ou moutarde à l’ancienne)
  • 10cl de lait
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 70g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • poivre
  • (dans la recette d’origine il y avait aussi 1 c à c de graines d’anis, je n’en avais pas)

Préparation

Préparer la pâte, dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec l’huile ,la moutarde, le cumin et le lait

Battre vivement pour faire mousser le mélange

Tout en remuant, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.

Laver et éliminer les tiges du bulbe de fenouil.

Couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer la partie dure à la base.

Peler et ôter les extrémités des carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur si elles sont grosses.

Avec la mandoline, tailler les légumes en tranches très fines (1mm) et les déposer au fur et à mesure dans la pâte, remuer régulièrement.

Verser le tout dans le moule tablette (ou un moule traditionnel huilé et fariné de 20cm de côté).

Lisser avec une spatule, saupoudrer de gouda râpé.

Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.

Laisser tiédir un peu à la sortie du four,démouler et couper des parts en suivant les carrés

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes,Gâteau, Invisible, Fenouil, Carotte, Gouda

 

 

 

C’est ici que j’ai trouvé cette recette de petits cannelés
de jolies petites bouchées moelleuses, très savoureuses, joliment relevées aux saveurs provençales
qui épateront vos invités.

Mini-cannelés au fromage frais

Ingrédients :

1 pincée de poivre
- 1 c à c de Thym frais
- 50g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 3 c à s de farine
- 2 œufs
- 250g de fromage frais échalote-ciboulette (ici marque U)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un cul-de-poule,  travailler le fromage frais avec les œufs et la farine, sans fouetter la préparation.
Éponger les tomates confites sur du papier absorbant, puis couper en très petits dés.
Ajouter dans la préparation, ainsi que le thym. Donner un tour de moulin à poivre.
Répartir cette pâte dans les empreintes mini-cannelés flexipan, sans les remplir totalement.
Enfourner pour 20 min environ :
les cannelés doivent être bien gonflés et dorés.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler et de servir.
(retourner les empreintes sur une Silpat pour le démoulage)

Et l’on continue avec l’invisible chèvre-courgettes
qui a un franc succès

Bravo à Marion

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Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci
trouvée sur le blog « un déjeuner de soleil »
 (pour 2 personnes)

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

- 4 tranches fines de viande des Grisons
- 1 patate douce environ 400g
- 240 g de lait d’amande
- 240 g de crème liquide
- 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
- une pincée de noix de muscade, sel

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.

Flexipan, Patate douce, IG bas, Cuisine facile

Pour un accompagnement voici une recette très simple et facile à réaliser
une recette plus saine qu’avec des pommes de terre
car j’utilise des patates douces qui ont un indice glycémique moins élevé

Pour ces gratins j’ai utilisé les empreintes Grands ronds Flexipan
empreintes que j’affectionne
car il est facile de faire un accompagnement individuel
ou même un plat individuel

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 4 gratins :

- une grosse patate douce
- 2 œufs
- 10cl de lait écrémé (ou demi-écrémé ou autre)
- 75g de fromage de chèvre type Chavroux® (qui remplace la crème)
- sel, poivre
- gruyère râpé et parmesan

préparation :

Laver, éplucher la patate douce
Couper en fines rondelles avec une mandoline
Répartir ces rondelles dans 4 empreintes Grands Ronds
Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le lait, le fromage de chèvre
Saler, poivrer et ajouter du gruyère râpé
Verser sur les patates douces
Parsemer de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes

Servir chaud

Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des rondelles de bûche de chèvre

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Flexipan, Guy Demarle, Gratins, patate douce, Cuisine facile

 Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle

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Ingrédients :

- 80g de quinoa
- 1 courgette moyenne
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
- 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s  d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes

C’est en voyant cette recette sur le blog «  7 à table »
que j’ai eu envie de faire un gratin de légumes
sans pommes de terre pour rester à IG bas

Comme nous n’étions que 2 et que je voulais encore utiliser mon nouveau moule carré Flexipat
je me suis limitée à 2 légumes : patate douce et courgettes

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Ingrédients

- 1 patate douce (elle était assez grosse)
- 1 courgette
- 20cl de crème liquide
- 1 œuf
- gruyère de montagne
- sel et poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce
Avec la mandoline, faire des rondelles de patate douce et de courgettes
Dans le fond du moule carré alterner une rangée de rondelles de patate douce
puis une rangée de courgette

Déposer des lamelles de gruyère
Mettre le reste de légumes , déposer à nouveau des lamelles de gruyère
Mélanger la crème avec l’œuf
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur les légumes

Mettre au four à 200°C pendant 40 minutes environ
Attendre quelques minutes avant de démouler

