Cette année très particulière qui nous oblige au confinement nous permet de passer plus de temps en cuisine et de pouvoir se lancer dans des choses qu’on n’a pas l’habitude de faire ou qu’on a remis à plus tard.
Pour le petit déjeuner je vous propose de faire une brioche feuilletée à condition bien sûr d’avoir en réserve, œufs, farine et beurre) A cette heure-ci la mienne est en phase « pousse » avant de faire les différents tours; vous pouvez retrouver ma recette ici
Les chocolats: les incontournables de cette fête. Qu’ils soient blancs, noirs ou au lait, lancez vous dans leur fabrication ici
et n’hésitez pas à relire cet article ici concernant le chocolat
Pour votre menu et votre dessert n’hésitez pas à vous rendre sur le club, vous avez un choix considérable , vous trouverez ici les 3 dernières recettes proposées par les chefs ou relire ici l’article du mag de l’année dernière qui reste toujours d’actualité
Je pense que vous pourrez préparer de très bonnes choses avec ce que vous avez dans vos placards et frigo N’hésitez pas à m’envoyer des photos pour vous mettre à l’honneur
Bonne fête de Pâques à toutes et tous, et prenez bien soin de vous
Cette recette se trouvait dans le catalogue Guy Demarle de septembre 2018 J’ai fait 2 bûches avec des embouts maison(j’ai acheté le moule embouts sur internet)
Cette recette est très bonne, à refaire et à conseiller Elle n’est pas difficile, il faut simplement du temps, du bon matériel et être organisée.
Cette bûche a été faite l’année dernière et je n’avais pas posté la recette, vous pouvez aussi la retrouver sur le club Guy Demarle avec une vidéo
Pour le biscuit financier au chocolat
170 g de beurre noisette
110 g de pistoles de chocolat noir
100 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
70 g de farine T45
1 g de sel de Guérande
180 g de blanc(s) d’oeuf(s)
15 g de miel
Préchauffez votre four à 175°C (th. 5-6) et placez le FLEXIPAN Plat sur une plaque perforée. Réalisez un beurre noisette dans une casserole. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans le bol d’un mixeur, versez la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine et le sel. Ajoutez les blancs d’œufs crus. Mélangez. Ajoutez le chocolat fondu à 35°C puis le miel chaud (60-70°C). Ajoutez le beurre noisette en le filtrant pour enlever les impuretés (50°C maximum). Versez la pâte dans le FLEXIPAN Plat et faites cuire 12 minutes à 175°C (th. 5-6). Réservez.
Personnellement j’ai divisé les quantités par 2 et réalisé la recette dans le petit Flexipan plat et l’on a suffisamment de financier pour faire 2 bûches (avec un petit raccord sous la bûche que l’on ne voit pas)
Pour le confit exotique
115 g de purée de mangue
50 g de purée de fruits de la passion
30 g de sucre inverti
45 g de sucre.
3 g de pectine NH
Dans une casserole, faites fondre les purées avec le sucre inverti. Ajoutez le mélange de sucre et pectine NH et faites bouillir le tout 2 minutes. Placez votre moule Bûche sur une plaque perforée et coulez le confit dedans. Réservez au congélateur 1 heure
Pour le crémeux passion
110 g de purée de fruits de la passion
35 g de sucre semoule
8 g de fécule de maïs
2,5 feuille(s) de gélatine.
Faites chauffer la purée de fruits. Versez-la sur le sucre et la fécule de maïs. Remettez le tout dans la casserole et donnez une ébullition. Hydratez la gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Ajoutez-la dans une casserole et mélangez bien pour la faire fondre. Sortez le confit du congélateur et versez le crémeux dessus. Replacez au congélateur 2 heures.
Pour la mousse chocolat
2,5 feuille(s) de gélatine qualité « or »
70 g de lait entier
80 g de crème liquide 35% MG
85 g de sirop de glucose
165 g de pistoles de chocolat noir
210 g de crème liquide 35% MG
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir le lait, les 80 g de crème et le sirop de glucose. Versez sur les pistoles fondues préalablement au micro-ondes. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Faites refroidir à 30°C sur un bain-marie froid. Montez les 210 g de crème liquide en crème fouettée puis ajoutez-la délicatement à la préparation. Mettez-la dans une poche à douilles et réservez pour le montage.
Pour le montage
spray velours chocolat
Démoulez ce qui est dans le moule Bûche. Placez la toile décor Matelassé dans le moule Bûche. Dressez la mousse dans le fond et remontez bien sur les bords. Déposez l’insert confit/crémeux. Recouvrez de mousse chocolat et fermez avec le biscuit chocolat découpé (27 cm x 6 cm). Fermez et réservez au congélateur pendant 6 heures. Glacez le gâteau congelé avec un spray finition velours, puis décorez à votre guise.
La photo de coupe n’est pas géniale, je vous mets un dessin pour mieux voir le montage
J’ai repris pratiquement toute la recette telle qu’elle est écrite en utilisant le matériel et moule bûche Flexipan Inspiration de chez Guy Demarle
Je n’ai fait qu’une seule bande de financier, et le glaçage était moyennement réussi.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de cassis et le sirop de glucose.
Hors du feu, ajouter le mélange sucre/pectine et mélanger à l’aide d’un fouet (il faut bien mélanger le sucre et la pectine ensemble pour éviter les grumeaux).
Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Couler dans le moule bûche et laisser prendre au congélateur pendant 4 heures minimum.
Pour la panna cotta à la vanille :
1 feuille de gélatine
150 g de crème liquide entière
1/2 gousse de vanille
20 g de sucre
Tremper la gélatine dans de l’eau très froide.
