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Sans titre

et la recette de mignon de porc aux morilles

 

Crédit photo Guy Demarle

 

Champignons, Gourmandises, Automne, Viandes,

Je continue dans mes recettes sans photos
(dès que je fais à nouveau cette recette je n’oublie pas les photos, promis!)

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog « lolotistou fait sa tambouille »
recette trouvée ici

Crédit photo "Lolotistou fait sa tambouille"

Crédit photo « Lolotistou fait sa tambouille »

Ingrédients pour 4 personnes

- 200g de colin
- 200g de filet de truite
- 1 petite boite de champignons
- 1 oignon
- persil
- sel et poivre

- béchamel préparée au Cook’in® ici

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile,
ajouter les poissons coupés en cubes et laisser rissoler quelques minutes.
Ajouter le persil , saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux

Préparer la béchamel au Cook’in®
Y ajouter les champignons égouttés
Mélanger les 2 préparations
Verser dans des petits plats à gratin individuels.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes
Il faut que les cassolettes soient bien dorées

Poisson , Cook’in®, Cuisine facile, IG bas

Sur une base de pâte à pizza maison (et à IG bas)
il est possible de créer toute sorte de pizzas
pas obligatoirement caloriques
à servir avec une salade

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Pour la pâte à pizza je la prépare au Cook’in®
vous pouvez trouver la recette ici

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison
- 3 tranches de jambon de paris (un peu fumé pour moi)
- 1 boule de mozzarella
- chair de tomates en purée ou coulis
- pesto maison ( ici)
- une petite boîte de champignons
- sel, poivre, feuilles de basilic (rouge ici)

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Préparation :

Rouler la pâte sur une toile Silpat
Couvrir de chair de tomates, de jambon taillé en lanières et de mozzarella.
Poivrer, répartir quelques c à c de pesto et des feuilles de basilic
Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C
Servir chaud avec une salade

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J’ai oublié de faire des photos de la pizza cuite!!

Inspiration Maxi Cuisine

Flexipan,Guy Demarle, Cook’in®, IGbas, Pizza, Cuisine facile

La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie.
C’est une crêpe au jambon et aux champignons cuite au four.
La garniture est faite à base  de champignons, de crème, d’échalote sur une tranche de jambon blanc.
Une recette que nous apprécions et que j’ai transformée afin qu’elle soit à IG bas
Pour la pâte à crêpes je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog :
Thermomix et IG bas, merci à Grib!
Ficelles picardes

Ficelles picardes

Pâte à crêpes :

- 1 œuf
- 125g de farine d’orge mondée
- 400ml de lait (moitié soja-moitié lait écrémé pour moi)
- une pincée de sel
- un peu de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in®
Mixer pour obtenir une préparation homogène et laisser reposer 30 minutes environ
Dans une poêle à crêpes faire les crêpes (ici j’en ai fait 8 avec la quantité de pâte)

Garniture et béchamel pour 4 ficelles:

- 100g de champignons de Paris
- 4 fines tranches de jambon
- 1 échalote
- 30cl de crème semi-épaisse à 4%
- 20g de beurre(Saint Hubert bio pour moi)
- 20g de farine d’orge mondée
- 12cl de lait (écrémé ici)
- 50g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en fouettant.
Dès que le mélange se colore, ajouter le lait e cuire jusqu’à épaississement.
Incorporer 10cl de crème, saler et poivrer.
Couper le bout terreux des champignons
Les couper en lamelles et les faire revenir à la poêle avec l’échalote émincée(avec un filet d’huile d’olive)
jusqu’à évaporation de l’eau
Les verser dans la béchamel.
Ficelles picardes

Ficelles picardes

Sur chaque crêpe, déposer une tranche de jambon, 1/4 de la béchamel aux champignons
rouler et disposer dans un plat allant au four
(Flexipan si vous voulez éviter la corvée du nettoyage et grattage des plats!!)
Verser le reste de crème
Parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que les crêpes soient dorées
(attention ne pas mettre sous le grill si vous avez utilisé un moule Flexipan)
Ficelles picardes

Ficelles picardes

 

Une recette très facile pour un repas du soir
vous pourrez accompagner ce plat d’une belle salade.

Ce flan peut aussi être un accompagnement pour une viande rôtie.