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile

Après mes tartelettes tomates-bleu il me restait de la pâte à tarte à utiliser
j’ai préparé ici des tartelettes en recette sucrée/salée
une idée venue après un atelier où j’ai réalisé des mini-tartelettes chèvre -romarin

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Ingrédients

pour 4 tartes de 12cm de diamètre

- pâte à tarte (à la farine complète)
- 2 poires williams
- miel liquide
- bûche de chèvre Sainte-Maure

Préparation :

Détailler 4 cercles de pâte avec un découpoir de 12cm
Déposer sur une toile Silpat
Éplucher et détailler les poires en lamelles
que vous disposerez sur les fonds de tarte
Disposer au-dessus 2 rondelles de chèvre, saler, poivrer
et verser un peu de miel liquide
(éventuellement vous pouvez ajouter un peu de thym frais)

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ
A déguster avec une salade mélangée

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Flexipan, Guy Demarle, Sainte-Maure, Tartes, Entrées, Cuisine facile, Cuisine rapide

Le weekend dernier j’ai fait des tartelettes pour lesquelles j’ai utilisé du Sainte Maure
(recette à venir)
et ce soir je me demandais que faire avec le reste de ce fromage délicieux
En regardant sur le net le titre d’une recette m’a de suite fait tilt
et ni une ni deux le risotto au Sainte Maure
s’est retrouvé dans nos assiettes
risotto préparé au Cook’in® bien sûr
c’est tellement plus facile

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Ingrédients pour 2 personnes

(vous pouvez bien sûr augmenter les quantités jusqu’à 450g de riz)

- 160g de riz Arborio
- 1 petite courgette (environ 130g poids net)
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 50g de vin blanc sec
- 400g de fond de volaille reconstitué
- 20g de crème fraîche épaisse
- 60g de Sainte Maure détaillé en dés+ de fines lamelles à déposer au moment de servir
- sel, poivre

Préparation

Eplucher l’oignon couper en 4 et mettre dans le bol 3 secondes Turbo
Ajouter le beurre, 1 minute 30, 100°C, vitesse 2
Verser le riz, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Verser le vin, 1 minute, 100°c, vitesse 2
Ajouter le fond de volaille reconstitué, sel, poivre,  13 minutes, 100°C, vitesse 2
Pendant ce temps, couper la courgette en petits dés
faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive
Au bout des 13 minutes, ajouter les dés de courgettes, la crème, le Sainte Maure : 5 minutes, 100°C, vitesse 2

Servir bien chaud avec les copeaux de Sainte Maure

Cook’in®, Guy Demarle, Riz, Courgettes, Sainte Maure

Pour changer un peu des traditionnelles tartes
voici une recette originale
à servir en entrée ou en plat principal
Pour changer les saveurs, vous pourrez remplacer le bleu par de la Fourme d’Ambert
du comté, du fromage de chèvre ou de brebis

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Ingrédients :

- de la pâte brisée (à IG bas préparée au Cook’in ou IG raisonnable)
ici préparée avec
200g de farine complète
100g de beurre en dés
1 œuf
- 1 c à s de moutarde
- 2 tomates en grappes coupées en rondelles
- 60g de bleu d’Auvergne
- thym frais
- sel et poivre

Préparation :

Étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur
Découper 4 cercles de 12cm de diamètre (avec un découpoir)
Garnir des empreintes Flexipan
Badigeonner avec la moutarde
Déposer les rondelles de tomates
Répartir le fromage
Poivre et parsemer de thym
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ

Servir avec une belle salade verte

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Entrées, Cook’in®, Cuisine facile

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et découvrez les recettes associées

Crédit photo Guy Demarle Salade de poivrons farcis

 

 

photos.ashx

 

Guy Demarle, Fromage, Salades, Légumes, Entrées, Cuisine facile

Il y a une herbe aromatique que j’aime beaucoup en cuisine c’est le basilic
Cet été j’ai fait plusieurs pots de conserve de pesto (avec Cook’in® bien sûr)
et cette fois-ci je l’ai intégré dans une recette
et pas seulement dans des pâtes
Un flan de courgettes au pesto, voilà une recette drôlement bonne

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Ingrédients :

- un pot de pesto (voir ici )
- 2 courgettes (environ 400g)
- 2 œufs
- 1 c à c de farine (orge mondée pour moi)
- 30g de parmesan
- 100g de crème fraîche épaisse
- huile d’olive

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Préparation :

Avec une mandoline couper les courgettes lavées en fines rondelles
Faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une c à s d’huile d’olive et une c à s de pesto
Fouetter les œufs avec la crème, la farine et 2 c à s de pesto
Dans un moule Flexipan (marguerite) [pas besoin de graisser]
verser les courgettes et la préparation
Mettre 30g de parmesan fraîchement râpé
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes

Servir avec une salade

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Flexipan, Guy Demarle, Courgettes, Cuisine facile, Flans, IG bas

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