C’est encore sur cuisine actuelle que j’ai trouvé l’inspiration  pour cette recette que nous avons beaucoup aimée
Une recette très rafraîchissante pour les journées chaudes d’été

Les Gourmandises de Mamoune(1)

Ingrédients :

  • 1 pâte Feuilletée
  • environ 150g de dés de Jambon
  • 500g de fromage blanc nature
  • 2 concombres
  • quelques feuilles de menthe pour le décor
  • 3  c à s d’aneth ciselé
  • 1 échalote
  • 3 feuilles de gélatine
  • 3 c à s de lait ou de crème liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 radis rouges
  • Branches de cerfeuil  : 2
  • Sel et poivre

 Préparation

Éplucher et couper un concombre en petits dés.
Placer dans une passoire fine, saler et laisser dégorger.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et en découpant les bords ou utiliser un moule à tarte Flexipan
Piquer le fond, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer dessus des billes de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 minutes  Retirer la feuille et prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes en surveillant la coloration.

Avec le 2ème concombre, utiliser la mandoline professionnelle pour faire des tagliatelles
Avec le tornado émincer l’échalote, 2 feuilles de menthe et l’aneth.
Couper les radis en fines rondelles.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la crème liquide ou le lait au micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée

Incorporer au fromage blanc, l’huile d’olive, le vinaigre et la crème (ou le lait).
Presser bien les dés de concombre, les ajouter à la préparation précédente avec l’échalote,les dés de jambon et les herbes.
Saler, poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte refroidi. Placer 2 heures au réfrigérateur.(ou plus)

Au moment de servir, décorez avec les tagliatelles de concombre, les radis et des pluches de cerfeuil et feuilles de menthe.

Les Gourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Légumes, Fromage blanc, Cuisine facile

J’ai trouvé l’inspiration dans un ancien numéro de Cuisine actuelle, il y a longtemps que j’avais mis cette recette de côté en me disant qu’il fallait absolument que je la fasse
En ce moment avec ces journées très chaudes , j’ai trouvé que c’était tout à fait adapté.
Personnellement je l’ai préparée la veille, ce qui permet de s’organiser; il faut bien sûr la garder au frais

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 poivrons: rouge, jaune, orange
  • 1 courgette
  • 400g de chèvre frais
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 c à s de pignons de pin
  • 3 feuilles e gélatine soit 6g
  • 5cl de crème liquide
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 4 brins de menthe
  • de la coriandre
  • sel, poivre

Préparation :

Éplucher et tailler en lanières les poivrons.
Les ébouillanter 8 minutes
Égoutter sur du papier absorbant , arroser avec l’huile d’olive, ajouter un peu de coriandre ciselée
Avec la mandoline professionnelle, débiter la courgette en fines lamelles.
Les ébouillanter 4 minutes puis égoutter

Ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide; essorer et incorporer à la crème chaude
Mixer le chèvre avec la crème, saler et poivrer
Avec le tornado, hacher les filets d’anchois égouttés et les pignons de pin.

Tapisser le fond et les parois du moule à cake cannelé avec les lanières de courgettes.
Etaler 1/3 du chèvre, les poivrons cuits, 1/3 du chèvre, les anchois aux pignons et le reste de chèvre
Couvrir de courgettes
Mettre au frigo en posant un film étirable et un poids pour tasser un peu la terrine (plusieurs heures)

Démouler la terrine sur un plat, décorer de menthe

Il vous restera des poivrons que vous pourrez utiliser dans des salades ou sur une pizza

Les Gourmandises de Mamoune(1)

 

Flexipan, Guy Demarle, Terrines, Poivrons, Courgettes, Fromage de chèvre,IG bas

J’ai fait plusieurs fois cette recette de cake et elle a toujours plu.

C’est une recette de printemps trouvée dans le livre d’une amie, recette intitulée « Cakes aux rocamadours de Françoise » dans une version des « Cakes de Sophie »

Je fais régulièrement les recettes de cakes dans le moule « tablette » Flexipan car il se prête bien à la coupe de petits carrés, idéal pour un pique-nique.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 150g de farine (à IG bas pour moi : orge mondée, Fiberpasta, …)
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 13cl de lait
  • 100g de gruyère (fraîchement râpé pour moi)
  • poivre,sel
  • 4 rocamadours
  • 1 courgette (environ 200 à 250g)
  • 50g d’olives vertes (je n’en ai pas mis, j’ai remplacé une fois par 20g de tapenade)
  • 100 à 150g d’allumettes de jambon fumé
  • 1 c à c d’herbes de Provence