Mettre la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée à chauffer dans une casserole. Porter doucement à ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger et laisser refroidir un peu (n’oubliez pas de retirer la gousse de vanille).
Couler la panna cotta sur le coulis gélifié et placer au congélateur pour minimum 2 heures.
Pour le financier au cassis :
45 g de beurre
75 g de sucre glace
30 g de farine
25 g de poudre d’amande
80 g de blancs d’œufs
25 g de purée de cassis
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette (ne pas cesser de remuer). Laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs.
Ajouter la purée de cassis puis le beurre noisette refroidi et mélanger.
Verser dans le moule petit flexipan origine plat, enfourner pour environ 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Une fois le biscuit refroidi, détailler une bande de 27cm sur 7,5cm
Pour la mousse de marron :
60 g de sucre
20 g d’eau
30 g de blanc d’œuf
2,5 feuilles de gélatine (5 g)
250 g de purée de marron
125 g de crème de marron
75 g de crème liquide entière
200 g de crème liquide entière (2)
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.
Séparer les blancs des jaunes et laisser reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure. Verser les blancs dans un cul-de-poule.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer sur feu moyen et utiliser un thermomètre.
Battre en vitesse minimum, pour monter les blancs pendant que le sirop chauffe. Lorsque le sirop atteint 110°C, fouetter à pleine vitesse pour obtenir des blancs plus fermes.
Lorsque le sirop atteint 118°C (ne dépassez pas les 120°C), baisser la vitesse du robot et verser le sirop en mince filet sur les blancs, puis remettre à pleine vitesse. Une fois le sirop entièrement incorporé, continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes. Réserver.
Porter la purée de marrons à ébullition. Ajouter la crème de marrons et mélanger hors du feu
Porter les 75 g de crème liquide à ébullition puis ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Verser le tout sur la pâte de marron et mélanger.
Fouetter les 200 g de crème liquide entière (elle doit être mousseuse).
Incorporer délicatement à la crème de marron la meringue italienne puis la crème montée.
Pour le montage :
Couler les trois-quarts de la mousse au marron et bien remonter le long des parois pour un montage bien net.
Sortir l’insert du congélateur (cassis + panna cotta) et l’enfoncer délicatement dans la mousse, bien au centre. (recouper légèrement les bords dans la longueur et 1cm sur une extrémité, cela vous permet d’avoir un insert qui sera invisible dans la mousse et que l’on ne verra une fois la bûche démoulée)
Recouvrir à nouveau d’une couche de mousse
Terminer par la bande de financier. Appuyer légèrement pour l’enfoncer et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Couvrir d’un papier film et réserver au congélateur pendant toute une nuit.(ou plus si vous voulez la préparer quelques jours avant dégustation)
Pour la décoration :
J’ai tenté le glaçage blanc comme celui indiqué dans la recette mais mon colorant blanc liposoluble ne m’a pas satisfaite
J’ai donc laissé ainsi le glaçage légèrement coloré (chocolat blanc) e tje n’ai pas fait de glaçage violet
J’ai décoré avec des embouts de bûche en chocolat blanc et des bandes latérales en chocolat noir tempéré coulé sur du rhodoïd à transfert
Ci-dessous vous trouverez comment faire le glaçage
Pour le glaçage miroir (peut se faire en avance) :
150gde glucose
150gde sucre
75mld’eau
150gde chocolat blanc
100gde lait concentré non sucré
10 g de gélatine en poudre
60 g d’eau (pour réhydrater la gélatine)
du colorant blanc et violet
L’idéal, c’est de réaliser le glaçage la veille (ou en avance) et de le réchauffer au micro-ondes pour l’utilisation. Réhydrater la gélatine dans l’eau. Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et le glucose et faire chauffer à 103°C. En parallèle, dans un pichet, mettre le chocolat blanc coupé en morceaux, le lait concentré non sucré, la gélatine réhydratée et le colorant blanc. Quand le mélange eau/sucre/glucose atteint 103°C, le verser dans le pichet puis mixer au mixeur plongeant pour lisser le glaçage mais attention à ne pas incorporer d’air dans votre glaçage au risque d’avoir des bulles d’air disgracieuses. Passer la préparation au chinois puis prélever quelques cuillères à soupe de glaçage afin de le colorer en violet. Mettre les glaçages dans 2 récipients différents et réserver au frigo.
Sortir l’entremets du congélateur et retirer le moule. Poser ensuite l’entremets surgelé sur une grille, la grille étant posée sur une assiette ou un plat afin de pouvoir récupérer le surplus. Réchauffer le glaçage blanc au micro-ondes pour avoir une température de 30-35°C environ et verser délicatement pour recouvrir entièrement la bûche. Réchauffer également le glaçage violet et le mettre dans un cornet (ou une petite poche à douille). Tracer des lignes sur le glaçage blanc. Retirer l’entremets de la grille et le placer dans un plat de présentation. Laisser dégeler au réfrigérateur. Il faut compter environ 5 à 6 heures de décongélation minimum.
N’ayant pas de photo de coupe voici un dessin reproduisant la vue de coupe
Mettre la gélatine dans de l’eau bien froide
Dans une casserole, faire chauffer les purées de fruits et les groseilles avec le sucre.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée
Verser dans le moule bûche, laisser refroidir et congeler (cet insert peut se préparer la veille)
200g de crème montée (préparée avec de la crème liquide bien froide à 35% de MG)
Mettre la gélatine dans de l’eau bien froide
Faire chauffer le sirop à 30°C, incorporer la gélatine essorée
Verser ce sirop sur les jaunes d’oeufs, puis commencer à les monter sur un bain-marie.
