Le 2 février c’est la chandeleur

Définition suivante trouvée ici

Des chandelles à la Chandeleur

Cette célébration de la présentation de Jésus au Temple fut d’abord célébrée en orient, puis a instaurée à Rome à la fin du VIIe siècle par le pape Serge Ier. Pour commémorer la venue au temple de Marie et son fils, il organise une procession du forum à la basilique Sainte-Marie-Majeure. Et dans le cadre de cette procession, des chandelles étaient allumées.

La chandeleur provient de l’expression festa candelarum : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandelle qui s’est effacée devant la bougie, d’origine algérienne. Bougie est en effet le nom d’une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles. Mais au Québec, on allume toujours des chandelles  ; cependant, dans la célébration de la Chandeleur, il est plutôt question de cierges.

La fête des chandelles, c’est la bénédiction des chandelles, ou des cierges.

La coutume veut que ce jour-là nous mangions des crêpes

Vous pouvez retrouver sur ce blog quelques suggestions

Retrouvez d’autres suggestions de recettes et de présentations :

Crêpes à l’unilatérale Crédit photo Guy Demarle

Crêpes Suzette Flambées , crédit photo Guy Demarle

Crêpes façon maki japonais, crédit photo Guy Demarle

 

Flexipan, Guy Demarle, Crêpes, Chandeleur, Cuisine facile, Fêtes

 

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Ils l’avaient prédit… 2015 est l’année de la street food !
Les amateurs de déjeuner sur le pouce, lassés de l’habituel jambon-beurre,
se reconnaîtront donc dans notre recette de wraps du soleil… Un délice

La recette en vidéo

 

Crédit photo Guy Demarle

 Ingrédients

Pour 10 personnes :

Pour la pâte à crêpes de sarrasin :

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 3 g de gros sel (ou Perle de sel Gourmandises)
  • 2 g de curcuma
  • 1/2 oeuf (30 g)
  • 380 g d’eau (38 cl)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de maïs

Pour la garniture :

  • 3 poivrons jaunes
  • 3 poivrons rouges
  • 500 g d’escalope de dinde
  • 1 oignon doux (60 g)
  • 30 g d’huile de maïs
  • 2 cuillères à soupe rase de mélange d’épices pour chili
  • 4 feuilles de laitue
  • 150 g de Ricotta nature
  • Sel fin

Finition :

  • 4 pincées de mélange d’épices pour chili

Préparation de la pâte à crêpes de sarrasin

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sel et le curcuma.
Ajoutez l’œuf puis l’eau et mélangez au fouet.
Laissez reposer la pâte environ 2 h au frais.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et confectionnez les crêpes.
Réservez-les dans une assiette couverte d’une SILPAT® afin qu’elles ne se dessèchent pas.

Préparation de la garniture

Épluchez les poivrons et détaillez-les en lanières d’environ un demi centimètre.
Détaillez les escalopes de dinde en lanières d’1 centimètre.
Émincez l’oignon. Dans l’huile de maïs, poêlez rapidement les lanières de dinde avec l’oignon et les épices.
Ajoutez les poivrons. Salez légèrement et faites revenir le tout, en veillant à conserver les poivrons légèrement croquants.

Confection des wraps

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Sur chaque crêpe, disposez une feuille de laitue.
Ajoutez la garniture et la Ricotta. Repliez les crêpes pour former un wrap.
Saupoudrez les wraps d’une pincée d’épices pour chili.

Flexipan, Guy Demarle, Crêpes, Légumes

Bientôt la chandeleur
retrouvez ici quelques recettes salées et sucrées

Cliquez sur l’image pour accéder à la recette

Galettes pommes-chèvre

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Crêpes à l’unilatérale

Mille feuilles de crêpes au caramel et pommes

Crêpes Suzette

Ficelles picardes

Ficelles picardes

Ficelles picardes

Crêpes soufflées chocolat-poires

 

Flexipan, Chandeleur, Crêpes, Cuisine facile

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Bientôt la Chandeleur!
Si vous manquez d’idées pour des galettes
essayez cette recette, c’est délicieux

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Préparer des galettes de sarrasin avec

- 1 œuf
- 25cl de lait de soja ou eau (ou moitié/moitié)
- 100g de farine de sarrasin
- sel
Bien mixer le tout au Cook’in et cuire les galettes

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Pour les galettes pommes-chèvre

Ingrédients pour 2 personnes

- 2 galettes
- 60g de chèvre (frais en bûche pour moi)
- 3 pommes Royal Gala
- quelques noix fraîches concassées
- 15g de beurre salé
- sel et poivre

Préparation :

Peler et couper les pommes en lamelles.
Les dorer environ 10 minutes à feu vif à moyen dans le beurre
Saler légèrement et poivrer
Réchauffer les galettes 30 à 60 secondes dans une poêle
Garnir les galettes avec les lamelles de pommes au centre
Répartir le fromage de chèvre et les noix
Replier les bords vers le centre, les déposer sur une Silpat
Mettre les galettes 5 minutes dans le four préchauffé à 200°C
pour les réchauffer et faire fondre le fromage
Servir de suite

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Inspiration maxi Cuisine

Chandeleur, Crêpes, Galettes, Cook’in®, IG bas, Cuisine facile, Fruits, Fromage

Vous pourrez trouver sur mon blog une article sur la Chandeleur
avec une recette

Le 2 février c’est donc la Chandeleur

Retrouvez ci-dessous une excellente recette
et les produits pour la Chandeleur sur le site Gourmandises

Découvrez la recette et les produits en cliquant sur les images

Crédit photo Guy Demarle

Crédit photo Guy Demarle

 

md_280372

 

Guy Demarle, Crêpes, Chandeleur, Desserts, Fêtes

Aujourd’hui c’est mardi gras
et chez nous on fait des crêpes

Voici des recettes à IG bas déjà testées plusieurs fois

Il y a les ficelles picardes que vous pouvez trouver ci-dessous
(cliquer sur l’image)

Ficelles picardes

Ficelles picardes

les galettes au sarrasin

Galette au sarrasin

Galette au sarrasin

 

Et puis les crêpes sucrées préparées comme ici
ou ici un régal que nous avons déjà fait plusieurs fois
ou encore ici (attention remplacez le lait d’avoine par du lait de soja ou écrémé)
ou encore ici

Voilà de quoi fêter mardi gras sainement!