Flan de légumes au comté

Ingrédients :

- 700g de légumes (ici 2 carottes, 1 courgette et champignons)
- 2 tranches de jambon blanc (légèrement fumé)
- 3 œufs
- 15cl de lait
- 10cl de crème fraîche semi-épaisse à 4%
- 2 c à s de farine
- 50 à 100g de comté
- sel et poivre

Flan de légumes au comté

Préparation :

Émincer finement les carottes et la courgette avec la mandoline.
Couper les champignons en lamelles (ou prendre des champignons surgelés)
Dans le wok, faire revenir les légumes sans matières grasses (ou avec un peu d’huile d’olive).
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, la farine
ajouter le lait et la crème.
Saler et poivrer
Dans un moule en silicone, ici moule à parts Flexipan,
verser les légumes.
Déposer le jambon découpé en fines lanières.
Parsemer de copeaux de comté.
Mettre dans un four préchauffé à 200°C pour 20 à 25 minutes.

Flan de légumes au comté

Flexipan, Guy Demarle, Fromages, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, IG bas

Une petite recette sympa et vite prête, à servir avec une salade pour le repas
ou bien à servir en entrée.

Clafoutis aux champignons

Ingrédients :

- environ 200g de champignons de paris (surgelés pour moi, c’était ce qui me restait en quantité)
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s de persil
- 2 œufs
- 1 c à s de farine ( de quinoa pour moi)
- 80g de lait (de soja pour moi)
- 50g de crème semi-épaisse à 4% de MG
- 30 à 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre

Clafoutis aux champignons

Préparation :

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir les champignons quelques minutes
avec la gousse d’ail dégermée.
Égoutter pour enlever l’eau.
Remettre dans la poêle chaude avec le persil, sel et poivre.
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le lait, la crème.
Ajouter le parmesan, saler et poivrer.

Dans des empreintes Flexipan (ici les 6 briochettes) répartir les champignons.
Verser l’appareil.
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voir aussi :

Clafoutis des îles

Clafoutis au roquefort

 

 

 

 

 

 

 Flexipan, Guy Demarle, Cuisine facile, Cuisine rapide, Champignons, Clafoutis

Le saumon est très bon pour la santé, mais on a tendance a toujours le préparer de la même façon.
Aujourd’hui, on essaie autre chose et voilà du saumon croustillant
accompagné de quenelles de patate douce et de champignons
et cette recette est à IG bas

Saumon croustillant

Ingrédients :

pour 2 personnes

- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)
- 40 à 50g de noisettes
- 200g de champignons mélangés (surgelés pour moi)
- 3 c à s de crème de soja
- 1 c à s de persil
- 1 c à c de thym
- 1 c à c de cognac
- huile d’olive
- se, poivre ( fleur de sel aux épices grillées)

pour les quenelles de patate douce
- 1 grosse patate douce
- un peu de lait de soja
- fleur de sel aux épices grillées

Préparation :

Hacher grossièrement les noisettes et les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Saler et poivrer les pavés de saumon et paner une face avec les noisettes.
Mettre sur une Silpat (ou mieux n’importe quel moule Flexipan, ici j’ai utilisé le moule tablette,
c’est plus pratique pour le nettoyage)
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes (ici 20 à 25 minutes car le saumon était gelé).

Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Égoutter.
Faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer,
ajouter le persil, le thym, la crème, le cognac et laisser mijoter.

Présenter les pavés sur assiette avec les champignons et des quenelles de patate douce

Saumon croustillant

Pour les quenelles de patate douce :
il faut une grosse patate, l’éplucher, couper en cubes et cuire à l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes.
Égoutter, écraser au presse-purée, ajouter un peu de lait de soja selon la consistance désirée
assaisonner avec la fleur de sel aux épices
Mouler dans les empreintes quenelles Flexipan
( attendre quelques minutes avant de démouler)

Saumon croustillant

Guy Demarle, Flexipan, Cuisine facile, Poisson, Champignons, Patate douce,IG bas

A court d’idées pour le repas?
Voici une recette toute simple de flans aux champignons

Flan forestier

Ingrédients :

- 2 œufs
- 450g de champignons divers surgelés
- 60g de crème légère à 4%
- 4 tomates séchées à l’huile
- 1 c à s d’huile
- 1 c à s d’échalotes
- 1 c à s de persil
- sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude avec un revêtement antiadhésif ,
verser les champignons et cuire 5 minutes sans matières grasses.
Égoutter
Verser l’huile dans la poêle,
faire revenir l’échalote, puis ajouter les champignons et le persil.
Saler et poivrer
Faire cuire quelques minutes et réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs et la crème.
Ajouter les tomates séchées coupées en dés puis la presque totalité de la poêlée
(garder quelques champignons pour le service)

Flan forestier

Verser dans 2 empreintes « grands ronds » Flexipan
Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes.