Continuer à monter au batteur à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une mousse bien légère
Incorporer ensuite le chocolat fondu puis la crème montée (à faire délicatement)
Verser dans un moule de 24 à 25 cm de long sur 4 à 5 de large. Personnellement j’ai versé la préparation dans les empreintes rectangles Flexipat (j’ai obtenu 12 rectangles, j’en ai utilisé 4 pour la bûche)
Biscuit noisette-amande
80g de blancs d’oeufs
30g de sucre semoule
55g de poudre de noisettes
15g de poudre d’amandes
80g de sucre glace
Préchauffer le four à 170°C
Monter les blancs d’oeufs en ajoutant le sucre semoule petit à petit
Quand les blancs sont bien meringués, incorporer le mélange de poudres et le sucre glace en pluie
Mélanger délicatement avec une spatule haute température.
verser dans le petit Flexipan plat, faire cuire 15 minutes environ; le biscuit doit être cuit à point, déposer une toile de cuisson et laisser refroidir
Découper une bande de 7.5cm par 27 environ
Mousse suprême vanille
4g de gélatine
30g de jaunes d ‘œufs
30g de sucre en poudre
10cl de lait entier
15g de crème double (j’ai pris de la crème à 35%MG)
300g de crème fouettée (crème liquide de professionnels à 35%MG)
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide.
Mélanger les jaunes avec le sucre
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème double avec les 2 vanilles et verser sur le mélange oeufs-sucre
Faire cuire à 82°C
Ajouter la gélatine essorée, faire refroidir (sur de la glace par exemple).
Incorporer la crème fouettée.
Montage :
Déposer une toile décor dans le moule bûche (ici toile bois)
Verser une partie de la mousse vanille, déposer l’insert congelé après l’avoir taille pour qu’il soit invisible, remettre un peu de crème puis déposer 4 rectangles de mousse chocolat au lait.
Verser le reste de mousse vanille , fermer avec la bande de biscuit en appuyant bien
Filmer, mettre au congélateur
A la sortie du congélateur, démouler, enlever la toile décor et pulvériser un spray velours de votre choix (ici rouge pour rappeler les fruits rouges à l’intérieur)
Décorer avec des embouts de bûches et autres décors de fêtes
C’est sur le blog « sucre d’orge et pain d’épices » que j’ai trouvé une recette qui m’a inspirée; j’ai un peu modifié la recette car je n’avais pas de noix de pécan. J’ai réalisé cet entremets dans les moules Flexipan que j’affectionne particulièrement car ils rendent la pâtisserie beaucoup plus facile et on peut réaliser de superbes entremets. Cet entremets se compose d’une panna cotta à la vanille, d’un croquant au praliné, d’un biscuit joconde et d’une mousse au chocolat
Pour la panna cotta à la vanille :
2,5 feuilles de gélatine (5 g)
400 ml de crème fraîche entière liquide
2 gousses de vanille
50 g de sucre
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger la crème, les graines de vanille ainsi que les gousses ouvertes et le sucre. Porter le tout à ébullition.Hors du feu, ôter les gousses, ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Mélanger. Verser la crème dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre Laisser refroidir et placer au congélateur pour minimum 2 heures.
Dans un cul-de-poule,mélanger ensemble la farine et le beurre. Sabler le tout.Ajouter le cacao et le sucre glace (le tout tamisé) puis l’œuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Étaler grossièrement la pâte entre deux toiles de cuisson Flexipan sur une épaisseur de 2 mm environ et réserver 1 heure au frigo. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.Une fois la pâte refroidie, en casser des morceaux et en passer 145 g au i-cook’in pour en faire une poudre.
Faire fondre le chocolat, y ajouter le praliné, les miettes de pâte sucrée et les crêpes dentelles émiettées. Mélanger Étaler le tout entre deux toiles de cuisson Flexipan. Détailler un disque de 22cm de diamètre et placer au congélateur pour environ 1 heure.
Pour le biscuit Joconde cacao :
1 œuf entier
1 blanc d’œuf
30 g de poudre d’amande
30 g de sucre glace
12 g de sucre en poudre
12 g de farine
10 g de cacao amer
12 g de beurre fondu
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Faire fondre le beurre (pour qu’il soit tiédi quand on le coulera dans la préparation). Dans le bol du i-cook’in casser l’œuf entier, ajouter la poudre d’amande, le sucre glace et monter le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Parallèlement, battre le blanc d’œuf, quand il devient entièrement mousseux ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce qu’il soit ferme. Tamiser la farine et le cacao et les mélanger ensemble Ajouter petit à petit à la première préparation, un peu de blanc d’œuf et un peu de mélange sec et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit entièrement incorporé. Pour terminer ajouter le beurre fondu.
Couler cette pâte dans un moule à manqué(toujours Flexipan pour moi) de 22 cm, enfourner pour environ 8 minutes de cuisson. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille et réserver.
Pour la mousse au chocolat
90 g de lait
90 g de crème fraîche liquide entière
4 jaunes d’œufs
190 g de chocolat noir corsé (pour moi du chocolat Guanaja 70% de cacao)
3 feuilles de gélatine (soit 6 g)
35 g d’eau
100 g de sucre
50 g de blanc d’œuf
150 g de crème fleurette bien froide
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer.Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère (vous pouvez arrêter la cuisson quand elle atteint 82°C). Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
Parallèlement, commencer à faire fondre le chocolat au bain-marie (il ne doit pas être entièrement fondu) et y incorporer petit à petit la crème anglaise en mélangeant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.Réserver.
Préparer une meringue italienne :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint entre 117 °C et 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie. Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise au chocolat puis les 150 g de crème fleurette bien froide montée en chantilly. Réserver.
