Pour faire suite à l’article publié précédemment, voici une autre recette que javais mise de côté pour l’essayer un jour.
Sur les magazines « Yummy » mis en lignes j’avais repéré cette recette à base de clémentines et sans farine qui provenait d’un blog italien : Fotogrammi di zucchero
Voilà un autre test réussi

Pour une recette à IG bas, pensez à utiliser du fructose ou du sukrin

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

Pour les clémentines :
- 1 l d’eau minérale
- 160 g de sucre
- 5 clémentines bio (important car on mange la peau)

Pour le gâteau :
- 5 clémentines cuites
- 240 g de poudre d’amandes
- 190 g de sucre
- 5 œufs entiers
-1 c.à café de levure

Préparation :

Laver et brosser les clémentines. Porter l’eau et le sucre à ébullition et  ajouter les clémentines entières, avec la peau, dans le liquide.
Baisser le feu et cuire 1 heure environ, sortir les clémentines du sirop et les égoutter.

Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du i-cook’in mettre les clémentines et mixer jusqu’à avoir une purée très fine.
Ajouter la poudre d’amande, 190g de sucre, les oeufs et la levure. Mélanger soigneusement.
Verser l’appareil dans le moule tablette, cuire 20 minutes puis baisser le feu à 160°.
Poursuivre la cuisson  pendant 15 minutes supplémentaires et laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Une lame de couteau piquée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.

Flexipan, Guy Demarle, Amandes, Clémentines, Gâteaux, Cuisine facile, Fruits, Desserts

 

C’est dans le magazine « Fou de pâtisserie » de fin d’année 2014 que j’ai trouvé cette recette
Je l’avais mise de côté pour la faire car elle me tentait bien (avec sa farine intégrale) mais il y a tellement de recettes que je veux essayer que je n’ai pas assez de jours pour le faire

J’ai donc fait ces petits pains aux épices, et je ne sais pas si j’étais fatiguée mais j’ai oublié de mettre le beurre, et bien le résultat est qu’ils étaient très bon ainsi
J’ai également modifié la quantité d’épices ne sachant pas si cela serait trop fort ou pas et bien sûr le sucre et le miel pour rester dans une recette à IG bas
Pour le démoulage, heureusement j’avais utilisé les petits cakes Flexipan, ce qui fut facile après refroidissement

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 2 1  c à c de baies roses moulues
  • 2 c à c de poivre Sichuan
  • 3 dosettes de safran en filaments (j’ai mis 0,2g ne sachant pas quelle était la contenance d’une dosette)
  • 150g de jus de clémentine (environ 5 clémentines)
  • 150g de miel d’oranger acacia
  • 70g de sucre roux intégral sucre de coco
  • 90g de beurre demi-sel (que j’ai donc oublié de mettre)
  • 1 c à c de bicarbonate de sodium
  • 200g de farine intégrale T150
  • 1 œuf
  • zestes de 4 clémentines non traitées

Préparation :

Pilonner toutes les épices sauf le safran
Confectionner un sirop en faisant bouillir le jus de clémentine, le miel et le sucre.
Laisser refroidir quelques minutes, ajouter le beurre pour le faire fondre
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices pilonnées
Incorporer l’œuf délicatement, au centre du mélange, puis les zestes de clémentines
Verser le sirop petit à petit en mélangeant; garder une cuillerée pour délayer les filaments de safran, puis ajouter au mélange.
Verser dans les empreintes mini-cakes (ou autres de taille équivalente ou de taille inférieure)
Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laisser refroidir avant de démouler et garder sous BeSave  pour qu’ils restent moelleux

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Noël, Epices, Pain d’épices, Gâteaux,

 

 

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Chaque hiver je prépare un apéritif maison, du vin d’oranges.
C’est un apéritif doux et très parfumé.
Du côté ingrédients, voici ce qu’il faut :

divers-1365.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

- 1 bouteille de bon vin rouge
- 1 1/2 orange non traitée
- 1 tout petit citron non traité
- 20cl d’eau-de-vie
- 180g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