Flan forestier

 

Flan forestier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives et noix avec le reste de la poêlée de champignons

Flexipan, Guy Demarle, Entrées, Index glycémique bas, Légumes, Champignons, Cuisine facile

C’est vraiment l’été, et avec le soleil on apprécie les salades

Voici la recette de celle que j’ai préparée qui peut être servie en entrée (en plus petite quantité)
ou en plat unique

Salade aux radis

Ingrédients pour 2 personnes :

- 10 à 15 gros radis
- 1/2 oignon nouveau
- de la feuille de chêne
- 1 gros champignon frais
- 3 c à s de flocons d’avoine
- 1/2 c à c de moutarde
- sel et poivre
- ciboulette
- 5cl de crème liquide légère
- un peu de Beaufort  d’alpage
- 1 c à c de jus de citron

Salade aux radis

Préparation :

Laver les radis et ôter les fanes.
Les couper en très fines rondelles.
Faire de même avec l’oignon et le champignon.
Nettoyer et laver les feuilles de salade.
Griller à sec les flocons d’avoine.
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.

Sur une assiette, déposer la feuille de chêne.
Répartir les radis, l’oignon et le champignon.
Arroser de sauce.
Parsemer de ciboulette, de flocons d’avoine et de copeaux de Beaufort.
Servir très frais

Salade aux radis

 

*inspiration « Maxi-cuisine »

Salade, Légumes, Cuisine facile, Cuisine rapide, Entrées

Dans la continuité de certaines recettes que j’ai déjà publiées,
voici une pizza différente des pizzas habituelles.
Celle-ci est faite avec une pâte à la farine intégrale (préparée au Cook’in®)
avec une garniture de légumes.

Je me suis inspirée de la recette trouvée ici

Pizza

Ingrédients :

- 250 g de farine type150
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 12 cl eau
- 10 g de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sel
- origan

Préparation :

Mettre l’eau dans le bol du Cook’in®.
Programmer 20 secondes, 40°C et vitesse 2.
Ajouter la levure et l’huile d’olive.
Incorporer la farine, le sel et un peu d’origan.
Programmer 1 minute, fonction pétrissage

Mettre la pâte dans un cul-de-poule, couvrir d’une SILPAT et laisser reposer.

Quand la pâte a levé, l’étaler sur la SILPAT
Personnellement je l’ai fait avec un rouleau à pâtisserie.

Pizza

Garniture :

- 3 à 4 c à s de sauce tomate bio au basilic
- des champignons frais coupés en lamelles
- du poivron jaune
- quelques filets d’anchois
- des courgettes grillées (surgelées que j’ai réchauffées préalablement au micro-ondes
et posées sur du papier absorbant pour enlever l’eau rendue)
- sel et poivre

Pizza

Étaler la sauce et déposer les autres ingrédients.
Cuire la pizza sur la SILPAT dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

Nous avons trouvé cette pizza délicieuse.

Flexipan, Cook’in®, Guy Demarle, Légumes, Pizza, Farine intégrale,

 

Que faire à manger ce midi? c’est souvent la question que l’on se pose si l’on ne veut pas manger
tous les jours la même chose .
Alors ce sera donc avec ce que j’ai sous la main : des escalopes de poulet.

Poulet sauce crémeuse

Ingrédients

pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 1 poireau
- 200g de champignons
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation

Couper les escalopes en lamelles.
Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, sans faire bouillir et à feu moyen.
Pendant ce temps, éplucher le poireau et les champignons.
Les émincer finement.
Réserver  le poulet même si les morceaux sont encore un peu rosés à l’intérieur.
Faire revenir le poireau et les champignons sans colorer.
Ajouter le vin blanc, la crème, le poulet, saler et poivrer.
Cuire quelques minutes à feu doux.

Poulet sauce crémeuse

Servir avec des pâtes, du riz ou du blé.

Poulet sauce crémeuse

 

Viandes, Légumes, Plats

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