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile, le lait.
Ajouter le gruyère, poivrer et saler légèrement .
Râper la courgette lavée et non épluchée dans la préparation.
Ajouter les allumettes de jambon, les rocamadours coupés en morceaux et les herbes.
Bien mélanger.
Verser dans le moule tablette.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 minutes environ
Démouler tiède et servir avec une salade

 

Flexipan, Guy Demarle, Rocamadour, Courgette, Tablette, Cakes, Pique-nique, Cuisine rapide, cuisine facile, IG bas

Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients  pour  4 personnes :

  • 225g de courgettes (poids net)
  • 150g de carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
  • 50g de petits pois surgelés
  • 2 belles c à s de pesto maison (ici)
  • 200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
  • environ 100g d’amandes effilées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes, Chèvre, IG bas

En février, le fromage a la cote ! Camembert, Roquefort, Maroilles…
c’est à celui qui aura le plus de caractère pour se glisser dans un maximum de recettes.
Des recettes tantôt croquantes, fondantes, coulantes à partager entre amis ou à s’enfiler tout seul en douce…
c’est vous qui voyez ;-)

tarte au brillatdouble croquesablés au maroillespain hérisson au cheddarcannelés roquefort et noixballotins camembert

Flexipan, Guy Demarle, Fromage

En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Découvrez de nombreuses recettes au fromage
préparées dans les moules Flexipan

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

ou encore ces 2 recettes trouvées dans le livre « Du relief dans l’assiette »

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

ou même

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Fromage

Un nouveau gâteau invisible!

Pour faire suite aux recettes déjà publiées, voici une recette que nous avons appréciée, toujours tirée du livre « Gâteaux invisibles » de la collection « Les petites recettes chez Hachette »

Ici on y allie le fenouil, la carotte et le vieux gouda

les-gourmandises-de-mamoune_2

 

 

Ingrédients :

  • un bulbe de fenouil
  • 4 carottes
  • 50 à 100g de gouda vieux (en fonction de vos goûts)
  • 2 œufs moyens
  • 1 c à s d’huile de noisette (je n’avais pas d’huile de noix, mais la noisette se marie bien avec le gouda)
  • 1 c à c de moutarde forte (ou moutarde à l’ancienne)
  • 10cl de lait
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 70g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • poivre
  • (dans la recette d’origine il y avait aussi 1 c à c de graines d’anis, je n’en avais pas)

Préparation

Préparer la pâte, dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec l’huile ,la moutarde, le cumin et le lait

Battre vivement pour faire mousser le mélange

Tout en remuant, ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.

Laver et éliminer les tiges du bulbe de fenouil.

Couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer la partie dure à la base.

Peler et ôter les extrémités des carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur si elles sont grosses.

Avec la mandoline, tailler les légumes en tranches très fines (1mm) et les déposer au fur et à mesure dans la pâte, remuer régulièrement.

Verser le tout dans le moule tablette (ou un moule traditionnel huilé et fariné de 20cm de côté).

Lisser avec une spatule, saupoudrer de gouda râpé.

Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante.

Laisser tiédir un peu à la sortie du four,démouler et couper des parts en suivant les carrés

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes,Gâteau, Invisible, Fenouil, Carotte, Gouda

 

 

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C’est ici que j’ai trouvé cette recette de petits cannelés
de jolies petites bouchées moelleuses, très savoureuses, joliment relevées aux saveurs provençales
qui épateront vos invités.

Mini-cannelés au fromage frais

Ingrédients :

1 pincée de poivre
- 1 c à c de Thym frais
- 50g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
- 3 c à s de farine
- 2 œufs
- 250g de fromage frais échalote-ciboulette (ici marque U)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un cul-de-poule,  travailler le fromage frais avec les œufs et la farine, sans fouetter la préparation.
Éponger les tomates confites sur du papier absorbant, puis couper en très petits dés.
Ajouter dans la préparation, ainsi que le thym. Donner un tour de moulin à poivre.
Répartir cette pâte dans les empreintes mini-cannelés flexipan, sans les remplir totalement.
Enfourner pour 20 min environ :
les cannelés doivent être bien gonflés et dorés.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler et de servir.
(retourner les empreintes sur une Silpat pour le démoulage)

Et l’on continue avec l’invisible chèvre-courgettes
qui a un franc succès

Bravo à Marion

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Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci
trouvée sur le blog « un déjeuner de soleil »
 (pour 2 personnes)