Pour le glaçage miroir : Je ne l’ai pas fait
280 g de sucre
100 g d’eau
90 g de cacao amer en poudre
190 g de crème liquide
5 feuilles de gélatine (10 g)
Le montage :
Verser une partie de la mousse chocolat dans le moule génoise Flexipan Déposer l’insert panna cotta en appuyant légèrement pour faire remonter la mousse sur les parois, verser le reste de mousse puis le croustillant praliné et le biscuit. Mettre au congélateur plusieurs heures.
Démouler à la sortie du congélateur et décorer à votre guise
Il y a encore des mirabelles et c’est le moment d’en profiter.
Il y a quelques jours je vous ai mis quelques recettes (avec des liens à consulter)
aujourd’hui c’était clafoutis et cakes aux mirabelles.
Pour le clafoutis vous retrouverez ici la recette
n’ayant pas de lait j’ai mis 20cl de crème et je l’ai cuit dans le moule à manqué cannelé flexipan
Pour le cake je me suis inspirée d’une recette de cake aux prunes
de Sophie Dudemaine
Ingrédients :
– 3 œufs
– 150g de beurre ou Saint Hubert bio
– 170g de sucre 80g de fructose
– 160g de farine 50g de poudre d’amande+ 110g de farine d’orge mondée
– 2 c à soupe d’eau de vie de mirabelle (1 c à s de liqueur)
– 1 sachet de levure
– 200g de mirabelles (poids net)
Préparation :
ici j’ai un peu composé et fait très simple
Travailler le beurre pommade avec le fructose
Incorporer les œufs puis le mélange farine-poudre d’amande
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter la levure, l’eau de vie et les mirabelles dénoyautées
Verser dans les moules à cake
(ici j’ai utilisé le petit moule à cake et le moule à cake cannelé Flexipan )
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes environ
Il y a un blog que j’aime beaucoup lire c’est celui d’Isabelle : J’en reprendrai bien un bout Des entremets tous plus beaux les uns que les autres et cela donne envie d’en réaliser Je me suis déjà inspirée plusieurs fois de ses recettes et cette fois-ci pour le baptême de mon petit-fils j’ai réalisé 4 entremets. Deux d’entre eux sont déjà sur mon blog et j’ai innové avec 2 autres recettes. Je n’ai fait aucun glaçage car les entremets ont voyagé sans moi et je n’étais pas présente à la sortie du congélateur (le glaçage devant être coulé sur un entremets congelé) mais peu importe ils étaient aussi très beaux ainsi.
Je me suis inspirée de cette recette que j’ai suivie sans grande modification, je l’ai simplement réalisé à la framboise à la place des fruits rouges.
QS d’un cocktail de fruits rouges congelés (cerises, mûres, framboises, cassis, groseilles…)
Préchauffer le four à 180° Fondre le beurre et laisser tiédir. Dans un cul-de-poule mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Incorporer les blancs d’oeufs, la pâte de pistache et le beurre fondu et tiédi. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’un appareil parfaitement homogène. Verser dans un moule rond Flexipan de 16cm de diamètre Répartir équitablement le mélange de fruits rouges en les enfonçant très légèrement dans la pâte et saupoudrer de quelques pistaches vertes concassées. Cuire 20 min. Laisser refroidir et démouler
Crémeux Vanille
55 g de crème liquide entière
40 g de lait
1 gousse de vanille
15 g de jaunes d’oeufs (+/- 1 jaune de petit calibre)
Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure. Retirer la gousse de vanille. Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fouetter le jaune au fouet à main. Chauffer à nouveau le mélange lait/crème et porter à ébullition. Verser sur le jaune, remuer de suite. Reverser dans la casserole, laisser cuire et épaissir doucement sur feu doux sans cesser de remuer (comme pour une crème anglaise, cuire à la nappe, jusqu’à 85°). Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger pour la dissoudre et ajouter le chocolat blanc . Couler dans le moule 1/2 sphère et réserver au congélateur pour au moins 12 heures.
Croustillant Pistache
25 g de chocolat blanc de couverture
5 g de pâte de pistache
40 g de feuilletine (Gavottes® émiettées)
20 g de pistaches apéritives (grillées salées) oui oui des pistaches salées
Mettre le chocolat dans un petit bol ,faire fondre au micro ondes 30 s (à défaut, au bain-marie , ce que je préfère). Ajouter la pâte de pistache, mélanger pour obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène. Incorporer la feuilletine, les pistaches hachées grossièrement et mélanger à l’aide d’une cuillère. Étaler uniformément dans le moule utilisé pour le financier (lavé préalablement), réserver au congélateur pour durcir.
300 g de crème liquide entière très froide (si possible à 35%)
Ramollir la gélatine dans une grande quantité d’eau froide. Chauffer la purée de framboises ,hors du feu ajouter la gélatine. Laisser refroidir à t° ambiante Monter la crème en chantilly sans excès pour ne pas la faire grainer. Mélanger les 2 préparations délicatement.
MONTAGE
Couler 2/3 de la mousse framboise dans le moule 1/2 sphère. Placer au congélateur 15 min,ajouter l’insert crémeux vanille puis le financier pistache et fruits rouges. Couler le restant de mousse. Placer 5 min au congélateur , ajouter finalement le croustillant pistache. Appuyer pour faire adhérer et remonter la mousse sur les parois. Placer au congélateur au moins 12 heures.