 Préparation

Laver les oranges et citrons.
Couper en quartiers.
Ébouillanter un grand bocal à conserves pour le stériliser.
Déposer les quartiers de fruits, le sucre, le vin et l’eau-de-vie.
Fendre la gousse de vanille et l’ajouter dans le bocal.
Bien fermer le bocal et laisser macérer au moins 6 semaines.
divers-1366.JPG

Filtrer et mettre en bouteilles

A déguster avec modération

 

Vin, Oranges, Apéritifs

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Une recette que je n’avais pas encore publiée
C’est fou ce que l’on peut faire comme recettes avec des courgettes et les empreintes grands ronds

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 100g de crème soja
  • 10g de farine
  • 30g de parmesan
  • basilic
  • huile d’olive
  • basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et couper la courgette en tous petits dés
Faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.
Dans un cul-de-poule mélanger l’œuf avec la crème, la farine tamisée, le parmesan fraîchement râpé, le basilic ciselé
Ajouter les cubes de courgettes
Verser le tout dans 3 empreintes « grands ronds » flexipan

Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Courgettes, Cuisine facile, Légumes, Entrées

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C’est dans la revue Healthy Food de septembre-octobre 2017 que j’ai trouvé cette recette de tarte , recette saine, idéale pour les intolérants aux protéines de lait de vache.

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients et  préparation pour 4 personnes :

Pour la pâte à tarte

  • 150g de farine d’épeautre (je l’ai prise intégrale)
  • 50g de poudre d’amandes
  • 7.5cl d’eau
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • 1 c à c de fleur de sel

Dans le bol du i-cook’in, mettre tous les ingrédients et pétrir 1 minute 30
Sur une toile de cuisson, étaler la pâte en un cercle de 28cm et placer au fond du moule à tarte silform.
Piquer avec une fourchette, déposer un papier sulfurisé et des billes de céramique (ou procéder à une cuisson sur l’envers du moule) et cuire environ 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé
Ma pâte était très croustillante (vérifier la cuisson en fonction de votre four)

 

Pour la garniture :

  • 700g de champignons frais
  • environ 150g de tomates séchées à l’huile
  • 40g de féta
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • du basilic frais
  • sel, poivre

Nettoyer les champignons
Réserver 200g de champignons pour réaliser une tapenade (personnellement je n’avais que 200g de champignons frais j’ai donc gardé les 200g et utilisé 450g de champignons surgelés pour le reste de la recette)
Faire revenir dans une poêle à revetement antiadhésif les  450g de champignons coupés en lamelles
Les égoutter régulièrement dès qu’ils rendent de l’eau, saler et poivrer. Réserver.

Dans le bol du i-cook’in, mettre la gousse d’ail, les 200g de champignons frais, les tomates séchées, la féta, une dizaine de grandes feuilles de basilic.
Mixer 3 fois en vitesse 6 pendant 15 secondes
Racler les bords et mettre le turbo quelques secondes pour obtenir une fine tapenade; mettre au frais

Lorsque la pâte est cuite et refroidie,répartir la tapenade en une couche régulière, disposer les champignons poêlés
Terminer avec quelques feuilles de basilic ciselées

Servir avec une salade

Sans titre

 

Flexipan, Guy Demarle, Silform, Tartes, Champignons,IG bas,I-cook’in, Epeautre, Cuisine facile

 

Le soleil est parti , quasiment invisible ces jours-ci; la pluie et le froid se font très présents , alors cuisinons une petite recette du soleil pour se réchauffer
Un cake reste une recette des 4 saisons et celui-ci ( recette trouvée dans  le Hors série Cuisine Maxi de mai-juin)  sent bon l’été.