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

- 4 tranches fines de viande des Grisons
- 1 patate douce environ 400g
- 240 g de lait d’amande
- 240 g de crème liquide
- 80 g de mimolette (extra vieille pour moi )coupée en petites tranches fines
- une pincée de noix de muscade, sel

Préparation :

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper en rondelles la patate (½ cm d’épaisseur)avec une mandoline.
Plonger la patate dans le mélange lait-crème et ajouter une pincée de noix de muscade et de sel.
Cuire à feu doux pendant 12 minutes.
Égoutter les patates et garder 100 g du liquide de cuisson
Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante.
Dans un moule Flexipan (ici moule à manqué) déposer une couche de patates,
puis 2 tranches de viande l’une à côté de l’autre, parsemer de mimolette.
Former une deuxième couche de la même manière en terminant avec la mimolette.
Verser le liquide réservé
Saler et poivrer
enfourner pendant 15 minutes environ
Servir chaud.

Flexipan, Patate douce, IG bas, Cuisine facile

Pour un accompagnement voici une recette très simple et facile à réaliser
une recette plus saine qu’avec des pommes de terre
car j’utilise des patates douces qui ont un indice glycémique moins élevé

Pour ces gratins j’ai utilisé les empreintes Grands ronds Flexipan
empreintes que j’affectionne
car il est facile de faire un accompagnement individuel
ou même un plat individuel

Les Gourmandises de Mamoune

Pour 4 gratins :

- une grosse patate douce
- 2 œufs
- 10cl de lait écrémé (ou demi-écrémé ou autre)
- 75g de fromage de chèvre type Chavroux® (qui remplace la crème)
- sel, poivre
- gruyère râpé et parmesan

préparation :

Laver, éplucher la patate douce
Couper en fines rondelles avec une mandoline
Répartir ces rondelles dans 4 empreintes Grands Ronds
Dans un cul-de-poule, battre les œufs, le lait, le fromage de chèvre
Saler, poivrer et ajouter du gruyère râpé
Verser sur les patates douces
Parsemer de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes

Servir chaud

Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des rondelles de bûche de chèvre

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Flexipan, Guy Demarle, Gratins, patate douce, Cuisine facile

 Une idée recette trouvée dans une revue et la voici réinterprétée
dans des empreintes Flexipan pour une présentation en portion individuelle

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Ingrédients :

- 80g de quinoa
- 1 courgette moyenne
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- une gousse d’ail ou un peu d’ail en poudre
- 40g de parmesan fraîchement râpé et quelques lamelles
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :

Rincer le quinoa puis verser dans une casserole.
Recouvrir avec environ deux fois son volume d’eau froide, porter à ébullition et faire cuire 12 à 15 min.
Égoutter
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail (si vous avez opté pour la gousse).
Rincer la courgette puis couper en dés.
Faire chauffer 1 c à s  d’’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter les dés de courgettes et l’ail et faire cuire 10 min en remuant souvent.
Verser le quinoa dans un cul-de-poule, ajouter le contenu de la poêle.
Saler, poivrer, incorporer l’ œuf entier et le parmesan râpé puis mélanger vigoureusement
Verser dans les empreintes grands ronds Flexipan
Déposer quelques lamelles de parmesan
Mettre au four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes

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Flexipan, Guy Demarle, Quinoa, Entrées, IG bas, Légumes

C’est en voyant cette recette sur le blog «  7 à table »
que j’ai eu envie de faire un gratin de légumes
sans pommes de terre pour rester à IG bas

Comme nous n’étions que 2 et que je voulais encore utiliser mon nouveau moule carré Flexipat
je me suis limitée à 2 légumes : patate douce et courgettes

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Ingrédients

- 1 patate douce (elle était assez grosse)
- 1 courgette
- 20cl de crème liquide
- 1 œuf
- gruyère de montagne
- sel et poivre

Préparation :

Éplucher la patate douce
Avec la mandoline, faire des rondelles de patate douce et de courgettes
Dans le fond du moule carré alterner une rangée de rondelles de patate douce
puis une rangée de courgette

Déposer des lamelles de gruyère
Mettre le reste de légumes , déposer à nouveau des lamelles de gruyère
Mélanger la crème avec l’œuf
Saler et poivrer
Verser cette préparation sur les légumes

Mettre au four à 200°C pendant 40 minutes environ
Attendre quelques minutes avant de démouler

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Gratin démoulé, peu épais pour 2 personnes

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, IG bas, Cuisine facile

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