C’est la pleine saison pour les fraises et la rhubarbe, l’occasion de tester de gâteau qui allie ces 2 fruits. J’ai préparé la pâte au i-cook’in et me suis inspirée de la recette trouvée dans la revue « mon robot ce héros »
Ingrédients
250g de fraises (poids net)
200g de farine (personnellement j’ai mis 20g de farine de coco, 60g de farine d’orge mondée et 120g de farine de blé)
100g de sucre non raffiné
1 sachet de levure
150g de rhubarbe (poids net)
75g de beurre fondu ou de Saint Hubert
3 œufs
1 yaourt maison
Préparation
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Passer les fraises sous l’eau, sécher, équeuter et couper en dés. Laver la rhubarbe (personnellement je ne l’épluche pas) et coupons en petits tronçons. Installer le fouet sur les lames du i-cook’in.Mettre les œufs, le sucre. Programmer 1minute, vitesse 3. Ajouter le yaourt, les farines et la levure Mélanger 1 minute 30, vitesse 3. Incorporer le beurre fondu, mélanger 20 secondes, vitesse 3. Ajouter les fraises et la rhubarbe, programmer 30 secondes vitesse 2
Il y a sur ce blog plusieurs recettes d’entremets avec de la vanille et/ou à la fraise. J’ai testé une autre recette trouvée ici car elle me plaisait bien. J’y ai apporté volontairement quelques modifications et d’autres, vu la quantité importante de certaines préparations . Je n’ai pas fait de glaçage mais un montage à l’envers sur un tapis relief.
L’insert panna cotta chocolat blanc :
300 ml de crème liquide entière
3 gr de gélatine
90 gr de chocolat blanc
1 gousse de vanille
Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille égrainée puis ajouter la gélatine essorée Verser sur le chocolat pour le faire fondre. Verser dans un moule rond de 16cm de diamètre, attendre le refroidissement et mettre au congélateur. Pour info l’insert était trop épais et trop important par rapport à la gelée de fraises, je pense qu’on peut la préparer avec 200g de crème et calculer au prorata pour le reste des ingrédients
Gelée de fraises
200 gr de purée de fraises
10 gr de jus de citron jaune
3,5 gr de gélatine soit presque 2 feuilles
Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer la purée de fraises avec le citron et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Laissez refroidir. Lorsque la gelée est à température ambiante, sortir l’insert panna cotta du congélateur et verser la préparation sur celle-ci. Réserver ensuite au congélateur Avis : pensez à préparer les inserts avant le reste, ils peuvent être faits la veille du reste des préparations
Pâte sucrée à la vanille
60 g de beurre mou
40 g de sucre glace
Poudre de vanille
13 g de poudre d’amande
1 pincée de fleur de sel
20 g d’oeufs
100 g de farine
Mettre le beurre mou dans un cul-de-poule et ajouter le sucre glace tamisé. puis les poudres et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Incorporer les 20 g d’oeufs et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Tamiser ensuite la farine , l’ajouter et mélanger. Former une boule et filmer. Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C (200°C chaleur tournante pour moi). Étaler la pâte entre 2 toiles de cuisson et former un cercle de 16 cm de diamètre. Enfourner pour 20 à 25 minutes
Biscuit joconde à la vanille
75 g de sucre glace
75 g de poudre d’amande
20 g de farine
110 g d’oeufs
60 g de blancs d’oeufs
10 g de sucre en poudre
20 g de beurre fondu
vanille en poudre
Préchauffer le four à 230°C.(200°C chaleur tournante pour moi) Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace et la farine dans un cul-de-poule, ajouter la poudre de vanille. Dans un autre cul-de-poule, battre les œufs entiers afin de les rendre bien mousseux. Ajouter le mélange sec. Vous devez obtenir un beau ruban avec la pâte. Incorporer le beurre fondu refroidi. Dans un cul-de-poule, monter les blancs en neige et terminer avec le sucre en poudre afin de les serrer. Incorporer délicatement à la maryse ces blancs à la préparation. Verser dans un moule de 16 cm diamètre et enfourner pour 8 minutes. Réserver sur une grille. Ce biscuit est bien trop épais pour l’entremets, je l’ai coupé en 2 dans l’épaisseur et congelé la moitié non utilisée pour un prochain entremets
Mousse de fraises
300g de purée de fraises
30g de sucre
4g de gélatine soit 2 feuilles
250g de crème liquide entière (à plus de 30% de MG)
Chauffer la purée de fraises dans une casserole avec le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée. Fouetter le tout . Monter en chantilly la crème liquide bien froide à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse à la purée de fruits rouges refroidie. Pour info: je n’ai pas suivi la recette originale, je préférais une préparation plus simple; en comparant les quantités d’ingrédients j’en ai utilisé moins et c’était quand même trop important pour un moule de dimension identique
Montage
Verser un peu de mousse(environ 1/3) dans un cercle de 18cm posé sur un tapis relief (ici j’ai utilisé le tapis carré à bulles) Déposer l’insert panna-cotta-gelée de fraises, puis le biscuit croustillant puis le reste de mousse de fruits Terminer par le biscuit Joconde bien tasser. Attention, avec les proportions ainsi faites, j’ai du ajouter un rhodoïd dans la hauteur car j’avais trop de mousse, vous retrouverez mes infos et avis en italique au bas de chaque préparation. Mettre au congélateur quelques heures, voire plusieurs jours
Sortir du congélateur et démouler de suite (quelques heures avant dégustation) et décorer à votre guise
Mon avis sur cet entremets : j’ai déjà écrit la plupart des infos dans les différentes préparations, une prochaine fois j’inverse le biscuit Joconde et la pâte sucrée car cet entremets était difficile à couper, il est préférable de mettre la pâte plus craquante en dessous (cette pâte d’ailleurs était complètement humide le lendemain)
Le 14 février, on fête l’amour : l’amour tout court… mais aussi et surtout l’amour du goût !