Couverture d’une partition pour Mardi Gras Rag (1914)

Les festivités associées au carnaval précèdent, dans la tradition chrétienne,
l’entrée dans le Carême pendant lequel le chrétien mange « maigre »,
en s’abstenant notamment de viande ou de mets recherchés.

Le mot « carnaval » dérive du latin médiéval carne levare signifiant enlever, retirer la chair,
c’est-à-dire concrètement supprimer sur la table durant toute la période du carême la viande ou,
autrement dit, le gras.

Mardi gras, populairement, est aussi le jour où :

  • l’on déguste les crêpes et les fameux beignets de carnaval
  • les enfants se déguisent et/ou demandent aux voisins dans les villages des œufs, du sucre, de la farine, etc., pour confectionner des gâteaux ou des crêpes qui sont mangées en fin d’après-midi.

C’est surtout le temps fort du Carnaval là où il existe.
À Dunkerque, par exemple, les dimanches, lundis et mardis gras sont baptisés les trois joyeuses.
Durant ces trois jours le Carnaval de Dunkerque atteint son paroxysme.
Toute la ville se costume et défile dans la rue.

(source Wikipédia)

Cook’in®, IG bas, Crêpes, Galettes,Gourmandises, Fêtes, Carnaval

Après les galettes, les crêpes

Le 2 février c’est la chandeleur

Définition suivante trouvée ici

 

Des chandelles à la Chandeleur

Cette célébration de la présentation de Jésus au Temple fut d’abord célébrée en orient, puis a instaurée à Rome à la fin du VIIe siècle par le pape Serge Ier. Pour commémorer la venue au temple de Marie et son fils, il organise une procession du forum à la basilique Sainte-Marie-Majeure. Et dans le cadre de cette procession, des chandelles étaient allumées.

La chandeleur provient de l’expression festa candelarum : la fête des chandelles. Le latin candela désigne une bougie : il a donné en français la chandelle qui s’est effacée devant la bougie, d’origine algérienne. Bougie est en effet le nom d’une ville de Kabylie (Algérie), en arabe بجاية (Bejaïa) qui fournissait au Moyen Âge de la cire pour fabriquer des chandelles. Mais au Québec, on allume toujours des chandelles  ; cependant, dans la célébration de la Chandeleur, il est plutôt question de cierges.

La fête des chandelles, c’est la bénédiction des chandelles, ou des cierges.

La coutume veut que ce jour-là nous mangions des crêpes
Vous trouverez la recette en cliquant sur l’image

Crédit photo Guy Demarle

 

Vous pouvez aussi préparer différentes sortes de crêpes à IG bas avec

de la farine intégrale
ou de la farine d’orge mondée
ou de la farine de sarrasin

Pensez à utiliser du lait végétal comme le lait de soja pur préparer votre pâte

 

Gourmandises, Guy Demarle, Crêpes, Chandeleur

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La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie.
C’est une crêpe au jambon et aux champignons cuite au four.
La garniture est faite à base  de champignons, de crème, d’échalote sur une tranche de jambon blanc.
Une recette que nous apprécions et que j’ai transformée afin qu’elle soit à IG bas
Pour la pâte à crêpes je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog :
Thermomix et IG bas, merci à Grib!
Ficelles picardes

Ficelles picardes

Pâte à crêpes :

- 1 œuf
- 125g de farine d’orge mondée
- 400ml de lait (moitié soja-moitié lait écrémé pour moi)
- une pincée de sel
- un peu de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Mixer pour obtenir une préparation homogène et laisser reposer 30 minutes environ
Dans une poêle à crêpes faire les crêpes (ici j’en ai fait 8 avec la quantité de pâte)

Garniture et béchamel pour 4 ficelles:

- 100g de champignons de Paris
- 4 fines tranches de jambon
- 1 échalote
- 30cl de crème semi-épaisse à 4%
- 20g de beurre(Saint Hubert bio pour moi)
- 20g de farine d’orge mondée
- 12cl de lait (écrémé ici)
- 50g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en fouettant.
Dès que le mélange se colore, ajouter le lait e cuire jusqu’à épaississement.
Incorporer 10cl de crème, saler et poivrer.
Couper le bout terreux des champignons
Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle avec l’échalote émincée(avec un filet d’huile d’olive)
jusqu’à évaporation de l’eau
Les verser dans la béchamel.
Ficelles picardes

Ficelles picardes

Sur chaque crêpe, déposer une tranche de jambon, 1/4 de la béchamel aux champignons
rouler et disposer dans un plat allant au four
(Flexipan si vous voulez éviter la corvée du nettoyage et grattage des plats!!)
Verser le reste de crème
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les crêpes soient dorées
(attention ne pas mettre sous le grill si vous avez utilisé un moule Flexipan)
Ficelles picardes

Ficelles picardes

 

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