Une recette facile et rapide (à adapter dans les moules flexipan de votre choix ) ici j’ai choisi (comme souvent) le moule tablette qui permet une cuisson homogène et plus rapide que dans un moule à cake, essayez-le donc dans le nouveau moule 5 cakes allongés pour un apéritif réussi

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 150g de farine (orge mondée pour moi pour en faire un cake à IG bas)
  • 10cl d’huile d’olive
  • 12cl de lait (écrémé, 1/2 écrémé, végétal)
  • 3 œufs moyens
  • 1 sachet de levure
  • 200g de tomates séchées à ‘huile
  • 100g de féta
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec la farine et la levure
Ajouter le lait, l’huile, saler et poivrer
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Couper les tomates en petits morceaux
Laver et ciseler le basilic
Détailler la fêta en dés.
Incorporer ces ingrédients à la pâte
Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

 

Flexipan, Guy Demarle, Cakes, Apéritifs, Légumes, Féta, Cuisine facile, Cuisine rapide

 

 

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Ce dessert préparé il y a déjà quelques semaines n’avait pas encore été publié; c’est encore la saison des nectarines alors profitez-en, c’est très bon et sûrement adaptable avec d’autres fruits

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le maxi Cuisine de 2015

Les Gourmandises de Mamoune_3

Pour 4 verrines

  • 700g de nectarines jaunes (j’ai fait un mélange jaune et blanche)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de crème liquide à plus de 30% de MG
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 citron vert
  • 1 c à s de fructose
  • épices à pain d’épices

Préparation :

La veille :

Faire ramollir la gélatine 10minutes dans un grand bol d’eau froide.
Monder 500g de nectarines, les dénoyauter, les couper en morceaux et cuire 5 minutes à feu doux avec 3 c à s d’eau
Mixer en purée (avec i-cook’in) et incorporer la gélatine essorée
Répartir dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur

Le jour J :

Fouetter le fromage blanc avec 2 c à s de jus de citron
Monter la crème bien froide en chantilly, l’incorporer au fromage blanc et répartir sur les compotées.
Mettre 1h au frigo
Faire un caramel blond avec le fructose dans une poêle,
Ajouter le reste de nectarines en fines tranches, une pincée d’épices et cuire 1 à 2 minutes à feu doux en remuant.
Décorer les verrines de nectarines caramélisées et de zestes de citron avant de servir

 

Fruits, Nectarines, Verrines, Eté,

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C’est l’été et on retrouve avec plaisir la ratatouille maison (chacun à sa recette, personnellement je la prépare toujours avec oignons, aubergines, poivrons, courgettes , tomates, ail, romarin, thym et laurier, sans jamais peser aucun ingrédient) mais il arrive qu’il y ait des restes. Alors bien sûr il y a BE SAVE et les restes peuvent se transformer en une autre recette: la tarte à la ratatouille. Sue le web il y a quantité de recettes, voici celle que j’ai préparée

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 330g de ratatouille maison (c’est ce qu’il me restait)
  • 2 œufs moyens
  • 100g de fêta
  • 40g de crème fraîche
  • du gruyère râpé
  • sel et poivre
  • 1 pâte brisée maison préparée au cook’in (300g de farine à IG bas intégrale T150 ou kamut, ou un mélange, 1 œuf, 50g d’eau, 125g de beurre ou de vitacoco)

préparation :

Préparer la pâte brisée au cook’in, laisser reposer 1/2h au frais
Étaler la moitié de la pâte et garnir le moule à tarte silform
Dans un cul-de-poule, mélanger la ratatouille, les œufs, la crème et la fêta émiettée,
saler et poivrer
Verser sur le fond de tarte, saupoudrer de gruyère à votre convenance

Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25 à 30 minutes, la tarte doit être dorée

 

Flexipan, Cook’in, Guy Demarle, Tartes, Ratatouille,

Il me restait quelques nectarines un peu trop mûres à mon goût, je les ai utilisées ici pour un clafoutis, très simple et rapide à faire, en restant à IG bas, voilà un très bon dessert

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80g de fructose
  • 130g de lait (1/2 écrémé ou lait d’amandes)
  • 50g de farine de kamut
  • 5g de levure
  • 10cl de crème liquide à 35%
  • 4 nectarines

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol du cook’in, vit 5 30s
Racler les bords, mixer à nouveau quelques secondes.