Passez donc derrière les fourneaux pour concocter un savoureux dîner et épater votre chère et tendre moitié le soir de laSaint-Valentin.
Pas besoin de grands moyens, quelques spécialités sucrées et salées bien présentées feront mouche à coup sûr !
Le cœur, symbole de la Saint-Valentin
Illustrant naturellement l’amour, le cœur se retrouve partout à la Saint-Valentin.
Pour une table tendance qui ne tombe pas dans le kitsch ou l’overdose du romantisme, misez plutôt sur une déco sobre et harmonieuse et mettez tout votre cœur… dans l’assiette !
Avec des plats en forme de cœur élaborés à l’aide de moules FLEXIPAN® adaptés comme le Petit Moule cœurou le Moule 30 Cœurs plats,
Découvrez ces recettes sur le club mais aussi sur mon blog
Cliquez sur les images pour les recettes
Des décors appétissants
Envie de marquer le coup pour ce repas particulier ?
Qu’elle soit élaborée à partir de chocolat, de caramel, de meringue ou encore de pâte à sucre, la décoration de vos desserts de Saint-Valentinest à prévoir absolument !
Vous pouvez par exemple surmonter votre charlotte de framboises pour apporter fraîcheur et couleur à votre assiette ou recouvrir votre gâteau d’un glaçage miroir de couleur rouge élaboré à partir d’un mélange de sucre, gélatine, chocolat, glucose et colorant. Celui-ci sera tellement brillant que votre moitié pourra se voir dedans !
Vous pouvez aussi sublimer vos réalisations en les recouvrant deperles sucrées dorées, de pépites de pralines rosesou encore de cristaux en sucre rose
2 bûches « couture exotique » de Cécile Farkas dont vous pouvez retrouver la recette sur le catalogue actuel Guy Demarle ou bien sur le club
une bûche marron cassis (inspiration ici avec insert cassis, panna cotta vanille, biscuit au cassis, mousse marron)
une bûche Forêt noire (inspiration ici) j’ai divisé les proportions par 5
une bûche chocolat-mandarine (un mix de plusieurs recettes, pour l’insert mandarine voir ici mais avec de la purée et non du jus, pour le financier voir ici et pour la mousse au chocolat j’ai pris la recette de Cécile Farkas)
une bûche insert fruits rouges et insert mousse chocolat au lait, mousse vanille sur biscuit noisette-amande (mix de plusieurs recettes de Christophe Felder)
un entremets « sapin » mousse chocolat blanc, insert praliné, biscuit façon brownie aux amandes (la recette est ici, pour le moule « bûche » il faut faire les 2/3 de la recette )
un entremets « couronne » mousse chocolat blanc au citron vert, insert framboises sur un sablé au citron vert, la recette est ici, j’ai fait exactement les mêmes quantités
Le moule bûche Flexipan Inspiration®, le moule sapin Flexipan Origine® et le moule couronne Flexipan Origine® ont quasiment la même contenance, donc ces recettes peuvent se faire dans l’un ou l’autre moule sans problème
C’est dans le livre de Christophe Felder « Bûches » aux éditions de la Martinière que j’ai pioché cette recette
Ce livre est vraiment très bien et les recettes peuvent être faites dans le moule bûche inspiration® sans aucune modification
Personnellement je prépare les bûches plusieurs jours avant, elles restent bien emballées dans un film au congélateur jusqu’au jour de la dégustation, cela permet de pouvoir s’organiser et de ne pas courir à la dernière minute.
Pour cette recette il y a un glaçage à faire, que je n’ai pas fait, la bûche a voyagé et elle était très bien ainsi; j’ai simplement fait des embouts de bûche pour un minimum de décoration.
Je vous conseille de préparer l’insert en premier car il faut qu’il soit congelé pour pouvoir l’insérer dans votre mousse vanille (et donc vous pouvez le faire 24h avant le reste de la recette, en tout cas quelques heures avant)
Ingrédients :
Pour l’insert :
300g de purée de myrtilles (dans la recette originale il s’agit de myrtilles que l’on fait compoter )
Dans une casserole,faire chauffer la purée de myrtilles avec 30g de sucre
Mélanger la pectine avec le reste de sucre (très important la pectine se mélange au sucre avant de l’incorporer) et ajouter dans la purée chaude.
Laisser bouillir 3 à 4 minutes.
Verser dans le moule bûche, laisser refroidir et mettre au congélateur.
Pour le biscuit madeleine :
50g de beurre
2 œufs (moyens)
120g de sucre semoule
zeste d’1 citron jaune
25g de lait
5g de jus de citron
75g d’huile d’olive vierge
125g de farine T45
4g de levure chimique
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante pour moi).
Faire fondre dans une casserole sur feu doux puis laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, verser les œufs et le sucre; fouetter énergiquement pendant une minute puis ajouter le zeste de citron.
Ajouter le beurre fondu et fouetter vigoureusement.
verser le lait, le jus de citron, l’huile d’olive
Remuer bien puis incorporer délicatement la farine et la levure chimique tamisées.
Lisser soigneusement le mélange.
Verser dans un Flexipan plat et faire cuire 30 minutes environ
Laisser refroidir, démouler et découper deux bandes de 27cm de long, une de 4cm de large, l’autre de 7.5cm
Pour la mousse suprême à la vanille :
4g de gélatine
30g de jaunes d’oeufs
30g de sucre semoule
10cl de lait
15g de crème à 35%MG (dans la recette il faut de la crème double, je n’en avais pas)
Mettre la gélatine dans de l’eau bien froide.
