Le crumble, on le mange très souvent sucré
ici j’ai réalisé un crumble salé à base de légumes.
Une recette très facile à réaliser, vous pouvez modifier les légumes en fonction de ce que vus aimez, le mélange ici est délicieux
Le crumble salé se mange chaud comme un gratin, contrairement au crumble sucré qui se déguste tiède (ne pas le laisser refroidir complètement si on veut profiter des parfums beurrés et croquants)
Question organisation, vous pouvez prépare votre crumble à l’avance et le réchauffer 15 minutes à 150°C

Les Gourmandises de Mamoune

 

Ingrédients  pour  4 personnes :

  • 225g de courgettes (poids net)
  • 150g de carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 poivron (ici je l’ai pris rouge)
  • 50g de petits pois surgelés
  • 2 belles c à s de pesto maison (ici)
  • 200g de crottin de chèvre mi-sec ou bien 100g de crottin de chèvre+ 100g de chèvre frais type Chavroux
  • environ 100g d’amandes effilées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Avec la mandoline, couper en rondelles fines les courgettes lavées non épluchées,les carottes pelées, le blanc de poireau nettoyé et les oignons pelés
Tailler en dés le poivron
Cuire les carottes et le poivron dans un litre d’eau
Après 10 minutes, ajouter l’oignon, le poivron, les petits pois
Reporter à ébullition
Ajouter les courgettes, cuire encore 5 minutes.
Égoutter avec la passoire magique.
Ajouter le pesto et bien mélanger, poivrer

Garder 1 c à s d’amandes effilées
Mixer 80g d’amandes + ou – grossièrement avec le Tornado (il faut un peu de poudre et des petits morceaux)
Écraser le chèvre à la fourchette, ajouter l’huile, incorporer les amandes mixées.

Verser 1/3 des légumes dans un moule Flexipan (moule génoise par ex diam 18), éparpiller 1/3 de crumble
Refaire l’opération 2 fois
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante
Servir chaud

 

Flexipan, Guy Demarle, Légumes, Crumble,Pesto, Amandes, Chèvre, IG bas

L’association endives, roquefort , poires
on la connait version froide en salade
Mais la connaissez-vous version chaude?

C’est en feuilletant le « Yummy Magazine »
que j’ai découvert cette recette de crumble d’endives
une recette du blog : Le Plaisir des Mets

Recette que j’ai adaptée en version IG bas pour 2 personnes

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Ingrédients :

- 4 endives
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- 1 poire mûre mais ferme (Conférence pour moi)
-  1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 75 g de roquefort®
- quelques cerneaux de noix

- 25g de Wasa® fibres réduites en chapelure
- 25g de farine d’orge mondée
- 25g de parmesan fraichement râpé

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Préparation :

Nettoyer les endives, creuser la base avec un économe pour en ôter le cœur
(c’est ce qui les rend amères) puis les émincer finement et réserver.
Dans une poêle, faire revenir, quelques minutes, l’oignon finement émincé avec un filet d’huile d’olive
puis ajouter les endives.
Mélanger et les laisser fondre 10-15 min sur feu doux.
Incorporer ensuite le miel, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min
Ajouter la poire émincée en lamelles  et poursuivre la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble
en mélangeant les wasa, la farine et le parmesan.

Au terme de la cuisson, mélanger à la fondue d’endives-poires quelques cerneaux de noix
puis verser dans un plat à gratin.(ici un moule Flexipan
bien plus facile à nettoyer ensuite)

Émietter le roquefort® par dessus puis recouvrir avec le crumble.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th 6) pour 30 à 35 min de cuisson.

Servir aussitôt ou légèrement tiédi accompagné d’une salade de saison
assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.

Nous avons trouvé cela très bon
quoique un peu fort en fromage
la prochaine fois je mettrais moins de roquefort

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Légumes, Endives, IG bas, Cuisine facile

« Un dessert qui fait l’unanimité !
Réalisez des crumbles ajourés très simplement avec les empreintes FLEXIPAN Grands Ronds.
Dans cette recette, le Chef vous montre comment réaliser vous-même votre pâte brisée
et apporte une touche d’originalité à la présentation des crumbles.
Régalez-vous !
Recette disponible dans le chevalet Guy Demarle « Grands Ronds », qui rassemble 20 recettes salées et sucrées originales et pleines de saveurs. »

Voici la nouvelle recette en vidéo

Crumble poire banane chocolat, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Desserts, Fruits, Chocolat, Crumbles

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