Verser dans le moule tablette
Laver et couper les nectarines en fines lamelles, répartir dans le moule.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 minutes environ(adapter le temps de cuisson à votre four)

 

Flexipan, Guy Demarle, Clafoutis, Nectarines, Fruits, IG bas,

 

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En ce moment je m’inspire des revues accumulées pour essayer de nouvelles recettes.
cette fois c’est dans  le numéro « hors série cuisine maxi  » de juin que j’ai trouvé cette recette, intitulée « moelleux tomates-mozza » dans la rubrique des cakes.
J’ai utilisé de la farine d’orge mondée pour en faire une recette à IG bas (en tout cas plus saine qu’avec de la farine blanche)

Sans titre

Ingrédients :

  • 150g de farine d’orge mondée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl d’huile (olive pour moi)
  • 12cl de lait
  • 3 œufs moyens
  • sel et poivre
  • 200g de tomates cerises
  • 200g de mozzarella (de bufflonne c’est la meilleure et la vraie!)
  • 6 grandes feuilles de basilic

Préparation :

Laver les tomates et le basilic
Égoutter la mozzarella et couper en morceaux.
Fendre les tomates en deux
Ciseler le basilic
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine et la levure
Incorporer l’huile et le lait
Ajouter les tomates, les morceaux de mozzarella et le basilic
Saler et poivrer
Verser la préparation dans le moule tablette
Cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante

LesGourmandises de Mamoune

 

Flexipan, Guy Demarle, Mozzarella, Tomates, Cakes, Entrées, Apéritifs, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

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C’est la saison des tartes chez moi, on peut les décliner sous différentes tailles,sucrées ou salées, utiliser ce que l’on a dans le frigo tout en restant dans la cuisine saine avec du fait maison et des ingrédients IG bas ou raisonnables

A vous les belles tartes

Les Gourmandises de Mamoune_2

Ingrédients :

  • une petite boîte de thon
  • 1 citron
  • 100g de poivrons en cubes (surgelés pour moi)
  • 2 oeufs
  • 20cl de lait
  • de la coriandre fraîche
  • sel et poivre
  • 200g de pâte brisée (pâte préparée au i-cook’in avec 250g de farine+ 1oeuf+125g de beurre+1 c à s de graines de pavot+ sel et eau)

Préparation :

Étaler la pâte et découper un cercle de 25cm de diamètre
Déposer dans le moule rond Silform.Mettre un papier sulfurisé et des billes de céramique
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).

Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs, le lait, la coriandre ciselée
Saler et poivrer
Ajouter le thon égoutté, le zeste de citron, les cubes de poivrons
Verser le tout sur le fond de tarte et remettre au four environ 35 minutes

En utilisant les moules silform, vous obtenez une pâte plus cuite sous le-dessous

Les Gourmandises de Mamoune_3

 

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Thon, Poivrons, Cuisine facile, i-cook’in

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Une recette très printanière, cette tarte est idéale pour un repas du soir accompagnée d’une belle salade verte
Pour préparer la pâte brisée vous pouvez trouver la recette ici, c’est la recette que j’utilise régulièrement en y mettant de la farine complète T110, plus saine que la farine blanche

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (maison préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète, 1 œuf, 5cl d’eau et 150g de beurre)
  • 200g d’asperges vertes surgelées
  • 125g de crème de soja
  • 140g de saumon fumé
  • 1 œuf
  • sel, poivre, aneth

Préparation

Étaler la pâte (prélever 200g sur votre pâte préparée, vous pourrez utiliser le reste pour une autre tarte)
Découper un cercle de 25cm de diamètre et déposer dans le moule silform rond
Garnir de billes céramique (posées sur un papier sulfurisé)
Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 5 minutes
Rincer à l’eau froide et égoutter
Dans un cul-de-poule, mélanger l’oeuf, la crème, l’aneth, le poivre
Saler légèrement
Couper le saumon en lanières, déposer sur le fond de pâte
Déposer les asperges (il est préférable de les couper en tronçons pour une meilleure découpe de la tarte)
Verser la crème à l’oeuf
Cuire 20 à 25 minutes