Mélanger les jaunes avec le suce
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition avec les 2 vanilles et verser sur le mélange jaunes et sucre
Faire cuire jusqu’à 82°C
Ajouter la gélatine essorée et refroidir à 25°C
Incorporer la crème fouettée.
Montage :
Démouler l’insert et couper de chaque côté et à une extrémité à 1cm (cela permet de ne pas voir l’insert une fois la bûche démoulée)
Mettre une toile décor dans le moule bûche, verser une partie de la mousse vanille, déposer l’insert gelé en appuyant pour faire remonter la mousse sur les côté, verser un peu de mousse, déposer la bande de biscuit madeleine de 4cm, verser le reste de mousse, tasser et terminer par la bande de biscuit de 7.5cm. Filmer
Mettre au congélateur .
Sortir du congélateur quelques heures avant dégustation, démouler sur un plat dès la sortie du congélateur.
Décorer selon vos envies
Dans la recette originale il y a un glaçage blanc à la vanille (ce que je ne trouvais pas utile sur le décor matelassé) et des petits bâtonnets de meringue
Pour cette recette je me suis inspirée de celle-ci car la quantité me paraissait bien adaptée à mon moule et au nombre de parts que je voulais faire
Vous verrez ci-dessous les modifications que j’ai apportées
Ingrédients :
Le streusel :
10 g de beurre (à température ambiante)
10 g de cassonade
10 de poudre d’amandes
10 g de farine
Mélanger tous les ingrédients à la main. La pâte doit devenir friable et former de petites boules.
Déposer la pâte sur une toile Silpat et enfourner à 150°C pendant 10 minutes.
Le biscuit au chocolat :
1 œuf
15 g de miel d’acacia
25 g de sucre
15 g de poudre d’amandes
1,5 g de levure chimique
24 g de farine type 45
5 g de cacao en poudre non sucré
24 g de crème liquide
28 g de beurre
13 g de chocolat noir (Guanaja de Valrhona pour moi)
Fouetter l’œuf, le miel et le sucre dans un cul-de-poule.
Ajouter la poudre d’amandes, la levure chimique, la farine et le cacao en poudre préalablement tamisé, mélanger.
Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole.
Verser le mélange chaud sur la pâte et mélanger à nouveau.
Couler le biscuit dans un moule de 18 cm de diamètre.(Flexipan)
Parsemer de streusel puis enfournez à 160°C pendant 20 minutes.
Laisser refroidir le biscuit au chocolat avant de démouler.
La mousse au chocolat blanc :
40 g de lait
1 g de gélatine
60 g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona)
80 g de crème fleurette
Dans la recette que j’ai trouvée ,les 3 mousses sont identiques, seules la couleur et la quantité de chocolat changent.
Personnellement voyant que la mousse au chocolat blanc prenait peu de place dans le moule, j’ai décidé de faire plus de mousse au chocolat au lait en mettant 1/4 d’ingrédients en plus.
Une fois la mousse coulée sur le chocolat blanc, cela me semblait encore bien peu donc pour le chocolat noir j’ai fait une fois et demi la recette
Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.( faire bouillir l’eau, poser le cul-de-poule contenant le chocolat sur la casserole et l’ôter du feu, cela évitera au chocolat de cuire)
Chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter la gélatine égouttée.
Verser le lait sur le chocolat fondu puis mélanger.
Attendre le refroidissement
Monter 80 g de crème , verser sur le chocolat , mélanger à l’aide d’une maryse.
Couler la mousse dans un moule Flexipan de 18cm de diamètre. Taper légèrement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et lisser la mousse avec la petite spatule. .
Réserver au congélateur pendant 30 minutes avant de passer à la mousse au chocolat au lait.
La mousse au chocolat au lait :
50 g de lait
1.25 g de gélatine
75 g de chocolat au lait (Barry ou Valrhona)
100 g de crème fleurette
Procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat blanc :
Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie
Chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter la gélatine égouttée.
Verser le lait sur le chocolat fondu puis mélanger
Attendre le refroidissement
Monter 100 g de crème , verser sur le chocolat , mélanger à l’aide d’une maryse.
Couler la mousse dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre au-dessus de la mousse au chocolat blanc.
Taper légèrement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et lisser la mousse avec la petite spatule.
Réserver au congélateur pendant 30 minutes avant de passer à la mousse au chocolat noir
Procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat blanc :
Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Chauffer le lait sans le faire bouillir et ajouter la gélatine égouttée.
Verser le lait sur le chocolat fondu puis mélanger
Attendre le refroidissement
Monter 120 g de crème , verser sur le chocolat , mélanger à l’aide d’une maryse.
Couler la mousse dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre au-dessus des 2 mousses au chocolat .
Taper légèrement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et lisser la mousse avec la petite spatule,
puis enfoncer doucement le biscuit au chocolat et streusel.
Réserver l’entremets au congélateur
Je l’ai préparé la veille et gardé au frigo jusqu’au lendemain, je l’ai réchauffé au bain-marie en mélangeant et en veillant qu’il ne cuise pas trop et utilisé à une température entre 30 et 35°C.
Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Faire chauffer la crème à feu doux.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition à 103°C.(utiliser un thermomètre)
Retirer du feu, ajouter le cacao en poudre tamisé , mélanger sans incorporer d’air.
Ajouter la gélatine égouttée et la crème chaude puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, en essayant de ne pas incorporer d’air.
Laisser le glaçage descendre à une température de 30°C avant de l’utiliser ou bien mettre au frigo si vous ne l’utilisez que le lendemain.
Sortir l’entremets du congélateur et démouler.
Déposer sur une grille placée sur un Flexipan plat (par exemple) ou sur un découpoir posé sur un flexipan plat (comme je l’ai fait) ou une casserole pour récupérer l’excédent de glaçage.
Verser le glaçage sur l’entremets de façon généreuse pour éviter les coulures.
Laisser le glaçage figer pendant environ une minute avant de déplacer l’entremets en vous aidant de spatules
Décorer selon vos envies
J’ai congelé le reste de glaçage pour une autre utilisation, il suffit de le réchauffer au bain-marie et de l’utiliser à la même température que ci-dessus
J’avais très envie de faire un entremets en y mettant de la rhubarbe
c’est ici que j’ai trouvé la recette dont je me suis inspirée.
Je n’ai pas fait de pain de Gênes, je n’avais pas de pâte d’amandes à 70%, j’ai opté pour une génoise (avec zestes de citron vert ou zestes d’orange, j’ai fait cette recette plusieurs fois) voir dans cette recette
Vous pouvez vous organiser en étalant la préparation sur plusieurs jours.
Ingrédients pour l’insert rhubarbe
300g de rhubarbe du jardin (poids net)
50g de cassonade
5g de pectine
Préparation :
Laver la rhubarbe et découper en petits morceaux puis les mettre dans une casserole sur feux doux.
Mélanger la pectine avec la cassonade et ajouter à la rhubarbe. Couvrir .
Faire cuire 5 min en remuant de temps en temps afin que la rhubarbe n’attache pas au fond de la casserole.
Verser dans un moule (ici moule flexipan de 16cm de diamètre ) mettre au congélateur minimum 2 h
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange ou de citron vert et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min. La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Ingrédients pour la mousse à la fraise
250g à 300g de purée de fraises (vous mixez des fraises fraîches)
zeste d’1/2 citron vert bio
30g de sucre semoule
4g de gélatine (2 feuilles)
200g de crème liquide à 30% de matière grasse
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer la purée de fraises, le sucre semoule .
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées et le zeste de citron vert, laisser refroidir
Monter la crème et l’incorporer délicatement à la purée de fraises avec une maryse
Montage
Déposer un cercle de 18cm sur un tapis relief
Verser une partie de la mousse fraises, déposer l’insert à la rhubarbe tout juste sorti du congélateur, appuyer un peu pour faire remonter la mousse sur les côtés
Déposer le reste de mousse en égalisant puis la génoise
Appuyer un peu (pour faire remonter la mousse) et mettre au congélateur
Vous pourrez garder l’entremets plusieurs jours
Démouler à la sortie du congélateur et déposer sur le plat de service (quelques heures avant dégustation)
C’est sur le blog « Touche de saveurs » que j’ai trouvé cette recette
J’ai utilisé les moules Flexipan Guy Demarle et je me suis inspirée de la recette, j’ai apporté quelques modifications sur la mousse fraises et je n’ai pas fait de glaçage
J’ai fait un montage à l’envers
Faire fondre le beurre, réserver.
Verser le sucre semoule, les œufs, les jaunes (à température ambiante) et les zestes d’orange et fouetter au batteur électrique au moins 10 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle et s’éclaircisse…elle doit former un ruban.
Ajouter la fécule et la farine tamisées ensemble très délicatement en soulevant la masse, de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule Flexipan de 18cm de diamètre et faire cuire 16-18 min. La génoise va se rétracter un peu en fin de cuisson. Démouler et faire refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc, en étaler une fine couche sur la génoise à l’aide d’un pinceau.
Mettre au congélateur pendant 10 min.
Retourner la génoise et faire la même chose.
Entreposer 10 min au congélateur puis filmer la génoise et laisser dans le congélateur.
Vous pouvez la laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer l’insert à la fraise (à faire la veille ou plusieurs heures avant le reste):
Mixer les 85g de fraises en purée, la verser dans une casserole.
Ajouter les 230g de fraises coupées en morceaux, les 30g de sucre et le glucose.
Mélanger les 15g de sucre avec la pectine et verser dans la casserole.
Bien mélanger puis faire bouillir pendant 2 min sur feu moyen.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger.
Verser dans un moule Flexipan de 16cm de diamètre, mettre au congélateur au moins 1h. Vous pouvez également laisser ainsi plusieurs jours au congélateur.
Préparer la mousse vanille, chocolat blanc :
2 gousses de vanille
95g de chocolat blanc
3.5g de gélatine
400g de crème liquide à plus de 30% de MG
Réhydrater la gélatine dans l’eau froide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Fendre et gratter les gousses de vanille dans 100g de crème et porter à ébullition.
Couvrir et laisser infuser au moins 10 min. Ajouter la gélatine essorée et verser sur le chocolat.
Faire refroidir
Monter la crème restante et l’incorporer au chocolat fondu.
Montage :
A l’envers pour moi
Mettre un tapis relief sur une toile de cuisson, déposer un cercle de 18cm de diamètre.
Verser les 2/3 de la mousse vanille/chocolat blanc; déposer l’insert à la fraise et enfoncer légèrement; mettre le reste de mousse et déposer la génoise en appuyant pour fair remonter la mousse le long des parois.
Mettre au congélateur (vous pouvez garder l’entremets plusieurs jours au congélateur)
Le jour J, sortir l’entremets quelques heures avant dégustation et démouler à la sortie du congélateur, décorer selon vos envies
Vous pouvez me contacter ou envoyer vos photos de réalisations à cette adresse :
lesgourmandisesdemamoune@gmail.com
Commentaires
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Il peut se nourrir aussi de vos commentaires, alors si vous appréciez certaines recettes, n’hésitez pas à laisser quelques mots.
Bonne visite à toutes et tous
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