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide

Flexipan, Guy Demarle, Tartes, Asperges, Saumon, i-cook’in

J’ai déjà publié l’année dernière une recette de tarte aux blettes (voir ici )
En voici une nouvelle version (après avoir cuisiné les côtes en gratin)

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients :

  • 200g de pâte brisée (préparée au i-cook’in avec 300g de farine complète T110, 150g de beurre, 1 œuf et un peu d’eau); il vous restera de la pâte pour une autre tarte
  • 200 à 300g de feuilles de blettes
  • 2 oeufs
  • 250g de brousse de brebis (fromage frais)
  • 100g de crème fraîche liquide (soja ici)
  • des pignons de pin
  • sel, poivre

Préparation :

Laver les feuilles, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée, puis égoutter.
Étaler la pâte, découper un  cercle de 25cm de diamètre et garnir le moule rond Silform.
Dans le bol du i-cook’in, mettre les oeufs, la brousse, la crème, sel et poivre et mixer (vitesse 6 à 8), la préparation doit être lisse.
ajouter les feuilles et mixer à nouveau, pour couper les feuilles
Verser sur le fond de tarte
parsemer de pignons d epin
Enfourner pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C

Servir tiède ou froide en l’accompagnant d’une salade verte

 

Flexipan, Guy Demarle, Brousse, Blettes, Tartes, Cuisine facile, Légumes,

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Pour utiliser la julienne de légumes que j’ai préparée l’autre jour, j’ai aussi confectionné cette tarte
Voilà une autre façon de manger des légumes
Pour un repas du soir avec une belle salade!

 

 

Les Gourmandises de Mamoune

Ingrédients

  • 250g de julienne de légumes (préparée avec la mandoline et utilisée en partie pour les gaufres ici )
  • 3 oeufs
  • 100g de crème fraîche
  • 1 c à s d’échalote
  • 1 c à s de persil
  • fromage râpé à votre convenance (gruyère, emmental, cantal, comté etc..qsp)
  • pâte brisée préparée au i-cook’in comme pour la tarte ici

Préparation :

Étaler la pâte et déposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les échalotes et le persil
Ajouter la julienne de légumes

Verser le tout sur la pâte à tarte
Parsemer de fromage
et cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Tartes, Cuisine facile

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Voilà une recette que j’ai faite il y a plusieurs semaines (j’ai pensé à toi Michèle! tu te reconnaitras)
Dans la série : gâteaux invisibles, voici l’invisible aux poireaux, une recette avec une belle quantité de légumes, que nous avons bien appréciée

Sans titre

Ingrédients :

  • 900g de poireaux
  • 40g de comté râpé (ou plus si vous voulez)
  • 2 œufs
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 70g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 à 3 pincées de sel
  • 2 à 3 tours de moulin de poivre

Préparation :

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs en ajoutant l’huile puis le lait
Bien mélanger énergiquement
Verser la farine, la levure, le sel et le poivre; remuer; la pâte doit être homogène et sans grumeaux

Ôter la base des poireaux et les 2/3 de la partie verte
Bien rincer
A l’aide de la mandoline, tailler chaque poireau en rondelles très fines; les déposer au fur et à mesure dans la pâte
Remuer régulièrement et délicatement pour les enrober de pâte

Verser la préparation dans le moule tablette Flexipan
Bien lisser la surface avec une spatule
Saupoudrer de comté

Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)

Laisser tiédir avant de couper des parts

Vous pouvez déguster ce gâteau invisible tiède ou froid
personnellement je l’ai préparé la veille et réchauffé le jour J

 

Flexipan, Guy Demarle, Poireaux, Gâteaux,

 

 

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